① 有哪些中国菜在世界都很出名
中国菜以其悠久的历史、丰富的文化内涵和独特的烹饪技艺，在世界范围内享有极高的声誉。以下是一些在世界范围内广为人知的中国菜肴：
北京烤鸭：这道菜源自中国北方，尤其是北京地区，是一道享誉世界的中华名菜。其特点是选用优质肉鸭，经过特殊工艺烤制而成，皮脆肉嫩，色泽红亮，香味扑鼻。通常搭配甜面酱、葱丝、黄瓜条等食用，口感丰富，层次分明。
四川火锅：四川火锅以麻辣鲜香着称，是四川省的特色美食之一。火锅底料采用多种香料和辣椒熬制，味道醇厚。食客可以根据自己的口味选择不同的肉类、海鲜、蔬菜等食材进行涮煮，既满足了味蕾，又具有很高的互动性。
广东早茶：广东早茶是一种具有浓郁地方特色的饮食文化，以其精美的点心和茶艺闻名。常见的点心有虾饺、烧卖、肠粉、蛋挞等，每一款都小巧玲珑，色香味俱佳。人们在品尝美食的同时，还可以享受悠闲的茶时光，体现了中国人“慢生活”的理念。
上海小笼包：小笼包是上海地区的传统小吃，以其皮薄馅大、汤汁鲜美而着称。制作小笼包需要精湛的手艺，保证包子皮的韧性和馅料的鲜美。吃小笼包时通常会小心地咬开一角，先吸汤汁，再品尝肉馅，风味独特。
宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道具有四川特色的传统名菜，以其鲜香、酸甜、微辣的口感深受喜爱。主要材料包括鸡肉丁、花生米、干辣椒等，炒制时火候掌握得当，使鸡肉鲜嫩多汁，花生米酥脆可口。
扬州炒饭：扬州炒饭是江苏省扬州市的传统名菜，以米饭粒粒分明、色彩艳丽、口味清淡着称。主要原料包括火腿、虾仁、鸡蛋等，通过快速翻炒的方式使食材充分融合，呈现出诱人的香气和丰富的口感。
麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省成都市的一道着名传统菜肴，以其麻辣鲜香、软嫩烫口的特点深受喜爱。主要材料为豆腐和牛肉末（或猪肉末），辅以豆瓣酱、花椒、辣椒等调料烹制而成。
鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道具有四川特色的传统名菜，以其酸甜咸辣兼备的独特风味而闻名。主要材料包括猪肉丝、木耳、胡萝卜等，配以鱼香调料炒制而成。虽然名为“鱼香”，但并不含鱼成分，而是因其调味方式类似烹鱼时的调料而得名。
西湖醋鱼：西湖醋鱼是浙江省杭州市的一道传统名菜，以其鱼肉鲜嫩、酸甜适口的特点而着称。主要材料为草鱼，配以醋、糖等调料烹制而成。这道菜色泽红亮，口感细腻，体现了浙江菜的精致与高雅。
手撕包菜：手撕包菜是湖南省的一道特色家常菜，以其简单的制作方法和清爽的口感而受到喜爱。主要材料为新鲜包菜叶，用手撕成片状后快速翻炒至熟透。这道菜保留了包菜的原始风味和营养成分，是一道健康美味的低脂菜肴。
综上所述，这些菜肴不仅在中国各地广受欢迎，也在国际上有着极高的知名度和影响力。它们代表了中国烹饪艺术的高度成就，也是中国文化对外交流的重要载体。随着全球化的发展和人们对多元文化的追求，这些中国菜肴将继续在世界舞台上发光发热，吸引更多人的味蕾探索和文化交流。