越南海鮮河粉怎麼做

Ⅰ 越南河粉怎麼做

製作方法是1、將河粉在沸水中煮熟
2、撈出後過冷水，瀝干備用、待把熬好的牛骨湯熱好後
3、加入河粉，配上牛肉、蔬菜，調味即可。
4、如果加點魚露，更具有越南風味。

Ⅱ 想要做好吃的越南河粉，應當要如何操作呢

一、越南河粉的製作方法：

主料：河粉1把

輔料：牛肉1塊、綠豆芽1把、油菜心1把、檸檬1個、紅尖椒1根

調料：食鹽適量、雞精適量、高湯牛肉適量、薄荷適量、白糖適量、魚露適量、水適量

把烤好的骨骼和洋蔥，再加上茴香，八角茴香，八角，紅砂糖，丁香花放入火鍋，裝滿水，燒開以後轉文火，蓋緊蓋子熬一個小時。熬好以後加魚露調料，先少放一點，漸漸地嘗。

有牛骨頭和紅砂糖的扶持，湯底的色調會略微偏棕，但是這個時候嘗一嘗湯底，味兒或是蠻口味淡的。此外假如事前熬好啦一大鐵鍋湯底冷凍備用得話，能夠借著冷凍的情況把鮮美的湯里一起凝結的植物油脂撇掉，味兒會更清新~

Ⅲ 越南河粉的做法

我博客中《水煮牛肉》可共參考。
http://hi..com/chiayewli

Ⅳ 越南粉怎麼做

越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲斷和牛腩燙約三分鍾撈起。
2. 烤香老薑、洋蔥,甘蔗、草果、八角、玉桂准備加入
3. 水燒開放入牛骨和牛腩級,撇掉泡沫,調中小火加入上述老薑等材料熬一小時。
4. 撈起牛腩,待涼切薄片備用。
5. 大骨等湯頭再續熬3 ~ 4小時。
6. 撈起所有材料,清湯加鹽、糖、魚露即為越式高湯
7. 其他材料加入,最後才擠上檸檬汁,即為好吃的的越南河粉。

Ⅳ 如何做好吃的越南河粉

越南河粉的做法步驟熬制牛骨高湯，熬制老母雞高湯撈出牛骨高湯中的牛腱子切片備用撈出老母雞高湯中的老母雞去骨撕片（喜歡啃骨頭的可以直接斬件，無需去骨備用將河粉泡入冷水中直至變軟另起一口鍋，舀入一款你喜歡的高湯煮沸，將綠豆芽和洋蔥絲焯燙10秒即可，撈出備用將香茅切片，放入焯過綠豆芽和洋蔥的高湯中煮3分鍾，撈出扔掉再將泡好的河粉放入充滿香茅氣息的高湯中煮熟，撈出裝碗，而高湯中放入魚露調味底層河粉，中層放入焯好的綠豆芽和洋蔥，頂層放入小米辣、薄荷葉、九層塔、泰國香菜、切片的牛腱子（或者斬件撕片的老母雞），加入調好味的高湯，擠入青檸檬汁哇…

Ⅵ 如何做好吃的越南河粉

首先自己就需要准備好牛肉，還有雞肉的湯底，然後把湯底備用，再用另外一個鍋燒開水，煮豆角，加入河粉，再煮上三分鍾，最後把備用的湯倒到碗裡面，再加上煮好的豆角河粉，然後把湯里的肉放在河粉上面擺好加上蔥絲少許麻油，再放一些辣椒就可以了。

Ⅶ 想要做好吃的越南河粉，應該怎麼做呢

米的硬度越強，透明度越高，質量也越好。腹白小的米質量較好，腹白指的是大米腹部的不透明白斑。另外，最好挑選沒有橫裂紋的米粒，只有挑選出了上好的大米，才能做出最正宗的河粉。把粘米粉和勾芡澱粉類用水混合攪拌均勻，然後加入鹽，3g植物油調味後繼續攪拌均勻。注意一直混合攪成無顆粒狀的漿水為止，然後靜置30分鍾，如果你想想要口感更細滑些可過濾下粉漿。

該地主要農作物是稻米，當地居民用這一主糧製作出許多米類製品，河粉就是這樣誕生的。手工製成的河粉色白，近年來，也有許多店家在製作過程中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。將米洗凈後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白。近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。

Ⅷ 越南河粉的配方 味道絕對不輸餐館

1、用料：牛棒骨2根，肉桂1根，紫洋蔥1顆，南姜5片，茴香籽2g，丁香15粒，香菜籽2g，八角2顆，魚露10g，冰糖5-8顆，水25ml，河粉400g，牛肉片適量，豆芽適量，洋蔥適量，薄荷適量，香茅適量，鵝蒂適量，金不換適量，朝天椒適量，青檸適量，魚露5g。

2、准備好所有配料，注意其實應該有一款蔬菜叫鵝蒂，外觀類似油麥菜，切開後有特殊的清香味，不過買不到也可以忽略。

3、將牛棒骨洗凈，滾水汆燙去除血水後，另起一鍋冷水下鍋，加入肉桂，茴香籽，香草籽，八角，丁香，洋蔥，南姜，冰糖。

4、水開後關小火，燉至2小時，所以我一般會提前一晚燉上，第二天吃的時候只要熱開就行了。燉的湯頭里是有牛骨髓出來的油，正宗的越南河粉會配一小盅牛油增加香味。

5、總有人會說不想花時間燉湯怎麼辦？你可以用冷水加入剛才的燉湯料肉桂，八角，南姜，洋蔥，茴香籽，香菜籽，丁香，冰糖等調味料，水開後加一個beef stock pot，當然味道肯定趕不上原湯好味。

6、牛肉切薄片，蔬菜清洗干凈，豆芽掐頭去尾，鵝蒂切段，金不換和薄荷擇葉片，洋蔥香茅朝天椒切片。

7、另起一鍋水開後下入河粉，水開兩分鍾後盛出裝入碗中，碗底事先倒入5g魚露，將牛肉和蔬菜鋪在河粉上。

8、將滾開的湯舀出澆在肉和蔬菜上，計入幾滴青檸，齊活兒，開吃！味道絕對不輸餐館。

Ⅸ 越南河粉很多人喜歡，想要把河粉做好要注意什麼訣竅

炒河粉在1860年左右起源於廣州沙河，所以人們就很自然地把其稱之為「沙河粉」，或者叫做「山水河粉」，也簡稱「河粉」。炒河粉，不僅干香油潤好吃，而且已經成了一道傳統的名，取適量河粉（切記不可用水沖洗），一旦沖洗了，炒的時候河粉很容易就散了爛了，所以備好就行。炒河粉不爛不粘鍋，關鍵就在「這一步」。炒河粉，在很多地方見過，其中常見於廣東、海南、廣西、福建、江西等地，是一道實惠的家常菜，也是廣州市最著名的傳統風味小吃。製作原料有河粉、豬肉 、雞蛋、各種青菜等。