義大利紅菊苣怎麼是綠色

㈠ 菊苣是什麼

菊苣是一種多年生的草本植物，它的根系非常的短粗，並且是肥厚的肉質根。這種植物可以生長到40-100cm左右的高度，莖部挺直，莖枝的顏色為綠色。它適合生長在有陽光的地方，十分耐旱。

菊苣可以吃，菊苣為葯食兩用植物，葉可調制生菜，根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。 植物的地上部分及根可供葯用，中葯名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。該植物耐寒，耐旱，喜生於陽光充足的田邊、山坡等地。中國等國家均有分布。

(1)義大利紅菊苣怎麼是綠色擴展閱讀；

菊苣是一種維吾爾族常用的葯材，為苦咸性涼，具有清利肝膽、健胃、消食、利尿消腫的作用，經常用於濕熱黃疸、胃痛食少、水腫尿少的病症，

現代葯理學研究表明：菊苣的有效成分能夠興奮中樞神經系統並增強心臟的活動能力，煎劑具有抗菌收斂的作用，根可以提高食慾，改善消化功能，高濃度的菊苣浸劑可以增進胃酸分泌，有效成分有可能是一種倍半萜類的物質，具體可以在中醫醫生的指導下進行。

參考資料來源；網路）菊苣

㈡ 紅菊苣的食用方法

紅菊苣又被稱為義大利菊苣，是一種葉菜，紅色的葉子上有白色的紋路。它的味道非常苦，但是在用橄欖油烤制之後，就會變得醇香可口。
紅菊苣在義大利很流行，大多用橄欖油烤著吃，或用來做義大利燴飯；在美國它主要當作沙拉生吃。和所有的菊苣種類一樣，只要種植得當，它的根可以用來和咖啡混合。另外，它也可以和通心粉或蘋果派配著吃，或者作點心的餡，以及作橄欖醬(Tapenade)的配料。

㈢ 紅菊苣的特性是什麼啊

菊苣（英文：Cichoriin）是海水蔬菜的一種。又名軟化白菊苣、軟化、結球紅菊苣、結球綠菊苣，菊苣起源於地中海沿 紅菊苣岸，有軟化菊苣和結球菊苣兩類型。其以脆嫩的口感、微苦帶甜的味道、適宜鮮食的特點，在蔬菜中佔有獨特的地位，既可開胃，也可解葷膩，還有清肝利膽的功效。主要用於鮮食，洗凈後掰下葉片蘸醬生食，或切成細絲拌沙拉。結球菊苣比軟化菊苣營養豐富，苦味稍濃。
結球紅菊苣為菊科菊苣屬多年生草本植物，起源於地中海沿岸中亞 紅菊苣和北非，歐美國家普遍種植，顏色鮮艷，營養豐富，味道比軟化菊苣苦得多。
結球紅菊苣為半耐寒性蔬菜，喜冷涼、濕潤氣候。其產品是一個紅色的葉球。結球紅菊苣每畝產量一般1000～2000公斤，單球重0.25～0.5公斤，最大可達2公斤。
結球紅菊苣生長期間，苗期至蓮座期需要較高的溫度，以利於出苗及快速生長；結球期需要較大的溫差，較低的夜溫（15℃以下）日照短而強。結球期遇高溫（日均溫23℃以上），尤其是高夜溫（20℃以上）極易抽薹開花，並且影響葉球顏色，故結球紅菊苣適合在夏秋季種植。冬季種植因受溫度影響而結球較小，產量低。春季種植可獲得一定產量，但種植不當部分植株會抽薹。

㈣ chd為什麼叫菊苣

菊苣，為菊科多年生草本植物。根肉質、短粗。莖直立，有棱，中空，多分枝。葉互生，長倒披針形，頭狀花序，花冠舌狀，花色青藍。該植物耐寒，耐旱，喜生於陽光充足的田邊、山坡等地。國內外均有分布。菊苣為葯食兩用植物，菊苣葉可調制生菜，在我國四川（成都）及廣東等有引種栽培。它的根含菊糖及芳香族物質，可提制代用咖啡，促進人體消化器官活動。 植物的地上部分及根可供葯用，中葯名分別為菊苣、菊苣根，具有清熱解毒，利尿消腫，健胃等功效。此外，菊苣還可以成為粗飼料或牧草。
中文學名： 菊苣
拉丁學名： Cichorium intybus L.
界： 植物界
門： 被子植物門
綱： 雙子葉植物綱
亞綱： 合瓣花亞綱
目： 桔梗目
科： 菊科
屬： 菊苣屬
分類系統： 恩格勒系統，1964
目錄

基本特徵
植物形態
植物栽培
園林用途
葯用價值
菊苣的功效
菊苣的作用
展開
基本特徵
植物形態
植物栽培
園林用途
葯用價值
菊苣的功效
菊苣的作用
展開
編輯本段
基本特徵

別名
苦苣、苦菜、卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜、咖啡蘿卜、咖啡草。
形態特徵
多年生草本，高40-100厘米。莖直立，單生，分枝開展或極開展，全部莖枝綠色，有條棱，被極稀疏的長而彎曲的糙毛或剛毛或幾無毛。基生葉蓮座狀，花期生存，倒披針狀長橢圓形，包括基部漸狹的葉柄，全長15-34厘米，寬2-4厘米，基部漸狹有翼柄，大頭狀倒向羽狀深裂或羽狀深裂或不分裂而邊
菊苣（圖冊一）
菊苣（圖冊一）(40張)
緣有稀疏的尖鋸齒，側裂片3-6對或更多，頂側裂片較大，向下側裂片漸小，全部側裂片鐮刀形或不規則鐮刀形或三角形。莖生葉少數，較小，卵狀倒披針形至披針形，無柄，基部圓形或戟形擴大半抱莖。全部葉質地薄，兩面被稀疏的多細胞長節毛，但葉脈及邊緣的毛較多。頭狀花序多數，單生或數個集生於莖頂或枝端，或2-8個為一組沿花枝排列成穗狀花序。總苞圓柱狀，長8-12毫米；總苞片2層，外層披針形，長8-13毫米，寬2-2.5毫米，上半部綠色，草質，邊緣有長緣毛，背面有極稀疏的頭狀具柄的長腺毛或單毛，下半部淡黃白色，質地堅硬，革質；內層總苞片線狀披針形，長達1.2厘米，寬約2毫米，下部稍堅硬，上部邊緣及背面通常有極稀疏的頭狀具柄的長腺毛並雜有長單毛。舌狀小花藍色，長約14毫米，有色斑。瘦果倒卵狀、橢圓狀或倒楔形，外層瘦果壓扁，緊貼內層總苞片，3-5棱，頂端截形，向下收窄，褐色，有棕黑色色斑。冠毛極短，2-3層，膜片狀，長0.2-0.3毫米。花果期5-10月。[1-2]
生態環境
生於濱海荒地、河邊、水溝邊或山坡。[1]
地理分布
菊苣圖片說明
菊苣圖片說明(19張)分布於北京（百花山）、黑龍江（饒河）、遼寧（大連）、山西（汾陽）、陝西（西安、眉縣、周至）、新疆（阿勒泰、哈巴河、福海、塔城、托里、裕民、博樂、沙灣、瑪納斯、烏魯木齊、米泉、伊寧、察布察爾）、江西（遂川）。廣布於歐洲、亞洲、北非。[1]
19世紀末引入美國，在荷蘭、比利時、法國、德國廣泛栽培，在北美也有栽培。在美國東部和加拿大，成為雜草，大量孳生於牧場及路邊。
在中國遼寧省岫岩滿族聚居地區據考證從數千年前就有野生菊苣的存在。在遼寧省岫岩當地的一些滿民，將當地產的野生菊苣稱為「碩參」。
品種類型
在北京地區栽培表現適應性良好的葉用結球型菊苣主要有兩個類型，一是用於促成栽培的「軟化菊苣」，另一個是能自然形成葉球的結球菊苣。
1、用於軟化（促成）栽培的品種
作軟化栽培用的品種，主根膨大成長圓錐性的肉質直根，全根都生長在土中，外皮灰白色，光滑，一般直根的兩側著生兩列須根，主根受損傷後容易分叉產生歧根。地上部葉片叢生於短縮莖上，呈倒披針形，先端漸尖，葉緣有齒狀深缺刻的稱「花葉」，全緣的稱「板葉」。長乳白色的菊苣芽的品種，地上部葉色綠至深綠色，有些品種基部合葉背的葉脈帶有紫紅色暈斑，葉面有稀疏的絨毛。長紅色菊苣芽的品種，地上部葉片褐紫色活紫紅色。葉簇開展度很少成斜直立生長，或平展生長，都不形成葉球，僅利用其肉質直根進行促成栽培，採收芽球。芽球有乳黃色、紅紫色和紫紅邊芽球等品種。?
（1） 乳黃色品種菊苣
菊苣
【科拉德】： 從荷蘭引進的雜種一代品種。軟化芽球非常整齊、緊湊，單芽球重150克，紡錘形。該品種休眠期較短，可用與早熟水栽軟化，品質極佳。
【梅切麗斯】： 從荷蘭引進的品種。軟化後的菊苣芽球非常整齊、緊湊，用作中晚熟和晚熟水栽軟化。軟化栽培前需經低溫貯藏處理。
【特利勞夫】： 荷蘭引進的品種。肉直根需冷藏後再行軟化栽培。芽球緊湊，產量高，質量高，可不用土覆蓋，但不適宜水栽軟化。
【艾切利尼莎】： 從英國引進的品種。植株生長勢強，容易栽培，宜直播。軟化芽球整齊、肥厚，單芽重約 100～150克，乳黃色。
【巴西白菊苣】： 從巴西引進。株根休眠期不明顯，軟化後的芽球較白。
【沃姆(即ZOOM)】： 是截止至2013年各國普遍使用的品種，軟化芽球奶白色，近似橢圓形、緊實、質脆嫩、口感好，單芽球重150～300克。株根沒有休眠期，挖根後可以直接進行軟化栽培，水培、土培、不用覆蓋均可。
【白河】： 日本品種。株根沒有休眠期，挖根後不用經過冷藏處理，可直接進行軟化栽培。
【土不菊苣】： 從美國引進的新品種，是由巴西白菊苣的經過人工挑選在改變的自然條件下生長出來的，顏色更接近於澄凈的黃色，株根休眠期比較明顯，軟化後的芽球成亮白色，目前國內引進的只是實驗株而並沒有推廣。
（2） 紅色芽球品種
【德國紅菊苣】： 從德國引進。肉質直根較細小，植株生長勢較弱，葉片綠中帶深紫紅色。促成栽培後芽球型較少，近橢圓形，葉肉紅紫色，主葉脈和葉鞘奶白色，質脆嫩，與乳黃色品種比較其苦味較淡，清甜味更濃，口感好，單芽球重30～80克，芽球見光後絨毛增多。
【法國紅菊苣】： 從法國及義大利引進。芽球較小，葉肉較厚，邊緣微皺，葉緣紫紅色，葉脈及近葉脈處的葉肉奶白色，味甘甜，質脆，優質。
2、結球菊苣
此類菊苣與結球生菜相類似，主根較短，須根系發達，葉簇為根出葉，生長多片葉後即向內卷，而逐漸形成葉球，生長期較短，栽培容易，分紅色葉球和綠色葉球兩大類：
（1） 紅葉球品種 其葉球鮮紅色，葉鞘部及主葉脈奶白色。種植這種類型時不能太深，要經常灌溉，並且要求晝夜溫差在10℃才能保證獲得顏色艷麗、葉球緊實的產品。現用的品種有：
【「美杜莎」F1】： 從荷蘭引進的雜種一代早熟品種，耐熱、高產，外葉綠色，葉球紅色，緊實。從定植至收獲60～70天。適於密植，種植株行距30厘米×35厘米。
【艾利奧斯】： 從荷蘭引進的雜種一代品種，植株較大，外葉綠色，葉較多，葉球大，圓球形，紅色。耐熱性較差，適於秋植。種植株行距40厘米×40厘米。
【西樂拉】： 從荷蘭引進的品種，早熟型。外葉少，綠色。葉球紅色，較小而緊湊。該品種耐熱性強，抽薹晚，適於露地及保護地栽培，也可以用塑料箱或花缽種植。露地栽培可密植，種植株行距30厘米×30厘米。
【吉尤利奧】： 從荷蘭引進的紅葉球品種。耐熱性較強，晚抽薹，產量較高。可於夏季栽培。種植株行距30×30厘米。
【古斯特】： 從荷蘭引進的品種。較耐熱，晚抽薹。植株中型，葉球圓球形，紅色，早熟。從定植至採收約65天。種植株行距30厘米×30厘米。
【塞薩拉爾】： 從荷蘭引進的品種。晚熟型，耐寒力強。植株較大，較直立，外葉綠色，葉球為圓球形，紅色。種植的株行距30厘米×30厘米。從定植至採收75天。
菊苣（圖冊二）
菊苣（圖冊二）(36張)
【法國紅菊苣】： 從法國引進的紅色葉球菊苣。較耐熱，晚抽薹，植株中型，外葉較多，綠色，葉鞘紫紅色，寬厚。葉球扁圓形，紫紅色。從定植至採收約70天。
【德國紅葉菊苣】： 從西德引進。晚熟型，耐寒力強。植株較大，外葉綠色，葉球在夏季栽培時較鬆散，紫紅色，葉鞘奶白色。可軟化栽培，軟化後的小菜球為紫紅色，鞘部白色，較小型。
（2） 綠色葉球品種
【樂培特】： 從荷蘭引進的雜種一代品種。較耐熱，中早熟。葉球圓柱形，淺綠色，外葉少，株高約30～35厘米。種植株行距30厘米×30厘米。
【皮羅托】： 從荷蘭引進的雜種一代品種，中晚熟。葉球圓柱形，深綠色，外葉少，株高35～40厘米，種植株行距30厘米×35厘米。從定植至收獲70～80天。
【斯卡皮亞】： 從荷蘭引進的早熟品種。可用於軟化栽培。葉球圓柱形，淺綠色，外葉小，株高30～35厘米。可夏種。種植株行距30厘米×30厘米。從定植至收獲約60天。龐喬。從荷蘭引進的中晚熟品種。植株較直立。株高35～40厘米。種植株行距30厘米×40厘米。從定植至收獲約70天。 柯士里塔斯。日本品種。植株較直立，株高35～40厘米。葉球紡錘形，黃綠色。從定植至收獲約需70天，不宜作軟化栽培。

㈤ 蔬菜沙拉的材料有哪些

蔬菜沙拉的材料有哪些？

只要是自己喜歡吃的食材，都可以加進去啊，比如生菜，就可以有很多品種

卷心萵苣

Iceberg Lettuce

又叫火箭菜、火箭生菜，因有很濃的芝麻香味而得名，原生地於東亞與地中海。最知名的幾款沙拉中都少不了芝麻菜它的苦味和辣味，最適合搭配義大利菜中的香蒜醬。

㈥ 菊苣、苣菊分別都是什麼意思

「菊苣」、「苣菊」是一樣的，是一種高營養蔬菜。

㈦ 西餐常用蔬菜有哪些

現代西餐主要分類

法式菜餚

西菜之首。

美式西餐

美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。

美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷，講求的是原汁鮮味。但對肉質的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來自美國安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。

相對於傳統西餐的繁瑣禮儀，美國人的飲食文化簡單多了。餐台上並沒有多少刀叉盤碟，僅放著最基本的刀叉勺子各一把。據說，只有在非常正式的宴會或家庭宴客時，才會有較多的規矩和程序。

美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。

俄式菜餚

西菜經典。

沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。

俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由於歷史的原因，現尚保存有正宗的俄式西餐。

德式菜餚

啤酒、自助。

德國人對飲食並不講究，喜吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。

傳統菜品：蔬菜沙拉、鮮蘑湯、焗魚排等。

德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬公升啤酒。

其他菜系

希臘菜：以清淡典雅、原汁原味為特點。

西班牙-葡萄牙菜餚以米飯著稱，常是與燜燴的肉、海鮮為佐。

東歐菜系與俄式相近。

㈧ 紅菊苣生菜和落地球生菜一樣嗎

紅菊苣生菜和落地球生菜一樣嗎？

可能我是外行，我覺得是差不多的

紅菊苣（英文：Cichoriin）是海水蔬菜的一種。又名軟化白菊苣、軟化、結球紅菊苣、結球綠菊苣，菊苣起源於地中海沿岸，有軟化菊苣和結球菊苣兩類型。其以脆嫩的口感、微苦帶甜的味道、適宜鮮食的特點，在蔬菜中佔有獨特的地位，既可開胃，也可解葷膩，還有清肝利膽的功效。主要用於鮮食，洗凈後掰下葉片蘸醬生食，或切成細絲拌沙拉。結球菊苣比軟化菊苣營養豐富，苦味稍濃。

主要品類：

紅菊苣有不同種類，以分別種植它們的義大利地區名字命名。美國最常見的一種叫Radiocchio di Chioggia，其次是Radiocchio di Treviso；其他還有Radiocchio di Tardivo, Radiocchio di Castelfranco等。

食用方法：

紅菊苣又被稱為義大利菊苣，是一種葉菜，紅色的葉子上有白色的紋路。它的味道非常苦，但是在用橄欖油烤制之後，就會變得醇香可口。

紅菊苣在義大利很流行，大多用橄欖油烤著吃，或用來做義大利燴飯；在美國它主要當作沙拉生吃。和所有的菊苣種類一樣，只要種植得當，它的根可以用來和咖啡混合。另外，它也可以和通心粉或蘋果派配著吃，或者作點心的餡，以及作橄欖醬(Tapenade)的配料。

㈨ 西餐常用的蔬菜有哪些

西餐蔬菜大全(葉菜類)
1. 羅馬生菜Romain lettuce
羅馬生菜食法同結球生菜相似，可以直接洗凈後拌食，但是這種蔬菜不適合炒、燉、做湯。
有機羅馬生菜在種植中不使用任何除草劑、煙熏劑、人造殺蟲劑或除菌劑。有機肥料的使用都嚴格按照有機認證標准進行，這在普通耕作中是做不到的。
常用於西餐中的凱撒沙拉Caesar salad
2.羅沙綠生菜lollo rossa
為單一整葉生菜，羅沙綠的味道溫和，適合於其他味道強烈的生菜搭配。紅葉羅沙生菜，口感柔軟細致略苦。兩者色彩鮮艷，造型美觀，在沙拉中和其他蔬菜搭配，有裝飾作用。羅沙生菜富有蛋白質、胡蘿卜素和各種維生素，具有清熱、解毒、潤腸的功效，莖葉中含有萵苣素，有鎮痛催眠的作用。
3.卷心萵苣球生菜Iceberg lettuce
球生菜，為菊科萵苣屬 1 或 2 年生草本植物半結球萵苣 Lactuca sativa Linn 或結球萵苣 Lactuca sativa var.
capitata L.。可長到 0.25 至 0.8
米高，莖中空，有乳汁，葉子的形狀多數扁長形，從較典型的長橢圓型、披針型到線型。球生菜又稱西生菜、圓生菜，質地鮮嫩，風味別致微甜，莖葉中含有萵苣素。宜拌沙拉，也可炒食。
3.芝麻菜rucola
芝麻菜又叫火箭生菜，此植株具有很濃的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地於東亞與地中海，屬十字花科，芝麻屬。
營養價值:每100克芝麻菜中的水分含量佔比92%，蛋白質約有0.3克，脂肪佔有0.1克，碳水化合物約有0.4克。芝麻菜有興奮、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜對久咳也有特效
芝麻菜在食用搭配方面可以與肉湯、沙拉、馬鈴薯和麵粉一起做成非常漂亮且頗具風味的菜，也可以與其他蔬菜蘸醬食用。此外，芝麻菜的種子還可以用來做成味道很濃的芥末。
注意：為了保持芝麻菜鮮亮的外觀，不要用水浸泡。
4.紅菊苣 radicchio(義大利文)
紅菊苣(英文：Cichoriin)是海水蔬菜的一種。又名軟化白菊苣、軟化、結球紅菊苣、結球綠菊苣，菊苣起源於地中海沿岸，有軟化菊苣和結球菊苣兩類型。其以脆嫩的口感、微苦帶甜的味道、適宜鮮食的特點，在蔬菜中佔有獨特的地位，既可開胃，也可解葷膩，還有清肝利膽的功效。主要用於鮮食，洗凈後掰下葉片蘸醬生食，或切成細絲拌沙拉。結球菊苣比軟化菊苣營養豐富，苦味稍濃。
人類早在古代就開始使用紅菊苣，主要是利用它的葯用價值。現代種植始於15世紀，發端於義大利北部的威尼托省。
深紅色葉片帶白色條紋的紅菊苣是1860年比利時的一位農學家通過一種蔬菜馴化漂白手段創造出來的;將紅菊苣植株從土中移到水裡，放在黑棚內，以此阻止葉綠素的生成
使用方法：
紅菊苣又被稱為義大利菊苣，是一種葉菜，紅色的葉子上有白色的紋路。它的味道非常苦，但是在用橄欖油烤制之後，就會變得醇香可口。
紅菊苣在義大利很流行，大多用橄欖油烤著吃，或用來做義大利燴飯;在美國它主要當作沙拉生吃。和所有的菊苣種類一樣，只要種植得當，它的根可以用來和咖啡混合。另外，它也可以和通心粉或蘋果派配著吃，或者作點心的餡，以及作橄欖醬(Tapenade)的配料。
5.苦苣 endive
苦苣，學名：Cichorium endivia
L.，是菊科菊苣屬一二年生草本植物。嫩葉可食。每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質。適生食、煮食或作湯。
苦苣不僅在中國廣為人知，在歐洲也有不少知音。據介紹，歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似，亦開
黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為'牛奶菜'。歐洲農夫們普遍稱苦苣菜為「豬婆菜」。據說母豬在產仔後只要經常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常採集嫩葉做色拉。
6.水田芥watercress
水田芥(watercres)又名水芥菜或西洋菜也為豆瓣菜，屬十字花科多年生植物，學名為Nasturtium
officinale，原產歐亞，已在北美歸化。生長於涼爽的溪流中，瀋水、浮在水上或平鋪在泥地表面。常用大桶栽培采其嫩梢作沙拉。葉纖細，淡綠色，有胡椒味，富含維生素C。花白色。角果小，豆莢狀。種子成兩行。扦插易生根。
西洋菜性喜冷涼濕潤環境，對溫度、水分、光照、土壤等環境要求嚴格。冬春收獲，它富含有豐富的維生素和礦物質，很適合補充體力。口感脆嫩，並無奇怪口味，也可製成清涼飲料，非常具有美容價值。
7. 菠菜spinach
菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。菠菜的源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯(今伊朗)，並經北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。《唐會要》上明確記載：菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的。在西餐中菠菜常用於沙拉，主菜附菜，餡心等。。
8.君達菜 Swiss chard
君達菜是營養豐富的蔬菜，含有多量的維生素B2和維生素c，維生素A原，微量元素鈣、鐵、磷，以及蛋白質、脂肪和糖類。
又叫瑞士甜菜，與中國的牛皮菜同一科目，都可作為食用蔬菜，中國的牛皮菜生長非常快，好種植。歐洲產葉莖有紅色、黃色等，色彩鮮艷，含胡蘿卜素和草酸，所以多熱食，作為烹飪紅肉或家禽的配菜。
9.野苣 Lamb』s lettuce
原產於歐洲，現在在世界各地都有種植，可抵抗嚴寒，所以冬季也有新鮮出產，是寒冷季節里少見的綠色蔬菜。新鮮的時候清淡，口感很嫩，不適合重口味的調味品或氣味強烈的其他蔬菜搭配。據說是做澳帶菜品時的絕配!又名玉米萵苣，葉片微苦，是冬季沙拉的常見蔬菜。
10.波士頓生菜(奶油生菜)Boston lettuce
20世紀90年代中期從品種來源，是設施水培生菜的主栽品種。
早熟品種，定植後35～40天可採收。半結球，植株生長強健，株高20厘米左右，葉展30厘米左右。葉片橢圓形，綠色，有光澤，葉肉厚，質地柔軟，品質優良，俗稱奶油生菜。葉片全緣，外葉鬆散，心葉抱合或不抱合。較耐寒、稍耐熱，對土壤要求不嚴格，適應性廣，產量較高而穩定，單株重300克左右。波士頓生菜質地甜脆，品質佳，適於做沙拉。
11.日本水菜Baby Mizuna
水菜質地清脆，富含維生素A和鐵。是介於水芹以及菊苣之間的一個品種。拌在沙拉里生吃味道最佳，或者可以搭配海鮮，其略微辛辣和貌似胡椒的風味讓海鮮更加誘人。
12.小松菜Baby Komatsuna
小松菜是一種高鈣和維生素A、維生素B、維生素C的蔬菜，口感好，日本人稱之為健康美味的綠葉蔬菜。小松菜葉亦可放入沙拉里生吃，或煮熟後再進行煎炸，煲湯亦可。搭配水果汁和醋，成為綠葉沙拉的絕好選擇。