A. 義大利壺裝咖啡的特點是什麼還有特色在那
１．義大利咖啡�Ｅｓｐｒｅｓｓｏ ：１．５盎司特濃黑咖啡再加些極好的奶油使其漂浮在咖啡上面。 ２．卡布奇諾咖啡�Ｃａｐｐｕｃｃｉｎｏ ：傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。 ３．泡沫義大利咖啡�Ｍａｃｃｈｉａｔｏ ：加了兩湯匙發泡起沫蒸汽牛奶的濃縮咖啡。 ４．美式咖啡�Ａｍｅｒｉｃａｎｏ ：加熱水的濃縮咖啡，其質感與一般沖煮咖啡類似。 ５．奶特�拿鐵咖啡�Ｌａｔｔｅ ：加有蒸汽牛奶並有一團泡沫牛奶漂在其上的義大利咖啡。咖啡、牛奶、奶泡的比例為１∶２∶１（比卡布奇諾咖啡牛奶味更濃）。 ６．克烈特�Ｃｏｒｒｅｔｔｏ ：摻有烈酒的義大利咖啡，如：格拉巴（Ｇｒａｐｐａ） ７．浪漫情懷�Ｒｏｍａｎｏ：在義大利咖啡中加上一條捲曲的檸檬皮。 ｓｌｉｅｎｃｅ 8.藍山咖啡 酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣，適合做單品咖啡，宜做中度烘培。 9.曼特寧咖啡 氣味香醇，酸度適中，甜味豐富十分耐人尋味，適合深度烘培，散發出濃厚的香味。 10.巴西咖啡 酸味和苦味可藉由烘培來調配，中度烘培香味柔和，味道適中，深度烘培則有強烈苦味，適合來調配混合咖啡。 11.曼巴咖啡 曼特林配上巴西，芳香怡口，強勁有味，是咖啡中之絕配。 12.摩卡咖啡 此種具有獨特香氣，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培則散發出濃郁香味，偶爾會作為調酒用。 13.哥倫比亞咖啡 具有獨特的酸味及醇味，中度烘培味道清爽，深度烘培成熟濃厚，兩者之中有股隱隱約約獨特風味。 14.薩爾瓦多咖啡 具有酸、苦、甜相等味道特徵，最佳的烘培度是中度、深度。 15.夏威夷咖啡 具強烈的酸味及獨特的香氣，中度烘培的豆子帶有強烈的酸味，深度烘培風味更上一層樓。 16.瓜地馬拉咖啡 帶有上等的酸味與甜味滑潤順口，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘培。 17. 吉力馬札羅山 酸、甜、純、香味均屬於上品，中度烘培後會散發出甜味與清淡的酸味，深度烘培後會產生柔和的苦味，適合來調配混合咖啡。 18.康娜咖啡 夏威夷康娜地區火山熔岩培育出的咖啡豆，略帶一種葡萄酒香，風味極為獨特。 19. 聖多斯咖啡 主產於巴西聖保羅。甘、酸、苦三味中性，有適度酸味，口味特殊、高雅。 20.爪哇咖啡 產於印尼爪哇島，屬於阿拉比卡種咖啡。烘焙後苦味極強而香味極清淡，無酸味
B. 義大利咖啡怎麼做
義大利泡沫咖啡是由一杯Espresso(濃縮咖啡)和奶泡做成的.Espresso一定要用義大利蒸汽咖啡機打出來才有那樣的效果,不然就不叫義大利咖啡了.奶泡家裡做法基本有兩種,一:用冰過的牛奶放在打奶泡杯里不停的打壓,直到牛奶成泡,取上面一兩層.二:是在雪克壺(調酒的壺)里放一點冰牛奶和兩三粒冰塊,蓋上蓋搖,然然取上面的.這才是正宗的奶泡. 在一杯機濃縮咖啡上加少量牛奶再加上奶泡至滿,義大利泡沫咖啡就做成了.
C. 意式咖啡機的操作是
意式咖啡機操作不難，但想要做出美味的咖啡，就不是那麼簡單了。
意式咖啡機出的咖啡香濃甘醇，但相對來講，做法比較復雜。一般來將，經過專業的培訓，方可萃取出具有相當水準的香濃Espresso。如果自家就有意式咖啡機，那就自己練習下吧~
意式濃縮咖啡機分全自動和半自動兩種。半自動的是要配有手柄的,手柄分單杯手柄和雙杯手柄。也就是一份和兩份Espresso。而全自動的在咖啡機的側邊或者是後部有豆倉和粉倉。建議買咖啡豆豆。因為新磨的豆豆要比咖啡粉好喝得多。而且咖啡粉打開包裝後必須密封保存，理論上保質期是一周。
如果是全自動咖啡機的話，一般一杯濃縮是7-9克的粉，萃取出30毫升Espresso咖啡。
至於半自動咖啡機，一般都要配磨豆機，研磨出的咖啡粉粗細與萃取的時間成反比，也就是說咖啡粉越粗，萃取的時間越短。將咖啡粉放入手柄內，抹平。理論上是以30磅的力量將粉壓實。之後安裝到咖啡機上進行萃取。對於旁邊的奶泡氣孔，技術要領多，變數也頗多。在這里建議如果想要嘗試做卡布奇諾、拿鐵、摩卡等咖啡的話，買一個溫度計。因為打奶泡的時候，原理是咖啡機利用鍋爐的壓力和溫度，將水高溫加熱成為高壓的水蒸汽（千萬注意安全）。打奶泡的過程就是將水蒸汽打入牛奶中。而這個過程勢必會將牛奶加溫。而牛奶本身溫度超過90度的時候，營養成分幾乎就已經全部消失了。由於溫度的限制，打奶泡是考驗一名咖啡師技術的一項重要考題。
初次打奶泡的時候，除了注意安全和溫度以外，其他都可以在日後的練習中自行摸索。在這里要說的是，即使是最差的咖啡師，在打完質量很差勁的奶泡的時候，還是有補救的機會喲~ 將奶缸中，上部的大奶泡全部用匙舀出，下部的奶泡相對來講會細膩一些。這里要注意的是，舀出的奶泡，也就是沒有被利用上的奶泡，冷卻後，不要再次進行打奶泡的操作。主要也是考慮到營養價值的問題。
如果打奶泡的時候沒有蒸汽只是水的問題，有兩種可能。第一，半自動咖啡機上是有熱水口和蒸汽棒的。也就是一個出熱水，一個打奶泡。熱水口一般是咖啡師做咖啡的時候，用來溫杯的。也就是在准備的時候，先將咖啡杯中注滿熱水溫杯。先看一下是不是用錯了地方。其次有的咖啡機具有自動清洗裝置，做完咖啡後會有沖洗的過程。看下是不是咖啡機在沖洗。如果沒有用錯地方，也不是由於清洗問題的話。我想就是鍋爐的問題了。一般咖啡機啟動後需要一定時間來准備的。
打奶泡最好用雀巢的奶，不能用脫脂的。打前溫度最好控制在5度（冰箱冷藏室即可）也就是說在奶沒結冰的前提下越涼越好。打奶的過程不要超過20秒，奶炮的最佳溫度要在66-71度為最佳。打奶的過程很重要，開始前五秒把蒸汽管插入奶缸的低部，然後根據奶泡的形成效果慢慢向下移動奶缸。這就需要經驗和技巧了。
D. 怎麼看義大利咖啡包裝上的生產日期
義大利咖啡生產日期一般在外包裝上
義大利咖啡Espresso是意式咖啡的精髓，他的做法起源於義大利，在義大利文中是「特別快」的意思，其特徵乃是利用蒸汽壓力，瞬間將咖啡液抽出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso為基礎製作出來的。所以Espresso是檢驗一杯咖啡品質好壞的關鍵。
E. 如何在家自製義大利卡布奇諾咖啡
首先是將牛奶倒入壓壺里，大概是倒到壓壺的一半左右，然後蓋上蓋子，一個手握住壓壺，另一隻手上下不停的抽壓壓壺的活塞，速度越快打出來的奶沫越細膩，直到壓壺里的牛奶由一半變成一壺就ok了，然後將牛奶和奶沫倒出來備用。
接著是做咖啡，把壓壺洗凈，然後在壓壺里放入咖啡粉。如果是3杯量的壓壺（12盎司），那麼就放20克咖啡粉，用90~95度的熱水均勻的倒入壓壺內，倒至壺口的上圈處，注意要讓咖啡粉與熱水充分接觸，然後將蓋子蓋上，蓋子的活塞應該是輕輕壓在水面上的，定時4分鍾後，輕輕地將活塞壓下去，但千萬別壓到底，留一個手指的空間，ok！咖啡做好了。
最後就是調配卡布奇諾咯！取一個自己心愛的咖啡杯，將做好的咖啡倒入杯子里，多少就看你是愛喝濃咖啡還是淡點而定吧！然後將先前壓好的牛奶倒入咖啡中，注意倒的時候最好用一個勺子壓一下液面，讓液體的牛奶先倒入咖啡中，最後將奶沫舀入奶咖啡上面。一杯香噴噴的卡布奇諾咖啡就做好了，很簡單吧！
小小提醒：記得要先壓奶沫，再做咖啡，目的是讓壓好的奶沫與牛奶有一定時間分層，卡布奇諾咖啡就是一半的牛奶+一半的奶沫。如果要做熱的卡布奇諾咖啡，就將牛奶加熱好後壓。另外這種卡布奇諾咖啡與店裡賣出來的還是有一定區別的，製作的工具和配方也是有所不同的，所以口味不能相提並論的。
F. 關於哥倫比亞蘇帕摩（Supremo）咖啡的
說句你不愛聽的話，你這咖啡已經貶值了，第一：你的咖啡買的時候就是已經磨成粉的，所以從你一開封跟空氣接觸開始，你的咖啡就在氧化，一般咖啡豆狀態可以保存一個月左右的香味，磨成粉以後只有五分鍾的香味，這就是為啥要喝現磨咖啡的原因，再香再高級的牙買加藍山咖啡磨成粉擺了一周跟空氣接觸，也不如剛烘焙好一周內，現磨現喝的國產雲南咖啡，第二，樓上jazztieniu說啥要用虹吸壺才能煮出口感也是一個誤區，研磨的粗細已經決定了適合萃取的器具，意式深烘焙的咖啡最適合意式咖啡機萃取，Caffe Macinato Ground coffee這句話我估計是指研磨成咖啡機專用的極細粉末，所以只適合營業用意式咖啡機萃取，家用便宜的DIY器具中只有摩卡壺的萃取方式比較接近，建議你找個時間把朋友找上，一次把他全部煮完請大家喝了吧，若擺到最後不香了，也不過就是一杯Dirty Water，怎煮怎喝也區別不大了？P.S.多加點奶、加點糖吧，你那意式重口味非常苦，一般人喝不來的。
G. 意式咖啡怎麼做
義大利咖啡Espresso是意式咖啡的精髓，他的做法起源於義大利，在義大利文中是「特別快」的意思，其特徵乃是利用蒸汽壓力，瞬間將咖啡液抽出。所有的牛奶咖啡或花式咖啡都是以Espresso為基礎製作出來的。所以Espresso是檢驗一杯咖啡品質好壞的關鍵。
種類有卡布奇諾咖啡、泡沫義大利咖啡(Macchiato) 、奶特/拿鐵咖啡(Latte) 、克烈特和力士烈特(Ristretto)雙倍濃度的義大利咖啡。
准備工作
（預熱機器）在煮制咖啡之前，打開咖啡機電源開關，將煮制扳手以及咖
啡杯都需充分預熱。沒有預熱盤的機器，可將咖啡杯在煮咖啡前用熱水燙一下，以保持
咖啡美味持久。
研磨
選用粉碎程度合適的咖啡粉，磨的太粗的咖啡粉會使水通過的太快，浸取不足，
煮出的咖啡又稀又淡。磨的太細的咖啡粉會使水通過太慢，浸取過度，咖啡味道過苦。
咖啡製作方法
將7克（一杯咖啡的標准用粉量）的咖啡粉裝入煮制扳手，在磨粉機的
壓柄用中等力度壓一下，以便為了讓水均勻地通過咖啡粉，確保浸取出適量的咖啡液。
把扳手擰到咖啡機上，按下煮制鈕。從按下按鍵起開始算22- 28秒時結束。此時杯中的量
應該是1.5盎司。
煮制咖啡的小秘訣
製作義大利香濃咖啡最常犯的錯誤是用水過多。其實一杯最濃的義大利香濃咖啡只需 0.3至0.5盎司，千萬不要再多。當咖啡沫CREMA流出時，注意它的顏色，開始時應該是較深的金黃色，顏色變白就說明浸取過度，應該在變白之前結束煮制。
義大利香濃奶沫咖啡(Cappuccino) 製法和煮法一杯真正的香濃奶沫咖啡是由三分之一的咖啡（一份義大利濃縮咖啡），三分之一熱牛奶和三分
之一的牛奶沫組成的（杯中的液體為一半濃縮咖啡一半熱牛奶）。
牛奶發泡注意
一定要用冷牛奶，熱的牛奶難以起泡。將牛奶倒入一個干凈的不銹鋼杯中，勿用
其他容器，因為金屬是熱的良導體，在牛奶發泡過程中易於將牛奶的溫度傳遞到手上，以便及時
控制牛奶的溫度以防牛奶溫度太高或變糊，避免燙傷客人和作出味道不好的咖啡。
一.倒入牛奶（不要大於容器體積的三分之一）
二.打開蒸氣開關，將蒸汽閥門與蒸汽管口之間的水放掉，將蒸氣管口置於牛奶表面後打開蒸汽
閥門，當蒸汽閥門打開一定限定時，操作人員應一隻手握住杯把，另外一隻手則要握住杯壁上下
移動牛奶杯，讓蒸氣進入要發泡的牛奶（握杯壁的手此時會感到牛奶的溫度）
三.如果牛奶的溫度已經很燙了，應立即停止，以免把牛奶煮沸。無論奶沫做得好與不好，在停
止時必須要先關閉蒸汽閥門，再讓蒸汽管離開奶面，以免燙傷。
四.發泡結束後，把奶杯放在旁邊，以使牛奶與牛奶泡分離開來。
五.一份義大利香濃咖啡。（將一份7-9克的咖啡粉裝入煮制扳手，在磨粉機的壓柄用中等力度壓
一下，把扳手擰到咖啡機上，按下煮制鈕。從按下按鍵起開始算28秒時結束，此時杯中的量應該
是1.5盎司）
六.然後往做好的咖啡杯中加入牛奶。注意：用勺子擋住奶沫，把牛奶倒入杯中，用勺子把牛奶沫
舀在液體上面。再在牛奶沫上灑一點肉桂粉或巧克力粉，作為最後的點綴。但是在義大利傳統中，
沒有加上其他調料的習慣，加與不加要本店或客人來選擇。
義大利分層奶沫咖啡 （ Latte） 製法和煮法
加熱
先將一份義大利香濃咖啡（其做法請參照義大利香濃咖啡的製作）倒入已經預熱好的杯子里，然後把熱牛奶倒入杯中;其牛奶量一定要大於此杯容量的1/2;最後把奶沫舀在液體上;加少許的巧克力粉，或肉桂粉（傳統做法）。
分層做法
將熱牛奶倒入玻璃杯中，牛奶量大於此玻璃杯容量的1/2，把一份義大利香 濃咖啡輕輕倒入，就會分層。
要點
牛奶不能太燙，太燙的牛奶會托不住咖啡;其次是咖啡一定要標准，如果咖啡量太多也不會分層。
將透明的玻璃杯中裝滿冰，把大於玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯中，輕輕倒入一份的義大利香濃咖啡，最上面放奶沫，少許巧克力粉作裝飾。（用吸管，糖稀）
Latte的特點就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大於1/2的牛奶。
H. 義大利泡沫咖啡怎麼做
義大利泡沫咖啡是由一杯Espresso(濃縮咖啡)和奶泡做成的.Espresso一定要用義大利蒸汽咖啡機打出來才有那樣的效果,不然就不叫義大利咖啡了.奶泡家裡做法基本有兩種,一:用冰過的牛奶放在打奶泡杯里不停的打壓,直到牛奶成泡,取上面一兩層.二:是在雪克壺(調酒的壺)里放一點冰牛奶和兩三粒冰塊,蓋上蓋搖,然然取上面的.這才是正宗的奶泡. 在一杯機濃縮咖啡上加少量牛奶再加上奶泡至滿,義大利泡沫咖啡就做成了.
I. 義大利濃縮咖啡怎麼做用什麼樣的咖啡粉可以用普通蒸餾咖啡機嘛
有蒸汽咖啡機。。。。蒸餾不知道。
做的話，用什麼咖啡粉都可以做啊，味道不一樣罷了。
濃縮咖啡 一般用蒸汽式的
味道做出來比較好的用半自動意式咖啡機 也叫蒸汽式咖啡機
把咖啡豆磨好 或者直接用磨好的咖啡粉
放入咖啡機粉碗中 壓粉錘壓實 扣入咖啡機出品頭
放杯子 按開關 等待做好
還可以用摩卡壺虹吸壺只不過湊活，並不很好。
咖啡豆一般都用意式 很多品牌的咖啡豆都有 或者直接叫做意式特濃咖啡豆
或者特濃風味 基本都是很多種咖啡豆拼配而成
意式濃縮就是個做法 用單品豆可以 拼配豆可以 喜歡什麼風味就用什麼豆
咖啡豆比較好處是 喝多少磨多少
咖啡粉也是豆磨好的，
不過打開包裝之後，其中的油脂、香氣等會比豆消散的快些。
咖啡館或者個人喝都要豆子新鮮，就是指的炒好的咖啡豆。
包裝是單向氣閥或者密封罐，打開後要盡快喝完。
所以豆要比粉的油脂、香氣等等可以保存的時間稍長。