① 什麼是豆蔻
豆蔻又名十開蔻、元蔻、老蔻、白豆蔻、紫蔻、白蔻仁、白豆蔻仁。為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的乾燥成熟果實。主產於柬埔寨和泰國，我國的海南、雲南和廣西現有栽培，習稱「原豆蔻」。爪哇白豆蔻原產於印度尼西亞，也稱「印尼白蔻」。現我國的海南和雲南南部地區有栽培。原豆蔻：呈類球形，直徑1.2~1.8cm。表面乳白色至淡黃色，具淺縱向槽紋及不顯著的鈍棱線各3條，皺槽紋間有縱的隆起線(維管束)5條，頂端有凸起的柱基，中央呈空洞狀，基部有凹下的圓形果柄痕，柱基及果柄痕的周圍均有棕色絨毛。果皮木質而脆，易裂開，內表面色淡有光澤，可見凹入的維管束紋里。果實3室，中軸胎座，每室含種子7~10粒，縱向排列於中軸胎座上。種子成不規則的多面體，背面略隆起，直徑3~4mm，外被類白色膜狀假種皮。種皮灰棕色，表面有細致的波紋；種臍呈圓形的凹點，位於腹面的一端。氣芳香，味辛涼，略似樟腦。
印尼白蔻：呈類球形，具3鈍棱，直徑0.8~1.2cm；每一棱上的隆起線(維管束)較白豆蔻明顯；果皮木質，無光澤；果實3室，每室種子2~4枚。種子形狀同白豆蔻。氣味較薄。
均以個大、飽滿、果皮薄而完整、皮色潔白、氣味濃者為佳。
② 豆蔻的原產地是中國嗎 蔻的原產地是否是中國
1、按產地不同分為原豆蔻和印尼白蔻。原豆蔻主產於泰國、柬埔寨。印尼白豆蔻:主產於印度尼西亞爪哇,我國雲南、廣東、廣西等地亦有栽培。
2、豆蔻是姜科豆蔻屬植物，《中國葯典》收載的草葯，草葯來源為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的乾燥成熟果實。
3、多年生常綠草本植物，產嶺南。高丈許，外形像芭蕉，葉大，披針形，花淡黃色，秋季結實，果實扁球形，種子像石榴子，可入葯，有香味。可用於化濕消痞，行氣溫中，開胃消食。用於濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶不飢，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。生於山溝陰濕處，中國多栽培於樹蔭下。海南、雲南、廣西有栽培。
4、果實葯用，作芳香健胃劑，味辛涼，有行氣，暖胃，消食，鎮嘔，解酒毒等功效。
③ 豆蔻(Nutmeg)，丁香(Clove) ，肉桂(Cinnaman)的介紹
答：
肉桂(Cinnaman)原產於斯里蘭卡和南印度，是樟樹科月桂樹的樹皮，捲成條形乾燥而成。常用於甜點和肉餡上，例如酥餅、批、肉醬、肉餡上。肉桂的味穗余顫道跟蘋果很相配，所以西菜中有蘋果的話便差不多一定有肉桂作相配。
丁香(Clove)原產於印度。是桃金娘科丁香樹的花蕾乾燥而成。常用於肉類菜色上，例如毀旅炆肉、烤火腿等。丁香本身的香味也可以蓋住油膩的氣味，例如煮忌廉湯時下一粒丁香同煮，忌廉湯的油膩感便會減低了。
豆蔻(Nutmeg)原產於印尼東部摩鹿加群島，是豆蔻科豆蔻樹果實內的核仁。常用於肉餡和內臟食材上，例如漢堡肉、鵝肝、肉餡猜敗上。豆蔻的味道跟咖啡和甜味有種特別的變化，例如在焦糖咖啡中加少許豆蔻，味道十分特別，也很相配。
,參考: me,
④ 帶你識別豆蔻
豆蔻，作為姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的乾燥成熟果實，主要分為"原豆蔻"與"印尼白蔻"兩個品種。原豆蔻呈現出類球形，直徑約為1.2至1.8厘米，表面為黃白色至淡黃棕色，帶有3條較深的縱向槽紋。頂端突起，基部凹下，兩端附有淺棕色絨毛，果皮輕而脆，易縱向裂開，內分3室，每室約含10粒種子。種子為不規則多面體，背面略隆起，直徑約3至4毫米，表面暗棕色，有皺紋，附有殘留的假種皮。氣味芳香，略似樟腦，味辛涼。
印尼白蔻個頭略小，表面為黃白色，可能微顯紫棕色。果皮較薄，種子瘦癟，氣味較弱。與真品豆蔻相比，印尼白蔻在大小、外觀及氣味上均有顯著差異。真品白豆蔻在外觀上略呈圓球形，具不顯著的鈍三棱，直徑約1.2至1.7厘米。其外皮黃白色，光滑，具隆起的縱紋25至32條，一端有小突起，一端有果柄痕，兩端的棱溝中常有黃色毛茸。果皮輕脆，易縱向裂開，內含種子2至30粒，集結成團，稱為「蔻球」。蔻球分為3瓣，有白色隔膜，每瓣種子7至10粒，稱為「白蔻仁」或「蔻米」，為不規則的多面體，直徑約3至4毫米，表面暗棕色或灰棕色，有微細的波紋，一端有圓形小凹點。蔻米質堅硬，斷面白色，有油性。聞之氣味芳香，口嘗味辛。
偽品山姜的果實外觀呈類球形，直徑約0.5至0.8厘米，個頭比正品小，表面黃棕色，果皮光滑無棱溝。種子呈團類球形，有種子3至5粒，明顯少於真品，種子呈不規則的多面體，聞之氣微，無白豆蔻的芳香味，口嘗味辛，與真品豆蔻有顯著差異。
豆蔻含有多種化學成分，如豆蔻醚、甲基異丁香酚、香檜烯、α-及β-蒎烯、松油-4-烯醇、馬拉巴酮B、γ-松油烯、檸檬烯、冰片烯、β-水芹烯、對聚傘花素、α-異松油烯、α-松油醇、δ-蓽澄茄烯、欖香脂素、樟烯、月桂烯、α-水芹烯、3，4-二甲基蘇合香烯、芳樟醇、順式辣薄荷醇、反式辣薄荷醇、龍腦、順式丁香烯、香茅醇、對聚傘花素-α-醇、黃樟醚、橙花醇、β-澄茄油烯、乙酸牻牛兒醇酯、丁香油酚、甲基丁香油酚、異欖香脂素、三肉豆蔻酸甘油酯、三油酸甘油酯、木脂素、肉豆蔻酸、齊墩果酸等。
豆蔻具有促進胃液分泌，興奮腸管蠕動，除腸內積氣，並抑制腸內異常發酵，具有芳香健胃，祛風止嘔作用。體外試驗顯示，煎劑對痢疾桿菌有抑製作用。對於豚鼠腸管，豆蔻的揮發油在低濃度下可興奮，高濃度則可抑制。此外，豆蔻對豚鼠實驗性結核具有增強小劑量鏈黴素的作用。其性味與歸經為辛，溫，歸肺、脾、胃經。功能與主治為化濕行氣，溫中止嘔，開胃消食。適用於濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶不飢，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。用法與用量為3至6克，後下。豆蔻應密閉，置陰涼乾燥處，防蛀保存。