越南人怎麼在中國辦理婚宴流程

⑴ 東南亞地區的風土人情有什麼特點

1、越南

由於受中國文化影響，越南的傳統節日與中國相似。民間傳統節日主要有春節、清明節、端午節、中秋節、盤古節和送灶王節等。春節是越南民間最盛大的節日。

夏歷正月初一日為春節。按照越南的傳統習俗，從臘月二十三日的「送灶王節」開始，就算進入春節了，屆時，各家女主人都要趕制新衣，連日准備年貨，還要清掃房屋。除夕晚上，全家吃團圓飯，燃放鞭炮。春節主要吃用葦葉包的糯米粽子。

2、寮國

寮國是一個以小乘佛教為主要宗教的國家，90％以上的國民信仰佛教。佛教的影響滲透到寮國民眾的日常生活，許多風俗禮儀與佛教有著密切的關系。一年中的多數時候，寮國的成年男性一般上穿長袖襯衫，下著長褲，女性上穿長袖對襟褂子，下著具有民族風味的筒裙。

因為紫外線強烈，所以即使再熱的天氣，許多寮國人還是把自己裹得嚴嚴實實。不過，這並沒有改變寮國人較深的膚色。寮國女士一般都有多套正裝行頭，面料看起來明顯出自於手工紡織。

3、柬埔寨

柬埔寨人認為左手是不潔的，用左手拿東西或食物是不懂禮貌的表現。他們還認為頭是人的神聖部位，因此別柬埔寨民族舞蹈——祝福舞人不能觸摸他們的頭部，也不能隨意撫摸小孩的頭。

4、泰國

泰國的儀式繁多，禮節也很復雜，各民族都有不同的儀式和禮節。泰族是泰國的主要民族，因此泰族的禮儀基本上也是泰國人的禮儀。

泰國人的服裝，總的來說比較樸素，在鄉村多以民族服裝為主。在泰國的公眾場合，不要做出有損風貌的舉動，如擁抱、親吻或握手，這被認為是不符合當地風俗的。

另外，僅在某些海灘允許裸體曬日光浴，在其他地方，泰國人不喜歡這種行為，盡管未構成犯法，但是違背泰國人的佛教理念。

5、緬甸

緬甸人有名無姓，通常在自己的名字前面加一冠詞，以示性別、年齡、身份和地位。青年男子自稱「貌」（意為弟弟），表示謙虛，對幼輩或少年也稱「貌」，對平輩或兄長則稱「郭」（意為哥哥），對長輩或有地位的人則稱「吳」（意為叔伯）。

如某男子叫「昂基」，隨著他的年齡和地位的變化，被稱作「貌昂基」、「郭昂基」或「吳昂基」。

⑵ 求一篇關於越南婚禮習俗的論文，感謝！！

越南的婚禮習俗。煙台婚禮策劃的婚禮開始了，新娘薄施粉黛，秀發披肩，身穿越南民族服裝---錦緞奧黛，銀粉底色上面手綉橘紅色的花紋，內著白色錦緞寬筒喇叭褲，將嬌小的身段襯托得很優美。司儀在台上主持婚禮，無非是新娘新郎的概況和一些即興調侃的話。奇怪的是，現場一直沒見新郎的蹤影。阿杜解釋說，越南人結婚分兩天辦，前一天在新郎家，新娘新郎必須都出席；次日在新娘家辦，新郎不出席。這與中國的「回門酒」風俗完全不同。這還不算什麼，該國貢族的規矩更怪，男方要先入贅、後娶親。首先由小伙親友去提親，如果女方家長同意，便商定男子入贅女方的年限。以前上門是8年至12年，現在縮短為三四年。
阿翠家的婚宴菜餚以冷盤為主，這與炒菜為主的中國婚宴差別很大。此外，越南人吃各種菜都喜歡沾著碾碎的花生米，甚至連吃水果也如此，他們認為這樣味道最佳。席間上來一道點心，四四方方，上面點綴各種蜜餞絲，呈半透明狀，香味奇特，甜糯適中。阿杜告訴我，這道點心裡加入了越南特有的數種香料，法國香水就是採用越南出產的香料作為重要元素製成的，說話間臉上露出自豪的神色。
在回仙山工業園區的路上，我問越方的阮主任，越南婚禮為什麼要在中午舉行？阮主任解釋說，新人必須在太陽下山前圓房，否則不吉利。更有意思的是，在越南北部一些村落，姑娘要在新婚前夜找舊戀人共度最後一晚，作為對過去的告別。這種做法是被當地人的道德觀所接受的。此後兩人再不來往，女方要完全忠於丈夫。
從河內到仙山工業區大約20公里，途中不時看到街邊臨時搭起的藍色大棚，不下十來個。阮主任說這些都是婚禮大棚，是周末的一大街景。這些婚禮大棚占據著人行道，交通管理部門基本不管，左鄰右舍態度也很寬容。越南人結婚年齡比中國人小了許多，一般女子20歲、男子22歲就差不多成家了。越南政府規定一對夫婦可以生兩個孩子，所以近年來越南人口暴漲，已達8000多萬。
在越南工作期間，筆者參加了河內姑娘阿翠的婚禮，結果發現越南婚俗既有同中國的相似之處，又有些聞所未聞的古怪講究。
新郎按規矩不在婚禮上露面
越南實行6天工作制，所以婚禮大多定在周日舉行。一個周末的上午，筆者應邀趕到位於河內市的阿翠家參加婚禮。司儀把我引入臨時搭建的婚禮大棚。我打量四周，婚禮大棚由鋼管和海藍布搭建而成，正面是主席台，掛著紫紅色絨布幔，上面貼著銀底的紅色漢字———「雙喜」，中間是表示婚禮具體時間的阿拉伯數字，邊上點綴著常青樹和白鴿，烘托出濃重的喜慶氣氛。主席台右側放著一台大彩電，背後是一套組合音響，都是中國貨。電視里正在播放具有濃郁越南特色的滑稽節目，風格頗像上海的滑稽戲，圍坐觀看的賓客們不時發出笑聲。與中國的大圓桌不同，婚宴使用長條形桌子，每張桌子圍坐6位賓客，一共30桌。
翻譯阿杜把筆者介紹給大家，新娘子的母親一聽說我是中國人，連忙走上來寒暄，高興得合不攏嘴。阿杜告訴我，有外國人參加婚禮是件特有面子的事。我私下問他，越南有沒有送禮金的風俗，在得到肯定答復後，我趕快掏出錢讓他送過去，生怕失了中國人的禮數。

⑶ 東南亞的風土人情有何特點

越南傳統節日與民俗
越南民族傳統節日與中國相同，主要有春節、清明、端午、中秋、重陽等，其中春節為最盛大的節日。越南民風淳樸，人民文明禮貌。見面時習慣打招呼問好，或點頭致意，或行握手禮，或按法式禮節相互擁抱，多以兄弟姐妹相稱。越南受漢文化影響頗深，多信奉佛教。佛教自東漢末年傳入越南，十世紀後，佛教被尊為國教。目前全國佛教徒約2000萬人。此外，天主教傳入越南已有400多年，目前有信徒約300多萬，南方居多。越南人供奉祖先，普遍迷信城隍、財神。一般百姓家裡都設有供桌、香案，逢年過節在家中進行祭拜。服飾穿著簡單，正式場合男士著西裝，女士著民族式「長衫」（類似旗袍）和長褲。飲食習慣與我國廣東、廣西和雲南一些民族相似。吃飯用筷子，喜吃清淡、冷酸辣食物。越南人忌諱三人合影，不能用一根火柴或打火機連續給三個人點煙，認為不吉利。不願讓人摸頭頂，席地而坐時不能把腳對著人。

越 南 風 味 小 吃
河內的螺螄粉：清晨，在河內的街頭，常可遇到賣螺螄粉的攤檔。這種圓粉條略細於桂林米粉和雲南米線，使用優質大米，粉質細膩柔韌，白凈透明，吃起來很爽口。螺螄是現挑現吃，用竹針挑出放在粉中，然後加上螺螄湯、辣椒和其他調味品，味道鮮美。
河內的雞粉：雞粉用料講究，除雞絲外，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲製作獨特，攤成薄薄的片，切成細細的絲，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食慾。
牛肉粉：越南的牛肉粉一定要用黃牛肉，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料後下鍋煮熟，然後切成薄薄的小塊，將米粉在開水鍋中燙後，加入牛肉、牛肉湯和各種調料，吃起來別有一番風味。
蝦餅：也是越南一道有名的小吃，是將加了調味料的麵糊裹上新鮮的大蝦，放人油鍋中炸，出鍋後香味撲鼻，吃起來，香酥可口。在河內西湖邊上有一家餐廳，其製作的蝦餅有較高的聲譽。
肉棕：越南的傳統美食，過去，一般的越南人家只有在節日里才能吃上。在農村，每當節日特別是春節來臨前，各家各戶都要做肉棕。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石臼中舂成糊狀，然後用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放人鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃後口齒留香。
越式灌腸：是越南人喜歡的美食。用豬紅調以瘦肉末和各種香菜，灌人豬小腸中，然後煮熟。吃前切成節，蘸上各種調料。
炸春卷：這是最受越南人歡迎的一道菜，近年來國內不少餐館引進，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。
綠豆糕：也是值得品嘗的風味食品。上等的越南綠豆糕出產於離海防不遠的海洋(地名)，且以金龍牌為最佳。越南的綠豆糕選用上等綠豆，磨成十分細膩的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起來酥軟香甜。海洋綠豆糕包裝精美，是饋贈親友的佳品。
牛肉火鍋：這種火鍋最大的特點是鍋底用酸醋來做，將切成薄片的精黃牛肉放人翻滾的酸醋中略為一涮，然後蘸上佐料，伴以切成細絲的空心菜、生菜和各種香菜，吃起來回味無窮。
酸湯：胡志明市的一道特色菜餚。酸湯並不是用酸醋做的，而是用一種當地出產的酸子。酸子是一種當地生長的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除酸子外，還放入斑魚、豆芽、蕃茄和香菜，煮出來的湯味道極為鮮美。
烤魷魚：在胡志明市的大街小巷，常可看到攤販推著小車，沿街兜售烤魷魚，小車上有一盆通紅的炭火，一旁擺著鯨魚干。鯨魚大小隨顧客自己挑，把鯨魚放到炭火上烤得焦黃後，再用鐵制的壓延機拉壓成又長又大的薄塊，然後塗上黃皮醬、辣椒醬等佐料捲起來吃。晚上，當您在胡志明市的夜市逛累以後，買上幾條烤魷魚，再加一瓶啤酒，細細品嘗，您一定會感到格外愜意。
青菜生吃：在越南餐館就餐，您可能會常常看到越南人將鮮綠欲滴的各種青菜生吃，這種吃法是越南的傳統吃法，恐怕也可以稱得上越南食文化的一大特色，還挺符合現代營養學觀點的。青菜生吃當然也有些講究，這些青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽，此外還有各種香菜，如蕪荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶，氣候炎熱，青菜生吃有生津降火的作用，且有助於消化和營養吸收。未嘗試過青菜生吃，應當說不能算了解越南的風味小吃。
值得一提的是越南咖啡在咖啡領域中也極具造詣。被稱之「滴嗒咖啡」的則是首選咖啡，它將越南原產咖啡豆磨成粉末後，置於沖泡器上，擱在咖啡杯上，然後沖入開水，任濃郁的咖啡順著沖泡器底部小孔滴入杯中，奶糖自加，可以毫不做作地說：「味道好極了！」

菲律賓風土人情
菲律賓為亞洲唯一的天主教國家,承襲了西班牙、美國等地的傳統,位於南部岷答那峨島上的回教徒,民風特別強悍,與中、北菲的居民迥然不同.
菲律賓慶祝聖誕節最瘋狂，他們的聖誕節假日由12月16日開始，一直延至1月6日，有大半個月時間，各家各戶張張燈結綵，各街道亦裝飾得美不勝收。

寮國飲食習慣
寮國人平時飲食比較簡單，一般都是糯米飯與鮮魚，逢年過節才殺豬宰羊。卡族人最喜歡以棕櫚粑粑為主食(這是一種以棕櫚粉製成的餅，放在燒熱的石頭上烤熟的食品)。很多人都將其視為珍貴的食品。他們在嗜嚼檳榔和吸煙的習慣。就連婦女也不例外。他們很樂於品嘗中國菜餚。他們用餐一般都不使用刀叉和筷子，而是慣於用手抓飯。
寮國人在飲食嗜好上有如下特點：
①注重 用餐講究實惠，注重菜餚花色。
②口味 一般口味不喜太咸、愛甜、酸、微辣味。
③主食 以米飯(糯米)為主，也愛吃豆沙包。
④副食 愛吃魚、蝦、雞、鴨、羊肉、豬肉、牛肉等；也喜歡番茄、豆腐、蘑菇和新鮮蔬菜；調料常用蔥、蒜、辣椒、香菜、油、醬、鹽等。
⑤製法 對炒、燒、串烤等烹調方法製作的菜餚偏愛。
⑥中餐 喜愛中國的京菜及粵菜。
⑦菜譜 很欣賞白糖拌藕片、北京烤鴨、烤乳豬、干燒雞脯、冬瓜盅、涮羊肉、火燒冬筍、干燒鱖魚、蔥爆牛肉絲青椒雞絲等風味菜餚。
⑧水酒 喜歡喝牛奶、汽水、咖啡、果汁和洋酒。
⑨果品 愛吃水果中的香蕉、菠蘿、桃、西瓜、柑、桔、蘋果等；乾果愛吃核桃、杏仁等。

寮國風俗習慣
寮國是多民族的國家，老龍族佔全國人口的70％，老龍族的風俗習慣在很大程度上代表了寮國的風俗習慣。
在農村和偏遠山區，寮國各民族多穿自己縫制的衣服，在城市和經濟較發達地區的著裝已較商品化和國際化。老龍族的民族服裝與中國雲南西雙版納的傣族相似，男著無領對襟上衣，下穿沙籠式褲子，或穿長筒寬腿褲，女穿無領斜襟上衣，下穿筒裙。每當過年過節或有重大活動時，女的要穿起民族服裝，盤起發髻，男的則多穿西裝，穿民族服裝已較少。
寮國人喜食糯米，寮國菜特點是酸、辣、生，具有民族特色的菜餚有：魚醬、烤魚、烤雞、炒肉末加香菜、涼拌木瓜絲、酸辣湯等，蔬菜多生食。
寮國人非常溫和、善良，注意禮貌。認識的人，見面和分別時要打招呼，雙手放在胸前，行合十禮，也有行握手禮的，男的一般不主動同女的握手。為表示親密，熟悉或不熟悉的人都可稱長輩為大爺、大娘，稱年紀比自己大的為大哥、大姐，稱年紀比自己小的為弟弟、妹妹，在國家機關或軍隊中一般稱同志。
到寮國人家做客，應備禮品，禮品要包裝美觀，常用禮品有花籃、工藝品、煙酒等，在參加婚宴或喜慶日子時，習慣送現金。客人進門應走前門，進屋要脫鞋，一般都席地而坐，注意不能用腳替代手指向人或物，男的盤膝，女的並膝把腳側放一邊。當有人對坐談話時，不要從談話兩人間穿過，如無地方繞行，需從中間穿過，低頭穿過並說對不起。不要摸人（包括小孩）的頭，客人禁止進入主人內房參觀。
到寮國人家做客，喝團結酒較流行，主人拿來一瓶酒和一隻酒杯，主人先喝，後依次請客人喝。壇酒也是寮國人待客的一種傳統禮儀，酒壇上插上許多竹管，賓主圍壇而坐，邊談邊喝。
拴線儀式是老龍族的一種禮儀風俗，是一種祝福儀式，常在逢年過節、歡迎貴賓、結婚喜慶時舉行。儀式上賓主席地而坐，中間擺著插滿鮮花的銀制托盤，鮮花上掛著一束束潔白的棉線。儀式開始時由德高望重的長者或和尚念祝福詞，念完後把鮮花上的棉線取下，給各位來賓和客人往手腕上拴線，一邊拴線一邊說祝福的話語。客人也可主動給主人或其他人拴線祝福。拴在手上的線，一般要戴3天至一星期。

馬來西亞宗教和風俗習慣
馬來西亞為君主立憲制國家。主要由馬來族、華族和印巴族三大民族組成。他們的宗教、文化和風俗習慣各異。馬來人90%以上信仰伊斯蘭教，華人多信仰佛教和道教，印巴人則信仰印度教。馬憲法中明文規定伊斯蘭教為馬官方宗教。馬來西亞的穆斯林多屬遜尼派。
馬來穆斯林一般較虔誠，每天都祈禱五次，到麥加朝聖過的人倍受尊敬。回歷九月是齋月，馬來人一般情況下均晝禁夜食，只有年老體弱多病、孕婦或外出旅行者可例外。馬來人平時一般忌諱用左手，習慣用右手用餐或接受別人的東西。通常男士不主動與女士握手。馬來人普遍喜好辣食，忌食豬肉，不飲烈性酒，在正式場合也不敬酒。馬來人最禁忌的動物是豬，但喜愛貓。
清真寺是穆斯林舉行宗教儀式的地方，對外開放時，女士需穿長袍及戴頭巾。否則將被拒之門外。馬來人男女傳統禮服分別是:男士為無領上衣，下著長褲，腰圍短紗籠，頭戴「宋谷」無邊帽，腳穿皮鞋。女士禮服也為上衣和紗籠，衣寬如袍，頭披單色鮮艷紗巾。馬來人男女禮服和便服都有一個共同的特點，即又寬又長，遮手蓋腳且色彩鮮艷，圖案別致，樣式美觀。目前打工族為了工作穿著方便，一般著輕便的西服，只在工余在家或探親訪友或在重大節日時，才著傳統服裝。在各種正式場合，男士著裝除民族服裝或西服外，可穿長袖巴迪衫。巴迪衫是一種蠟染花布做成的長袖上衣，質地薄而涼爽，現已漸漸取代傳統的馬來禮服，成為馬來西亞「國服」。在馬來西亞除皇室成員外，一般不穿黃色衣飾。

緬甸緬族人飲食習慣
緬甸緬族人喜食椰漿飯及攔有姜黃粉、椰絲、蝦松的糯米飯；每餐必食一種叫「雅比」的魚蝦醬；菜餚喜放咖喱。緬甸克欽族人喜吃獸肉，他們習慣用火烤食，烤熟後撒上鹽、用手撕食。緬甸克倫族人，無論男女老幼都吸煙斗。酒列是日常必備之物，任何儀式上，人們都要以酒助興。緬甸人一般早晨愛吃西餐，午、晚喜食中餐；餐台喜歡備有辣椒油和辣椒醬等調味品。他們用餐習慣一人一把匙和一個湯盤，他們不習慣用碗。用餐「工具」是右手，抓食取飯靈巧方便。他們樂於菜齊後一起上桌用餐。
緬甸人在飲食嗜好上有如下特點：
①注重講究菜餚要豐盛，注重菜品要質精量小。
②口味一般口味不喜太咸，愛食甜、酸、辣味。
③主食以米飯為主，對水餃、蒸餃、餡餅、烤餅、燒麥等也很感興趣。
④副食喜歡吃雞、魚、蝦、鴨、雞蛋及各種蔬菜；調味愛用蕃茄醬、蝦醬油、辣椒油、辣椒醬和咖喱粉等。
⑤製法對烤、炸、爆、煎、燒、醬、拌等烹調方法製作的菜餚偏愛。
⑥中餐喜愛中國的川菜。
⑦菜譜很欣賞大拼盤、素雞、吉利魚條、姜芽鴨片、煎釀明蝦、炸脆皮雞、棒棒雞、奶油菜花、炸板蝦等風味菜餚
⑧水酒愛喝啤酒、汽水、桔子水等；飯後有喝咖啡或熱茶的習慣，不過他們愛喝的是怪味茶(即有茶葉拌黃豆粉、蝦米松、蝦醬油、洋蔥頭末、炒熟的辣椒籽等，攪拌後沖成怪味茶飲用)。
⑨果品愛吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠蘿等水果；乾果喜歡核桃仁等。

緬甸民俗風情
緬甸是佛教國家，全國人口中有89.4%為佛教徒，全國各地處處是佛塔，有(金之都)美譽，尤以仰光之大金塔(SHWEDAGON PAGODA)舉世聞名，入佛寺須脫鞋、襪，女性入佛亦不得穿絲襪，同時不宜穿短褲。
由於篤信佛教，緬甸人性情各，心地善良，也很好客，上朋友家作客，通常會備小禮物饋贈.
有趣的是，緬甸人有名無姓，男士名字前冠以U(念烏)，女前冠以DAW(念道)。
緬甸人重視教育，緬文及英文普遍使用，如必須找華文翻譯員，亦不難找。
緬甸夜間無娛樂，旅客在晚餐之後，就無處可去。團體在仰光旅遊可請旅行社安排傳統歌舞。一些較新的旅館有卡拉OK及酒廊等設施。
緬甸之服飾極有特色，無論男女老少下身都著棉布"沙龍"，男生打結於前，女生則打結於腰側。在一般場合，男生上身穿長袖襯衫，下身穿沙龍，遇正式場合則外加一件長袖短外套，外套上縫有中國布約，腳穿塑膠拖鞋。緬甸有許多政府官員為軍人，接見外賓會穿軍服。女生則上身穿縫制的貼身衣服，遇正式場合外加顏色鮮艷亮麗的圍巾，同樣是足穿拖鞋，惟已有一些年輕時髦小姐穿高跟鞋。
緬甸之平均為攝氏32度，在最炎熱的季節，中部乾燥地區溫度相當高。男性穿襯衫即可，若遇正式場合宜系領帶或穿西服。女性則建議穿棉質洋裝。5月中旬至10月中旬為雨季，宜帶雨傘。10月下旬至2月中旬則為較涼的季節，可攜一件上套備用，冬季至曼德勒及北部的SHAN州，則須攜帶冬裝。

漫談泰國菜
泰國菜的特點是酸辣，開胃，讓人一吃就上癮。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手鐧，什麼炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等，嘗過了幾間泰國餐館後，好像誰都對這幾道菜留下了深刻印象。
用料講究
泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由於深具得天獨厚的優點，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。
調料獨特
大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，在本國找不著。
最常用的幾種調料有：
1、泰國檸檬(Kaffir Lime)
泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個體都有別於美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來做泰國菜的調料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。
2、魚露(Fish Sauce)
魚露是一種典型的泰國南部調料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是象醬油一樣的調味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒味口，掩鼻而逃。
3、泰國朝天椒
據說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫「老鼠屎辣椒」，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用於泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一樣。
4、咖哩醬
以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。
另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。
做法多樣
泰國的飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響，但又參雜著奇怪的風格，獨樹一幟，吃起來別有風味。它的做法主要有以下幾種：
1、中國炒鍋大火快炒。這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調料，可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有：米粉(用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖哩雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。
2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有點象做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶，因此孕育了許多有的YAM，比較著名的有一種叫做「SOMTAM」的木瓜沙拉，這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣。
3、燉。亞熱帶的氣候炎熱，孕育了豐富的湯文化。湯對於泰國人來說是維持家庭和睦，增進夫妻感情的潤滑劑，因此，到泰國要多喝湯、喝靚湯。泰國的檸檬蝦湯口味非同一般，一般人可能難以接受，首先是湯味極辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜歡。
泰國不同地區有不同的菜餚。東北方人愛吃的是糯米飯配烤雞。而北方人則偏愛一種當地特有的酸肉，叫做「NAEM」。南方的食物深受馬來西亞的回教式風格影響，並且有各種生猛海鮮。
泰國人用餐時的基本座位形式：
傳統的泰國人用餐時是採取席地而坐的方式進餐，不過現在的泰國餐廳都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上與一般的中餐並無差別。如果一同用餐者有長幼或是輩份之分，則由靠近牆壁或是離門最遠的上手座位起依次落座。
早期的泰國人的傳統用餐方式自由隨興，是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進食。而今日的泰國餐具也十分簡單，基本餐具為一隻湯匙和一雙筷子，以及一個圓盤。進餐時將飯盛進圓盤中，並用湯匙取有湯的菜餚吃飯，而筷子則是用來夾菜。
怎樣吃泰國菜
由於不習慣用盤子吃飯，很多人剛吃泰國菜時會有一點不習慣。只要懂得正確的方式，就沒什麼困難了。吃泰國菜時正確的進餐方式是：就座先舀適量的白飯在盤中，再以湯匙將菜餚與飯拌勻，用湯匙以西餐喝湯的方式，由靠身體的內側向前方舀起，吃完再盛飯。由於菜餚種類多，所以不要一次盛太多的飯，以免各種菜餚混在一堆吃起來五味雜陳也不方便。另外，吃飯時不要為了圖方便將盤子端起來往嘴裡倒，既不雅觀也很失禮。

泰國風情
泰國位於亞洲中南半島中部，自然條件得天獨厚，地形以平原為主。泰國地處熱帶，絕大部分地區屬熱帶季風氣候。
泰國是佛教之邦，泰國以其多變的景緻及豐富的文化內涵,成為旅遊者渡假計劃中的獨特選擇.無論您是意在尋訪古代遺跡或是期待觀賞稀有鳥類、蓊鬱的熱帶植物或是想一試令人興奮的騎著大象穿過眾林之旅,置身於這個熱情好客的國度里,您會有無數的驚喜。
泰國的文化是由北向南傳播,因此在北部和中部分布了數不勝數的極富東南亞特色的名勝古跡。南部則有很多風景優美的沙灘渡假勝地。其睛朗的氣候，迷人的熱帶風情以及獨具特色的佛教文化是吸引遊客的重要元素。
在這個被稱為"白象王國"的美麗國度，到處是金碧輝煌、尖角高聳的廟宇、佛塔；無處不有精緻美觀的佛像、石雕和繪畫。這些在長年青綠的椰林掩映下的古跡，為泰國嫵媚動人的熱帶風光增添了絢麗的色彩，增加了許多神秘。
泰國有獨特的文化傳統和民俗風俗，如豐富多彩的各種節日，水上人家的清新生活，聞名於世的古典舞和民俗舞，饒有趣味的啞劇和洛坤劇，別具一格的泰拳、斗雞、玩魚等，都頗令人"樂不思蜀"。

新加坡風味海南雞飯
老實說，一直以來並不認為雞飯有什麼了不起，直到在各報章與娛樂雜志上讀到梅艷芳每次一來新加坡一定要吃文華的海南雞飯；吳君如最怕來新工作，因為「可惡」的海南雞飯會破壞她的減肥計劃......
原來，海南雞飯是新加坡美食之傲。
在許多港台明星的大力宣傳下，新加坡的「海南雞飯」早已享譽全球，至少是享譽全球有華人的地方。
雞飯與咖啡是海南人的美食代表。卻沒想到，近十年來，在港台藝人的努力下，雞飯已經一躍成了國家級的美食代表。
海南雞飯指的是白斬雞，另外那些什麼燒雞、烤雞、油雞全部算不上。海南雞飯的美味在於雞肉幼滑無比，香噴噴的油雞飯油而不膩。配上香菜，蘸點黑醬油、蒜茸及特製的紅辣椒。嘩塞，這種味道算不算正宗？
原來海南島的雞不是人工飼養的，肉質當然不及本地的幼滑。不過，海南島的雞煮後卻有真正的雞味，不是本地的雞飯那種麻油味。海南島的正宗雞飯，是用椰油烹煮的，也因此有一股我們不熟悉的味道
新加坡海南雞飯烹調法
材料：雞一隻，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許。
飯用料：白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。
辣椒醬用料：辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。
材料處理與烹調：
雞烹調法：
一、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。
二、煮滾一鍋水，水裡放一至二湯匙鹽。
三、將整隻雞放進煮開的滾水中，用文火煮10分鍾左右，把雞撈起，滴干水分，再放入滾水中再煮10分鍾，把火熄了加蓋10分鍾撈起，待涼，切塊。煮雞時應不時翻動，以便雞熟透。
雞飯煮法：
一、把米洗干凈，至少擱半小時，那麼飯會較松軟好吃，也比較好煮。
二、爆香蒜頭，把白米炒一炒。
三、把飯倒進鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。
辣椒醬做法：
一、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片，放進石臼里舂爛。
二、在舂好的辣椒里放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最後淋上適量酸柑汁就大功告成。
訣竅：
一、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來的雞肉和雞飯才比較香。
二、煮雞時絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞「吃相」和口感。
三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。
四、做好的辣椒醬應當天吃完，隔夜的辣椒醬味道會比較遜色。
參考資料：http://www.made-in-guangxi.com/zjdm/dmfq/lw/jr.htm

⑷ 東南亞地區的景觀圖,當地建築特色,人文服飾特點.了解那裡的風土人情,並分析與自然環境的關系.

衣食住行

感覺東南亞的輪廓

●方位：東南亞由中南半島和馬來群島組成，包括菲律賓、越南、寮國、柬埔寨、緬甸、泰國、馬來西亞、汶萊、新加坡、印度尼西亞、東帝汶等國。中南半島因位於中國以南而得名，島上有越南、寮國、柬埔寨、泰國、緬甸、馬來西亞和新加坡7國。馬來西亞則由中南半島南部的馬來半島南部（慣稱「西馬」）和加里曼丹島北部的沙撈越、沙巴（慣稱「東馬」）組成。

●衣著：東南亞國家常年氣溫在25℃-30℃，最冷月和最熱月的溫差很小，許多地區一年只分旱季和雨季兩個季節：11月至翌年5月為旱季，6月至10月為雨季。一般來說，旱季（即現在）是適合的旅遊季節，出行以輕便的夏裝為主。

短褲、能鍈水的耐用拖鞋、泳裝，是出海當天的必要配備。另外，帶一件白色、長袖、透氣的衣服會非常有用，一來在室內、車內的空調溫度低時可防寒，二來有利於阻擋當地強烈陽光的紫外線。

各大旅行社建議，遊客要自備防曬油、遮陽傘或太陽眼鏡以及防止蚊蟲叮咬、中暑、水土不服的葯物。攜帶好穿平底舒適的鞋子，以防在爬上爬下、走遠路的時候磨傷腳。

●飲食：口味偏酸辣，生冷食物較多，用餐時的茶、冰水是免費的，但飲料、酒水等費用另收。注意飲食衛生，最好自帶防止腸胃不適的葯品。

●住宿：出於環保因素，東南亞的酒店一般不設牙膏、牙刷、拖鞋等個人生活用品，需要遊客自備。酒店一般配備游泳池，供免費享用。

●行走：與我國截然相反，所有行人和機動車都應遵循左側通行的規則。與之相應的是：車是右舵，客人從左邊門上車。自己開車時，遇前方有人穿行，盡量不要按喇叭。

出入境時，自己行李自己拿，不要幫別人拿行李。由泰國前往馬來西亞、新加坡或香港時，需搭乘國際航班，國際機場的出關處不設置行李票檢查手續，所以遊人在托運的行李中不要夾帶現金和貴重物品。

●關於錢：每人可攜帶不超過美元5000元或等額外匯及人民幣20000元出境。人民幣、港幣、美元在銀行、酒店或與導游都可兌換外幣，具體匯率須以當時兌率而定。在新、馬、泰，人民幣可以在部分地方使用。

東南亞地區和國家屬於小費國家，參團遊客每人每天要准備20元人民幣作為司機導游的小費。對給自己提供了服務的酒店裡的行李生、房間清潔工、衛生間、保潔員以及導游、司機等，都應給予一定的獎賞。一般每人每天兩美元左右；在泰國，服務生提行李或房間送開水均要給20泰銖的小費。新加坡、馬來西亞則無此習慣。

●通訊：可參考中國移動國際漫遊資費。接收簡訊息免費。

越南傳統節日與民俗
越南民族傳統節日與中國相同，主要有春節、清明、端午、中秋、重陽等，其中春節為最盛大的節日。越南民風淳樸，人民文明禮貌。見面時習慣打招呼問好，或點頭致意，或行握手禮，或按法式禮節相互擁抱，多以兄弟姐妹相稱。越南受漢文化影響頗深，多信奉佛教。佛教自東漢末年傳入越南，十世紀後，佛教被尊為國教。目前全國佛教徒約2000萬人。此外，天主教傳入越南已有400多年，目前有信徒約300多萬，南方居多。越南人供奉祖先，普遍迷信城隍、財神。一般百姓家裡都設有供桌、香案，逢年過節在家中進行祭拜。服飾穿著簡單，正式場合男士著西裝，女士著民族式「長衫」（類似旗袍）和長褲。飲食習慣與我國廣東、廣西和雲南一些民族相似。吃飯用筷子，喜吃清淡、冷酸辣食物。越南人忌諱三人合影，不能用一根火柴或打火機連續給三個人點煙，認為不吉利。不願讓人摸頭頂，席地而坐時不能把腳對著人。

越 南 風 味 小 吃
河內的螺螄粉：清晨，在河內的街頭，常可遇到賣螺螄粉的攤檔。這種圓粉條略細於桂林米粉和雲南米線，使用優質大米，粉質細膩柔韌，白凈透明，吃起來很爽口。螺螄是現挑現吃，用竹針挑出放在粉中，然後加上螺螄湯、辣椒和其他調味品，味道鮮美。
河內的雞粉：雞粉用料講究，除雞絲外，還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香菜絲。蛋絲製作獨特，攤成薄薄的片，切成細細的絲，不粘不連，撒在粉上與紅的肉絲、白的雞絲相輝映，格外撩人食慾。
牛肉粉：越南的牛肉粉一定要用黃牛肉，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料後下鍋煮熟，然後切成薄薄的小塊，將米粉在開水鍋中燙後，加入牛肉、牛肉湯和各種調料，吃起來別有一番風味。
蝦餅：也是越南一道有名的小吃，是將加了調味料的麵糊裹上新鮮的大蝦，放人油鍋中炸，出鍋後香味撲鼻，吃起來，香酥可口。在河內西湖邊上有一家餐廳，其製作的蝦餅有較高的聲譽。
肉棕：越南的傳統美食，過去，一般的越南人家只有在節日里才能吃上。在農村，每當節日特別是春節來臨前，各家各戶都要做肉棕。將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入石臼中舂成糊狀，然後用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀，放人鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃後口齒留香。
越式灌腸：是越南人喜歡的美食。用豬紅調以瘦肉末和各種香菜，灌人豬小腸中，然後煮熟。吃前切成節，蘸上各種調料。
炸春卷：這是最受越南人歡迎的一道菜，近年來國內不少餐館引進，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上由豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。
綠豆糕：也是值得品嘗的風味食品。上等的越南綠豆糕出產於離海防不遠的海洋(地名)，且以金龍牌為最佳。越南的綠豆糕選用上等綠豆，磨成十分細膩的粉末，再配以精白糖和油脂，吃起來酥軟香甜。海洋綠豆糕包裝精美，是饋贈親友的佳品。
牛肉火鍋：這種火鍋最大的特點是鍋底用酸醋來做，將切成薄片的精黃牛肉放人翻滾的酸醋中略為一涮，然後蘸上佐料，伴以切成細絲的空心菜、生菜和各種香菜，吃起來回味無窮。
酸湯：胡志明市的一道特色菜餚。酸湯並不是用酸醋做的，而是用一種當地出產的酸子。酸子是一種當地生長的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除酸子外，還放入斑魚、豆芽、蕃茄和香菜，煮出來的湯味道極為鮮美。
烤魷魚：在胡志明市的大街小巷，常可看到攤販推著小車，沿街兜售烤魷魚，小車上有一盆通紅的炭火，一旁擺著鯨魚干。鯨魚大小隨顧客自己挑，把鯨魚放到炭火上烤得焦黃後，再用鐵制的壓延機拉壓成又長又大的薄塊，然後塗上黃皮醬、辣椒醬等佐料捲起來吃。晚上，當您在胡志明市的夜市逛累以後，買上幾條烤魷魚，再加一瓶啤酒，細細品嘗，您一定會感到格外愜意。
青菜生吃：在越南餐館就餐，您可能會常常看到越南人將鮮綠欲滴的各種青菜生吃，這種吃法是越南的傳統吃法，恐怕也可以稱得上越南食文化的一大特色，還挺符合現代營養學觀點的。青菜生吃當然也有些講究，這些青菜主要有洗凈的空心菜、生菜、綠豆芽，此外還有各種香菜，如蕪荽、薄荷等。生吃的青菜要蘸佐料，主要是魚露、酸醋和鮮檸檬汁。越南地處熱帶，氣候炎熱，青菜生吃有生津降火的作用，且有助於消化和營養吸收。未嘗試過青菜生吃，應當說不能算了解越南的風味小吃。
值得一提的是越南咖啡在咖啡領域中也極具造詣。被稱之「滴嗒咖啡」的則是首選咖啡，它將越南原產咖啡豆磨成粉末後，置於沖泡器上，擱在咖啡杯上，然後沖入開水，任濃郁的咖啡順著沖泡器底部小孔滴入杯中，奶糖自加，可以毫不做作地說：「味道好極了！」

菲律賓風土人情
菲律賓為亞洲唯一的天主教國家,承襲了西班牙、美國等地的傳統,位於南部岷答那峨島上的回教徒,民風特別強悍,與中、北菲的居民迥然不同.
菲律賓慶祝聖誕節最瘋狂，他們的聖誕節假日由12月16日開始，一直延至1月6日，有大半個月時間，各家各戶張張燈結綵，各街道亦裝飾得美不勝收。

寮國飲食習慣
寮國人平時飲食比較簡單，一般都是糯米飯與鮮魚，逢年過節才殺豬宰羊。卡族人最喜歡以棕櫚粑粑為主食(這是一種以棕櫚粉製成的餅，放在燒熱的石頭上烤熟的食品)。很多人都將其視為珍貴的食品。他們在嗜嚼檳榔和吸煙的習慣。就連婦女也不例外。他們很樂於品嘗中國菜餚。他們用餐一般都不使用刀叉和筷子，而是慣於用手抓飯。
寮國人在飲食嗜好上有如下特點：
①注重 用餐講究實惠，注重菜餚花色。
②口味 一般口味不喜太咸、愛甜、酸、微辣味。
③主食 以米飯(糯米)為主，也愛吃豆沙包。
④副食 愛吃魚、蝦、雞、鴨、羊肉、豬肉、牛肉等；也喜歡番茄、豆腐、蘑菇和新鮮蔬菜；調料常用蔥、蒜、辣椒、香菜、油、醬、鹽等。
⑤製法 對炒、燒、串烤等烹調方法製作的菜餚偏愛。
⑥中餐 喜愛中國的京菜及粵菜。
⑦菜譜 很欣賞白糖拌藕片、北京烤鴨、烤乳豬、干燒雞脯、冬瓜盅、涮羊肉、火燒冬筍、干燒鱖魚、蔥爆牛肉絲青椒雞絲等風味菜餚。
⑧水酒 喜歡喝牛奶、汽水、咖啡、果汁和洋酒。
⑨果品 愛吃水果中的香蕉、菠蘿、桃、西瓜、柑、桔、蘋果等；乾果愛吃核桃、杏仁等。

寮國風俗習慣
寮國是多民族的國家，老龍族佔全國人口的70％，老龍族的風俗習慣在很大程度上代表了寮國的風俗習慣。
在農村和偏遠山區，寮國各民族多穿自己縫制的衣服，在城市和經濟較發達地區的著裝已較商品化和國際化。老龍族的民族服裝與中國雲南西雙版納的傣族相似，男著無領對襟上衣，下穿沙籠式褲子，或穿長筒寬腿褲，女穿無領斜襟上衣，下穿筒裙。每當過年過節或有重大活動時，女的要穿起民族服裝，盤起發髻，男的則多穿西裝，穿民族服裝已較少。
寮國人喜食糯米，寮國菜特點是酸、辣、生，具有民族特色的菜餚有：魚醬、烤魚、烤雞、炒肉末加香菜、涼拌木瓜絲、酸辣湯等，蔬菜多生食。
寮國人非常溫和、善良，注意禮貌。認識的人，見面和分別時要打招呼，雙手放在胸前，行合十禮，也有行握手禮的，男的一般不主動同女的握手。為表示親密，熟悉或不熟悉的人都可稱長輩為大爺、大娘，稱年紀比自己大的為大哥、大姐，稱年紀比自己小的為弟弟、妹妹，在國家機關或軍隊中一般稱同志。
到寮國人家做客，應備禮品，禮品要包裝美觀，常用禮品有花籃、工藝品、煙酒等，在參加婚宴或喜慶日子時，習慣送現金。客人進門應走前門，進屋要脫鞋，一般都席地而坐，注意不能用腳替代手指向人或物，男的盤膝，女的並膝把腳側放一邊。當有人對坐談話時，不要從談話兩人間穿過，如無地方繞行，需從中間穿過，低頭穿過並說對不起。不要摸人（包括小孩）的頭，客人禁止進入主人內房參觀。
到寮國人家做客，喝團結酒較流行，主人拿來一瓶酒和一隻酒杯，主人先喝，後依次請客人喝。壇酒也是寮國人待客的一種傳統禮儀，酒壇上插上許多竹管，賓主圍壇而坐，邊談邊喝。
拴線儀式是老龍族的一種禮儀風俗，是一種祝福儀式，常在逢年過節、歡迎貴賓、結婚喜慶時舉行。儀式上賓主席地而坐，中間擺著插滿鮮花的銀制托盤，鮮花上掛著一束束潔白的棉線。儀式開始時由德高望重的長者或和尚念祝福詞，念完後把鮮花上的棉線取下，給各位來賓和客人往手腕上拴線，一邊拴線一邊說祝福的話語。客人也可主動給主人或其他人拴線祝福。拴在手上的線，一般要戴3天至一星期。

馬來西亞宗教和風俗習慣
馬來西亞為君主立憲制國家。主要由馬來族、華族和印巴族三大民族組成。他們的宗教、文化和風俗習慣各異。馬來人90%以上信仰伊斯蘭教，華人多信仰佛教和道教，印巴人則信仰印度教。馬憲法中明文規定伊斯蘭教為馬官方宗教。馬來西亞的穆斯林多屬遜尼派。
馬來穆斯林一般較虔誠，每天都祈禱五次，到麥加朝聖過的人倍受尊敬。回歷九月是齋月，馬來人一般情況下均晝禁夜食，只有年老體弱多病、孕婦或外出旅行者可例外。馬來人平時一般忌諱用左手，習慣用右手用餐或接受別人的東西。通常男士不主動與女士握手。馬來人普遍喜好辣食，忌食豬肉，不飲烈性酒，在正式場合也不敬酒。馬來人最禁忌的動物是豬，但喜愛貓。
清真寺是穆斯林舉行宗教儀式的地方，對外開放時，女士需穿長袍及戴頭巾。否則將被拒之門外。馬來人男女傳統禮服分別是:男士為無領上衣，下著長褲，腰圍短紗籠，頭戴「宋谷」無邊帽，腳穿皮鞋。女士禮服也為上衣和紗籠，衣寬如袍，頭披單色鮮艷紗巾。馬來人男女禮服和便服都有一個共同的特點，即又寬又長，遮手蓋腳且色彩鮮艷，圖案別致，樣式美觀。目前打工族為了工作穿著方便，一般著輕便的西服，只在工余在家或探親訪友或在重大節日時，才著傳統服裝。在各種正式場合，男士著裝除民族服裝或西服外，可穿長袖巴迪衫。巴迪衫是一種蠟染花布做成的長袖上衣，質地薄而涼爽，現已漸漸取代傳統的馬來禮服，成為馬來西亞「國服」。在馬來西亞除皇室成員外，一般不穿黃色衣飾。

緬甸緬族人飲食習慣
緬甸緬族人喜食椰漿飯及攔有姜黃粉、椰絲、蝦松的糯米飯；每餐必食一種叫「雅比」的魚蝦醬；菜餚喜放咖喱。緬甸克欽族人喜吃獸肉，他們習慣用火烤食，烤熟後撒上鹽、用手撕食。緬甸克倫族人，無論男女老幼都吸煙斗。酒列是日常必備之物，任何儀式上，人們都要以酒助興。緬甸人一般早晨愛吃西餐，午、晚喜食中餐；餐台喜歡備有辣椒油和辣椒醬等調味品。他們用餐習慣一人一把匙和一個湯盤，他們不習慣用碗。用餐「工具」是右手，抓食取飯靈巧方便。他們樂於菜齊後一起上桌用餐。
緬甸人在飲食嗜好上有如下特點：
①注重講究菜餚要豐盛，注重菜品要質精量小。
②口味一般口味不喜太咸，愛食甜、酸、辣味。
③主食以米飯為主，對水餃、蒸餃、餡餅、烤餅、燒麥等也很感興趣。
④副食喜歡吃雞、魚、蝦、鴨、雞蛋及各種蔬菜；調味愛用蕃茄醬、蝦醬油、辣椒油、辣椒醬和咖喱粉等。
⑤製法對烤、炸、爆、煎、燒、醬、拌等烹調方法製作的菜餚偏愛。
⑥中餐喜愛中國的川菜。
⑦菜譜很欣賞大拼盤、素雞、吉利魚條、姜芽鴨片、煎釀明蝦、炸脆皮雞、棒棒雞、奶油菜花、炸板蝦等風味菜餚
⑧水酒愛喝啤酒、汽水、桔子水等；飯後有喝咖啡或熱茶的習慣，不過他們愛喝的是怪味茶(即有茶葉拌黃豆粉、蝦米松、蝦醬油、洋蔥頭末、炒熟的辣椒籽等，攪拌後沖成怪味茶飲用)。
⑨果品愛吃香蕉、椰子、芒果、木瓜、柑桔、菠蘿等水果；乾果喜歡核桃仁等。

緬甸民俗風情
緬甸是佛教國家，全國人口中有89.4%為佛教徒，全國各地處處是佛塔，有(金之都)美譽，尤以仰光之大金塔(SHWEDAGON PAGODA)舉世聞名，入佛寺須脫鞋、襪，女性入佛亦不得穿絲襪，同時不宜穿短褲。
由於篤信佛教，緬甸人性情各，心地善良，也很好客，上朋友家作客，通常會備小禮物饋贈.
有趣的是，緬甸人有名無姓，男士名字前冠以U(念烏)，女前冠以DAW(念道)。
緬甸人重視教育，緬文及英文普遍使用，如必須找華文翻譯員，亦不難找。
緬甸夜間無娛樂，旅客在晚餐之後，就無處可去。團體在仰光旅遊可請旅行社安排傳統歌舞。一些較新的旅館有卡拉OK及酒廊等設施。
緬甸之服飾極有特色，無論男女老少下身都著棉布"沙龍"，男生打結於前，女生則打結於腰側。在一般場合，男生上身穿長袖襯衫，下身穿沙龍，遇正式場合則外加一件長袖短外套，外套上縫有中國布約，腳穿塑膠拖鞋。緬甸有許多政府官員為軍人，接見外賓會穿軍服。女生則上身穿縫制的貼身衣服，遇正式場合外加顏色鮮艷亮麗的圍巾，同樣是足穿拖鞋，惟已有一些年輕時髦小姐穿高跟鞋。
緬甸之平均為攝氏32度，在最炎熱的季節，中部乾燥地區溫度相當高。男性穿襯衫即可，若遇正式場合宜系領帶或穿西服。女性則建議穿棉質洋裝。5月中旬至10月中旬為雨季，宜帶雨傘。10月下旬至2月中旬則為較涼的季節，可攜一件上套備用，冬季至曼德勒及北部的SHAN州，則須攜帶冬裝。

漫談泰國菜
泰國菜的特點是酸辣，開胃，讓人一吃就上癮。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手鐧，什麼炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等，嘗過了幾間泰國餐館後，好像誰都對這幾道菜留下了深刻印象。
用料講究
泰國是一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其豐富。因此泰國菜用料主要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一大碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩料理、一條魚、一份湯、以及一份沙拉(生菜類)，用餐順序沒有講究，隨個人喜好。餐後點心通常是時令水果或用麵粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由於深具得天獨厚的優點，因此泰國菜色彩鮮艷，紅綠相間，眼觀極佳，不管是新鮮蔬菜瓜果的艷麗清新，還是烏賊尤魚等眾海鮮的肉感，都讓人們大飽了眼福。
調料獨特
大凡首次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調料很獨特，有很多調料是東南亞甚至是泰國特有的，在本國找不著。
最常用的幾種調料有：
1、泰國檸檬(Kaffir Lime)
泰國檸檬是一種東南亞特有的調味水果，味道和個體都有別於美國檸檬口味的略甜，而泰國檸檬個小、味酸、香味濃郁，往往使聞過它香味的人終身難忘，它可以拿來做檸檬汁飲品，啤酒香劑，最主要的用處是用來做泰國菜的調料，泰國人幾乎在每一道菜都會擠上檸檬汁，使每一道菜都散發出濃郁的水果清香，帶有典型的東南亞味道。泰國人可以說食無魚，但不能沒有檸檬。
2、魚露(Fish Sauce)
魚露是一種典型的泰國南部調料，也有人它叫白醬油，顧名思義它就是象醬油一樣的調味品，做法和中國醬油差不多，主是讓一些小魚小蝦發酵滴汁而成。味道可能會讓有些人不適，因為它帶有一股濃濃的臭魚爛蝦的味道。讓不習慣吃魚腥的人大倒味口，掩鼻而逃。
3、泰國朝天椒
據說，泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫「老鼠屎辣椒」，可見這是一種極小但極辣的辣椒。它廣泛應用於泰國人的烹調藝術中，做菜不撒上幾顆切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一樣。
4、咖哩醬
以椰乳作為咖哩醬的基本作料，還有許多調味料包括檸檬草、蝦醬、魚醬以及十幾種本地種植的香料、辣椒，由溫和到極辣的都有，任人挑選。泰國文化深受印度和中國文化的影響，有人說泰國文化的父親是印度。從泰國菜中咖哩醬的影響便可以感受到。
另外，檸檬葉和香茅(Lemon-grass)也是泰國菜常用的配料。
做法多樣
泰國的飲食深受中國、印度、印尼、馬來西亞甚至葡萄牙的影響，但又參雜著奇怪的風格，獨樹一幟，吃起來別有風味。它的做法主要有以下幾種：
1、中國炒鍋大火快炒。這是一種近似廣東菜的做法，新鮮的蔬菜，佐以泰式調料，可以炒出一道道口感極其新鮮的菜。主要代表作有：米粉(用蝦，豬肉，雞蛋及甜酸醬合炒的米粉)、泰國咖哩雞、椰汁雞(雞汁加檸檬加椰奶)與牛肉沙拉。
2、YAM.目前尚且找不到可替代的中文。其做法有點象做湯與做涼拌菜的綜合。泰國地處熱帶，因此孕育了許多有的YAM，比較著名的有一種叫做「SOMTAM」的木瓜沙拉，這種沙拉以木瓜絲、蝦米、檸檬汁為主，再伴以魚醬、大蒜和雜的碎辣椒，口感辛辣。
3、燉。亞熱帶的氣候炎熱，孕育了豐富的湯文化。湯對於泰國人來說是維持家庭和睦，增進夫妻感情的潤滑劑，因此，到泰國要多喝湯、喝靚湯。泰國的檸檬蝦湯口味非同一般，一般人可能難以接受，首先是湯味極辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜歡。
泰國不同地區有不同的菜餚。東北方人愛吃的是糯米飯配烤雞。而北方人則偏愛一種當地特有的酸肉，叫做「NAEM」。南方的食物深受馬來西亞的回教式風格影響，並且有各種生猛海鮮。
泰國人用餐時的基本座位形式：
傳統的泰國人用餐時是採取席地而坐的方式進餐，不過現在的泰國餐廳都是桌椅的座位形式。因此，在用餐方式上與一般的中餐並無差別。如果一同用餐者有長幼或是輩份之分，則由靠近牆壁或是離門最遠的上手座位起依次落座。
早期的泰國人的傳統用餐方式自由隨興，是以芭蕉葉盛飯，再以手取飯菜進食。而今日的泰國餐具也十分簡單，基本餐具為一隻湯匙和一雙筷子，以及一個圓盤。進餐時將飯盛進圓盤中，並用湯匙取有湯的菜餚吃飯，而筷子則是用來夾菜。
怎樣吃泰國菜
由於不習慣用盤子吃飯，很多人剛吃泰國菜時會有一點不習慣。只要懂得正確的方式，就沒什麼困難了。吃泰國菜時正確的進餐方式是：就座先舀適量的白飯在盤中，再以湯匙將菜餚與飯拌勻，用湯匙以西餐喝湯的方式，由靠身體的內側向前方舀起，吃完再盛飯。由於菜餚種類多，所以不要一次盛太多的飯，以免各種菜餚混在一堆吃起來五味雜陳也不方便。另外，吃飯時不要為了圖方便將盤子端起來往嘴裡倒，既不雅觀也很失禮。

泰國風情
泰國位於亞洲中南半島中部，自然條件得天獨厚，地形以平原為主。泰國地處熱帶，絕大部分地區屬熱帶季風氣候。
泰國是佛教之邦，泰國以其多變的景緻及豐富的文化內涵,成為旅遊者渡假計劃中的獨特選擇.無論您是意在尋訪古代遺跡或是期待觀賞稀有鳥類、蓊鬱的熱帶植物或是想一試令人興奮的騎著大象穿過眾林之旅,置身於這個熱情好客的國度里,您會有無數的驚喜。
泰國的文化是由北向南傳播,因此在北部和中部分布了數不勝數的極富東南亞特色的名勝古跡。南部則有很多風景優美的沙灘渡假勝地。其睛朗的氣候，迷人的熱帶風情以及獨具特色的佛教文化是吸引遊客的重要元素。
在這個被稱為"白象王國"的美麗國度，到處是金碧輝煌、尖角高聳的廟宇、佛塔；無處不有精緻美觀的佛像、石雕和繪畫。這些在長年青綠的椰林掩映下的古跡，為泰國嫵媚動人的熱帶風光增添了絢麗的色彩，增加了許多神秘。
泰國有獨特的文化傳統和民俗風俗，如豐富多彩的各種節日，水上人家的清新生活，聞名於世的古典舞和民俗舞，饒有趣味的啞劇和洛坤劇，別具一格的泰拳、斗雞、玩魚等，都頗令人"樂不思蜀"。

新加坡風味海南雞飯
老實說，一直以來並不認為雞飯有什麼了不起，直到在各報章與娛樂雜志上讀到梅艷芳每次一來新加坡一定要吃文華的海南雞飯；吳君如最怕來新工作，因為「可惡」的海南雞飯會破壞她的減肥計劃......
原來，海南雞飯是新加坡美食之傲。
在許多港台明星的大力宣傳下，新加坡的「海南雞飯」早已享譽全球，至少是享譽全球有華人的地方。
雞飯與咖啡是海南人的美食代表。卻沒想到，近十年來，在港台藝人的努力下，雞飯已經一躍成了國家級的美食代表。
海南雞飯指的是白斬雞，另外那些什麼燒雞、烤雞、油雞全部算不上。海南雞飯的美味在於雞肉幼滑無比，香噴噴的油雞飯油而不膩。配上香菜，蘸點黑醬油、蒜茸及特製的紅辣椒。嘩塞，這種味道算不算正宗？
原來海南島的雞不是人工飼養的，肉質當然不及本地的幼滑。不過，海南島的雞煮後卻有真正的雞味，不是本地的雞飯那種麻油味。海南島的正宗雞飯，是用椰油烹煮的，也因此有一股我們不熟悉的味道
新加坡海南雞飯烹調法
材料：雞一隻，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許。
飯用料：白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。
辣椒醬用料：辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。
材料處理與烹調：
雞烹調法：
一、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時，之後把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。
二、煮滾一鍋水，水裡放一至二湯匙鹽。
三、將整隻雞放進煮開的滾水中，用文火煮10分鍾左右，把雞撈起，滴干水分，再放入滾水中再煮10分鍾，把火熄了加蓋10分鍾撈起，待涼，切塊。煮雞時應不時翻動，以便雞熟透。
雞飯煮法：
一、把米洗干凈，至少擱半小時，那麼飯會較松軟好吃，也比較好煮。
二、爆香蒜頭，把白米炒一炒。
三、把飯倒進鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。
辣椒醬做法：
一、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片，放進石臼里舂爛。
二、在舂好的辣椒里放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最後淋上適量酸柑汁就大功告成。
訣竅：
一、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來的雞肉和雞飯才比較香。
二、煮雞時絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞「吃相」和口感。
三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。
四、做好的辣椒醬應當天吃完，隔夜的辣椒醬味道會比較遜色。

⑸ 越南的民俗

越南婚禮習俗:居住在越南北部的萊州省的芒族（Mang），屬於高棉語族的一個分支。芒族人口並不多，只有大約2300人。芒族人成年後，可以自由戀愛結婚，而不是由父母包辦定親，這種習俗在傳統社會中並不多見。在結婚時，女方家長並不向男方索要聘禮，而是兩家把各自的豬，雞，酒，糧食等湊到一起，邀請全村的人來舉行一個婚禮慶典聚會。
結婚後，新郎不能住在女方家中，所以一般都是新娘離開娘家到丈夫家去生活。如果丈夫早亡，新娘可以再婚，但是她不能帶走自己的孩子，必須把孩子留給丈夫家的人撫養。

康族（Khang）人與芒族相距不遠，但是風俗卻大為迥異。康族人的婚姻都是由父母或者叔叔安排的。根據他們的民族習俗，男方家長第一次到女孩家提親時要給女方帶兩只小雞，一隻肥豬和一籃子大米作為見面禮。此後，這個男孩要到女方家中住上一段時間，至少是兩年，多者長達十二年，一直到女方家長同意他與女兒結婚。然後，男方必須再次帶著禮品到親家，其中包括50公斤豬肉，4隻小雞，5公斤鹽，40公斤大米，20瓶酒和一些錢。女方的父母必須把女兒送到新郎家中，告訴新郎和他的家人新娘有什麼本領以及身體健康狀況等。然後新娘就正式成為丈夫家的一名成員了，並且改隨丈夫的姓氏。

庫哈族的婚禮

在越南的中部地區（廣平，廣治，承天-順化省）居住著孟-高棉語族的另一個分支，庫哈族（Khua），他們也有自己獨特的風俗。當男孩子和女孩子雙方同意結婚後，他們分別向自己的父母徵求意見。如果雙方都沒有反對意見，就准備舉辦婚禮了。結婚慶典分為兩個階段，舉辦兩次宴會。

首先是在婚禮前一天晚上，新郎交往的一些小夥子到新娘家，把滿面羞紅的新娘子帶到未婚夫家中。第二天早上，男方派兩名代表到新娘家告訴她的父母新娘已經在新郎家了。他們還要帶一把劍和一串玻璃珠子留在新娘家的前屋，並被犒賞一頓午餐。

第三天，新娘的家人被邀請到新郎家參加婚宴。然後，新郎和新娘一起帶著四隻雞回娘家，正式向新娘的父母和親戚朋友宣布他們結婚的消息。而且新郎必須在新娘家住3天。

以上是婚禮的第一階段，基本上都是雙方家庭的內部事務。第二階段是請全村人參加的婚宴，由雙方家庭共同准備。但是如果男方家庭不是特別富裕，他們也可以推遲舉行全村的婚宴。

搶新娘

在越南北部山區居住的婁婁族（Lo Lo）舉行婚禮只能在陰歷每個月的第10天到第15天期間舉行。婁婁族的青年男女示愛的方式頗為特別。他們用線把竹筒穿起來做成擴音器，男孩子通過自製擴音器向他愛慕的女孩傳達信息，他說：「我非常愛你，我將向你敞開我的心扉。如果你也愛我，我就把你帶回家做我的妻子。」

如果女孩也對男孩有意，她就回答：「你難道不知道我已經愛上你很久了嗎？但是，你要記住，你的愛不應該僅僅表現為甜言蜜語。」

這樣男孩就明白那個女孩已經同意了他的求婚，他應該去准備迎娶心愛的姑娘了。

然後過一些時候，女孩從自己的家裡溜出來—這都是提前計劃好了的—她的意中人夥同一群年輕的小夥子把姑娘「綁架」到男孩子家中，然後他們再到女孩家把情況通知她父母。

五天以後，男方的家長到女孩家裡提親。如果女孩的父母不同意這門親事，他們就要接受罰款。

在舉行婚禮的當天，女方要派兩名代表到到新郎家中，並贈送一籃子黏米飯和一隻煮熟的大公雞。新郎和新娘都要到屋外迎接這兩名代表，並一起吃他們送來的米飯和雞肉。

在越南，不同民族的婚禮風俗都有各自的特點。

越南過年習俗:越南的春節從每年農歷臘月廿三灶王節開始，過年的氣氛一直延續到整個正月，用越南的民間說法就是：正月是「吃喝玩樂」的月份。按越南民間傳說，臘月廿三這一天，在地上的各路神靈都要回天上去報告這一年的情況，灶王爺是主管一家的生活之神，也要上天匯報這家一年的情況。灶王爺一走，就沒有神在家看管了，這個時候，就可以灑掃庭除，改建家裡一些不敢動的地方，准備過年了。這一天也稱之為入除。這與中國民間關於灶王爺的傳說顯然同源。為了好好送灶王爺上路，讓灶王爺匯報的時候高抬貴手，人們都要去放生鯉魚———灶王爺的坐騎。

入除後就得准備年貨。從「肥肉腌蕎紅對聯，蕃桿炮仗綠年粽」這句民謠里可以看出傳統的年貨內容。現在生活好了，肥肉就不一定要了，但買很多肉以備過年還是必需的。生活再怎麼好，這腌制的蕎頭還是留在人們的餐桌上，已經成為過年的傳統符號。對聯盡管還有人買，但由於漢字已不具備官方文字地位，已經不那麼盛行了。蕃桿是免除災禍的東西，不能少。至於放炮仗，1995年，越南政府一紙命令，廢止了這個傳統的過年方式。為了保留過年的氣氛，越南政府在每年除夕晚上，都會在大中城市的中心廣場組織施放禮花活動。年粽則是用於祭祖的。越南的粽子是方形的，一隻有1公斤左右，取天圓地方之意。

在越族（京族）人家裡，春節期間有3樣裝飾品是必不可少的：桃花、金橘盆景和「五果盆」。

在越南人的心目中，桃花是避邪之物，也是幸運的象徵。金橘是取吉利之意。越南中部以南，由於氣候原因，沒有桃花，一般以黃梅花代之。作為一種裝飾，不但家裡有，商店裡有，連各機關單位也都會擺放。與此同時，各單位都會在門口掛上迎接新年的橫幅，就是廟宇等場所，也不例外，因為廟宇是越南人過年活動的主要場所。各文藝單位也會於除夕晚上，在街頭組織演出，以營造過年氣氛。作為法定節日，越南春節放假3天。家家都會在家裡插上國旗，樓房住戶就把國旗插在窗外，形成一道獨特的風景。

「五果盆」是用於供奉祖宗的。一般有番荔枝、椰子、水榕果、芒果等5種，在越南語里，番荔枝音同「求」、椰子同「余」、水榕果同「充」、芒果同「使」，意即祝願年年有餘，豐衣足食，有錢使不完。

過年了，越南人會不遠千里萬里往家趕，就為了全家人圍坐在一起，吃年夜飯，一起守歲。在舊年將過、新年來臨之際，擺上香案，迎接新年，稱為「年發」。除夕夜，越南人還有「求祿」的風俗。一般有兩種：一種稱為「采祿」，通常從寺廟祭祖返回時，隨手採摘一根帶有綠葉的樹枝回家，寓意為採集天地神靈賜給的福祿。這根樹枝拿回去後，插在家裡的神龕前，直到樹葉枯殘為止。另一種是帶一些果品回來，也稱之為「祿」，可以分發給朋友親戚，看作是在散福。

初一早晨，家家戶戶都要拜祭祖先，同時也拜土地、灶君、百藝師祖，祭品不限多少，但一般都要有粽子、紅燒魚、包肉團、炙肉、腌蕎頭、牛肉等。供拜完畢，小孩要向家中老人拜年，大人們則要給他們壓歲錢。早餐的時候，家家戶戶都吃用葦葉包的糯米粽子。有特色的是「沖年喜」。越南人很看重大年初一第一個到自己家拜年的人。這個人被稱作「沖年喜」之人。許多家庭年前都會托一個忠厚善良、有福分的人來「沖年喜」，以求新年的大吉大利、萬事如意。

越南的大年初一還有許多引人入勝的活動：唱歌跳舞、表演戲劇、舞龍舞獅，最具特色的活動是下人棋。將中國象棋的棋盤畫在地面上，手執木牌（木牌上刻有與棋子對應的車、馬、炮等）的人充當棋子坐在場中。對弈時，由棋手調遣，旁人以鼓聲催行，頗似金戈鐵馬的沙場，有較強的真實感，深受越南人民的喜愛。

年初一的禁忌也頗多，如：不能吵架、不能講粗話、不能借東西、不能討債；還有不能幹農活，否則會驚動土地神，莊稼會遭殃；初一還不能掃地，即使掃了地也不能倒垃圾，要等3天後能動土時再倒。初二、初三兩天，已成家立戶的男子，若父母健在，必須向父母致以新年問候、敬贈禮品；若父母已去世，則要帶上供品，到長兄家拜祭父母之靈。初四，人們燒化紙錢、紙衣，以祭送祖先。這天，一家大小要共聚一堂，再吃一頓團圓飯。正月期間，越南民間常有許多活動，統稱為「賞春」。有賞水仙花、鬧花燈、唱戲、民歌對唱、禮拜寺廟、游覽名勝古跡等。

越南各少數民族有各自的過節特色。如苗族在除夕夜習慣以齊放獵槍代替鞭炮，先到溪邊燒香祭禮後方打水回家煮年夜飯；吃年夜飯前要祭祖，飯後不能喝湯，認為喝湯會使莊稼受淹；春節期間，全村或幾個村的人聚集在一起舉行賽歌、跳民族舞、拋綉球等活動。

越南居住習俗:越南人的住房，各民族各具特色。越族人住房一般為土平房或磚瓦平房，住房直接建在地上，房頂是人字架。房屋布局，中為堂屋，兩側為耳房。房後常挖有池塘。房前大多建有院落，有水井、洗澡間和廁所等設施。房檐下常置有一排水瓮或修有儲水池，用以接儲飲用的雨水。房前屋後常有幾棵檳榔樹。屋內正房中央的牆壁設有供台，供奉祖先的牌位。

農村住土房或竹屋很普遍，上邊覆蓋稻草，牆用稻草和泥抹成。房屋正面一般開一扇窗，用油紙糊上，廚房一般緊連著畜舍。泰族、岱依族、儂族、芒族等少數民族，一般住竹木結構的高腳屋，樓上住人，樓下為廚房和家禽畜欄。

越族人的基本居住單位為村，幾十戶以至上百戶組成一個自然村，竹叢和椰林又成為大多村莊的標志。多數村莊建有祠堂或宗廟，是村民平日閑聚和節曰舉行慶祝活動的場所。竹叢、椰林、檳榔樹和祠堂構成了越族人的村莊特徵。

⑹ 越南的民俗

越南婚禮習俗:居住在越南北部的萊州省的芒族（Mang），屬於高棉語族的一個分支。芒族人口並不多，只有大約2300人。芒族人成年後，可以自由戀愛結婚，而不是由父母包辦定親，這種習俗在傳統社會中並不多見。在結婚時，女方家長並不向男方索要聘禮，而是兩家把各自的豬，雞，酒，糧食等湊到一起，邀請全村的人來舉行一個婚禮慶典聚會。
結婚後，新郎不能住在女方家中，所以一般都是新娘離開娘家到丈夫家去生活。如果丈夫早亡，新娘可以再婚，但是她不能帶走自己的孩子，必須把孩子留給丈夫家的人撫養。

康族（Khang）人與芒族相距不遠，但是風俗卻大為迥異。康族人的婚姻都是由父母或者叔叔安排的。根據他們的民族習俗，男方家長第一次到女孩家提親時要給女方帶兩只小雞，一隻肥豬和一籃子大米作為見面禮。此後，這個男孩要到女方家中住上一段時間，至少是兩年，多者長達十二年，一直到女方家長同意他與女兒結婚。然後，男方必須再次帶著禮品到親家，其中包括50公斤豬肉，4隻小雞，5公斤鹽，40公斤大米，20瓶酒和一些錢。女方的父母必須把女兒送到新郎家中，告訴新郎和他的家人新娘有什麼本領以及身體健康狀況等。然後新娘就正式成為丈夫家的一名成員了，並且改隨丈夫的姓氏。

庫哈族的婚禮

在越南的中部地區（廣平，廣治，承天-順化省）居住著孟-高棉語族的另一個分支，庫哈族（Khua），他們也有自己獨特的風俗。當男孩子和女孩子雙方同意結婚後，他們分別向自己的父母徵求意見。如果雙方都沒有反對意見，就准備舉辦婚禮了。結婚慶典分為兩個階段，舉辦兩次宴會。

首先是在婚禮前一天晚上，新郎交往的一些小夥子到新娘家，把滿面羞紅的新娘子帶到未婚夫家中。第二天早上，男方派兩名代表到新娘家告訴她的父母新娘已經在新郎家了。他們還要帶一把劍和一串玻璃珠子留在新娘家的前屋，並被犒賞一頓午餐。

第三天，新娘的家人被邀請到新郎家參加婚宴。然後，新郎和新娘一起帶著四隻雞回娘家，正式向新娘的父母和親戚朋友宣布他們結婚的消息。而且新郎必須在新娘家住3天。

以上是婚禮的第一階段，基本上都是雙方家庭的內部事務。第二階段是請全村人參加的婚宴，由雙方家庭共同准備。但是如果男方家庭不是特別富裕，他們也可以推遲舉行全村的婚宴。

搶新娘

在越南北部山區居住的婁婁族（Lo Lo）舉行婚禮只能在陰歷每個月的第10天到第15天期間舉行。婁婁族的青年男女示愛的方式頗為特別。他們用線把竹筒穿起來做成擴音器，男孩子通過自製擴音器向他愛慕的女孩傳達信息，他說：「我非常愛你，我將向你敞開我的心扉。如果你也愛我，我就把你帶回家做我的妻子。」

如果女孩也對男孩有意，她就回答：「你難道不知道我已經愛上你很久了嗎？但是，你要記住，你的愛不應該僅僅表現為甜言蜜語。」

這樣男孩就明白那個女孩已經同意了他的求婚，他應該去准備迎娶心愛的姑娘了。

然後過一些時候，女孩從自己的家裡溜出來—這都是提前計劃好了的—她的意中人夥同一群年輕的小夥子把姑娘「綁架」到男孩子家中，然後他們再到女孩家把情況通知她父母。

五天以後，男方的家長到女孩家裡提親。如果女孩的父母不同意這門親事，他們就要接受罰款。

在舉行婚禮的當天，女方要派兩名代表到到新郎家中，並贈送一籃子黏米飯和一隻煮熟的大公雞。新郎和新娘都要到屋外迎接這兩名代表，並一起吃他們送來的米飯和雞肉。

在越南，不同民族的婚禮風俗都有各自的特點。

越南過年習俗:越南的春節從每年農歷臘月廿三灶王節開始，過年的氣氛一直延續到整個正月，用越南的民間說法就是：正月是「吃喝玩樂」的月份。按越南民間傳說，臘月廿三這一天，在地上的各路神靈都要回天上去報告這一年的情況，灶王爺是主管一家的生活之神，也要上天匯報這家一年的情況。灶王爺一走，就沒有神在家看管了，這個時候，就可以灑掃庭除，改建家裡一些不敢動的地方，准備過年了。這一天也稱之為入除。這與中國民間關於灶王爺的傳說顯然同源。為了好好送灶王爺上路，讓灶王爺匯報的時候高抬貴手，人們都要去放生鯉魚———灶王爺的坐騎。

入除後就得准備年貨。從「肥肉腌蕎紅對聯，蕃桿炮仗綠年粽」這句民謠里可以看出傳統的年貨內容。現在生活好了，肥肉就不一定要了，但買很多肉以備過年還是必需的。生活再怎麼好，這腌制的蕎頭還是留在人們的餐桌上，已經成為過年的傳統符號。對聯盡管還有人買，但由於漢字已不具備官方文字地位，已經不那麼盛行了。蕃桿是免除災禍的東西，不能少。至於放炮仗，1995年，越南政府一紙命令，廢止了這個傳統的過年方式。為了保留過年的氣氛，越南政府在每年除夕晚上，都會在大中城市的中心廣場組織施放禮花活動。年粽則是用於祭祖的。越南的粽子是方形的，一隻有1公斤左右，取天圓地方之意。

在越族（京族）人家裡，春節期間有3樣裝飾品是必不可少的：桃花、金橘盆景和「五果盆」。

在越南人的心目中，桃花是避邪之物，也是幸運的象徵。金橘是取吉利之意。越南中部以南，由於氣候原因，沒有桃花，一般以黃梅花代之。作為一種裝飾，不但家裡有，商店裡有，連各機關單位也都會擺放。與此同時，各單位都會在門口掛上迎接新年的橫幅，就是廟宇等場所，也不例外，因為廟宇是越南人過年活動的主要場所。各文藝單位也會於除夕晚上，在街頭組織演出，以營造過年氣氛。作為法定節日，越南春節放假3天。家家都會在家裡插上國旗，樓房住戶就把國旗插在窗外，形成一道獨特的風景。

「五果盆」是用於供奉祖宗的。一般有番荔枝、椰子、水榕果、芒果等5種，在越南語里，番荔枝音同「求」、椰子同「余」、水榕果同「充」、芒果同「使」，意即祝願年年有餘，豐衣足食，有錢使不完。

過年了，越南人會不遠千里萬里往家趕，就為了全家人圍坐在一起，吃年夜飯，一起守歲。在舊年將過、新年來臨之際，擺上香案，迎接新年，稱為「年發」。除夕夜，越南人還有「求祿」的風俗。一般有兩種：一種稱為「采祿」，通常從寺廟祭祖返回時，隨手採摘一根帶有綠葉的樹枝回家，寓意為採集天地神靈賜給的福祿。這根樹枝拿回去後，插在家裡的神龕前，直到樹葉枯殘為止。另一種是帶一些果品回來，也稱之為「祿」，可以分發給朋友親戚，看作是在散福。

初一早晨，家家戶戶都要拜祭祖先，同時也拜土地、灶君、百藝師祖，祭品不限多少，但一般都要有粽子、紅燒魚、包肉團、炙肉、腌蕎頭、牛肉等。供拜完畢，小孩要向家中老人拜年，大人們則要給他們壓歲錢。早餐的時候，家家戶戶都吃用葦葉包的糯米粽子。有特色的是「沖年喜」。越南人很看重大年初一第一個到自己家拜年的人。這個人被稱作「沖年喜」之人。許多家庭年前都會托一個忠厚善良、有福分的人來「沖年喜」，以求新年的大吉大利、萬事如意。

越南的大年初一還有許多引人入勝的活動：唱歌跳舞、表演戲劇、舞龍舞獅，最具特色的活動是下人棋。將中國象棋的棋盤畫在地面上，手執木牌（木牌上刻有與棋子對應的車、馬、炮等）的人充當棋子坐在場中。對弈時，由棋手調遣，旁人以鼓聲催行，頗似金戈鐵馬的沙場，有較強的真實感，深受越南人民的喜愛。

年初一的禁忌也頗多，如：不能吵架、不能講粗話、不能借東西、不能討債；還有不能幹農活，否則會驚動土地神，莊稼會遭殃；初一還不能掃地，即使掃了地也不能倒垃圾，要等3天後能動土時再倒。初二、初三兩天，已成家立戶的男子，若父母健在，必須向父母致以新年問候、敬贈禮品；若父母已去世，則要帶上供品，到長兄家拜祭父母之靈。初四，人們燒化紙錢、紙衣，以祭送祖先。這天，一家大小要共聚一堂，再吃一頓團圓飯。正月期間，越南民間常有許多活動，統稱為「賞春」。有賞水仙花、鬧花燈、唱戲、民歌對唱、禮拜寺廟、游覽名勝古跡等。

越南各少數民族有各自的過節特色。如苗族在除夕夜習慣以齊放獵槍代替鞭炮，先到溪邊燒香祭禮後方打水回家煮年夜飯；吃年夜飯前要祭祖，飯後不能喝湯，認為喝湯會使莊稼受淹；春節期間，全村或幾個村的人聚集在一起舉行賽歌、跳民族舞、拋綉球等活動。

越南居住習俗:越南人的住房，各民族各具特色。越族人住房一般為土平房或磚瓦平房，住房直接建在地上，房頂是人字架。房屋布局，中為堂屋，兩側為耳房。房後常挖有池塘。房前大多建有院落，有水井、洗澡間和廁所等設施。房檐下常置有一排水瓮或修有儲水池，用以接儲飲用的雨水。房前屋後常有幾棵檳榔樹。屋內正房中央的牆壁設有供台，供奉祖先的牌位。

農村住土房或竹屋很普遍，上邊覆蓋稻草，牆用稻草和泥抹成。房屋正面一般開一扇窗，用油紙糊上，廚房一般緊連著畜舍。泰族、岱依族、儂族、芒族等少數民族，一般住竹木結構的高腳屋，樓上住人，樓下為廚房和家禽畜欄。

越族人的基本居住單位為村，幾十戶以至上百戶組成一個自然村，竹叢和椰林又成為大多村莊的標志。多數村莊建有祠堂或宗廟，是村民平日閑聚和節曰舉行慶祝活動的場所。竹叢、椰林、檳榔樹和祠堂構成了越族人的村莊特徵。

⑺ 舉例說明東南亞民俗的特點

• 柬埔寨:
柬埔寨佛教是國教，佛教徒佔全國人口85%以上，其中絕大部分信奉小乘佛教。寺院遍及全國，僧王及僧侶普遍受到尊重。通常，男子無論社會地位高低，一生都要出家一次，但可隨時還俗。進佛寺參觀時，要衣著整潔，免冠脫鞋。忌用手摸人頭頂。
全國通行合什禮，即以兩手掌合並立於胸前，稍微俯首，指尖高度視對方身份而定，對方身份較高，指尖高度越高。社交場合也行握手禮。
柬埔寨人衣著較樸素，很多人光腳或穿拖鞋，在社交及正式場合則較為講究。民族傳統服裝主要有：紗籠、筒裙、鳳尾裙、水布等。柬埔寨人喜愛宮廷古典舞蹈和傳統戲劇，民間舞蹈及民間音樂也很流行。
當地百姓以食米飯為主，喜吃辛辣食物如辣椒、蔥、姜、蒜、薄荷等，還喜吃生菜和腌魚等。進餐時多用筷子或刀叉，農村還保持手抓飯的習慣。
傳統住房多為竹木結構的高腳屋，距地面二米左右，上面住人，下面拴牲口，放雜物或停放車輛。城市建築物具有多種風格。
除國際性節日外，當地主要節日有柬歷新年、御耕節、國王生日、亡人節、立憲日、巴黎協定日、獨立節、送水節。

• 馬爾地夫
馬爾地夫為穆斯林國家，以伊斯蘭教為國教，有許多宗教習俗，如禁酒、禁食豬肉。國民每天祈禱5次，分別是日出、正午、下午3至4點間、日落、晚上。期間商店停業15分鍾。
馬爾地夫人遵從宗教習俗，淳樸好客。婦女們的社會地位受相當保障，但一般不主動與別人握手。朋友到家，主人會拿出家裡最好的食物款待。他們相見時互相拉住對方的手問好。馬爾地夫的家庭以男人為主，男子可以擁有4個妻子，一夫多妻的丈夫供養每個妻子和子女，子女在血統上隨丈夫，都有財產繼承權。
馬爾地夫地處熱帶，氣候炎熱潮濕，一般居民住宅均就地取材，用椰樹干做柱，用樹皮、樹葉編織成席子蓋房頂，用珊瑚碎石砌牆。穿著比較簡單，男子一般穿白色襯衫，長裙圍腰，婦女服裝色澤鮮艷，一般不戴面紗，常穿輕質的上裝，長長的裙子。人們持傘上街，既遮日擋雨，又表明身份。
馬爾地夫人從來不患牙病，因為他們大都起床後跑到海灘上用海沙磨牙。

• 緬甸
緬甸人社交習俗總的特點可以用這樣幾句話來概括：
佛教之國緬甸人，崇拜烏鴉奉為神；榕樹極為受寵愛，喻為佛塔民族魂；宗教習俗「右為上」，「左賤」、「女卑」根很深；「過午不食」為教規，恪守教義方為純；國民待人講友善，禮貌盛情心忠懇。在生活細節上有如下特點：緬甸人歷來非常尊敬僧侶，黃色的袈裟是人們心目中庄嚴、崇高、聖潔、不可侵犯的象徵。乘船坐車，人們見到和尚要起立讓座；宴會、集會等場合，和尚都坐最好的位置；任何人，包括國王，謁見和尚教要跣足膜拜；大法師有事見緬王時，緬王要主動讓開寶座，以示尊敬。
緬甸的「潑水節」是人民傳統的新年佳節，於每年公歷4月13日前後，一般要慶祝4天。在「潑水節」期間，佛教徒清晨要先趕赴附近的寺院，參加浴佛儀式，念育吉祥經。向菩薩灑香水，祈求保佑。家家戶戶在門前缸桶里盛裝貯滿清水，潑灑來客和過往行人，以表示衷心祝願。人們都以被潑得多而興奮。緬甸佛家人可以食肉，這是與有的佛教國不同的。但佛家人是不可殺生的。
緬甸人無論做什麼事都有個「男右女左」的習俗。據說這表示「右為大，左為小」、「右為貴，左為賤」的意思。在信奉佛教的緬甸人心目中，榕樹是非常神聖的，榕樹就是佛塔，他們在崇拜烏鴉之俗。並視其為「神鳥」，對其倍中愛護。他們一般便後都不願意使用手紙，他們的習慣是用水罐裝水，用左手來沖洗。
緬甸中部勃叨族婦女的審美觀很奇特。她們都以預長為美的標志。為了讓脖子變長，他們從小便在頸部套上一圈圈類似脖套的黃銅環，銅環高達30厘米以上便被視為美貌。在她們的手臂和腳、腿上也都愛戴這種飾物。緬甸的緬族人以紋身為美。男子紋身較為普遍，一般從十幾歲就在背、腹、腿外紋以花草鳥獸；有些女子也喜歡在身上刺花作裝飾。緬甸人偏愛東亞蘭花，人們視其為美好和吉祥的象徵，並喻其為國花。他們喜愛孔雀。人們視其為美好和幸福的象徵。他們在生活上，習慣使用紅、黃和鮮艷的色彩。常以其裝飾自己或美化環境。
禮節禮儀：
緬甸是個多禮節禮儀的國家。緬甸佛教徒在社交場合與客人見面時，慣施合十禮。施合十禮時，如果戴有帽子，要摘掉夾在左腋下，然後雙手合十施禮。並說「給您請安了!」緬甸人見到不太熟悉和不經常見面的老人、領導、學者時，如他們正坐在地板上，則要施跪拜禮。若見到上述人員是比較熟悉的人，則施坐拜禮。他們凡來到僧、父母、師長面前時，都要施大禮，即「五體投地禮」。他們路遇老人、領導、學者時，一般施鞠躬禮。
信仰忌諱：
緬甸人大多數信奉佛教，有「過午不食」的教規；還有少數人信奉基督教和伊斯蘭教。他們特別忌諱左手遞送東西或食物。認為左手骯臟，右手才是潔凈的。因此，用左手遞送物品是不禮貌的。緬甸和尚忌諱有人送給他現金。因為佛教的戒律包含著此項內容。緬甸人認為鞋是最骯臟的齷齪的物品。所以，凡神聖的地方都不能穿鞋進入，否則就會玷污聖地，受到報應。他們忌諱星期日剪指甲，認為這天剪會失盜；忌星期一剪，認為在這天剪會經常忘事；忌星期三、四、五剪，認為在這些天剪不吉利，會招來禍端；所以緬甸人只能在星期二、星期六兩天內剪指甲了。
緬甸人送給別人東西時，必須在星期一至星期六，星期天禁忌送物，尤其禁忌送給別人衣服、沙籠等。緬甸撣族人忌諱客人上樓不脫鞋，或是未經主人允許就坐到男主人固定的座位上；忌諱客人拒絕主人待客的茶水和食物，否則會認為你是野蠻或不懂事理；忌用竹筍、蘑菇、生菜、甜飯團待客，認為食用這些會生病。緬甸克欽族的男人，一般不願在樓下走動，尤其是樓上有女人時，因為他們認為男子是絕不能低過女子的。他們認為，頭是不可以觸摸的，即使頭巾也不能隨便玩弄。如果有人撫摸他的頭或玩弄他人頭巾，便認為是對他莫大的侮辱。
緬甸人不喜歡吃豬肉、動物內臟、還有些人不吃四條腿的動物肉。緬甸克欽族人不多食豬尾巴，認為食會獃痴；不多食烏鴉肉，認為多食會膽小；小孩子忌食雞蛋，認為吃雞蛋會手、腳長不大。
飲食習慣：
緬甸緬族人喜食椰漿飯及攔有姜黃粉、椰絲、蝦松的糯米飯；每餐必食一種叫「雅比」的魚蝦醬；菜餚喜放咖喱。緬甸克欽族人喜吃獸肉，他們習慣用火烤食，烤熟後撒上鹽、用手撕食。緬甸克倫族人，無論男女老幼都吸煙斗。酒列是日常必備之物，任何儀式上，人們都要以酒助興。緬甸人一般早晨愛吃西餐，午、晚喜食中餐；餐台喜歡備有辣椒油和辣椒醬等調味品。他們用餐習慣一人一把匙和一個湯盤，他們不習慣用碗。用餐「工具」是右手，抓食取飯靈巧方便。他們樂於菜齊後一起上桌用餐。

• 馬來西亞
馬來西亞人社交習俗總的特點可以用這樣幾句話來概括：
馬來西亞「伊斯蘭」，定為國教重尊嚴；生活習俗忌諱多，昵愛綠色很普遍；傳統禮節和禮儀，「真主保佑」為祝願；待人熱情心忠厚，講求信義守時間；性格善良又純朴，民風和睦萬代傳。
生活細節：（略）
禮節禮儀：
馬來西亞在社交合同客人見面時，一般是施握手禮。他們年輕人見到老年人時，一般要相互緊握雙手，然後再雙手朝胸前作抱狀，身體朝前彎下(如鞠躬)。他們同一般熟悉的人相見，男子之間，一般要互相接角一下右手，然後各自用右手捫胸示禮。馬來西亞婦女見到男子，施禮前要先用手巾蓋住手掌，再同男人的手掌相接觸，然後把手伸至胸前作抱狀，同時身體稍向前彎下鞠躬。這是馬來西亞女人對男人的一種傳統禮節方式。此外，他們還有一種奇特的施禮方式：雙方見面時，要先互相朝前稍微靠攏，然後再相互伸出手掌交叉角摩，再用手從臉部由上而下輕輕一抹，再向胸前一點，與此同時彼此互相說：「願真主保佑你!」。
信仰忌諱：
馬來西亞人大多信奉伊斯蘭教，少部分人信奉佛教、基督教、天主教和印度教。馬來西亞人恪守宗教的教規，會賓宴客從不備用酒水，而是以茶或其他飲料來代酒干懷。他們的頭部、背部是被視為神聖不可侵犯的，若有他人觸摸他們的頭部或拍打後背等，是不會得到好言相待，甚至會鬧出亂子的。他們忌諱雙腿分開坐和翹著「二郎腿」，他們忌諱左手遞送東西或食物。認為左手是卑賤和不潔凈的。賓客若在主要家不吃不喝，是對主人的不尊敬，並會引起主人的反感的，有的甚至會被視為不受歡迎的人。馬來西亞人忌諱烏龜。認為這是一種不吉祥的動物，給人以「色情」、「春葯」和「污辱」的印象。馬來人不但禁吃豬肉和狗肉；也不吃自死的動物肉和血；他們還忌諱使用豬製品。
飲食習慣：
馬來西亞人食物一般以米飯、糕點、椰漿、咖喱為主；喜歡帶有辣味的菜餚。用餐一般都以手抓食，只有在西式宴會時，才偶爾用匙和叉。

• 新加坡
「華裔之國」——新加坡的華人主要來自廣東、福建、上海和海南等地。華人從事的職業無所不包，但一般都繼成了祖先的傳統，經營飲食業、釀酒業的多是廣東籍華人，從事貿易業的多為福建籍華人，而廣東潮州集團和海南省籍華人，則以從事工廠勞務或廚師等職業的居多。
海外華人的鄉土意識極強，不少人這邊有父母，那邊有兄弟，心系兩地，他們很樂意回祖國經商。同甘共苦，不畏強暴是他們代代相傳的民族風格，但卻很顧面子，正因為面子問題顯得十分重要，所以，在商談中，「面子」對談判的技巧起決定性的作用，常常到磋商行重大的實質性問題時，也輕易簽守立據，似乎有一種讓對手「口說無憑」的意思。但「面子」的另一方面，卻是他們在簽訂合同以後，為了不恥於人，總是格守信譽，認真履約，因而在國外商人的眼中，新加坡籍商人一向有勤奮、誠實、謙虛、可靠的美德。與新加坡人談判，不僅必須以誠相待，更重要的是考慮給對方面子，不妨多說幾句「多多指教」、「多多關照」的謙言。值得一提的是，與海外華人進行貿易，採用方言洽談，有時可以起到一種獨特的作用。碰上說潮州話的商人，首先獻上一句「自己人，莫客氣」的潮州鄉音，給人一種賓至如歸的感覺，其他象粵語、滇語等同樣有助於談判的進行和成功。
在新加坡，進清真寺要脫鞋。在一些人家裡，進屋也要脫鞋。由於過去受英國的影響，新加坡已經西方化。但當地人仍然保留了許多民族的傳統習慣，所以，打招呼的方式都各有不同，最通常的是人們見面時握手，對於東方人可以輕輕鞠一躬。
新加坡人接待客人一般是請客人吃午飯或晚飯。和新加坡的印度人或馬來人吃飯時，注意不要用左手。到新加坡人家裡吃飯，可以帶一束鮮花或一盒巧克力作為禮物。談話時，避免談論政治和宗教。可以談談旅行見聞，你所去過的國家以及新加坡的經濟成就。
新加坡居民一般對紅、綠、藍色很受歡迎，視紫色、黑色為不吉利，黑、白、黃為禁忌色。在商業上反對使用如來佛的形態和側面像。在標志上，禁止使用宗教詞句和象徵性標志。喜歡紅雙喜、大象、蝙蝠圖案。數字禁忌4、7、8、13、37和69。
新加坡獨立前，野草叢生，蚊蠅遍地。26年後的今天，被譽為「美麗的花園城市」。旅遊業十分發達，每年到這里觀光的遊客達四五百萬。在高層建築物之間，都留有較大的空地布置綠化，設有花架、花壇，並廣植花草。因此，市區地面除了柏油馬路和鋪磚的便道以外，均以花草樹木覆蓋，可以說做到了「黃土不見天」。新加坡除了園林綠化舉世矚目外，城市環境衛生也很出色，空氣清新宜人。市內街道非常清潔，馬路上很本看不到垃圾，就連建築物上也極干凈，確是一塵不染。街頭嚴禁亂扔煙頭及雜物，亂扔紙屑、煙頭罰500新加坡元。隨地吐痰的現象根本沒有。新加坡政府規定，市民中凡是種花較好的，可以享受減免房租的優待。因此，新加坡人人愛花，家家養花，不但地上種花，連屋頂也栽花，真是一片花的海洋。所以，新加坡還有「花園之國」、「花園之都」、「公園國家」的美譽。
國會議員民選，任期5年。新加坡是一個文明的國家，講究禮貌已成為他們的行動准則。在新加坡進行貿易談判時，不要翹二郎腿，否則將破壞成交機會。假如不知不覺把一月腳顛來顛去，以至鞋底朝向了對方，這筆買賣就要告吹了。那怕是無意中稍為碰了對方一下，也會被認為是不可忍受的。
為了使人人都講禮貌，新加坡政府對禮貌還做了一些規定：店員禮貌：顧客臨門，笑臉相迎；顧客選購，主動介紹，百挑不厭；顧客提問，留神聽取，認真解答；顧客離去，熱情歡送，禮貌道別。鄰里之間的禮貌，鄰居見面要互相問候。逢年過節要邀鄰作客。幫助鄰居照看房屋。利用公共場所，要時時為別人著想。新加坡待人接物總是笑臉相迎。如用完公用電話，就會笑著對等候的人說：「對不起，讓您久等了」。甚至街頭宣傳文明禮貌的宣傳畫上面也都印著一個笑容可鞠的人物像和一些口號，如：「處世待人，講究禮貌」、「人人講禮貌，生活更美好」、「真誠微笑，處世之道」。夜晚，五顏六色宣傳禮貌的幻燈標請不停地閃動。內閣部長和議員們也經常到人民群眾中去演講文明禮貌的重要性。就連警察對違反交通規則的人處以罰款時，也總是笑咪咪的。因此，新加坡人詼諧地說：「就怕警察微笑」——他一笑就得掏腰包。因為到處都有笑臉，所以外國人到新加坡總有「賓至如歸」之感。
商務活動一般穿白襯衫，著長褲，打領帶即可。訪問政府辦公廳仍應著西裝、穿外套。新加坡大部分人為華僑或華裔，因此他們也很愛飲茶。農歷新年，一盅清茶，佐以檄欖，稱為「無寶茶」，寓意恭榜發財。應邀赴宴宜注意言行，予對方穩重、可倍賴之惑。
新加坡人非常討厭男子留長發，對蓄鬍子者也不喜歡。在一些公共場所，常常豎有一個標語牌：「長發男子不受歡迎」。新加坡對嬉皮型留長發的男性管制相當嚴格，留著長發，穿著牛仔裝，腳穿拖鞋的男士，可能會被禁止人境。尤其是年輕人，出國時必須穿得清清爽爽，不要把頭發留得長可及肩。

• 越南
由於越南地處亞熱帶，氣溫高，濕度大，因此越南人養成了「沖涼」的習慣。不但洗澡很勤，而且連衣服、被褥也換得很勤。越族人愛清潔，農家飲水與一般生活用水分開，取泉水用公用竹筒，習慣接水於缸中飲用。一般洗滌用井水或河水。
越南人非常喜歡狗，認為狗忠實、可靠、勇敢。越南人厚愛紅色，認為紅色是吉祥、喜慶之色。他們也很愛桃花，認為桃花鮮艷、美麗，是吉祥之花。
越南人的家庭和親屬觀念很重，認為這是維護文化傳統與社會倫理的最穩定因素』。丈夫在家庭中的作用很重要，他們承擔供奉祖先、家庭經濟和子女未來的責任。
鋸齒。越南人有鋸齒的習俗。所謂鋸齒，是用鈍物打磨門牙，鋸短鋸齊，以此來標志男子已經成人，可以開始尋找伴侶，然後再用葯物將唇、齒塗染成黑色，並視黑亮者為美。
染齒。染齒是越南古人流傳下來的遺俗。染齒者多為婦女，為了染齒，越南人還要忍受疼痛。古時認為牙齒潔白象徵作風不正派，有「白齒如犬齒」的說法，誰要保留白齒將被天下恥笑，人不論多麼美麗漂亮，齒不烏黑發亮，姿色就會大為減低。過去，越南人無論男女，到了十六七歲都要染齒。染齒工藝很復雜，所以產生了一批「專業戶」。雖然現在染齒者已大為減少，但在農村中年以上的婦女中，仍可常見到有一口黑亮的牙齒者，遊客對此風俗應予以尊重。
嚼檳榔。檳榔樹是一種喬木，果實如棗，可食用或作葯。越南的京族、岱族和泰族人嗜好嚼檳榔。因其味先苦後甜，回味悠長，故易成癮。檳榔汁有提神、生津、利尿、消暑等功能，有刺激性，可使人興奮，臉頰潮紅。他們嚼檳榔果時，把一種叫「萎」的藤類植物葉子和蚌灰一起放在嘴裡，嚼到三種東西起化學反應，變成血紅色汁後，再把渣子吐出來。這三種東西的結合，』象徵著骨肉之間的團結和睦，久食牙齒和雙唇會變成黑紅色，被視為傳統美的標志。
關於嚼檳榔習俗的來歷，流傳甚廣的說法是：從前，有兩兄弟，一個叫檳，一個叫榔，相貌酷似，父母過世後，兩人相依為命，但哥哥成親後，對弟弟曰漸冷淡，於是弟弟出走，途中有一條河，因無船擺渡，弟弟獨坐號哭而死，化成一棵樹。哥哥不見弟弟，外出尋找，見弟已死，便弔死在樹上，變成一塊石頭盤在樹根上。嫂嫂不見丈夫歸來，也追尋到此，見丈夫已死，便抱石而亡，變成一根藤纏繞在樹幹上，此樹即檳榔樹。不久國王尋訪到此，聞知此事，即令人取樹上果子，咬嚼後氣味芳香，美味可口。於是，國王令人將石頭燒成灰，把果子、藤葉拌人，待熟後食之。從此，檳榔果成為婚配嫁娶的禮物。至今，在農村中求婚時，仍以檳榔果為信物，如果對方收下，即表示滿意。婚禮中人們嚼檳榔，緬懷骨肉之情，祝願新婚夫婦白頭偕老。
越南城市的男子多西裝，婦女穿花色窄袖長袍。越南婦女的長袍可以說是越南女子的國服，上身束腰，突出身段，使女子顯得婀娜多姿，下擺舒展，開衩至腰際，活動方便。特別講究的是，越南婦女穿長袍時，還穿一條黑色或白色的寬腿拖地長褲。越南婦女喜戴項鏈、手鐲、戒指，多留披肩長發，或用發夾束於腦後。
越南人很講究禮節。見了面要打招呼問好，或點頭致意。對長輩稱大爹、大媽或伯伯、叔叔，對平輩稱兄、姐，對兒童稱小弟、小妹，對群眾稱鄉親們、父老們、同胞們（只在本國人之間用）。京族人不喜歡別人用手拍背或用手指著人呼喊。外人到他們家時，不能用腳指物，席地而坐時不能用腳對著人，不能從坐卧的人身上跨過去，不能睡在婦女的房門口和經常來往的過道上，不準進入主人的內房。在少數民族家中，絕對不能到姑娘住的房間里。有些少數民族住竹木高腳屋，習慣在樓上席樓坐卧。進屋要脫鞋，否則認為是看不起主人。年青人對老年人特別敬重。在北方京族家裡，由最老一輩的男人作主，南方的京族由最老一輩的女人當家，凡事一般都得徵求他們的意見，只要他們同意的事，其他人一般不會表示異議。和老年人同行，如要超過去，應先打個招呼，表示先行走一步。在少數民族地區也有敬老的習慣，如傣族、佬族家中有一條凳子專供老人坐，青年人和外人不準坐。
有些少數民族很好客。客人來到他們的家中，常用本民族最喜愛喝的酒和愛吃的生冷酸辣等食物待客。因此，客人即使不合胃口，也要盡量地吃，否則會被認為是看不起主人。南方山區少數民族，喜歡在節日喜慶時邀請客人一同喝壇酒，即輪流用管子從酒壇里吸酒喝，第一輪（即輪流吸的第一口）不能拒絕，否則認為是掃興、失禮。第一輪以後，如不想喝，以雙手抱拳向右肩舉一舉，表示謝謝不再喝了（吃飯時也是這樣）。
不要隨意摸別人的頭部，包括小孩。當村寨路口懸掛有綠色樹枝時，是禁入的標志，外人不得進入。南部高棉人忌用左手行禮、進食、送物和接物。越南人忌諱三人合影，不能用一根火柴或打火機連續給三個人點煙，認為不吉利。

• 泰國
泰國95％的居民信仰佛教，佛教為國教，國王是佛教的最高贊助人，通行佛歷。泰國人民的禮儀都沿用佛教的禮儀，全國有26萬多和尚，一殷每個20歲左右的男子都要當3個月的和尚，最短也要出家3天，才能取得成年人的資格，王族亦不例外。泰國有寺廟四萬多，佛塔10萬多，寺廟之多在東南亞首曲一指。
現泰王國實行君主立憲，內閣制。內閣掌行政權，由40位閣員組成。1978年12月22日，泰國實施新憲法，國會為兩院制，參院225人由總理及參院主席提名，由泰王任命。眾院324人，由民選產生。泰國是東盟（ASEAN）成員國。
泰國人喜愛紅、黃色，忌諱褐色。人們注意到廣告、包裝、商標、服飾都使用鮮明顏色，並習慣用顏色表示不同日期：星期日為紅色，星期一為黃色，星期二為粉紅色，星期三為綠色，星期四為橙色，星期五為淡藍色，星期六為紫紅色。群眾常按不同日期，穿著不同色彩的服裝。過去白色用於喪事，現在改為黑色。泰國的國旗由紅、白、藍三色構成。紅色代表民族和象徵各族人民的力量與獻身精神。白色代表宗教，象徵宗教的純潔。泰國是君主立憲國家，國王是至高無上的，藍色代錶王室。藍色居中象徵王室在各族人民和純潔的宗教之中。
俗話說，「入國問禁，入鄉隨俗」。凡是初到泰國訪問，經商的人，必須注意遵守泰國人的風俗禮節，不然很容易發生誤會。泰國人認為門坎下住著神靈，千萬不要踩踏泰國人房子的門坎。
歷史上，泰國人經商一般不喜歡冒險，小心謹慎，寧可依靠自己的力量，積少成多地發展，也不願大刀闊斧，大數額地貸款，大范圍地投資。由於過分地謹慎，不輕易相信別人，故很多企業部帶有濃重的家族色彩。泰國商人十分注重人際關系，在他們看來，與其你爭我斗，費盡心思才獲得一些利益，倒不如把這些利益讓給給那些誠實而富於人性的對手。對於商品，他們重視質量甚於牌子，只要商品貨真價實，既使是名不見經傳的產品，也能獲得認可。此外，同大部分的華人一樣，同樣很考慮面子，十分重視別人對自己的外觀看法，如能讓對方獲得心理上的滿足，無疑可以使洽談在十分融洽的氣氛中進行。
人們說泰國是「微笑之國」，他們對外國人特別和藹可親。生意對象幾乎都是華僑系統的企業，和其他國家的華僑一樣，做生意要基於對個人的信賴，形式上的契約書依然有被輕視的傾向。市區大道混雜紊亂，早晚不用說，即使白天也經常是擁擠不堪，行動上相當費時。
在泰國，在眾目睽睽之下與人爭執，咄咄逼人的表現會被泰國人認為是最可恥的行為。由於左手被視為不潔凈，所以交換名片，接受物品，都必須使用右手。
訪問政府辦公廳宜穿西裝。商界見面著襯衫，打領帶即可。拜訪大公司或政府辦公廳須先約會，准時赴約是一種禮貌。宜持用英文、泰文、中文對照的名片當地兩天即可印妥。

• 菲律賓
菲律賓的政府機關、商業界和學校都使用英語。日常見面，無論男女都握手，男人之間有時也拍肩膀。在菲律賓，拜訪商界或政府辦公廳，宜穿保守式樣西裝，須事先須約時間，由秘書安排。菲律賓人的時間觀念不很嚴格，但客人最好准時赴約。菲律賓人天性和藹可親，善於交際，作風大方，所以，工作後的應酬也很多。稍為正式一點的宴請，請帖上就會註明「必須穿著無尾禮服等正裝」。這時，假如沒有無尾禮服，便可以穿上當地的正裝——香蕉纖維織成的「巴隆塔卡樂庫」襯衣，任何宴請都適用。據說，出席宴會時，尤其是家庭宴請，要盡量學著菲律賓人，放得輕松自在些，否則，若是顯得很嚴肅，或者老是一本正經的話，反而會使女主人擔心，因而，就失禮了。菲律賓人的家庭觀念很強，他們喜歡別人談論他們的家庭。值得注意的是，有些菲律賓人不那麼喜歡美國那一套。有一些菲律賓家庭，進屋要脫鞋，客人要看主人怎麼做。如果你帶了禮物，到主人家時再送，過後最好寄上一封簡短的感謝信。
菲律賓市場基本上仍在美國控制之下。許多大工業產銷公司為美國人所設。菲商人多在美國受過教育。近年來，菲律賓的公司多采合資合作方式，公司管理人員的組織形式採用美國式，擁有所有權的董事會與實際經營公司業務的公司管理人員要嚴加區別，權力集中在董事長身上。沒有附加Director(董事) 之頭銜的公司管理人員，即使是總經理、副總經理，也幾乎沒有訣定權，他們比較量頭銜。華僑有60～70萬，華僑商人勢力較大。菲律賓商人喜歡依照美國方式邀請你到家中進晚餐。而華商則較喜歡邀你外出進餐夜遊。菲律賓屬基督教國家，生活極為西方化，相處時勿提二次世界大戰。許多人會說中國話。馬尼拉治安較差，警察往往不管事 ，除了銀行飯店之外，在市內還有中央銀行核可外匯兌換處所，但常會欺騙外來客。除非必要，晚上不要單獨行走，並避免搭計程車。萬一遇到強盜，最好百依百順，否則對自己不利。不要輕易服用成葯（在歐美、日本等地販賣的葯品，此地市場均有售）。所准備的葯物，常會被認為嗎啡之類，所以應隨身攜帶醫師的處方證。
菲律賓人，一般較隨和。無論何時何地，他們都顯得偷快樂觀，好像從不如到憂愁為何物。跟這些人打交道，你就不能「面無表情」，或是「三緘其口」。你若是面無表情或一聲不發，他們會認為你不懷好意，或是不願意跟他們打交道。
菲律賓由於受地理條件等因素的影響，他們飲食習慣上，大多數人（約占人口的70％）以大米為主食，少部分人以玉米為主食。許多地方的人用手抓飯進食，食前先要把手洗凈。副食有肉類、海鮮、蔬菜等。他們的胄口一般偏於清淡，味鮮。早餐愛吃西餐，午、晚餐愛吃中餐，但中上層人士愛吃西餐，就餐時，他們一般喜歡用香辣調味品，但不宜太辣在菲律賓，深受歡迎的名萊有咖喱雞肉、蝦子煮湯、肉類燉蒜、用炭火烤的整隻小豬和抹上新鮮白乾酪的米餅等。他們在飲食上還有一個特點，即男女都特別喜歡喝啤酒。菲律賓的內庫利特人，索有黥刺的習俗。無論男女，內庫利特人的小孩長到十二、三歲時，都要舉行黥刺儀式。他們認為。黥刺花紋，男子就會更加勇敢，女子就會更加美麗。