義大利蘑菇怎麼辨別有沒有毒

『壹』 怎樣辨別蘑菇是否有毒

1、看生長地帶：可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

2、看顏色：有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。

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注意事項：

1、對蘑菇過敏的人不宜食用。蘑菇也有可能成為過敏原的，如果是對蘑菇過敏，食用蘑菇就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用蘑菇。

2、蘑菇性滑,有腹瀉者不宜食用。患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人不宜常吃蘑菇，因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。

3、蘑菇含有谷氨酸鈉，烹飪蘑菇的時候不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120℃時，會變為焦谷氨酸鈉，食後對人體有害,且難以排出體外。

4、最好吃新鮮蘑菇。在超市或商場里出售的蘑菇有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的蘑菇，會有很多營養成分被溶解在水中，所以建議消費者最好還是購買新鮮的蘑菇。

『貳』 怎麼簡單識別蘑菇是否有毒

1、看其生長的地方
一般可食的蘑菇生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，而有毒菇大都生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
2、看長相
有毒菇菌蓋顏色鮮艷，常帶有紅色或紫色斑點，還有的是綠色、墨黑色、青紫色，有毒菇採摘後要變色；無毒菇大多為白色或茶褐色，有的呈黃色。
3、聞味道
毒菇有酸、辣、苦、麻或其它惡腥味；而無毒菇卻有一種特殊香的味道。
4、看蟲咬狀
毒菇不會被小動物咬傷或啃食；而無毒菇往往生蛆，小動物都喜愛啃食。
5、看分泌物
有毒菇破爛後，受傷部位流出的分泌物會變色並帶有辛辣味，無毒菇一般不變色。
6、看浸泡的水
毒菇浸入水中後，水會像牛奶狀一樣的混濁；而無毒菇水浸後水仍然很清。
7、用鹽酸或白醋鑒別
將蘑菇的汁液塗在白紙上，干後滴一點鹽酸或白醋，20分鍾後紙上呈現蘭色或立即變紅色者則是毒菇。
8、試煮
在煮野蘑菇時，可在容器內放幾根燈心草或一些大蒜或大米同煮，當蘑菇煮熱後，看燈心草變成綠色或紫綠色者，大蒜或大米變色者則是毒菇；燈心草變黃者，大蒜或大米仍保持本色者則無毒。

『叄』 怎麼判斷蘑菇有沒有毒

識別毒蘑菇

一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。

我們還可以從顏色和氣味著手。毒蘑菇大多數是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等色，無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。而且呢，毒蘑菇有土豆或蘿卜味；無毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味，這些是可以直觀觀察地到的。

『肆』 怎樣分別蘑菇是有毒的和沒毒的

辨別有毒菌類，唯有一一記住有毒菌類，接受專家的指導，觀察顏色、聞聞氣味、觸摸看看，實際去了解。食用蘑菇要特別注意辨別是否有毒。
民間有一些識別有毒蘑菇和可食用蘑菇的方法：

1、
毒蘑多有各種色澤，而且美麗:無毒蘑則多呈白色或茶褐色。

2、
菌蓋上有肉瘤，菌柄上有菌環和菌托的有毒；反之則無毒。

3、
毒蘑多生長在骯臟潮濕、有機質豐富的地方；無毒蘑則生長於較干凈的地方。
4、
毒蘑採集後易變色，無毒蘑則不易變色。
5、
毒蘑大多柔軟多汁，無毒蘑則較緻密脆弱。
6、
毒蘑的汁液渾濁似牛奶，無毒蘑則清澄如水。
7、
毒蘑的味道多辛酸苦辣，無毒蘑則很鮮美。

8、
煮蘑菇時，毒蘑能使銀器具變黑，如果加進牛奶，牛奶馬上凝固。

但這些方法都不是絕對可靠的。蘑菇的外形、色澤、生態與毒素沒有必然的聯系。有些蘑菇有毒，但經過水洗、水煮、曬干或烹調後，毒性會減少或減除。
採食蘑菇始終要遵循以下原則：

1
避開長有白色菌褶，莖基部有菌托（環狀附著圈）以及帶菌環莖上的真菌。傘狀真菌中任何切開的傷口處菌肉變黃的種類都不要食用。

2
避開任何正發生腐敗的真菌。除非能確認是可食種類，否則扔掉。

不同種類的毒菌，會引起不同的中毒症狀。常見的症狀有嘔吐、腹瀉、極度口渴、盜汗、痙攣、暈眩、失明、體溫下降等。

3
誤食毒蘑後，應盡快設法排除毒物，除可用溫鹽水灌腸導瀉外，對中毒後不嘔吐的人，還要飲大量稀鹽水或用手指按咽喉引起嘔吐，用1%的鹽水或濃茶水反復洗胃，以免機體繼續吸收毒素。

可食性野生植物和菌類比栽培蔬菜營養價值高，但千萬不要以身試毒，在分不清有毒沒毒的時候最好放棄

『伍』 如何辨別蘑菇是否有毒

1，看形狀。 有毒的蘑菇的傘柄上有菌輪，根部生有囊胞傘柄不宜撕開，或是撕開之後有白色或是黃色汁液流出的就是有毒的了。

『陸』 怎樣判別蘑菇有沒有毒

如何辨別有毒野生菌

一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以後會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個方面加以識別：

觀外形。一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。

聞氣味。毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。

變色試驗。用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟後遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。

牛奶試驗。將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。

這是簡單的，方法不是太全，在學校查的資料刪了，現在進不去資料庫，沒資格下載資料了，

『柒』 怎麼區分蘑菇有沒有毒

看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。

看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環（像穿了超短裙一樣）。無毒蘑菇很少有菌環。

觀顏色：毒蘑多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味。無毒蘑菇為苦杏或水果味。

看分泌物：將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。

化學鑒別。取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。

在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。

另外,如果沒有把握確定蘑菇是無毒的，千萬不要食用，如果不慎誤食了有毒蘑菇，應及時採取催吐、洗胃、導瀉等有效措施進行處理,並及時送醫院診治

『捌』 如何區分蘑菇是否有毒

• 不要試圖通過蘑菇的長相漂亮不漂亮去判斷是否有毒。有些外表很漂亮的蘑菇是無毒的，比如大紅菇；反而是白毒傘等長相普通的蘑菇卻內含劇毒，完全不能吃，如下是白毒傘的圖片：

  

『玖』 如何辨別菌類(蘑菇)是否有毒

我國的野生蘑菇資源十分豐富，可食用的高達１０００餘種，但常見的食用後可致人死亡的有３０多種，每年夏季都有因為食用有毒的野生蘑菇而入院的患者。

蘑菇美食

毒蘑菇中毒按照症狀可以分為神經精神型、胃腸類型、溶血型、肝臟損害型、呼吸循環衰竭型和光過敏皮炎型等６種。

引起神經精神型反應的中毒症狀可以呈現為神經興奮、神經抑制、精神錯亂，以及各種幻覺反應。這些症狀在發病過程中可交替出現，或僅有部分反應，有的病人還伴有胃腸炎症狀。「小人國幻視症」是由有些牛肝菌類毒菌引起的神經精神型中毒。

『拾』 怎樣辨別蘑菇有能有毒

怎樣辨別蘑菇是否有毒？

1、顏色。很多時候顏色鮮艷的蘑菇都是有毒的，如金黃色、粉紅色、黑色、綠色、白色等，而人們在採摘蘑菇的時候千萬不要因為蘑菇顏色鮮艷好看而採摘食用，可以食用的蘑菇一般都是白色、黃色或者茶褐色的。

2、手感。有毒的蘑菇摸起來會感覺到它表面黏黏滑滑的，如果將蘑菇的菌桿這段的話，無毒蘑菇的分泌物會清涼如水，蘑菇撕斷後也不會變色，而有毒的蘑菇的分泌物則會濃稠，撕斷後再空氣重很容易就變色了。

3、菌蓋。毒蘑菇的菌蓋上經常會佔有雜物或者生長著一些像補丁狀的斑塊，而沒有毒的蘑菇一般很少有菌環的。

4、味道。毒蘑菇聞起來會有點像土豆或者蘿卜的味道，不要誤以為是能吃的；而沒有毒的蘑菇聞上去基本都是苦杏味或者水果味。

5、從旁觀察。如果有毒的蘑菇，不容易被小動物啃食；沒有毒的蘑菇往往容易生蛆，小動物也喜歡吃。

6、用水泡。毒蘑菇用水浸泡後，水會變得渾濁，像牛奶一樣；無毒蘑菇浸泡後水依舊會清澈。