❶ 烧烤香料
应该是孜然粉。
孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，新疆是我国孜然的唯一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。其籽实长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香味，外皮呈青绿或黄绿色。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
现在的烧烤都是用它作为香料，如果有什么特别的，应该那是别人的私人配方。反正现在用在烧烤的香料主要的就是孜然。
❷ 伊朗的国语是什么
西亚的伊朗伊斯兰共和国（The Islamlc Republic of Iran ）简称伊朗，位于亚洲西南部。有“欧洲陆桥”、“东西方空中走廊”、“亚利安人之国”之称。面积164，5万平方公里。人口5200万， 98％居民信奉伊斯兰教，伊斯兰教（什叶派）为国教。波斯语为官方语言。贸易交往中大多使用英语，但日常生活上则很难派上用场。
按照伊朗的礼俗，每年的4～9月间，天气炎热，穿衬衫，打领带即可，其他时候宜穿保守式样的西装。拜访商界、企业界或政府部门须先订约会，谈公事要遵守时间。和伊朗人打招呼，要称他们的姓加上学术或职务头衔。根据当地的商业习惯，进行商务活动时，首先彼此要提示所希望的价格、条件，然后相互让步达成协议。生意洽谈，按伊朗人的习惯，往往相当费时。虽然起初所提示的价格很难接受，但不必灰心，仍然要不屈不挠地进行交涉。有一点我们要有充分的认识，即对方的意识观念与我们的差异。注意不急躁、不慌张、不灰心。伊朗人信奉伊斯兰教，不要伤害伊朗人的自尊心，并要十分注意不能有不尊重伊斯兰教的言行。观光、商业旅行到伊斯兰教国家时，都可以参观伊斯兰教教堂，但必须遵守他们的礼节：要脱鞋，头上必须有一样东西，如帽子或手套。女性衣着更须注意，不宜太暴露。不能穿迷你裙，肩膀到膝盖必须掩蔽不露，衣袖不可短到露肩或露出腋下，当地禁止喝酒，也不能携带酒精类的饮料。不食猪肉，烤羊肉串是伊朗名菜。伊朗中、下层人士喜欢上茶馆，泡上一壶红茶，摆上冰糖块或榛子果仁、巴旦杏仁、阿月浑子和葡萄干等。在伊朗，茶馆也是人们信息交流和社交的重要场所。
海关免税香烟100支，或雪茄10支，或烟草半磅。出境限300Rlals。外币不限，入境时先申报携带外币数额，出境时可以携出。因出境时会查验，向银行兑换时，一定要保留兑换证明。在伊朗，搭坐计程车要事先谈妥车资，计程车付小费。饭店、旅店已附加10％服务费于账单内。其他服务每次给10个Rials即可。当地水果名产有西瓜、香瓜、番茄等。
伊朗北部戈尔草原的土库曼人，世代过着游牧生活。他们以羊粪作燃料，以羊肉、羊奶制品为主食，或把很多羊肉掺在少量米中煮成饭。他们视羊肉为最有营养的食品。且有唱歌喝红茶的习惯。
中亚的土耳其共和国（The Republic of Turkey），简称土耳其。位于亚洲的西部，地跨欧亚两洲，面积78．1万平方公里。人口5284，5万，土耳其族占总人口80%以上，现代的土耳其人是过去突厥部落的后裔。他们长期在中亚一带以游牧为生。绝大多数居民信奉伊斯兰教。土耳其语为国语。首都安卡拉（Ankara），是一座有3000多年历史的古城、贸易中心。
土耳其人尚武。人们称土耳其为“尚武之国”，“武士重武，不重食”。在土耳其从事商业活动的人，大都是希腊人和以色列人，土耳其人自认为是欧洲人，商场买东西应注意不要以同为亚洲人的态度去行事。土耳其政府自1980年以来力求经济稳定增长，推动自由市场经济。宣称经济发展策略采取进出口并重的日本模式，又推广南朝鲜扩大出口的经验，对于奖励出口不遗余力，出口己成为国家经济的命脉。1987年人均收入1231美元。货币是里拉Lira，亦称镑。
土耳其人喜爱绿色、白色和绯红色。禁忌紫色和黄色，因为黄色标志着死亡。在土耳其应慎用绿三角，绿三角是免费用品的标志。他们在布置房间、客厅时，绝对禁忌用花色，因为民间一向认为花色是凶兆，是禁色。土耳其人信仰伊斯兰教，他们喜欢喝葡萄酒以外的酒，喜欢吃牛、羊肉，喜欢骆驼。禁忌吃猪肉，及把猪、猫、熊猫作图案。按当地的习惯，到乡下时，有时必须脱鞋才可进入房子。
在土耳其，各种商务活动均宜穿保守式样的西装，女性忌穿无袖的衣服。在土耳其拜访，要尽量提前预约，要准时赴约。不论到士耳其哪个城市，切记事先订妥房间，并在临行前再确定一次，以免麻烦。土耳其政府是该国最大的买主，每次招标，时间均甚短，所以，不妨在土耳其派设一位代表。土耳其的商人，在商业谈判中极喜欢讨价还价。商业界人士通晓法、英、德语。土耳其的一小部分土地在东欧，但是土耳其商人喜欢说自己是“欧洲人”，而不是“中东人”。在谈话中，忌谈及当地政治，及土耳其与希腊的纷争。土耳其人喜欢谈论无异议的国际问题，家庭、职业以及业余爱好。 答案补充 土耳其人有时也请客人到家里做客，他们通常是在饭馆里招待客人，轻松愉快地吃顿晚餐。如果你被邀请到家里吃饭，可以带上一束鲜花，一些糖果或点心做为礼物，主人会喝酒的话，也可以带上一瓶酒。土耳其是个伊斯兰教国家，切记，进入伊斯兰教寺院时务必脱鞋。
土耳其人喜欢喝浓咖啡，糖也加得很多，但绝不搅拌。据说，如此喝法，只要习惯了就觉得味美无穷。笃信伊斯兰教的土耳其，自古就以“多妻之国”着称。凯末尔革命后制定的第一部非宗教性的民法典，重新调整了结婚、离婚、继承私有财产等各种关系，不仅废除了多妻制，而且使妇女在所有上述法律问题上同男人处于平等地位。凯末尔党人对新的立法曾抱很大希望，然而，实际上它在许多方面却成了一纸空文。一夫多妻、男尊女卑现象在社会上继续存在。按伊斯兰教教规，允许一个土耳其男人可以分别娶四房妻子，而国家是不承认这种一夫多妻的穆斯林婚姻的。
土耳其人在为他人服务时，有收取小费的习惯，乘坐计程车，小费一般为10％，行李每件约90L1ras （里拉）。旅馆、饭店除15％的小费己附加入帐单外，还宜另付10%的小费给侍者。其他的小服务，每次可给50里拉左右的小费，不给是不合适的。
❸ 伊朗 伊拉克 吃什么食物,粮食哪里来
中东饮食
中东地区的饮食继承了美味之精华，天然健康，富有活力。例如，塔博勒色拉，hummus和果仁蜜饼是各国食品店和饭店供应的主要食品。如果你有幸被邀请去中东，最好空着肚子去，因为那里的食物康慨，丰盛，怡人。 烤羊肉串被认为是中东饮食的代表之作。把羊（牛）肉块，洋葱，辣椒和西红柿用大金属扦串起，放在碳火上烘烤，油汁飞舞，吱吱作响，香气弥漫，令人口水顿生。羡慕的邻居从窗口探出头，投来期待的目光，希望在最后一刻能被邀请。暖pita面包常用来把肉串上的东西推进蒜油汁里。这种烤肉往往配色拉和生菜食用。 中东地区
传统上用拌入青豆的番茄酱装饰。 Baba ghamoush是一种由蒸熟捣碎的茄子，大蒜，芝麻酱和香料混合制成的调味酱。吃时配pita面包或生蔬菜。Baklava 是一种由面团，果仁和白糖制成的多层糖饯。特点耐嚼，脆硬，香甜。Hummus 这是一种多用酱或蘸汁，用豆，芝麻酱，柠檬，大蒜，欧芹，酸奶酷等制成。可选择使用的用料有甜椒或辣椒，薄荷，碎胡椒籽等。Tahini（芝麻酱）是用芝麻籽制成的糊状酱，质地柔滑，味道香美。用作蘸汁，酱汁，配料等。
❹ 中亚和西亚的习惯,习俗,礼仪,交际
中亚五国系指哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、吉尔吉斯斯坦、土库曼斯坦和塔吉克斯坦斯坦，东与我国新疆维吾尔自治区相邻，南与伊朗、阿富汗接壤，北与俄罗斯联邦相接，西边与俄罗斯联邦、阿塞拜疆隔里海相望。五国总面积近400万平方公里，1995年总人口约5400万。西亚（West Asia）又称西南亚。亚洲西南部地理区。位于亚、非、欧三洲交界地带，在阿拉伯海、红海、地中海、黑海和里海（内陆湖泊）之间，故有“五海三洲之地”之称。包括伊朗高原、阿拉伯半岛、美索不达米亚平原、小亚细亚半岛。包括的国家有伊朗、伊拉克、格鲁吉亚在亚洲的地区、亚美尼亚、阿塞拜疆在亚洲的地区、土耳其在亚洲的地区、叙利亚、约旦、以色列、巴勒斯坦、埃及在亚洲的地区、沙特阿拉伯、巴林、卡塔尔、也门、阿曼等国。面积约718万平方公里（包括埃及在西奈半岛上的6万平方公里，不包括土耳其在欧洲的2万平方公里），约占亚洲总面积的16％。
❺ 伊朗礼仪常识有哪些
伊朗伊斯兰共和国（The Islamlc Republic of Iran ）简称伊朗，位于亚洲西南部。有“欧洲陆桥”、“东西方空中走廊”、“亚利安人之国”之称。面积164，5万平方公里。人口5200万，98％居民信奉伊斯兰教，伊斯兰教（什叶派）为国教。波斯语为官方语言。贸易交往中大多使用英语，但日常生活上则很难派上用场。
年8月16日与我国建交。首都德黑兰（Tehran）人口800万，小汽车有100万辆以上，入夜街道上五颜六色的小汽车川流不息，它不仅是伊朗，而且是西亚的最大城市。
按照伊朗的礼俗，每年的4～9月间，天气炎热，穿衬衫，打领带即可，其他时候宜穿保守式样的西装。拜访商界、企业界或政府部门须先订约会，谈公事要遵守时间。和伊朗人打招呼，要称他们的姓加上学术或职务头衔。根据当地的商业习惯，进行商务活动时，首先彼此要提示所希望的价格、条件，然后相互让步达成协议。生意洽谈，按伊朗人的习惯，往往相当费时。虽然起初所提示的价格很难接受，但不必灰心，仍然要不屈不挠地进行交涉。有一点我们要有充分的认识，即对方的意识观念与我们的差异。注意不急躁、不慌张、不灰心。伊朗人信奉伊斯兰教，不要伤害伊朗人的自尊心，并要十分注意不能有不尊重伊斯兰教的言行。观光、商业旅行到伊斯兰教国家时，都可以参观伊斯兰教教堂，但必须遵守他们的礼节：要脱鞋，头上必须有一样东西，如帽子或手套。女性衣着更须注意，不宜太暴露。不能穿迷你裙，肩膀到膝盖必须掩蔽不露，衣袖不可短到露肩或露出腋下，当地禁止喝酒，也不能携带酒精类的饮料。不食猪肉，烤羊肉串是伊朗名菜。伊朗中、下层人士喜欢上茶馆，泡上一壶红茶，摆上冰糖块或榛子果仁、巴旦杏仁、阿月浑子和葡萄干等。在伊朗，茶馆也是人们信息交流和社交的重要场所。
到伊朗，宜持用印有波斯文、英文的名片。伊朗商人比中东其他地方的商人好礼而讲究正式，招待殷勤，打交道时宜以正式而保守方式进行。伊朗人以其数千年悠久的历史和文化为骄做，在交谈过程中，可多强调中国与波斯商贾往来的悠久历史。
商务活动最好于10月至次年4月前往，天气比较凉爽。6～8月，商人渡假者较多。机场检查相当严格，出境时要留3个小时的余裕才好。到都市以外的小地方，需要懂点波斯语。
海关免税香烟100支，或雪茄10支，或烟草半磅。出境限300Rlals。外币不限，入境时先申报携带外币数额，出境时可以携出。因出境时会查验，向银行兑换时，一定要保留兑换证明。在伊朗，搭坐计程车要事先谈妥车资，计程车付小费。饭店、旅店已附加10％服务费于账单内。其他服务每次给10个Rials即可。当地水果名产有西瓜、香瓜、番茄等。
伊朗北部戈尔草原的土库曼人，世代过着游牧生活。他们以羊粪作燃料，以羊肉、羊奶制品为主食，或把很多羊肉掺在少量米中煮成饭。他们视羊肉为最有营养的食品。且有唱歌喝红茶的习惯。
加高院墙防止被偷看妇女穿长袍也能下海维护游泳池助人就业在国内久住蜗居，来到伊朗后，我很喜欢伊朗人宽敞的住宅，尤其羡慕他们家里那清澈见底的游泳池。
也许是地广人稀的缘故，即使在首都德黑兰这样的繁华都市里，塔楼也不多见，而独门独院却比比皆是。虽然一座座院落风格各异，但是房前屋后总少不了核桃、柿子等果树，还有大小不一、形状多样的游泳池。我的朋友卡里米说：”游泳池既能点缀庭院，也是休闲的理想场所。现在，游泳池几乎已经成为伊朗中产阶级家居的标准配备之一。“普通人家的游泳池一般建在庭院的一角，多为规矩的长方形，也有浪漫的曲线形。游泳池的大小根据院子的面积而定，大的有50平方米，袖珍型的则不过十几平方米。式样则根据主人的财力和爱好而定。经济条件较好的人家，在游泳池壁上贴上瓷砖或漂亮的马赛克，旁边还配有按摩池和桑拿房。普通人家则在游泳池池底和池壁上简单地抹上水泥后刷漆，不讲排场只求实用。喜欢在院子里多留些绿地和活动空间的人家，如果经济条件允许，则把游泳池建在自家的地下室里。
修建游泳池花费不是很高，简单的约合2000美元，奢侈点的需要上万美元。由于伊朗有游泳池的人家很多，社会上出现了专靠维修和保养游泳池为生的工人。按照工作量大小，他们每保养一次游泳池，能挣二三十美元。
邻里间有道高高的墙游泳池是名副其实的“水老虎”。伊朗是一个缺乏淡水的国家，特别是到了夏天用水高峰期，自来水公司为每个家庭规定了用水定额，对超出定额的部分征收高额罚款，这对有游泳池的家庭来说是个不小的负担。因此，有游泳池的人家都在院子里打了水井，用水泵从地下抽水供游泳池用。当游泳池注满水后，保持水质的清洁很重要，人们要定期清除池底的沉淀物，打捞落在水面上的树叶，有条件的人家还安装了循环水系统。
在伊朗，不仅男子喜爱游泳，女性也喜欢这项运动。但是，根据伊朗的伊斯兰文化和道德风俗，穆斯林女性的毛发和肌肤是不能暴露给外人看的，只能在自己的丈夫和父母等至亲面前揭头巾。因此，为了防止被外人看到，有游泳池的人家都把与隔壁相邻的一面墙修得特别高，有的高达4米，有的人家甚至用不透明的硬塑料板竖起一面高高的墙，或者沿着墙根种上枝叶茂密的大树，以阻挡邻居或路人的视线，防止家中的女性在游泳时春光外泄。
但是，随着德黑兰等大城市人口近年来急剧增加，五六层高的公寓楼逐渐增多，那些高层的窗户对邻近别墅的隐秘性构成了威胁。有不少公寓楼在设计时为了尊重他人隐私，在正对邻家别墅的一面不开窗户，尽量避免发生偷窥的可能。女性为了能做到百分之百安全，有时会穿着紧身的衣裤游泳。其实，在伊朗，不往邻家院里张望是人们遵守的基本公德。
公共游泳池里有秘密由于不是家家都有条件修建游泳池，因此公共游泳池在伊朗随处可见。伊朗的公共游泳池分室外池和室内池两种。公共游泳池的大小一般和标准的比赛用池一样，分成若干泳道。公共游泳池的设备较好，还配有冷热按摩池。
在公寓楼、饭店里的公共游泳池和专门的游泳场馆，男女被严格地隔离开来。通常的做法是，男女在不同的时段分别使用游泳池，男士使用的时间比女士长些。有一次，我住进伊朗的一家四星级饭店，兴冲冲地跑到游泳池想一游为快。不料，看门的工作人员说：“今天是女士专场，不对男士开放，请明天再来吧。”伊朗人也喜欢天然游泳场。在伊朗北部里海度假胜地和南部的波斯湾海域都有天然浴场。这里男女分泳的方法是按区域划分，男女被要求使用各自的专区，不可越雷池半步。女士专用区往往设在一片隐蔽的天然海湾，数百米之外就有提醒男士止步的标志。最显眼的标志就是一大片像建筑工地用的塑料布，从沙滩开始竖起，一直延伸到海里几百米远。刚到伊朗时，我不知道这是围在女游泳区的保护装置，还以为是什么神秘的建筑，想凑近看个究竟。不料，半道就被人截住，一打听，原来这是一片让男人走开的地方！
有一次，我在波斯湾的基什岛海滩游玩时，看到几名女子穿着传统的长袍下了水，黑色的长袍随波展开，远远看去就像是一只只水母漂浮在水面上。这是特别想游泳而因某些特殊原因无法去专区的女士想出的奇招。一位叫玛莉亚姆的姑娘说，她就曾穿着长袍游泳。我说那样岂不是特别不舒服，她向我透露了小秘密：其实游泳的妇女在袍子里都穿了游泳衣，在水里没有什么不便。穿着长袍游泳的女性已成为一道独特的风景。
❻ kebab是烤羊肉串吗新疆的那种
KEBAB
KEBAB是一种原自土耳其的美食，目前在欧洲国家被广泛接受，很适合亚洲人的口味。
传统的KEBAB，是由蔬菜中东名吃KEBAB。KEBAB（或KABOB）一词来自阿拉伯语，原意是用串肉扦架到火上烤出的腌过的大块肉。土耳其称为KEBAP，不过差别不大。在烤时往往还加些蔬菜。肉烤熟后，切得碎碎的，可以同烤饼一起吃，也可以夹到面包里吃。土耳其人喜欢后一种，面包像棍子一样，切成一段段的，再沿长度方向切开，将KEBAB夹进去一同吃。现在流行的是将KEBAB卷到一种薄薄的黎巴嫩饼里吃。黎巴嫩饼是用死面擀出来，直径有三四十厘米大，比饺子皮厚，放到平底锅或炉子里，烤熟了就取出来，要柔软，不能太干，否则就卷不起来了。简直就是山东大饼的翻版，就是小了点儿。切碎的KEBAB放到饼上，放上蔬菜和SAUCE，将其卷成大饼卷大葱的筒状，就可以动口了。听上去就是懒汉食品，很符合潮流，所以现在国外很流行。 KEBAB是中东食品，其用肉自然就是羊肉、牛肉或鸡肉。通常的做法是将大块的肉串到一根铁棒上，成了一根直径三四十厘米的肉鼓。放到炭火上烤，边烤还要边转动，待外层熟了就将肉切下一层。这种吃法很适合于游牧民族，一个肉扦可以串上所有的肉和蔬菜。人们围着篝火边烤边吃，边吃边烤，浓浓的肉香伴着木炭的香味，自然情趣盎然。不过现在菜馆里已不用炭火，而是将肉鼓竖着放到一个筒状煤气烤炉内，肉鼓用电机带着自动旋转，所以这种就叫“DONER（土耳奇语，转动之义）KEBAB”。煤气烤炉面向着人的一侧，沿长度方向有一开口，可以用刀直接割肉。DONER KEBAB方便、干净、迅速，但少了情趣和炭香。
实际上我们常见的羊肉串，也是一种简化了的KEBAB，土耳其叫“SHISHI KEBAB（KABOB）”，就像麻辣烫是火锅的简化一样。也不奇怪，本来我国的羊肉串源自新疆等地，同受阿拉伯文明的影响。不知道新疆的维吾尔族人是不是也称羊肉串为SHISH KEBAB。SHISH KEBAB同羊肉串一样，已不局限于肉类，也常同茄子之类蔬菜一起烤。
无论什么KEBAB，肉最好要作预处理。将肉先同酒、菜油、盐、香料和少量水等放在一起，浸泡两三个小时，等到肉吸进酒水香料后再烤就又香又嫩。洋人喜欢用白葡萄酒，我们可以用料酒。香料可以是五香、辣椒、生姜、老抽等我们对口的。如果烤的是牛羊肉，我劝你还是加点新疆特有的调料孜然。
据说，在新疆发掘的三四千年的古墓里就发现过KEBAB（注），只是墓的主人为高鼻碧眼的西洋人，现在墓的主人还是一个迷，就不用说KEBAB了。不过也不必奇怪，烤肉应该是最原始的吃肉方法。有趣的是面包夹KEBAB、三明治和西安的肉夹镆在吃法上很像，黎巴嫩饼卷KEBAB又同大饼卷大葱如出一辙，不知道是他学的我们，还是我们学的他们。感兴趣的专家可以考证考证，说不定会整出个我们在先的结论来，那咱们中国人就不但在餐桌上自豪，在快餐上也神气。
和土耳其饼组成，里面在加上蛋黄酱和辣椒。
kebab属于印巴人的主要食物之一 鉴于英国拥有大部分印度巴基斯坦移民 制作kebab的店铺也是非常的多。
其中最出名的一家店铺便是位于英国曼彻斯特牛津街曼彻斯特大学校区的abl店 此店价格公道 给的量也比较实惠 最重要的是风味独特 在当地英国人和华人中的口碑都极佳 一般来这家店面吃饭都要提前预定
因为谐音，当地比较有文化的华人都戏称kebab为可巴巴，但是有些带明显农村或郊区方言的居民却会念成keibab 尅(音kei三声）巴巴，小编在此指出这一个错误。
❼ 夏天吃烤全羊好吗
羊肉性温，很多人认为夏天吃会上火，尤其广东这里，夏天都买不到羊肉，想吃以顿火锅都难。我觉得没有什么，我是东北人，我一年四季都吃也没有感觉怎么样。不过怎么吃科学还是有说道的
“冬天吃羊肉能御寒保暖，健身壮体，增强抗病能力。”同时周老师也提醒，吃羊肉要讲究方法，也不是所有的人都适合吃羊肉。
周老师提醒，正在发高烧的患者，以及口干舌燥、牙痛、咽喉肿痛、痰黄稠、便秘尿黄等患者都应少吃或不吃羊肉。吃羊肉的时候也别吃南瓜，防止气滞。
吃羊肉时少吃醋，二者搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。羊肉忌铜，反半夏、菖蒲，所以不宜用铜锅烹调，也不能与半夏、菖蒲一同服用。
专家建议
羊肉最好配“凉菜”
吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇、莲藕等。而红薯、薯仔、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐，既能增加营养，豆腐中的石膏还有清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜也可一起做，萝卜性凉，可消积滞、化痰热。
冬季羊肉配豆腐不上火
2006-05-10 14:48:34 来源：搜狐健康
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但炖、烤、涮、炸这么多吃羊肉的方法中，哪种最好？羊肉搭配什么吃才最科学、最有营养呢？本版从这些方面向您介绍吃羊肉的知识。
羊肉性温热，常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。
因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、薯仔、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐，它不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜，则能充分发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实，这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味，不妨放点孜然。它又叫“安息茴香”，原产于古安息国，即现在的伊朗一带。它的气味芳香而浓烈，适宜羊肉烹制，能起到理气开胃、祛风止痛的作用。
天怎样吃羊肉能吃出营养
在冬季里，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等，有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。但是，羊肉做法很多，怎样吃才会更有营养
【炖羊肉】最营养的吃法
炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。
冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状?孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。
【烤羊肉】最好选用鲜羊肉
烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，烤羊肉味道鲜美，应注意的是，烤的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。【涮羊肉】时间不宜太短
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤中温度要高，最好一直处于沸腾状态。
此外，有人认为涮羊肉火锅的汤营养丰富，实际恰恰相反，吃涮羊肉一般要一个小时以上，这期间，配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸，彼此间会发生化学反应。有关研究已证明，这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处，甚至还会导致一些疾病的发生。
【炸羊肉】热量高，营养损失大
炸羊肉香鲜、可口，但营养成分损失较大，含热量较高，油炸食品还容易产生致癌物质，最好少吃。
最后，提醒一句，吃羊肉不可随心所欲，讲究健康最重要。经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。进食羊肉之后不能马上喝茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。此外，羊肉不能与醋同食。
❽ 烤羊肉串起什么名字
串串香还可以起嗯烤羊肉串串香啊，只要你觉得还不错的就可以起啊，但是起锅之后不要轻易改名字，不然的话你的老顾客都记不起来你了