伊朗人为什么不吃鱼头

‘壹’ 中国和伊朗在饮食方面的差异

伊朗游牧地区的人们以牛奶、黄油和奶酪为主；在农业地区，主食是面饼、馕和米饭。他们普遍喜食被称作“毛斯特”的酸奶子，常把米饭、肉、蔬菜和调料调在一起做成抓饭。伊朗的土库人对羊头肉、羊脑和羊脚最感兴趣，认为其营养价值最高，所以总习惯留给小孩吃。他们也喜食羊排，吃时不常敲开骨头吮吸骨髓。饮茶是伊朗人日常生活必不可少的一部分，大多爱喝红茶，并喜欢在茶中加些糖，或把块糖放在嘴里再饮茶。他们还有个极其古怪的习惯，即常以当地的粘土为食。市场上有食用的粘土出售，一种叫“马加拉特”的粘土，还被人们视为珍品。他们一般食量不大，喜素食。一般在餐桌上只备水杯和食盘，习惯用右手抓食。
伊朗人在饮食嗜好上有如下特点：
①注重 讲究菜肴量少质精，注重菜肴的色香味形。
②口味 一般口味清淡，偏爱微辣味道。
③主食 以面食为主，也吃米饭。他们爱吃中国的大饼、咖喱三角饺、炸小包等食品。
④副食 爱吃鸡、鸭、鱼、牛肉、羊肉及蛋类等；蔬菜喜欢茄子、菠菜、西红柿、黄瓜、洋葱、胡萝卜、辣椒、豌豆、大豆、薯仔等；调料爱用胡椒、芫荽、橄榄油、醋、盐等。
⑤制法 对串烤、煎、炸、炒等烹调方法制作的菜肴偏爱。
⑥中餐 喜爱中国的清真菜。
⑦菜谱 很欣赏咖喱鸡、炸脊髓、青椒鸡丝、烩羊三样、干烧鳜鱼、砂锅羊头、烤嫩鸡、红炖羊蹄哈巴、子姜鸭块、糖醋鱼等风味菜肴。
⑧水酒 喜欢喝凉开水、桔子汁、果子露、红茶及咖啡等，有人也爱喝白兰地。
⑨果品 爱吃苹果、草莓、葡萄、樱桃、石榴、哈蜜瓜、西瓜、桃、香蕉等；干果喜欢核桃、杏仁和葡萄干等。

‘贰’ 为什么鱼头不能对着客人，客人又为什么不能吃鱼头

在中国古代如何招待客人，据说，《周礼》、《仪礼》与《礼记》中已有明细的礼仪条文，现在就让我们来看看这些礼仪的具体内容。首先，安排筵席时，肴馔的摆放位置要按规定进行，要遵循一些固定的法则。带骨肉要放在净肉左边，饭食放在用餐者左方，肉羹则放在右方；脍炙等肉食放在稍外处，酰酱调味品则放在靠近面前的位置；酒浆也要放在近旁，葱末之类可放远一点。这些规定都是从用餐实际出发的，并不是虚礼，主要还是为了取食方便。其次，食器饮器的摆放，仆从端菜的姿式，重点菜肴的位置，也都有陈文规定。仆从摆放酒壶酒樽，要将壶嘴面向贵客；端菜上席时，不能面向客人和菜肴大口喘气，如果此时客人正巧有问话，必须将脸侧向一边，避免呼气和唾沫溅到盘中或客人脸上。上整尾鱼肴时，一定要使鱼尾指向客人，因为鲜鱼肉由尾部易与骨刺剥离；上干鱼则正好相反，要将鱼头对着客人，干鱼由头端更易于剥离；冬天的鱼腹部肥美，摆放时鱼腹向右，便于取食；夏天则背鳍部较肥，所以将鱼背朝右。主人的情意，就是要由这细微之处体现出来，仆人若是不知事理，免不了会闹出不愉快来。

‘叁’ 伊朗人不吃啥接待伊朗客户需要注意哪些3Q!

伊朗人人们主要是穆斯林，主要食用清真食品，牛，羊，鸡都要按照清真规则进行屠杀和加工。 禁止食用自然死忙的动物。 禁止食用两区生活水产品列如；在陆地能走，入水能游的海鲜以及没长鱼鳞的鱼类。

‘肆’ 哪些鱼的鱼子可以吃

鲟鱼的硬鱼子是最佳的上品，用以制作鱼子酱(caviar)。其他有名的鱼子是鲭鱼、鲱鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。

鱼子中所富含的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂，对人体尤其是对儿童生长发育极为重要，而这些营养素往往是我们日常膳食中比较容易缺乏的。

特别是脑磷脂，它是大脑和神经发育的基础物质，能促进大脑发育及提高智力水平，有利增强记忆和认知能力。一旦缺乏，就会使神经细胞受损而致脑功能发生紊乱，影响记忆和思维等高级认知机能。

鱼类虽有淡水和海水之分，但鱼子营养成分没有太大不同。日本科学家研究了18种太平洋鱼类的鱼子，发现鱼子所含的蛋白质和总脂质含量比鱼肉高，而水分却比较少。也就是说，鱼子的营养价值在某些方面不但不比鱼肉低，反而比鱼肉还要高。

因此，鱼子同鱼肉一样，也是一种味道鲜美、营养丰富的美食，对人体健康大有裨益，吃鱼不食鱼子实在可惜！

(4)伊朗人为什么不吃鱼头扩展阅读

鱼子酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时味道腥咸。狭义上来讲，只有鲟鱼的鱼卵才制作鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质最佳。在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。

鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于一种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。

鱼子酱最负盛名的产区是里海南北两岸的俄罗斯或伊朗。里海是世界上最大的内陆水域，也是鲟鱼的故乡，这里的海域蕴涵鲟鱼主食的特殊藻类，渔民在春秋两季捞捕雌鱼，取卵制作鱼子酱。

俄罗斯渔猎鲟鱼的历史最早，12世纪时，俄罗斯鱼子酱已远近驰名，法国人吃鱼子酱那一套则是从伊朗皇帝那里学来的。

传统意义上的鱼子酱是指经过盐渍的鲟鱼子，它的价值等于植物界里的松露，价格昂贵，很久以来都是西方餐桌上的“奢侈品”。

‘伍’ 伊朗人吃什么

伊朗人喜吃苹果蜜饯，石榴，吃鱼，不食核桃、巴旦杏等坚果。
民族传统食品，其中最着名的有：
契罗喀保布（伴有烤羊串或烤牛肉串、鸡肉串的焖饭）；
奥布古事特（将羊肉、豆子、香料和薯仔等放在水中一起焖煨，近似我国西安的羊肉泡馍）；
霍列希特（用各种作料烧煮成的一种家常菜肴，就着米饭食用）；
菲辛江（用家禽，尤以鹅肉或鸭肉为佳，另加核桃仁、石榴汁、橄榄、糖和香料一起炖煨而成）；
杜尔麦（一种将肉类和其他配料一起裹包新鲜的葡萄叶中再烧煮而成的菜肴）。
尤其在伊朗的西北部地区，有些地方菜肴是以野生植物或蔬菜以及豆类烧煮而成，亦可与肉食一起享用，十分美味可口。而南部有许多菜肴是以鱼类烧煮而成。伊朗的鱼籽酱是用里海的鲟鱼制成，在世界上享有盛誉，滋补性很强，波斯湾的虾类由于质量上乘，故被用来烹煮各种食物。

‘陆’ 大部分伊朗人喜欢吃什么不能吃什么

我在国外上学，认识几个伊朗的，他们吃的有一种食物。就是米饭加点肉啥的。好像没什么特别的。伊朗的大多都是穆斯林，猪肉肯定是不行。如果他们以前没来过中国，你就给他们推荐些中国菜，但是必须有清真的。他们在国外吃饭很挑剔，只进有清真标志的饭店。大多数伊朗人对中国饭反映比较好

‘柒’ 伊朗人有什么习俗和忌讳的话题或东西吗

这个月是伊斯兰的斋月 太阳下山前是不能吃东西 不能喝水的 不过我在饭店吃饭的时候 照样有伊朗人进来吃饭 不过饭店们都是关着的 不太虔诚的也得低调一些的。

伊朗女人嘛 头巾肯定是要包的，不过绝大部分脸都是露出来的，现在年轻的那头巾戴的跟没戴似的头发已经露出2分之1差不多了。

关于猪肉 伊朗人不吃猪肉并不是像印度人因为将牛视为神才不吃牛肉的 而是因为他们认为猪是世界上最愚蠢的动物，吃自己的屎觉得恶心才不吃的（这个是问我的同事说的）。

伊朗国内是禁酒的。

以前从伊朗回国 看到好多伊朗女人上了飞机就脱掉头巾，酒照喝。

伊朗人比较自大什么都觉得自己最牛逼 什么都要用好的 又他妈的舍不得花钱。

吹牛逼么 不能夸人家老婆漂亮 不能竖大拇指（在伊朗这个和中指一个意思）。

‘捌’ 和伊朗人交往要注意什么

连翻译也没有么?

以下信息来自中国外交部

中国公民赴伊朗须知

一、特别提醒

（一）伊朗国内治安情况总体较好，较安全，但中国公民遭到入室抢劫、盗窃或在行走时被飞车贼掠走钱物的情况偶有发生。据伊官方统计，目前德黑兰市每天发生150-200起偷盗、抢劫案件，警方非常重视并加大打击力度。我公民来伊后需特别注意。

（二）伊朗是政教合一国家，实行严格的伊斯兰教规，外国人必须尊重和遵守这些教规。

（三）伊朗人讲究卫生，极少发生传染病。2006年曾发现一起鸟感染禽流感，但无人被传染的报告。

（四）伊朗是地震多发区，须有防震常识，做好预防。

（五）伊文明程度高，不大声喧哗、不随地吐痰、待人有礼貌。

二、签证、入境与海关

（一）签证

1、中国公民持外交、公务护照来伊朗免办签证，停留期为30天。持因公普通、因私护照须提前向伊驻外使领馆申办签证，停留期一般为30天，如需延期，须在签证停留期满前向外事警察局提出申请。逾期居留每天将被罚款30万里亚尔（约合34美元）。如非法经商或劳务，则要另行交纳劳工部门、财政部门的巨额罚款后才许离境。

2、伊朗已成为中国公民自费旅游目的地国，凭往返机票可在德黑兰、设拉子、伊斯法罕、大不里士、马什哈德等机场办理落地旅游签证，停留时间为7天，交一张照片和50美元手续费。如需延长停留，应提前提出申请。

3、申请工作签证时需要提供伊朗雇主向主管部门提交的申请批文。申请留学签证须提供被授权教育机构证明。申请过境签证须提供第三国有效签证和已确认的赴第三国机票。

4、申请签证的基本要求是：申请人提供2份填好的申请表格、3张近照（女士须戴头巾）、护照（有效期至少半年）、签证费。

5、伊朗驻华使馆签证处只在每周一、二上午9:00至12:00受理签证申请，申请人本人需亲自递交护照、申请表和交纳申请费的银行支票及相关的申请资料。每周一只接受办理加急申请，加急签证费为每人840元人民币，批准时间为72小时。每周二只接受办理普通签证申请，签证费为每人460元人民币，批准时间为7天内。

（二）入境

1、旅客可正常带入个人财物，有些价值昂贵的物品需要申报，由海关官员记录到个人护照里，被记录下的物品不能出售，离境时须出示。如遗失或失窃，要出示有关报失证明。

2、禁止携带任何含酒精的饮料、猪肉及其制品入境，否则将会受到惩罚。

3、其它不许带入境的物品有：赌具、迷幻药物、火器、色情书刊、诋毁伊斯兰教和伊朗国家形象的一切书籍和音像制品等。

4、携带动、植物入境，须接受机场动植物检疫。

5、伊朗实行入境货币控制，入境者须向银行在机场的办事处提交所携货币申报表。

(三)海关

1、出境者每人所携开心果限量10公斤，藏红花限量200克，贵金属（金）150克和3000克（银）。携带鱼子酱须出示发票。

2、禁止前往叙利亚、阿联酋的出境者携带开心果、藏红花和地毯。

3、每人可带不超过12平米的波斯地毯出境，并出示发票，但如果地毯有历史或文化价值，则不许带出。

4、出境者随身携带的现金最高为1000美元，超过该额度需银行出具证明。

5、禁止以下物品出境：古董、善本、武器、弹药、军事装备、毒品

三、安全角势与治安状况

（一）为确保安全，来伊朗时尽量不要选择从阿富汗、巴基斯坦、伊拉克与伊朗接壤的陆路入境。

（二）来伊后，尽量避免独自前往偏僻地区，如需要，最好有当地人陪同。来伊后要保管好自己的财物，特别是身份证件，勿随身携带大量现金。

（三）要随身携带身份证件（最好是护照影印件，原件丢失后办理补发签证等手续较麻烦），以便应对执法人员的盘查。遇到盘查时，一定要保持冷静，不要与警察发生冲突。值得警惕的是，有时可能遇到假冒警察，这时要认真判断其提出的问题和进一步的行动是否有违常规，注意保存有关证据，记下重要特征和信息，及时报警。

（四）遇到便衣警察查验外汇和护照时尽量婉拒，但可表示愿到就近警察局去解决。

（五）如果因故被伊方警察扣留或拘捕，有权要求警方协助与中国大使馆取得联系，以便及时获得帮助。

四、常见疾病与医疗状况

疟疾为多发病。大城市医疗条件较好，药品供应充足，质量好，价格适中；对外国人没有医疗保险。政府对旅游保险的规定额为3万美元左右，但是办理旅游保险和索赔的手续非常复杂。

五、当地的风俗与法规

（一）衣着：女士（学前儿童除外）须戴头巾（包括乘坐伊朗航空公司飞机期间）。穿长袖、宽松、不透明的上衣或风衣，官方场合须穿颜色较深的长风衣，不得显露腿及脚腕部位。男士不得穿背心或短裤外出。

（二）饮食：禁酒，忌食猪肉、狗肉。穆斯林斋月期间，即使非穆斯林也不能白天（日出前至日落后）在公开场合吃东西、喝水或吸烟。

（三）伊朗不允许赌博、卖淫，妇女不得从事唱歌、跳舞等职业。偷窃他人财物者将依照伊斯兰法进行处罚。犯持枪抢劫、强奸罪将被处以死刑。商品买卖不得有任何形式的欺诈行为。

（四）男士不可主动与伊朗女士握手，女士一般也不主动与伊朗男士握手；如女士主动握手，男士亦应礼貌回应。

（五）伊朗人不喜欢与外国人有身体上的密切接触，勿与伊朗人挎胳膊（如照相时）。不得用手触摸小孩子的头部。称好时不能竖大拇指。说话时用食指指向别人是不礼貌的行为。伊朗人讨厌大声喧哗。接受物品时应用右手，因左手被认为是不干净的。伊朗人很讲卫生，随地吐痰、扔杂物更是少见，吃过大蒜或呼出的气体有异味会引起反感，被认为是缺乏修养的表现。

（六）乘坐公交车辆须男女分开，女士乘坐公汽的后部，地铁有女士专用车厢，男士不得入内，但女士可乘坐男士车厢。乘出租车可混坐。

六、物价与供应

（一）伊朗市场物品供应比较充足，物价普遍高于国内，如牛羊肉每公斤约合50多元人民币；

（二）当地货币与美元比价为：1美元≈9100里亚尔，另外在伊朗不能使用Visa、Master等信用卡及旅行支票。

七、交通与出行

（一）伊朗东部和内地属大陆性亚热带草原和沙漠气候，寒暑变化较大，夏季干燥炎热，冬季寒冷多风；西部山区多属亚热带地中海气候，年平均降雨量500毫米以上；东部沙漠地区100毫米左右；里海一带气候温和湿润，年平均降雨量1000毫米以上，中央高原平均降雨量在100毫米以下。

首都德黑兰（波斯语意为暖坡）三面环山，冬季不太冷，很少刮风，最低气温零下4度，夏季最高42度。因机动车较多，车况较差，空气污染很严重，在世界上属于重度污染区。

（二）伊朗德黑兰市现有机动车300多万辆，交通较拥挤，不遵守交通规则、争抢车道的情形司空见惯，交通事故多，在大街上行走要特别注意安全。

（三）主要城市交通方便，除飞机外，公路交通是主要交通方式，铁路业不发达。飞机都是比较老旧的飞机、汽车与国内长途汽车档次相仿、旅行车舒适程度不及国内。与国内直达和非直达的主要航线：北京-德黑兰、德黑兰-卡塔尔-北京、德黑兰-迪拜-北京、德黑兰-迪拜-上海、德黑兰-迪拜-泰国-香港-北京。近期，中国南方航空公司将开通北京-乌鲁木齐-德黑兰往返航班。

（四）主要旅游城市有德黑兰、伊斯法罕、设拉子、马什哈德等。

（五）德黑兰有中餐馆3个：中华、金龙和金狮。

（六）因伊朗地理特点，一年四季各地温差较大，所以对外国游客来讲淡旺季取决于旅游地点的选择，一般波斯湾沿岸地区，冬季为旺季、里海沿岸夏秋为宜，东西两部分夏季好，中部东南南部西南部春秋两季最佳，但是伊朗新年等大型节日是伊朗国内旅游的旺季，应尽量避开，其他时间都不拥挤。

（七）伊朗旅游景点分散，用于路途的时间大大超过参观时间；伊朗旅游业软硬件水平一般；伊朗旅游公司仅提供英语导游，没有中文导游；据目前伊朗的旅游业发展不平衡的特点，旅游时应尽量考虑伊朗几个旅游中心城市，避免到边境省份或偏远地区。

（八）伊朗不允许在非旅游区照相或摄像，否则将会带来很大麻烦。

八、学习与工作

（一）伊朗主要大学有：德黑兰大学（Tehran University）、伊斯兰自由大学(Islamic Azad University)、塔尔比亚特·莫达列斯大学(Tarbiyat Modares University)、伊朗科学技术大学（Iran University of Science & Technology）、马什哈德菲尔多西大学(Ferdowsi University of Mashhad)、设拉子大学（Shiraz Univesity）、霍梅尼国际大学：(Imam Khomeini International University)。

（二）申请留学可直接向伊朗驻外文化机构申请，在得到高教部许可后，一般要进入三个语言中心培训。

（三）中国人在当地主要从事劳务、工程承包中的技术和管理，除阿富汗难民外，体力外劳极难进入。申请工作签证和延期需由伊朗业主代为申请。申请工作签证条件苛刻，程序复杂，如果被发现未持有工作签证在伊工作将要被劳工部处以重罚。伊实行出境签证制度，持工作签证的外国人须办理离境许可。

九、移民与国籍

（一）伊朗不承认双重国籍，根据伊朗民法，中国女子嫁给伊朗人后自动成为伊朗公民，领取伊朗护照，原籍护照将被收缴。到伊朗居住后，原护照将被退到中国大使馆，以便销籍。

（二）中国女子与伊朗人结婚后生育的子女具有伊朗国籍，不具其他国籍。子女须由男方监管，如需离境，须得到男方的同意。

（三）按照伊朗有关规定，已婚女子出国旅行必须持丈夫的书面同意才能购买机票。

（四）由于宗教文化和生活习惯的差异，想同伊朗男子结婚的中国女子应事先全面了解伊朗法律规定及男方家庭有关情况，经深思熟虑后再做最后决定，切忌草率成婚，后悔莫及。

（五）中国女子与伊朗人结婚后，其父母可申请来伊探亲，但停留期限较短，只有数月，一般很难获得延期。如果逾期停留，将会被劳工部门和移民局罚款。

十、与中国大使馆及有关部门紧急联系方式：

（一）中国驻伊朗大使馆：

电话：0098-21-22291242，22296172

传真：0098-21-22290690

手机：09122176035，09121051850

若自伊朗以外国家拨打手机，则号码应为：

0098-91-22176035，0098-91-21051850

网址：ir.chineseembassy.org

电子信箱：[email protected]

地址：No.13, Narenjestan 7th , Padasran Ave. Tehran

工作时间：每周日至四。周五、六休息。

（二）当地有关部门联系电话：

警察：110

急救：115

电话查询：118

火警：125

交通事故：197

夜间急诊：191

天气预报：111

德黑兰迈赫拉巴德机场航班信息：199

伊玛姆·霍梅尼机场航班信息：51007009，51007011

（三）参考网站

http://www.iranworld.com/ 伊朗世界网（英文）

http://www.iranmania.com/ （英文） http://www.payvand.com/ （英文）

政府部门：

http://www.mfa.gov.ir/ 伊朗外交部（英文、波斯文）

http://www.irica.gov.ir/ 伊朗海关（英文、波斯文）

http://www.nioc.org/ 伊朗石油部（英文、波斯文）

http://www.itto.org/ 伊朗旅游组织

新闻媒体：

http://www.irna.com/ 伊通社（英文）

http://www.irib.com/ 伊朗声像组织（英文、波斯文）

商业服务：

http://www.irtp.com/ 伊朗商网（英文）

http://www.iranfair.com/ 伊朗出口发展中心（英文、波斯文）

交通服务：

http://www.iranair.com/ 伊朗航空公司（英文）

http://www.tehranmetro.com/ 德黑兰地铁公司（英文）

‘玖’ 欧美俄国家都不食动物抓子，鱼头及内脏的吗所以都出口到中国真是这样的吗听说鸡爪对于俄罗斯人来说

中国人吃的食物中，有许多外国人，包括欧洲人和非洲人是不吃的，当外国人看见中国人吃“鸡爪”的时候，外国人感到很纳闷，不可思议。 “鸡爪”，但中国美食每种菜都有好几种做法这个是外国不能相比的

‘拾’ 鲽鱼是人们喜欢的食物，那鲽鱼为什么只吃头

鲽鱼头的来源

现在市面上出售的鲽鱼头基本都是从国外进口的，因为鲽鱼在国外的冷水海域产量很高。

外国人是很少吃鱼头的，一般都是食用鲽鱼的身子，因为鲽鱼本身刺少肉厚，而且鱼肉洁白有弹性，所以用它加工制作的食品在国外很受欢迎。

鱼头做为加工鲽鱼的副产品，以前是没有几个钱的。不过随着湘菜【剁椒鱼头】的兴起，大家发现鲽鱼头基本都是软骨，制作这味菜品要胜过传统的淡水鱼，因此开始进口鲽鱼头。

鲽鱼是味道不错的海鱼，尤其是鱼头现在被开发出很多“脍炙人口”的菜品，比如:碳烤鲽鱼头、啫啫鱼头煲等等，都特别受食客的欢迎。所以鲽鱼鱼头和鱼身分开来卖，也是为了迎合中国消费者的消费习惯。在购买蝶鱼头的时候，要看看是鲜冻的，还是长时间冷冻的，要是鲜冻的，不说二话直接购买，要是冷冻时间比较长的，不建议大家购买