伊朗鸡肉怎么做

‘壹’ 中东美味炖菜：Haleem做法

Haleem是一道中东美味营养膳食，也叫中东炖菜。在伊朗，通常是早餐或者穆斯林斋月时黄昏晚餐享用。烹饪Haleem，不需要技巧，只要耐心。

Haleem的准备材料：

火鸡或鸡肉：500克、无麸小麦：500克、1个洋葱、油多些或100克黄油、3匙肉桂粉

制作方法：

把火鸡(鸡肉)和洋葱煮熟。然后将肉捣碎或在食品加工机中搅拌。

把已经在水里泡8个小时的小麦放入一个小锅里，加入一些水和盐，放在火上煮。将小麦煮熟后，将其捣碎，或用食品加工机将小麦与锅内的水混合。然后，把火鸡肉（鸡肉）和捣碎的小麦和两杯开水混合在一起，用小火加热，直到它完全煮透。

注意事项：应该不停地搅拌，防止它会被烧焦及粘在埚底。

做好后，用肉桂、糖、油或融化的黄油装饰Haleem。

戳下面链接，阅读·往期·文章

☟☟☟

① 【图集】塔吉克斯坦斯坦五彩缤纷的开斋美食

② 临夏美食攻略

③ 伊朗两道甜食Zulbia和Bamiyeh的制作方法

④ 禁食会减少疾病的发生和延长寿命

⑤ 英国十大美食去处推荐（英语）

⑥ 【牛街小吃】驴打滚和艾窝窝

‘贰’ 伊朗的美食特色有哪些呢

伊朗美食以其丰富的香料、多样的烹饪方式和悠久的历史文化闻名，融合了波斯传统与周边地区的影响。以下是伊朗美食的主要特色和代表性菜肴：

1. 主食与米饭（Chelo & Polo）

波斯长粒米（Basmati）：伊朗米饭以粒粒分明、香气浓郁着称，常加入藏红花（Saffron）染成金黄色，搭配黄油或酸奶。

塔赫迪格（Tahdig）：锅底焦脆的米饭或面饼，是伊朗人最爱的部分，口感酥香。

2. 经典主菜

炖菜（Khoresht）：

菲森江（Fesenjan）：鸡肉或鸭肉配核桃酱和石榴糖浆，酸甜浓郁。

古尔梅·萨布齐（Ghormeh Sabzi）：香草（欧芹、香菜、韭葱）炖羊肉或牛肉，加入干柠檬和豆类，被誉为伊朗“国菜”。

烤肉（Kabab）：

库比德（Koobideh）： minced羊肉或牛肉烤肉串。

巴格利（Barg）：腌渍的菲力牛排烤肉串。

乔贾（Jujeh）：藏红花和柠檬腌制的烤鸡肉串。

3. 汤类（Ash & Soup）

阿什·雷什特（Ash Reshteh）：浓稠的豆类面条汤，加入薄荷油、酸奶和炸洋葱。

迪兹（Dizi）：羊肉、鹰嘴豆和薯仔炖汤，搭配面包食用。

4. 街头小吃与小吃

法拉费（Falafel）：鹰嘴豆炸丸子，受黎巴嫩影响。

米尔扎·卡塞米（Mirza Ghasemi）：烟熏茄子炒番茄、大蒜和鸡蛋，配面包。

库库（Kuku）：类似煎蛋饼，常见的有香草库库（Kuku Sabzi）。

5. 面包（Naan）

桑嘎克（Sangak）：石烤全麦薄饼，表面有石子压痕。

巴巴里（Barbari）：厚实的芝麻面包，外脆内软。

拉瓦什（Lavash）：超薄面饼，可卷肉类或蔬菜。

6. 甜点与饮品

甜点：

巴克拉瓦（Baklava）：坚果蜜糖酥皮点心（受奥斯曼影响）。

哈尔瓦（Halva）：芝麻或面粉制的甜糕。

藏红花冰淇淋（Bastani Sonnati）：含玫瑰水、开心果碎。

饮品：

伊朗茶（Chai）：红茶配方糖或椰枣。

杜格（Doogh）：咸味薄荷酸奶饮料。

7. 特色调味与香料

藏红花（Saffron）：世界顶级藏红花产自伊朗，广泛用于米饭和甜点。

干柠檬（Limoo Amani）：为炖菜增添独特酸味。

玫瑰水与肉桂：常用于甜点和饮料。

8. 饮食文化

餐席（Sofreh）：传统上铺地毯席地而坐，共享大盘菜。

诺鲁孜节美食：新年期间必备“七宝桌”（Haft Sin），包括象征性的食物如蒜苗、苹果等。

伊朗美食强调食材的新鲜和香料的平衡，既适合素食者（如大量豆类和香草菜肴），也满足肉食爱好者的需求。如果有机会尝试，不妨从烤肉配藏红花米饭开始，感受波斯风味的精髓！

‘叁’ 伊朗烤肉串的调料和腌制方法有什么特色

伊朗烤肉串，也被称为“kebab”，是伊朗美食中最具代表性的菜肴之一。其独特的调料和腌制方法赋予了烤肉串浓郁的风味和嫩滑的口感。以下是对伊朗烤肉串调料和腌制方法的详细介绍：
调料： 伊朗烤肉串的调料丰富多样，常用的有：
盐：用于提味，增强肉的鲜美。
黑胡椒：增加微辣的味道，提升口感。
大蒜：提供浓郁的香味，使烤肉串更加美味。
柠檬汁：酸味可以中和肉质的腻感，同时具有去腥的作用。
橄榄油：用于润滑肉质，使其更加嫩滑。
洋葱：提供甜味，增加烤肉串的层次感。
香菜或欧芹：提供清新的香气，使烤肉串更加诱人。
孜然粉：赋予烤肉串独特的香味，提升口感。
辣椒粉：根据个人口味添加，增加微辣的味道。
腌制方法： 腌制是伊朗烤肉串制作过程中至关重要的一步，它决定了烤肉串的最终风味。以下是腌制步骤：
准备新鲜的肉类，如羊肉、牛肉或鸡肉，将其切成适当大小的块状。
在一个大碗中，将上述调料按照适量的比例混合均匀。
将切好的肉块放入调料碗中，确保每一块肉都被调料均匀覆盖。
用保鲜膜将碗密封好，放入冰箱中腌制。腌制时间至少为4小时，最好过夜，这样肉块才能充分吸收调料的味道。
腌制好的肉块取出后，用竹签或铁签串好，准备进行烤制。
烤制： 伊朗烤肉串通常在炭火上烤制，这样可以使其具有独特的烟熏味。在烤制过程中，可以根据个人口味刷上一些调料酱，如酸奶酱或番茄酱，以增加风味。
总之，伊朗烤肉串的调料和腌制方法注重食材的新鲜和调料的搭配，通过充分的腌制，使肉质嫩滑、味道浓郁。在烤制过程中，炭火的烟熏味与调料的香味相互融合，使得伊朗烤肉串成为一道令人回味无穷的美食。

‘肆’ 有哪些好吃的伊朗菜值得品尝

伊朗菜以其独特的风味、丰富的香料和多样的烹饪技巧而闻名。以下是一些值得品尝的伊朗菜肴：
波斯烤肉（Chelo Kebab）：这是伊朗最着名的菜肴之一，通常由烤羊肉或牛肉配上香米饭和烤番茄组成。肉串经过长时间的腌制，吸收了各种香料的味道，烤制时外焦里嫩，香气四溢。
阿什（Ash）：是一种慢炖的肉类和豆类炖菜，通常使用红豆和黄豆芽，加入洋葱、大蒜、姜和多种香料。这道菜的特点是肉质鲜嫩，豆香味浓，是伊朗家庭餐桌上的常见菜肴。
波斯饺子（Sambosak）：这是一种类似饺子的小吃，馅料通常是肉末、薯仔、洋葱和香料。它们被包裹在薄薄的面皮中，然后油炸至金黄色，外皮酥脆，内馅鲜美。
波斯鸡肉炖饭（Pollo Chelow）：这是一道色彩鲜艳、味道丰富的鸡肉炖饭，以嫩滑的鸡肉、香料和蔬菜如菠菜、豌豆和樱桃番茄烹制而成，通常搭配着香米饭一起食用。
波斯酸奶汤（Ash-e Yogurt）：这是一种冷汤，主要由浓缩酸奶、薄荷和黄瓜制成，口感清爽，非常适合在炎热的夏天食用。
波斯甜点（Baklava）：虽然起源于奥斯曼帝国，但Baklava在伊朗也非常受欢迎。它是一种层层叠加的糕点，由薄酥皮、坚果（如核桃或杏仁）和糖浆制成，口感丰富，甜而不腻。
波斯面条（Reshteh）：这是一种传统的波斯面条汤，通常含有面条、肉类（羊肉或牛肉）、蔬菜和豆类。面条是用一种叫做“Reshteh”的植物的根制成的，这种面条有一种特殊的弹性和口感。
波斯鱼汤（Mahshee）：这是一种用鱼肉和香料制成的鱼饼，通常与薄荷、香菜、洋葱和柠檬汁一起食用。鱼饼外焦里嫩，香料的味道使鱼肉更加鲜美。
波斯糖果（Gaz）：这是一种传统的波斯糖果，由玉米淀粉、砂糖和玫瑰水制成，形状像小珍珠，颜色多样，口感软糯，甜而不腻。
波斯茶（Chay）：伊朗人喜欢喝茶，尤其是红茶，通常会加入糖和柠檬片。茶在伊朗文化中占有重要地位，是款待客人的重要饮品。
这些只是伊朗美食中的一小部分，伊朗的烹饪传统非常丰富，还有许多其他美味的菜肴值得探索和品尝。伊朗菜的特点是使用新鲜的食材和丰富的香料，使得每一道菜都有其独特的风味。无论是在伊朗本土还是在世界各地的伊朗餐厅，都有机会品尝到这些美味的菜肴。