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中國的飲食特點是什麼

發布時間:2024-04-02 19:04:41

『壹』 中國和西方國家的飲食特點。

中國飲食特點:

1、風味多樣

由於中國幅員遼闊,地大物博,各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異,長期以來,在飲食上也就形成了許多風味。中國一直就有「南米北面」的說法,口味上有「南甜北咸東酸西辣」之分,主要是巴蜀、齊魯、淮揚、粵閩四大風味。

2、四季有別

一年四季,按季節而吃,是中國烹飪又一大特徵。自古以來,中國一直按季節變化來調味、配菜,冬天味醇濃厚,夏天清淡涼爽;冬天多燉燜煨,夏天多涼拌冷凍。

3、講究美感

中國的烹飪,不僅技術精湛,而且有講究菜餚美感的傳統,注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。對菜餚美感的表現是多方面的,無論是個紅蘿卜,還是一個白菜心,都可以雕出各種造型,獨樹一幟,達到色、香、味、形、美的和諧統一,給人以精神和物質高度統一的特殊享受。

4、注重情趣

中國烹飪很早就注重品味情趣,不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求,而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。

西方飲食特點:

1、系統的飲食典籍主要包括:烹飪技術類、烹飪文化與藝術類、烹飪科學類、綜合類。

2、起伏的飲食歷史:義大利菜是西方飲食文化鼻祖,法國菜是西方飲食文化國王,美國菜是西方飲食文化新貴。

3、精湛的飲食製作技藝:製作上精益求精、追求完美,也重視美食與美名、美食與美器、美食與美境的配合。

4、眾多的飲食品種:著名菜點有義大利菜、法國菜、美國菜、德國菜、俄羅斯菜等。著名飲品有葡萄酒、咖啡、紅茶。

5、多彩的飲食民俗:日常食俗,以肉食為主、素食為輔;人生禮俗,以宗教成禮,祝願健康快樂;社交禮俗,推崇「女士優先」、尊重婦女。

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