義大利通心粉代表什麼

1. 意麵指的是什麼面

意麵指的是義大利面。

西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

義大利面的分類：

1、斜管面(Penne)：Penne其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。煮熟時間：6～8分鍾。

2、面片(Lasagna)：通常為新鮮麵皮，中間夾入絞肉餡、乳酪或是蔬栗餡層層疊起而成，大多為方形，通常以烤方式料理。煮熟時間：5～7分鍾。

3、尖頭梭面(Pici)：很手工感的賣相，因為實心，所以口感筋道。一般先煮熟，再配以羊肉、牛肉、鴨肉等肉醬類稠汁。煮熟時間：7～10分鍾。

2. 通心粉和義大利面的區別是什麼

一、性質不同

1、通心粉是西方國家的著名麵食，有實心和空心之分。亦稱通心麵，國際上統稱麥卡羅尼，是一種以小麥粉為原料的面製品。

2、義大利面（Pasta），也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。

二、起源不同

1、通心粉：18世紀，義大利那不勒斯附近的一家經營面條和面片的店主馬卡羅尼，他的小女兒在玩耍時把面片捲成空心條並晾於衣繩上。馬卡羅尼將空心條煮熟後拌以番茄醬。此後他建造了世界第一家通心粉加工廠，並以自己的名字為通心粉命名。

2、義大利面：義大利面的起源簡單說有人主張起源於中國，由馬可·波羅帶回義大利，後傳播到整個歐洲。也有人主張：當年，羅馬帝國為了解決人口多、糧食不易保存的難題，想出了把麵粉揉成團、擀成薄餅再切條曬乾的妙計，從而發明了名垂千古的著名美食——PASTA(義大利面）。

原輔料組成

1、原料決定通心麵質量的最關鍵因素是原料。通心麵對原料的要求很高，必須採用蛋白質含量足夠高的典型的「杜隆麥」（硬麥的一個特殊品種）磨製的粗粒粉，稱為「砂子面」，

常用的細度為250～350mm，含蛋白質14%左右，濕麵筋含量高，筋力強。用這種原料製成的通心麵，具有半透明的淺黃色，色澤很好。

2、輔料主要是雞蛋。瑞士每公斤麵粉加鮮雞蛋3個。義大利和我國一般不加雞蛋。另外，在一些特製產品中，還可以加入番茄醬、蔬菜粉、食鹽、牛奶及谷蛋白等。

3、水加水量要根據原料的品種而定，一般為28%以上。

3. 義大利通心粉的介紹

義大利通心粉經常和義大利面混淆，甚至有時義大利面也指代通心粉。有傳說歐洲最早的面條類食品是由旅行家馬可·波羅於 1295 年由中國帶回義大利的；有歷史學家認為，面條是在富裕的義大利人家當廚師的亞洲奴隸傳入歐洲的。傳說在 18 世紀，那不勒斯城附近的一家經營面條和面片的店主叫馬卡·羅尼。一天，羅尼的小女兒在玩耍時把面片捲成空心條並晾於衣繩上。羅尼將空心面片煮熟後拌以番茄醬，結果大受顧客歡迎。此後，羅尼興建了世界上第一家通心粉加工廠，並以自己的名字為通心粉命名。於是這種「馬卡羅尼」麵食便漸漸傳到了歐洲和世界許多地方。

4. 義大利的通心粉是在什麼背景下產生的

義大利通心粉即義大利面，歐洲最早的面條類食品傳說是由旅行家馬可·波羅於 1295 年由中國帶回義大利的。但此種說法似乎並不可靠。有的歷史學家認為，面條是在富裕的義大利人家當廚師的亞洲奴隸傳入歐洲的。傳說在 18 世紀，那不勒斯城附近的一家經營面條和面片的店主叫馬卡·羅尼。一天，羅尼的小女兒在玩耍時把面片捲成空心條並晾於衣繩上。羅尼將空心面條煮熟後拌以番茄醬，結果大受顧客歡迎。此後，羅尼興建了世界上第一家通心粉加工廠，並以自己的名字為通心粉命名。於是這種「馬卡羅尼」麵食便漸漸傳到了歐洲和世界許多地方。

5. 義大利粉 通心粉

通心粉是義大利的名點.
通心粉亦稱通心麵，在國外已是極普通的面製品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產。通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾而製成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。
通心粉是風行世界的著名麵食，有實心和空心之分。通心粉汁可以留在空心的通心粉里，吃起來比較不容易干。
通心粉的種類
[原創
2007-02-11
21:33:56
]
發表者:
zhangeasy
Cannelloni(長圓筒狀)
Conchigliette(小貝殼)
Fusilli(螺旋狀)
Conchiglie(大一些的貝殼)
Orecchiette(耳朵狀)
Rigatoni(粗的有楞的圓筒)
Lumaconi(大貝殼)
Fettuccine(象咱們的寬掛面)
Spaghetti(細長的)

6. 義大利通心粉的特色

義大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，數量種類之多據說至少有 500 種，再配上醬汁的組合變化，可做出上千種的義大利面料理。
名為 Pasta 的義大利面原指的是「經搓揉過的面團」。在義大利本地，義大利面條被明文規定須採用 100%Durum Semolina 優質小麥麵粉及煮過的良質水製作，且不論手工或機器製作，都不可添加色素及防腐劑。除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如：番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。
義大利面的形狀千奇百怪，細圓形長面條有最平民化的 Spaghetti 、細如面線的 Angel Hair ；扁平型的如：義大利寬面、義大利扁平細面、波浪寬扁面等。通心粉型的：如水管的蔥管面與斜管面；像小貓耳朵的耳型面、像螺絲釘的螺旋面；還有大小蝴蝶結面等。像餃型的則有方形面餃、餛飩般的卡佩拉奇面餃、像飛碟般的貝殼型面餃，開放式的則有千層面等，僅從外形上分辯，面的名稱就多達三百多種。
通心粉的獨特之處在於外形上有顏色，在口味上有更多姿多彩的表現。面條顏色除原色外，還有紅、橙、黃、綠、灰、黑等。紅色面是在制面的過程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根；橙色面是混入紅葡萄或番茄；黃色面是混入番紅花蕊或南瓜；綠色面是混入菠菜；灰色面是葵花子粉末；黑色面堪稱最具視覺振憾，用的是墨魚的墨汁，所有顏色皆來自自然食料，而不是色素。
義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用蕃茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。這些醬汁還能搭配上海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變化成各種不同的口味。

7. 義大利通心粉是什麼做的

那種長長的黃色的面，叫SPAGUETTI的，是用粗磨小麥粉做的，有的加過蛋黃有的沒加過，但可以肯定的是一定和面的時候要加橄欖油
所謂通心粉，如MACARONI之類的是用我們中國菜常用的細磨小麥粉做的，就是麵粉
而帶色的面一般來說綠色的是加了菠菜汁，紅色的加了紅椒汁，黑色的加了墨魚汁

8. 什麼是義大利通心粉式電影

眾所周知，和美國電影同時誕生的西部片是地地道道的美國類型片。隨著好萊塢的發展，這種類型片在20世紀初風靡全世界。不僅培養了一批喜愛西部片的影迷，而且讓各個國家的電影人爭相模仿，由此衍生出了不少新的類型，比如所謂『最中國』的類型片——武俠片，其實也是西部片的混血兒。

扯遠了，在20世紀初期，美國西部片也影響到了義大利。最早一部講述美國西部故事的義大利電影誕生於1913年，叫做《印第安吸血鬼》La Vampira indiana。 聽名字就知道是西部片和吸血鬼電影的雜交品種。值得一提的是，導演Roberto Roberti 本是義大利人，不敢讓別人知道自己在混娛樂圈所以取了這個藝名。不僅如此，他還讓自己的妻子Bice Valerian擔任這片的女主角，這位導演真名叫Vinsenzo Leone，沒錯，倆人的孩子叫Sergio Leone。此後Vinsenzo Leone轉戰史詩片和愛情片領域。不過直到二戰，歐洲人一直在拍攝以美國西部為背景的電影，但以喜劇和音樂劇為主。

1958年，美國好萊塢製片成本逐漸提高，大導演Raoul Walsh去西班牙沙漠拍攝西部片《治安官》The Sherif of Fractured Jaw。這讓大家發現原來歐洲也有這種好地方，從此西班牙成為歐洲人拍攝西部片的第一外景地。1959到1961年又有幾個義大利導演拍攝過西部故事，但反響都不熱烈，沒有形成任何風潮。而在戰後的美國，由於冷戰、韓戰、麥卡錫、古巴導彈危機、肯尼迪遇刺等等事件對美國社會的影響，美國神話逐漸幻滅，年輕一代開始沖擊傳統的中產階級白人清教徒保守價值觀。好萊塢電影圈開始有了一股陰暗批判的風潮，黑色電影大行其道。這時好萊塢西部片也改變以往大場面高成本的套路，推出了一批較低成本的西部片（如Winchester '73等），讓西部片這個類型在戰後成功復興。由於這一批西部片主人公不再是簡單的英雄形象，而增加很多相比以往較為陰暗的心理刻畫( 比如《搜索者》中的伊森)，西部片黑白對立的界線開始模糊，有影評人也稱這股風潮為「心理西部片」。1950年代，電影攝影機上出現zoom鏡頭，電影中開始有zoom in / zoom out 的手法。1961年，西部片影迷黑澤明根據美國黑色小說家達希爾漢密探的小說《血腥的收獲》Red Harvest改編成電影《大鏢客》Yojimbo ，票房火爆。次年又拍續集《椿三十郎》Sanjuro 仍然是票房火爆。自此，一切條件都已經准備好，就等誰來捅破這層窗戶紙了。

突破出現在1964年，Sergio Leone把《大鏢客》剽竊過來（黑澤明還跟他打官司索賠了），根據這個劇本在西班牙沙漠拍攝出一部低成本西部片《荒野大鏢客》A Fistful of Dollars，瞬間引爆全球市場，也讓所有人都看到與好萊塢不同的義大利式西部片。在這部電影里，主角居然沒有名字。牛仔不再是衣著光鮮帥氣的神槍手，而是身穿墨西哥袍子滿臉臟兮兮的流浪牛仔，時不時還老挨揍。這個西部不存在法度、是非、善惡等等傳統西部片涇渭分明的標准。牛仔和壞蛋一樣為錢賣命，殺起人來一點也不手軟。相較傳統的好萊塢西部片，這部電影節奏偏慢，會有長時間無台詞段落（後來演變成《狂沙十萬里》開頭的火車站段落），攝影多大特寫，zoom in。作曲家魔力康（Morricone）可以說是跟Leone一起創造出後世所謂的Spaghetti Western這種風格，至今荒野大鏢客的主題曲仍然是影史最有特色的主題。Leone也對魔力康的評價甚高『我經常用音樂取代較差的對白，去強調一種目光或一個特寫。今天，我甚至想說Morricone不是我的作曲，是我的編劇』由於成本有限，男主角也選擇一個不出名的美國演員Clint Eastwood。這也成了日後通心粉西部片的通例——不用大牌明星。

9. 通心粉和義大利面有什麼區別

通心粉是歐洲麵食品中經典小吃，屬於義大利面裡面一種，通心粉也可以做成各種義大利面料理。但是不能說成通心粉就是義大利面，下面把通心粉和義大利面的區別簡單介紹一下。
通心粉是義大利面嗎
通心粉是義大利面的一種類，是西方國家作為主食的食物之一，並不能說義大利面就是通心粉，通心粉只是義大利面的其中一種。
通心粉種類很多，形狀各異，管狀的通心粉有彎管通心粉、長管通心粉、斜管通心粉;也有其它形狀的通心粉：貝殼通心粉、車輪通心粉、餃型細條通心粉等。
通心粉可以做成美味的料理，如奶油通心粉、蘋果通心粉、葡萄榛子義大利通心粉、香菇油紫蘇拌通心粉、培根意式通心粉等等。
通心粉和義大利面的區別
義大利面是一個統稱，所包括的種類很多，比如有車輪面、長條面等等，而通心粉只是其中的一種。也就是說義大利麵包括了通心粉在內。義大利面的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種，當然也包括空心型的通心粉啦!
義大利面的種類繁多，種類數量之多據說有500多種，再搭配起其他的調料和配料，變幻出各種義大利面料理。所以說，並不能說義大利面就是通心粉，通心粉只是義大利面的其中一種，這一點大家還是需要搞清楚的。

10. 義大利面中的通心粉和空心粉區別拜託了各位 謝謝

一種東西，都是空心的義大利面 意麵就是實心的 通心粉比較容易入味，更容易讓湯汁混在一起吃。 意麵的韌性好的多，口感好 就看你的習慣了