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印度肉卷怎麼做

發布時間:2022-11-30 04:23:32

㈠ 肉卷的做法

肉卷很多人在外面酒店吃過之後,覺得特點好吃,常常會感到嘴饞。其實肉卷製作也比較簡單,下面就給大家分享一下肉卷的做法。

簡要回答

肉卷的做法:將雞胸肉和蔥姜一起用絞肉機絞成泥,然後加入鹽、生抽、澱粉等攪拌均勻,之後鋪在豆皮上,將其均起來上鍋蒸熟即可。

工具/材料

主料:豆皮、雞胸肉 輔料:橄欖油、鹽、胡椒粉、姜、香蔥、雞蛋、澱粉、高湯鮮、橄欖油

詳細內容

首先將把蔥姜洗凈切成小碎末、把雞胸肉切塊。

之後用絞肉機將蔥姜、雞肉打成肉泥。

下一步,把高湯鮮,用水花開,倒入雞肉泥里,朝一個方向攪拌上勁。

接下來把雞肉泥加胡椒粉、生抽、蚝油、澱粉、橄欖油等充分攪拌均勻。

之後,把豆皮鋪在菜板上,均勻地抹上雞肉泥。

下一步,順著一個方向用用手捲起來。

最後放入有開水的蒸鍋里,大約蒸7-8分鍾即可出鍋,吃的適合可以配上沾料一起,味道會更好。

㈡ 咖哩四季豆肉卷的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料
豬五花肉片 24片
四季豆 35條
紅蘿卜 1/4條
洋蔥 1/2顆
小磨坊印度咖哩粉 2大匙
調味料
醬油 2茶匙
糖 1/2茶匙
小磨坊粗粒黑胡椒粉 少許
水 300c.c.
咖哩四季豆肉卷的做法
准備食材,清理與清洗之。

四季豆切段(約與肉同寬),頭尾切丁,紅蘿卜與洋蔥切丁。

取兩片肉片平放,在前端擺上5段四季豆,將肉片捲起呈圓柱狀。

逐一的將四季豆肉卷卷好。 (本食譜共可製做12卷)

起鍋,放入少許油,開小火,放入四季豆肉卷(接縫處朝下)。

待底部上色再翻面,將肉卷外圍煎至微微洽洽。

完成後先起鍋。

原鍋放入紅蘿卜與洋蔥炒至香氣出來。

再放入咖哩粉,再拌炒一下,炒出咖哩香。

加水及所有調味料煮滾。 (可依自己口味,適度調整咸甜度)。

放入步驟7.肉卷及四季豆末。

燒煮至四季豆熟成(其中可將肉卷翻面燒煮),收汁約8分干。

起鍋盛盤,或原鍋擺盤直接上桌。

㈢ 小肉卷的做法

【主料】:麵粉,安琪酵母

【配料】:小蔥、豬肉餡

【調料】:食鹽、味精、白鬍椒粉、醬油

【做法】

一、和面(發面)

1、取乾麵粉於和面盆中,安琪酵母用溫開水化開,然後倒入麵粉中攪拌,再根據需要邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團。

2、蓋上蓋子餳(xing 三聲)發,冬天要放在陽光曬的到的地方,或者溫暖處差不多餳發2個小時,夏天面團的發酵過程一般需要1個小時。

3、發好的面團比原來大了足足2倍,拉開呈蜂窩狀,用手指在面團表面戳個洞,手指拿開後,如小洞洞不能恢復原狀,就說明面團發好了。


二、【肉餡的調制】

1、小蔥一把,肉餡250克。

2、取一小碗,將肉餡放入,調入適量鹽、白鬍椒粉、醬油、味精攪拌均勻。

3、將小蔥切成蔥花,取一半拌入碼好味兒的肉餡中。

4、剩下的一半蔥花待用。



三、肉卷製作

1、發好的面團重新揉制5分鍾,用擀麵杖擀成長方形的薄皮。

2、將肉餡均勻的抹在薄麵皮上,再將剩下的一半蔥花撒在上面。

3、慢慢捲起。

4、捲成長條。

5、用刀切成5公分長短的小段。

6、將切成的小段略撐長些,捏著兩頭擰成花捲。做好的花捲坯底部抹一點兒食用油,間隔開擺在不銹鋼篦子上,為的是不沾。也可以鋪上籠布,也可以起到不沾的作用。

7、卷好的肉卷先不急著入鍋,先餳發10分鍾。

8、鍋內裝冷水。醒好的花捲坯連篦子放入蒸鍋內,排排坐。 9、置爐上開大火,等到水開蒸汽上升,大火蒸10分鍾,關火後等2分鍾再揭蓋。


㈣ 肉卷的家常做法

肉卷的家常做法如下:

准備材料:豬肉餡200克、豆腐皮100克、蔥花10克、香油5克、生抽5克、食用油5毫升、八角1個、鹵汁100克

1、蔥花備用,倒入豬肉餡、蔥花、香油、生抽,攪拌均勻,如下圖所示:

㈤ 肉卷怎麼做

肉卷的做法看似簡單,實則對材料和做法格外苛刻,下面給大家分享一下潮汕肉卷的製作細節。

1選料

潮汕美食有個共同點就是講究「真材實料、新鮮現做」,製作肉卷也不例外,要選當天新鮮豬肉,冰凍的豬肉汁水流失,低溫速凍破壞了豬肉的肉質纖維,製作出來的肉卷味道不夠鮮美沒有勁道;製作肉卷材料應選用肥瘦摻加,優先選肉豬後腿肉加豬背脊肉(板肉)摻和,肥瘦比例3:7左右。

(有些商家為了節約成本會選用廉價的豬頸肉來製作,還加入了大量的澱粉濫竽充數,這些肉卷就非常不正宗了,平淡無味毫無口感,一鹵煮就嚴重膨脹失色失味。)

2打漿

選擇合適的肉漿機也至關重要,打肉漿需要用功率大轉速高的肉漿機(3000~4000轉/min),刀片不用太過鋒利,打漿的原理是把豬肉纖維撕扯斷裂,才能打成粘性很強的漿狀,這就是模擬手工捶打的過程。但是肉漿機高速旋轉過程容易使肉漿發熱,這就需要加入合適的冰水來降溫,才不使肉漿打熟壞掉。如果肉漿機選擇不好,打出來的就是散散的肉醬了,這是不適合用來做肉卷的,會非常沒有口感,包餃子還行。像手工汕頭牛肉丸、甲子魚丸捶打過程會使用遲鈍方棍而不是鋒利的刀。

肥肉瘦肉要分開打,瘦肉使用打漿機打成漿狀,肥肉使用切肉機切成0.5cm左右的醬狀,最後加入冬菜、蘇打、鹽、味精再一起攪拌均勻,加入適量蘇打,可以使肉質膨脹疏鬆,保持肉質纖維松韌勁道。放置10~20凝結變硬後再用手工拍打使肉卷更有勁道。

3工藝

肉捲成型需要黃豆腐皮協助,最好選用頭層黃豆腐皮營養韌勁(腐皮注意保管,不要風干、凍結,否則就沒有韌性包裹了)。製作只需在腐皮上抹上厚厚一層肉漿,再卷裹成條形或U型,腐皮和肉漿充分貼合不要留有間隙,放置冷卻後下鍋輕炸至金黃即可。合適的油溫也不容忽視,最佳是使用120~130℃的中等溫度,油溫過高容易使表面炸裂、變黑沒有賣相。

㈥ 肉卷的家常做法是什麼

肉卷的做法:

准備用料:豬肉末1500g、鴨蛋800g、鹽適量、雞蛋2個、蔥花適量、料酒適量。

1、豬肉末中加入料酒,鹽打入2個雞蛋按順時針方向攪拌均勻。

㈦ 肉卷的做法和配料

主料
麵粉200g
輔料
瘦肉100g
配料
老抽適量
甜面醬適量
花生油適量
酵母適量
香蔥適量

步驟

1麵粉跟酵母水的比例是2:1和好的面團醒發至2倍大

2將面團擀成皮,不要太薄了

3將肉餡和一顆小蔥剁碎

4將剁好的餡料中加入適當的老抽,甜面醬,花生油攪拌均勻,腌制一下

5把腌制好的餡料均勻的抹在擀好的皮上

6捲起來,兩頭封住

7直接放到蒸鍋上蒸就可以,大火25分鍾關火,等五分鍾出鍋切片即可

㈧ 做肉卷的方法與步驟 肉卷的做法

1、主料:豬肉餡200克、紅蔥頭200克、荸薺200克。輔料:油豆皮3張、地瓜粉2湯匙、雞蛋2個。調料:食鹽1茶匙、醬油1湯匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、植物油200毫升。

2、將荸薺削去外皮剁碎放入肉泥裡面,紅蔥頭去皮切碎加入肉泥中。

3、打入2粒雞蛋,將調料添加進去。

4、最後加入適量的地瓜粉(用量以攪拌成稠濃的肉泥即可),用筷子順一個方向攪拌成粘稠狀態。

5、將油豆皮剪成自己需要的大小,包入適量的肉泥。

6、捲起,卷的過程中要盡量將肉泥捏緊包裹,這樣不容易散開。

7、鍋中注入植物油,熱鍋熱油,將加工好的肉卷放入油鍋中,轉中火炸透炸熟撈起,冷卻後切開食用。

㈨ 肉卷的做法和配料是什麼

主料:肉卷半條、西芹150克。

輔料:油30毫升、蚝油一勺、鹽少許。

1、首先肉卷切片,西芹去老筋切小片,如圖所示。

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