意大利芥菜丝怎么做才最呛鼻子

1. 做芥菜丝不呛鼻子咋办

只需煮芥菜时，千万不能盖锅盖，趁热装入，立即封口。

此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。

芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。

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1、芥菜一个，切丝

2. 呛鼻子芥菜的做法

食材：芥菜疙瘩10斤，盐一斤，白糖一斤，白醋，熟油四两，辣椒粉细腻的三两，味精三两，蒜泥四两。

步骤如下：

1、芥菜疙瘩买来洗净，切去外面的老皮。分成几瓣，放水里泡一两天。记得要晾干水分才用。

3. 呛鼻子的呛芥菜丝的做法步骤图，怎么做好吃

准备材料：芥菜疙瘩适量、食用油适量、花椒适量、盐适量、姜丝适量、干辣椒适量、白醋适量

制作步骤：

1、芥菜疙瘩用钢丝球冲水洗干净，晾干

4. 呛鼻子芥菜丝做法是什么怎样做最好

麻辣味钻鼻是芥菜的特有口味，尽管冲鼻，可是味儿可口，特别是在鼻子不舒服的情况下，吃上一点鼻部真的是舒适。初秋季节是吃芥菜的好情况下，这个时候的芥菜最美味，很多人都喜爱拿芥菜来制做芥菜丝凉拌菜，可是想把芥菜制做的麻辣味大一些，是有小技巧的。

将辣椒粉放到碗里，倒进少量的白米醋、盐、白砂糖、生抽酱油、姜沫、蒜泥，烧一锅滚油，热到起烟的情况后，分2次浇在碗中，用筷子拌和一下。将配制好的辣子油浇在腌好的芥菜丝上，撒上一些熟芝麻，翻拌就可以吃完。十分美味。

5. 呛鼻子芥菜丝的做法

这个有不同的做法，有的地方是炒的时候加芥末粉。一种做法是不用芥末粉，但一定要把芥菜叶中心的小叶部分留下来，切末，炸香花椒，下菜芯略炒，下芥菜丝合炒。有泡好的黄豆一起炒最好，原来是高配版的做法，下点盐。芥菜丝略软身后装入可封口的容器。放阴凉处发半个月以后可食。

6. 怎样炒芥菜丝呛鼻子

1、加白糖：在煸炒芥菜之前先将芥菜洗净，锅中加水烧热，等水沸腾之后，将芥菜放入水中烫煮一小段时间后捞出，再用一个锅加油烧热，将焯水之后芥蓝至于锅中进行煸炒，等芥蓝快出锅时加入适量的盐和少量的糖，为什么要少量的糖，因为糖太多会掩盖芥蓝自身的味道，而且加糖只是为了使芥蓝的苦味减弱，并不是作为调料品，所以只需少量的糖即可，这样煸炒出的芥蓝味道清脆也不会有苦味，而且芥蓝煸炒出的样子也很好看。
2、与鸡肉一起炖煮：芥蓝自身有一种青菜的清香味，所以在烹煮的时候都不需要加入太多的调味品，但是对于芥蓝的苦味还是有很多人无法接受，所以在烹煮芥蓝的时候可以将芥蓝和鸡肉或是鸡骨头一起烹煮，这样也能减弱芥蓝的苦味，当然也可以直接在煸炒芥蓝的时候进行勾芡，这也是去除芥蓝苦味的方法。

3、焯水后冰镇：芥蓝在烹煮之前先将其洗净，锅中加水烧开，将洗净的芥蓝至于水中焯水一小段时间，等芥蓝的颜色变深后捞出，至于冰块上进行冰镇，这样不仅可以去除芥蓝自身的苦涩感，而且冰镇之后的芥蓝还会有一种清甜的口感，这样做得芥蓝口感的外观上都会保持在比较好的状态，最后再根据自己的口味煸炒即可。
4、大火快炒：先将洗净后的芥蓝做焯水处理，焯水之后捞出放一旁备用，锅中加油烧热，先放入大蒜炒出香味之后再将芥蓝放入锅中，大火煸炒，在高温的情况下，芥蓝自身的芥子油也会随着温度的升高而挥发，街篮的苦味也是因为芥子油，芥菜中一旦这种物质没有之后芥菜的苦味自然也会减少。

芥菜的怎么做好吃还能去除苦味以上就是总结出的方法，至于哪一种合适还是需要看个人的口味了，一般都是芥菜都是直接油锅煸炒的比较多，所以最后一种还是比较实用一点。

7. 怎样使芥菜丝更呛

可以将配料调的口味重一点，然后与芥菜丝搅拌提味。

材料：芥菜头、黄豆酱适量、葱白适量、香菜适量、辣椒油适量、酱油适量。

1、将腌制好的芥菜头洗干净，准备待用。

8. 呛鼻子芥菜丝做法是什么

做为北方人现在正是一年一度存储秋菜的时候，芥菜疙瘩因为特有的风味，几乎家家都会买上一些腌制。

【呛鼻子芥菜丝小贴士】:一般芥菜丝腌制二天以内即可食用，超过两天建议不要食用。因为据专家说:“腌制的咸菜在2天——20天的时候，是亚硝酸盐最多的时候，所以不建议这段时间食用腌菜”。不过过了二十天以后，大家可以享用这美味。不过要记得开盖以后吃多少拿多少，拿完要拧紧瓶盖。否则就没有了呛鼻子的感觉。我一般腌制芥菜的时候，都是洗净以后在阴凉通风的地方，把芥菜抽一抽水分。用我们这里的话说叫“困一困”，因为新鲜的芥菜发哏，而且水分太足，直接腌没有放上几天的芥菜疙瘩再腌口感好。腌制芥菜疙瘩包括所有咸菜，千万不能使用塑料容器。这样因为盐会腐蚀塑料，把塑料中的有害物质分解到腌菜中去，食用这样的腌菜对人体有害，并且口味也不对。关于如何腌制呛鼻子芥菜丝，这个问题就和大家分享到这里。因为水平有限，有不足之处欢迎大家留言指正。

9. 怎样做出呛鼻子的芥菜丝要出具体方法

呛鼻子的芥菜丝原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克，制作方法：

材料：芥菜疙瘩2个，盐适量，花椒一小捏

三个芥菜头，清洗干净，想办法把根部的须根削干净，以免影响口感。 借助个擦丝神器，把芥菜头擦丝。

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注意事项：

此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。

芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。

10. 呛鼻子的芥菜丝怎么做窍门

呛鼻子芥菜丝做法是什么？
辣味钻鼻是芥菜的独特风味，虽然冲鼻，但是味道爽口，尤其鼻子不舒服的时候，吃上一点鼻子真的是舒服。深秋时节是吃芥菜的好时候，这个时候的芥菜最好吃，很多人都喜欢拿芥菜来制作芥菜丝小菜，但是想把芥菜制作的辣味大一些，是有小窍门的。今天跟大家分享一道简单的芥菜丝。

【食材】

芥菜头、花椒、花生油、盐、姜、蒜、白糖、白醋、生抽、香油、芝麻、辣椒面、白芝麻

—— 【开始制作】 ——

1、将芥菜疙瘩清洗干净后，切成丝或者擦成丝。

2、锅中倒入少一点的油，锅很热后，放入几粒花椒炒香，放入芥菜丝，用大火快炒，翻炒到断生即可，盖上锅盖，将炒好的芥菜丝焖一下，焖到全凉的状态。（注意，油多了会影响呛鼻的辣味，喜欢吃呛鼻一些的就少放油，喜欢不呛的就多些油，翻炒的时间控制在50秒左右）

3、将变凉的芥菜丝放入容器中，密封好，放入冰箱中冷藏一天。初步的芥菜丝就制作好了。吃的时候拌一下即可，下面把拌的方法分享给大家。

4、将辣椒面放在碗里，倒入适量的白醋、盐、白糖、生抽、姜末、蒜末，烧一锅热油，热到冒烟的状态后，分两次浇在碗中，用筷子搅拌一下。

5、将调制好的辣子油浇在腌好的芥菜丝上，撒上一些熟芝麻，拌匀就可以吃了。非常好吃。