‘壹’ 伊朗的美食特色有哪些呢
伊朗的美食特色丰富多样，深受其历史、宗教和文化的影响。以下是一些伊朗美食特色的介绍：
波斯烤羊排：波斯烤羊排是伊朗最具代表性的美食之一。这道菜通常使用大块的羊排，用70厘米长的铁叉串起，在炭火上慢烤至外焦里嫩。烤好的羊排香气四溢，肉质鲜嫩多汁，外皮酥脆，内里滑嫩，满嘴都是焦香的味道。这种烤制方式不仅保留了羊肉的原汁原味，还增添了独特的烟熏风味。
Dizi（陶罐羊肉）：Dizi是一道传统的伊朗炖菜，名字来源于盛放炖菜的陶罐。它主要由羊肉、鹰嘴豆、薯仔和番茄炖煮而成，直到食材变得软烂。食用时，顾客会用金属杵将食材捣碎，再用勺子或馕饼舀出碎泥吃掉。这种独特的食用方式使得Dizi成为伊朗饮食文化中的一大亮点。
石榴核桃鸡：石榴核桃鸡是一道融合了石榴、核桃粉、鸡肉等食材焖炖而成的菜肴。虽然卖相不佳，但口感极佳，尤其是搭配番红花饭时更是美味无比。这道菜的历史可以追溯到波斯帝国时期，是伊朗传统美食的代表之一。
羊脑汤：羊脑汤是伊朗的传统早餐之一，由清浓的羊汤和鲜嫩的羊脑组成，再配上一张现烤的厚饼。这种独特的组合为伊朗人提供了丰富的营养和能量。
藏红花米饭：藏红花米饭是伊朗餐桌上的常见主食之一。米饭在烹饪过程中加入了珍贵的藏红花，使得米饭呈现出诱人的金黄色，并带有淡淡的香味。这种米饭通常与各种肉类菜肴搭配食用，如烤羊肉串、鸡肉串等。
Kebab（卡巴巴）：Kebab是伊朗最常见的烧烤菜肴之一，以牛羊肉或鸡肉为主。其中藏红花烤羊排尤为着名，薄片羊肉或牛肉配以柠檬汁和洋葱调味，再加上藏红花和黄油烤制而成。这种烧烤方式简单而美味，深受当地人喜爱。
Tahdig（松脆炒米饭）：Tahdig是用剩饭做成的一道特色美食。它将剩饭炒至松脆金黄，口感独特且美味可口。这道菜通常作为主食的配菜出现，为餐桌增添了一抹亮色。
总的来说，伊朗的美食特色丰富多样，既有传统的炖菜和烧烤菜肴，也有独具特色的米饭和面食。这些美食不仅味道鲜美，而且蕴含着深厚的历史文化底蕴和民族风情。
‘贰’ 德黑兰饮食文化
在伊朗高原的广阔土地上，无论是东南西北，大饼都是伊朗人民的主要主食。德黑兰的居民以大饼为日常生活的核心，一张仅需1元的低廉价格，使得大饼成为了基本的生活必需品。政府通过配额发放和资金支持，确保大饼维持在宪法规定的低价水平，伊朗经贸部长强调其重要性，绝不允许大饼价格上升。
在德黑兰，大饼被称为“馕”，是不可或缺的一日三餐伙伴。早餐配上蜂蜜和奶酪果酱，中晚餐则与鸡肉或煎肉搭配，形成美味的饭菜。旅行时，大饼也随身携带，可见其在伊朗文化中的地位。波斯文学中关于大饼的谚语众多，象征着自给自足的精神。
大饼手工作坊的场景热闹而传统，师傅们熟练地在土炉或铁烤箱前制作，每道工序都充满艺术感。高峰时段，人们络绎不绝地购买，大饼热气腾腾，让人垂涎。然而，随着需求的增长，政府正推动工厂制饼，采用现代设备，试图满足大众需求。尽管政府计划至2011年80%的大饼来自工厂，但传统手工大饼仍深受伊朗人喜爱，反映了工业时代传统与现代生产的矛盾。
在德黑兰，除了大饼，还有其他美食推荐，如口感极佳的烤羊排“大卡巴”和独特的“扣皮蛋”。这些美食丰富了伊朗的饮食文化，展示了其深厚的历史底蕴。
伊朗首都德黑兰，位于伊朗中部偏北，坐落在辽阔的伊朗高原北缘的厄尔布尔士山脉南麓，市区分布在一片平原上，城郊东、西、北三面为厄尔布尔士山脉和成弧形状的丘陵环绕。海拔1200米到1500米，面积300多平方公里，人口约1100万。德黑兰市区，街道宽阔，绿树成荫，现代化的建筑整齐新颖，其间夹杂着古香古色的清真寺、教堂等，使这座城市显得既古老又年轻。德黑兰的一个引人注目的特点是一年四季都盛开着各种鲜花，尤其是波斯人喜爱的玫瑰花到处开放。