義大利面和鹼面又什麼區別

1. 義大利面條和普通面條有什麼區別

一、起源不同

1、義大利面條：關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。最早的義大利面約成型於公元13至14世紀，與21世紀的義大利面最像。到文藝復興時期後，義大利面的種類和醬汁也隨著藝術逐漸豐富起來。

2、普通面條：起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。

關於面條的最早文字記錄是東漢時期的中國。而且在2005年，中國社會科學院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發現了距今有4000多年歷史的面條，長約50厘米、寬0.3厘米，由粟製成，有最早的文字和實物佐證，很明顯面條是起源於中國。

二、種類不同

1、義大利面條：義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

義大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

2、普通面條：面條一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。

三、定義不同

1、義大利面條：西餐，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。

2、普通面條：中餐，各地特色麵食有武漢的熱乾麵、內蒙古的燜面、山西的刀削麵、栲栳栳，北京的炸醬面、蘭州拉麵、重慶的重慶小面、上海的陽春面、高郵的醬油麵（又稱高郵陽春面）

襄陽牛肉麵、揚州陽春面、揚州炒麵、東北的冷麵、保定的大慈閣素麵、陝西油潑面、河南的燴面、撈面、麻鴨面、餄烙面、廣東的雲吞面、福建的沙縣拌面、漳州鹵面、莆田鹵面、

廈門沙茶麵、四川的擔擔面、鋪蓋面，岐山和新野的臊子面，貴陽的腸旺面，阜陽格拉條，渦陽干扣面，等等。

2. 意麵和面條的區別有哪些

意麵當中含有比較多的碳水化合物、維生素和蛋白質，不會加重消化器官的負擔，還可以積聚能量。面條則是碳水化合物比較多，可以增加飽腹感。

意麵相對來說比較硬，咀嚼感比較強，面條則是比較軟，吃起來比較省勁。意麵由粗到細分為不同的類型，比如蝴蝶面、寬面、細面、通心粉等等，面條則是比較根據製作的工藝以及粗細分為手擀麵、寬面、窄面等等。

義大利面(Pasta)，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

3. 義大利面與一般的面營養有什麼不同

義大利面與普通面營養價值的不同：

一、義大利面

1、義大利面條含有大量碳水化合物、蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，改善冠狀動脈情況，同時也非常適合運動員作為賽前的食品，既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量。

2、作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

3、義大利面具有促進發育，防貧血價值。

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煮義大利面的注意事項：

1、地道的義大利面都很有咬勁，但並不是煮得半生不熟，口感上咬起來感覺有點硬的狀態，對於部分習慣了陽春面的中國人（主要在江南地區）而言，可能吃不太習慣。

2、在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份量約占水量的1%，若少了這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性。

3、若想要面條保有Q彈勁爽，千萬不能用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油或者熟玉米油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

參考資料來源：網路-義大利面

4. 義大利面是屬於鹼面這一類嗎

是的...義大利面屬於小麥面，不屬於麵粉制面

5. 義大利面和干鹼面有什麼區別

你那裡面和干鹼面有什麼區別？義大利面和干鹼面。相比較干鹼面鹼性要大一些，干鹼面對身體健康有一定的好處。

6. 義大利面和中國的面條有什麼區別

味道不同、所用的原料麵粉不同、口感韌勁也不同。

7. 意麵和普通面條有什麼區別

一、味道不同、所用的原料不同、口感韌勁也不同。意麵含有大量碳水化合物、蛋白質和維生素，可以有效地減少人體內的膽固醇堆積，改善冠狀動脈情況，同時也非常適合運動員作為賽前的食品，既不加重消化器官負擔，又能積聚足夠的能量。

拓展資料

1.面條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。面條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。

2.義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

3.義大利面條，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點。義大利面根據種類形狀也各不相同，除了中國人認為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

8. 西餐中的意麵和咱們中國的面條有什麼區別

義大利面和普通面條的區別在於味道不同、所用的原料麵粉不同、口感韌勁也不同。義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。面條是一種用穀物或豆類的麵粉加水磨成面團，之後或者壓或擀制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，製成條狀或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利面醬分為紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)，白醬(Cream Sauce)和黑醬(Squid-Ink Sauce)。

地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬。重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，分內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道。

面形的不同：

最初，意麵僅是被做成了簿簿的面片，將這個面片直接蓋在各種蔬菜肉類上，然後直接入爐烤制。現在，我們看到的螺旋形、空心管狀、貝殼狀等等，都是後來意麵才慢慢演變出來的形狀。

中國的普通面條就不用多說了，四千多年前，基本就是有了條狀。雖然，現在我們吃的面條也會有很多樣式，不管粗細、寬窄與簿厚，更多的還是以長條狀為主流。

9. 你覺得義大利面和傳統面條最大的區別在哪

義大利面和傳統面條的區別是：味道不同、所用的原料麵粉不同、口感韌勁也不同。

義大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中國人最容易接受的。作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。所以，正宗的原料是義大利面具有上好口感的重要條件。
除此之外，拌義大利面的醬也是比較重要的。一般情況下，義大利面醬分為紅醬、青醬，白醬和黑醬。
地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬。重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道。

這是義大利面：

10. 熱乾麵和義大利面的區別

1、麵粉不同
熱乾麵用的是中國普通的高筋麵粉
義大利面的法定麵粉是杜蘭小麥粉
2、配方不同
熱乾麵是加鹼做成的鹼水面
義大利面是加雞蛋的雞蛋面
3、形狀不同

義大利面的形狀有很多種,而熱乾麵只是普通的乾麵形狀,很少有其他形狀。