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印度土豪大蝦怎麼處理

發布時間:2022-05-14 19:08:30

⑴ 新鮮大蝦買回來如何處置

新鮮大蝦買回來要去除蝦線再食用,以下是具體做法:

1、將買回來的大蝦洗凈,找到蝦線尾部的地方。

⑵ 大蝦怎麼清洗

清洗大蝦,需要准備的材料包括有:盆、清水、食用鹽、剪刀、牙刷。

一、在容器中加入適量的食用鹽。

⑶ 大明蝦怎麼處理

大蝦怎麼處理?在家可以這樣做。
一、大蝦怎麼處理
1、買回來的蝦先用清水沖洗一遍,把蝦表面的臟物沖掉,待大蝦沖洗干凈後,用一個大盆盛滿清水,用手抓住大蝦的尾部,用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。
2、用剪刀剪去大蝦頭部的蝦槍、蝦須,長須和頭上很扎人的尖角會扎手,吃起來也不是很方便。
3、用手拉住大蝦的尾部三個尾巴中的中間一個,把腸子給拉出來。
4、另一種方法是用牙簽挑破頭和身子連接的組織,開口一點就行了,開口太大影響外觀。
4、一邊沖洗一邊用牙簽搗碎沙包里的組織,一定要沖洗干凈。
5、將牙簽插入挨著尾部的那一節,挑破表皮。
6、再用牙簽慢慢地挑出蝦線,動作要均勻,以免挑斷。
7、再用流水沖洗沖洗。
8、大蝦就處理好了。

大蝦怎麼燒
用料:明蝦或對蝦500g,冰糖(白砂糖也可)50g,鹽2g,蔥5-10公分,姜2片,植物油30g左右、郫縣豆瓣醬、生抽
做法:
1.蝦挑去背上的沙線,蝦搶也可以剪掉,然後洗干凈。切蔥花、姜絲備用。
2.鍋內放入食用油,待油溫上升到6-7成熱,放入蔥薑片或者絲以及郫縣豆瓣醬,爆炒出香味後放入大蝦進行翻炒,當蝦開始基本都變紅了,就可以進行下一步了。
3.在鍋中放入料酒、鹽、糖、以及生抽進行調味,然後加入適當的水,蓋上鍋蓋,讓蝦在鍋中悶一會。
4.幾分鍾後,打開鍋蓋,然後加入味精進行調味,就可以出鍋了。
小訣竅:對蝦比較好吃,冰糖要敲碎加進去,不如砂糖方便。
除了紅燒大蝦外,還可以清水煮大蝦,然後蘸著醬料吃,或者是在紅燒大蝦的時候放入適量的辣椒進行調味,這樣吃起來的味道也會非常好,具體根據家人或自己的喜好來添加一些調味料。還可以加入五香粉、十三香這些香料,也會給你帶來不同的味覺的體驗,各種味道都是可以去嘗試的。

⑷ 蝦怎麼處理

蝦放入鹽水中浸泡十到二十分鍾,撈出放入清水中,刷洗腹部。去蝦線,從頭部往下數第三節的位置插入牙簽挑出蝦線,也可去掉蝦頭,拔出蝦線,也可煮熟蝦後,放入冷水中,剝去蝦殼,挑出蝦線。

1、蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

5、蝦中含有20%的蛋白質,是蛋白質含量很高的食品之一,是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍,蝦和魚肉相比,所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高,但卻是營養均衡的蛋白質來源,另外,蝦類含有甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越高。

⑸ 怎麼處理大蝦

首先剪掉那些須啊腳的,甭管它叫啥顎足步足游泳肢等,連兩根長須一起剪干凈,右撇子自己反著看吧。

修剪干凈的蝦,腹部明顯有一條黑線,它並不是很多人認為的蝦腸,而是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈,也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形,就是因為蝦筋受熱收縮導致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時,比如天婦羅或者開邊蒸等,需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。

將蝦按在鑽板上,用鋒利的刀將蝦背切開。

開邊後的蝦很輕松就能把蝦線(蝦腸)取出了。現在,你知道啦,背部的這根才是蝦腸,蝦腸有時候是白色的,有時候是黑色的,黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西,白色的是空腸,無論黑色白色,烹飪前都必須要挑掉。如果烹飪方法不需要開邊,那麼就用牙簽從背部挑掉吧,去掉蝦胃後,從背部第二節穿過去,很容易就挑出來啦。

翻過來准備對付蝦槍(那根長刺)了。這里可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候,盡量貼著殼往狠一點剪。

剪掉蝦槍後,正面看看,蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物,那就沙包了,緊挨著它的是蝦黃(或蝦膏)。

沙包,其實就是蝦的胃,與蝦腸連接,也是藏污納垢的地方,具體位置在蝦頭的蝦槍根部,必須挑掉哦。用剪刀順勢將其挑出不要。

咱們別忘了再認識一下蝦黃,蝦黃是蝦的卵(膏),味道異常鮮美,去沙包的時候,千萬千萬別誤傷了蝦黃。我是拍給你看看,不要模仿哦。我右手拿的是蝦頭的方向,剪刀從頭部往下第一節的地方刺進去,很容易就把蝦黃掏出來了。

⑹ 如何處理對蝦

1、把蝦槍(也就是頭上尖尖扎人的東西)、下足、蝦須剪掉。
2、把蝦背剪開,從蝦的身子與頭的連接處深入剪子,一直見到蝦尾,順著蝦的脊背先剪
3、剪開以後蝦的背上有一條腸泥,用手把腸泥去除。
這樣蝦就處理好了

⑺ 大蝦清洗 買回來大蝦怎麼清洗

材料:新鮮大蝦

工具:剪刀、牙簽(或帶尖的物體)

操作步驟:

1、新買回來的大蝦先簡單用清水沖一下,去掉外面粘的東西,然後用剪刀剪掉蝦須和蝦頭(扎手)的位置。

⑻ 做大蝦時蝦怎麼處理

把頭和尾巴揪掉,揪尾巴的同時就可以拉出臟東西了,然後用清水洗干凈,倒如料酒或者白酒也可以,撒上鹽,用手柔搓或者你會掂碗就用掂的,相掂菜那樣!保證可以去蝦的腥味。
附送你做法吧,呵呵,一般人我不告訴他,自己做了幾次味道都很棒,具體做法:
把剛才釀好的蝦子放15分鍾左右去腥,然後准備花椒,紅辣椒,蒜瓣,生薑等調味作料,下鍋爆香後倒入剛才的蝦,反復翻炒至蝦變紅色,如果想吃入味的要多炒一會,注意火不要太大,然後倒入醬油,一點點醋,鹽,糖,再噴點料酒,加入香辣醬繼續翻炒至入味,適當溜點水以免沾鍋,多炒一會,然後一點一點加水炒(幹了就加一點),最後看差不多全入味了加雞精再掂幾下鍋就可以裝盤啦,絕對美味,呵呵!掌握好火候就可以了!祝你成功!

⑼ 大蝦怎麼處理既干凈又好吃

清洗蝦的方法:
蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘渣,含有細菌。

在清洗時,可用剪刀將頭的前部剪去,擠出胃中的殘留物,將蝦煮至半熟,剝去甲殼,此時蝦的背肌很容易翻起,可把直腸去掉,再加工成各種菜餚。

較大的蝦,可在清洗時用刀沿背部切開,直接把直腸取出洗凈,再加工成菜。按這種方法清洗烹食,既衛生,又不失蝦的鮮美味道。

製作好吃的蝦菜餚:
一、香辣蝦的做法
原料:活蝦(1斤2兩左右)
配料:土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程:
第一步:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用。
第二步:把活蝦要清洗干凈,然後在每一隻蝦的背上開一刀,以便後期製作入味兒。
第三步:支炒鍋,下適量蟹油,然後加入少許干辣椒段兒,翻炒兩下,把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內,來回翻炒。
第四步:待炒上幾番以後,配料差不多熟了,下蟹醬,然後下少許味精、雞精、白糖,繼續翻炒。
第五步:炒至蝦身捲曲,顏色變成橙紅色,即蝦已斷生,即可出鍋。
菜品味道:此菜醬香味濃,鮮香微辣,蝦肉軟嫩可口。
菜品特點:這道菜是地道的川菜做法,大蝦含有高蛋白質,能夠滿足人體需要,還含有大量鈣質,可以補充人體所需的鈣,秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項:首先是蟹醬不能炒糊,而且蟹醬是店家秘制的,所以如果個人要做,可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替,試著做一道香辣蝦吧!

二、油悶辣味蝦

用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)

製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.

以下還有其他的烹飪蝦的方法:

香脆可口鮮炸蝦餅

主料:中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0.2克、生油30克、白發粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克(耗費150克)。

做法:1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分,加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先腌5分鍾,然後加入白發粉、生油30克。用清水拌勻,成蝦餅漿待用。
2、將鼎燒熱,放入生油,候油燒熱至油溫180攝氏度時,把蝦餅漿淋在鼎鏟上,逐件放進油鼎炸至酥脆,並且熟透呈金黃色,撈起,用刀切成日字型件擺砌於盤間,盤邊要點綴。
3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內煮滾,用濕粉水勾芡,最後加入麻油,用小碗盛著,跟蝦餅一起上席即成。

冬瓜鮮菇燴滑蝦

冬瓜向來有減肥之瓜美稱,夏日裡來一道冬瓜鮮菇燴滑蝦不但可以有減肥的功效還有美容去痰、下火的作用,一舉數得。
主料:
冬瓜1斤(640克),鮮冬菇5隻,清雞湯1罐,蝦仁4兩(160克),蛋3隻。

配料:
腌料:鹽半茶匙,麻油及胡椒粉各適量,生粉1茶匙。
芡汁:水2湯匙,生粉2茶匙,胡椒粉及鹽各適量。

做法:
1、冬瓜去皮及瓤,沖凈後切粗粒;鮮冬菇沖凈切粒;蛋攪勻。
2、蝦仁去腸,沖凈抹乾,拌入腌料待5分鍾。
3、清雞湯煮滾,加冬瓜煮至軟;再加鮮冬菇及蝦仁煮熟。
4、埋薄芡及拌入蛋成滑蛋,上碟即成。

⑽ 蝦如何處理

蝦是一款很經典的美味小吃,但在家做蝦吃必需要先處理干凈,特別是蝦的沙包、蝦線、蝦黃等。聚餐網把蝦要如何處理才幹凈的圖文教程分享給大家。

蝦的處理方法圖解:
1、原生態的鮮蝦

2、拿起一隻來看看從何下手。

3、首先剪掉那些須啊腳的,甭管它叫啥顎足步足游泳肢等,連兩根長須一起剪干凈。我是左撇子,右撇子自己反著看吧。

4、修剪干凈的蝦,腹部明顯有一條黑線,這個是蝦的腹部動脈及與之相連的運動神經鏈,也就是俗稱的蝦筋。蝦受熱後會彎曲成弓形,就是因為蝦筋受熱收縮導致的。烹飪前一般不需要去除。但在做一些特殊造型的菜時,比如天婦羅等,需要將其挑斷或者劃斷保持蝦筆直的造型。

5、翻過來准備對付蝦槍(那根長刺)了。這里可以隱約看出頭部有兩團黑色的陰影。

6、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候,盡量貼著殼往狠一點剪。我是自剪自拍,其實剪的時候要緊貼著根部往下的。

7、剪掉蝦槍後,正面看看,蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物,那就沙包了。

8、沙包,其實就是蝦的胃,與蝦腸連接,也是藏污納垢的地方,具體位置在蝦頭的蝦槍根部,必須挑掉哦。

9、用剪刀順勢將其挑出,挑的時候如果小心一點,就能完美地帶出蝦線(蝦腸)。

10、看看,胃和腸是相連的。

11、可以一拉到底,蝦身體中最臟的兩個部分就一起去掉了。當然,這個需要多一點點練習,新手可能做不到,這一步蝦腸沒拉出來也沒關系,咱們繼續往下看。

12、將蝦按在鑽板上,用鋒利的刀將蝦背切開。注意,別按頭部,防止剪掉蝦槍後蝦黃被擠壓出來。

13、開邊後的蝦很輕松就能把蝦線(蝦腸)取出了。現在,你知道啦,背部的這根才是蝦腸,蝦腸有時候是白色的,有時候是黑色的,黑色的是蝦還沒有排泄出去的東西,白色的是空腸,無論黑色白色,烹飪前都必須要挑掉。如果不開邊,那麼就用牙簽從背部挑掉吧,我忘了多拍張圖,去掉蝦胃後,從背部第二節穿過去,很容易就挑出來啦。

14、咱們別忘了再認識一下蝦黃,蝦黃是蝦的卵,味道異常鮮美,去沙包的時候,千萬千萬別誤傷了蝦黃。下面的圖示我是拍給你看看,不要模仿哦。我右手拿的是蝦頭的方向,剪刀從頭部往下第一節的地方刺進去,很容易就把蝦黃掏出來了。

15、好啦,這樣處理後的蝦就可以放心大朵快頤啦。

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