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正宗的義大利面是怎麼樣的

發布時間:2022-11-24 22:30:23

❶ 正宗的義大利面的做法

正宗的義大利面的做法參考如下:

1、准備250克的義大利面。

煮麵過程中的小竅門:

意麵煮好拌橄欖油時一定要拌均,避免面條粘連。

食材內用的洋蔥+番茄沙司,如果沒有可以用番茄沙司+義大利面醬來炒制。

根據自己的口味進行調整。比如牛肉碎+青椒丁、番茄丁;雞肉碎+青椒丁、胡蘿卜丁;都是不錯的選擇。

❷ 正宗義大利面的做法是什麼

義大利面一直是國人最喜歡的異國料理之一。粗細、厚薄不一的面條,加入義大利面醬汁和不同的食材後,濃郁豐富的美味口感,讓人一品嘗就欲罷不能。下面給大家介紹正宗義大利面的做法,歡迎閱讀!

正宗義大利面的做法

一. 番茄義大利面

原料:

義大利面條(細圓面),肉末少許,番茄一個,洋蔥半個,大蒜兩瓣,番茄醬,黃油,淡奶油,鹽,胡椒粉,乳酪粉

做法:

1.鍋里煮開水,放一小勺鹽,把義大利面豎著放進去,呈發散狀,等下面在水裡的部分煮軟後,用筷子打圈攪拌,面條會都到水裡去,煮8分裝左右。

2.煮麵條的時候,把肉末放少許鹽,料酒和澱粉拌勻,洋蔥和蒜切碎,番茄去皮切成丁。

3.意麵煮好撈出瀝水,放點橄欖油拌勻打散,放一邊備用。

4.鍋燒熱,放一小塊黃油融化。

5.放肉末煸炒變色後盛出備用。

6.用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末,炒出香味至洋蔥身軟。

7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

8.倒入剛才炒好的肉末,加四到五勺番茄醬一起煸炒。

9.再加入少量淡奶油,翻炒均勻,加少量鹽。

10.把意麵放進鍋里和醬料拌勻,撒一點點胡椒粉出鍋裝盤,撒上乳酪粉上桌。

二.蘑菇雞肉意麵

原料:

義大利面200克,口菇100克,雞腿1隻,大蒜4瓣,鹽8克,白汁原料:,鮮奶油30克,牛奶180毫升,黃油50克,麵粉30克,白葡萄酒150毫

做法:

1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟,中間微微有點硬即可,撈出過涼水,面條完全晾涼後瀝去水分,淋上一勺橄欖油拌勻,以防粘連。

2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油,用小火煮出香味,同時不停攪拌,然後關火備用。

3.黃油放入鍋中用中小火加熱,黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至湯汁混合均勻,煮出香味即可。

5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末,蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白,然後放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入鹽,炒到口蘑片變軟即可。

6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里,混合均勻,最後淋在煮好的意麵上即可。

三.蒜香奶汁義大利面

原料:

義大利面200克,口菇100克,雞腿1隻,大蒜4瓣,鹽8克,白汁原料:,鮮奶油30克,牛奶180毫升,黃油50克,麵粉30克,白葡萄酒150毫升

做法:

1.意麵按照包裝上的說明煮至八成熟,中間微微有點硬即可,撈出過涼水,面條完全晾涼後瀝去水分,淋上一勺橄欖油拌勻,以防粘連。

2.湯鍋中加入牛奶和鮮奶油,用小火煮出香味,同時不停攪拌,然後關火備用。

3.黃油放入鍋中用中小火加熱,黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4.在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至湯汁混合均勻,煮出香味即可。

5.炒鍋中加入少量油爆香蒜末,蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白,然後放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入鹽,炒到口蘑片變軟即可。

6.將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里,混合均勻,最後淋在煮好的意麵上即可。

四.鮮蝦義大利面

原料:

意麵調味醬2小勺,義大利面250克,鹽,蝦仁,青紅椒,黑胡椒,橄欖油

做法:

1.蝦仁焯水切小段,青紅椒切小段備用。

2.鍋內水燒開後加點鹽,開後下義大利面開鍋後加入少許涼水,待再開後改小火煮8分鍾即可撈出。

3.最最關鍵的一步:將撈出的義大利面裝盆內加少許橄欖油拌勻備用。

4.鍋內油燒熱放入蝦仁炒香。

5.倒入拌好的義大利面一同翻炒,期間加入兩小勺意麵醬。

6.倒入青紅椒一同翻炒,出鍋前加入少許鹽,黑胡椒即可。

五.羅勒義大利面

原料:

蝦仁100g,義大利細條面200g,橄欖油(淡味)1茶匙(5ml),發達芝士30g,腌橄欖20g,鹽2g,青醬用料:橄欖油(淡味)50ml,羅勒30g,熟松子20g,帕瑪森芝士粉5g,蒜片10g,鹽,黑胡椒各1g

做法:

1.將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機中打碎,加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。

2.發達芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈,放入沸水中焯熟。

3.沸水中加少許鹽,再放入意麵煮熟,然後撈出與青醬、蝦仁、橄欖、發達芝士塊拌勻即可。

六.奶油培根義大利面

原料:

義大利面,培根,白蘑菇2個,大蒜2瓣,洋蔥1/4個,黑胡椒少許,鹽少許,水或高湯,帕瑪森乳酪,雞蛋1個,雀巢淡奶油

做法:

1.培根改刀,切小塊;白蘑菇洗凈,切片;洋蔥洗凈,切丁。

2.取一深鍋,先將水煮開後,放少許鹽及面,煮至面軟硬適中(煮開後約再煮10分鍾左右)即可取出放點橄欖油拌勻備用。

3.同時在平底鍋中放點黃油,依次放入洋蔥大蒜,白蘑菇,培根炒香,倒點高湯(沒有用水放點雞精也可)加入1/2淡奶油。

4.把意麵倒入平底鍋中,並加入剩餘淡奶油,稍煮會,撒上黑胡椒和鹽。

5.另在帕瑪森乳酪的碗中打一個雞蛋,攪拌倒入平底鍋中和其他材料迅速攪拌混合,即可裝盤。撒上歐芹。

七.白酒蛤汁義大利面

原料:

橄欖油2湯匙,大蒜1大瓣,罐裝番茄塊400克,罐裝或瓶裝蛤290克,無甜味白葡萄酒4湯匙,干義大利細面350克,鹽、黑胡椒適量,點綴:黑橄欖,新鮮荷蘭芹(不用亦可)

做法:

1.大煮鍋放滿水,燒開,用以煮麵。用另一煮鍋將橄欖油加熱。大蒜去皮拍碎,加入鍋中略煸一下,再加入番茄塊(連汁)。

2.蛤肉濾出,汁留起備用。將一半蛤汁、無甜味白葡萄酒倒入番茄中,以中火煮20分鍾,不時攪拌至湯汁變稠。

3.大煮鍋中的水燒開後,投入面條和適量鹽,可依個人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸後,揭開鍋蓋再煮10—12分鍾,直至面條煮熟但仍保持韌度。

4.若用荷蘭芹,則在煮麵時,將荷蘭芹切成末,約兩湯匙的量。

5.在煮稠的`番茄醬汁中加入蛤肉,攪拌,慢慢加熱。注意,不要讓醬汁煮沸。加鹽和黑胡椒調味。

6.面條瀝干,盛入大餐碗或各個餐盤中,用勺子將醬汁澆在面上,撒上黑橄欖和荷蘭芹即可食用。

八.咖喱義大利通心粉

原料:義大利通心粉,百夢多咖喱,口蘑,蝦仁,胡蘿卜,土豆,黃瓜,洋蔥

做法:

1.在鍋中加一升的水,加一點鹽,將義大利通心粉煮11分鍾。撈出過涼開水。

2.口蘑切片,胡蘿卜,土豆,黃瓜,洋蔥切成小丁。

3.鍋里放少許水,大約一厘米深。將口蘑,胡蘿卜,土豆,黃瓜,洋蔥丁放入,燜3分鍾。

4.將百夢多咖喱放到鍋里,慢慢融化,小火煮5分鍾。

5.將煮好的咖喱倒在意粉上就ok了。

九.雞肉螺旋粉

原料:三色螺旋面150公克,雞胸肉50公克,奶油20公克,高湯200cc,鹽1/4茶匙,奶油白醬50公克,紅醬100公克

做法:

1.三色螺旋面在水煮沸時,放入煮約?分鍾即可撈起;雞胸肉切條狀,備用。

2.在平底鍋中,加入奶油至融化後,放入作法1的雞胸肉條炒香。

3.於作法2中再加入所有調味料和高湯拌勻,最後再放入煮熟三色螺旋面拌勻即可。

十.奶油焗通心粉

原料:

用料可隨喜好調配通心粉,青椒,洋蔥,玉米粒,紅蘿卜火腿丁,超市買的creamsaup簡易料理包,也可添加如蝦,蛤,花枝等海鮮類。

做法:

1.將通心粉煮九分熟(吃起來有點硬又不太硬),在水裡可加一點點鹽防止備用時因冷卻而沾粘在一塊,別煮過熟唷,因為之後還有要經過一道烤的手續,且食物會有後熟現象,煮好撈起過冷水備用。

2.用黃油先炒香洋蔥丁(沒有黃油用炒菜油也行)。

3.洋蔥稍微炒香後再加入其餘的配料炒熟。

4.醬汁小火滾後加入剛剛炒好的料。

5.再把剩餘的醬汁均勻覆蓋在上面。

6.鋪上一層批薩用起司,我很喜歡起司牽絲的口感,所以我都加好多:)之後進烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。


❸ 正宗義大利面的做法

義大利面,也被稱為意粉,是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。那麼你知道正宗義大利面是怎麼做的嗎?請閱讀以下文章,跟著我一起來了解。

正宗義大利面的做法

用料

主料 西蘭花50克 豌豆50克 義大利面一把 純牛奶200毫升

輔料 羅勒1勺 食鹽1勺 橄欖油2勺 黑胡椒1克

義大利面的做法

1.西蘭花不宜過大,去掉硬梗。

2.在水中加少許鹽,水沸騰後放意麵(攻略都說煮八分鍾…但是為啥我老覺得八分鍾關火根本沒熟啊=_=煮完為了避免粘到一起需要放橄欖油,但是我感覺加了橄欖油會影響意麵吸收醬汁,所以我在意麵煮到八分鍾時候起鍋炒其他食材不關火)

3.熱鍋,倒橄欖油,素食澄水放入鍋中翻炒。

4.倒入牛奶煮,放鹽,放黑胡椒提味兒,可以去牛奶的甜膩,(奶油蘑菇培根意麵用的是淡奶油,這個也可以用淡奶油,味道會濃重很多,依個人喜好,用淡奶油代替牛奶的話記得往鍋里倒熱水稀釋一下喲~)羅勒葉放不放都OK,或者放意式混合香料也可以的`。

5.意麵用抄子澄干水分放入鍋中混合,收汁。

6.找個漂亮的盤子,裝盤。

菜系特點

地道的義大利面都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態,對於習慣了陽春面的中國人而言,大都是吃不太習慣的啦。重點在義大利面在以滾沸的氽燙時,一定要先加入一小匙的鹽,份內約占水的1%,若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味,而咬到里頭時就會覺得沒有味道,且很不好吃喲!當然,加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性,而且另一個撇步是——氽燙好後,若要讓面條保有Q勁,千萬別用過冷水這個方法,而是要拌少許橄欖油或者熟的玉米油。同時若燙好的面沒用完,也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。

❹ 正宗義大利面做法

導語:義大利面,又稱之為意粉,是西餐品種中最接近中國人飲食習慣,最容易被接受的。下面是我給大家收集的正宗義大利面做法大全。

正宗義大利面做法大全

番茄義大利面

原料:

義大利面條(細圓面),肉末少許,番茄一個,洋蔥半個,大蒜兩瓣,番茄醬,黃油,淡奶油,鹽,胡椒粉,乳酪粉。

做法:

1、鍋里煮開水,放一小勺鹽,把義大利面豎著放進去,呈發散狀,等面在水裡的部分煮軟後,用筷子打圈攪拌,面條會都到水裡去,煮8分鍾左右。

2、煮麵條的時候,把肉末放少許鹽,料酒和澱粉拌勻,洋蔥和蒜切碎,番茄去皮切成丁。

3、意麵煮好撈出瀝水,放點橄欖油拌勻打散,放一邊備用。

4、鍋燒熱,放一小塊黃油融化。

5、放肉末煸炒變色後盛出備用。

6、用鍋里余油煸炒洋蔥碎和蒜末,炒出香味至洋蔥身軟。

7、放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。

8、倒入剛才炒好的肉末,加四到五勺番茄醬一起煸炒。

9、再加入少量淡奶油,翻炒均勻,加少量鹽。

10、把意麵放進鍋里和醬料拌勻,撒一點點胡椒粉出鍋裝盤,撒上乳酪粉上桌。

蘑菇雞肉意麵

原料:

義大利面200克,口菇100克,雞腿1隻,大蒜4瓣,鹽8克。

白汁原料:

鮮奶油30克,牛奶180毫升,黃油50克,麵粉30克,白葡萄酒150毫升。

做法:

1、意麵煮至八成熟,中間微微有點硬即可,撈出過涼水,面條完全晾涼後瀝去水分,淋上一勺橄欖油拌勻,以防粘連。

2、湯鍋中加入牛奶和鮮奶油,用小火煮出香味,同時不停攪拌,然後關火備用。

3、黃油放入鍋中用中小火加熱,黃油溶化後倒入麵粉炒出香味。

4、在炒香的'麵粉中加入煮好的牛奶,用中火慢慢煮至湯汁混合均勻,煮出香味即可。

5、炒鍋中加入少量油爆香蒜末,蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白,然後放入口蘑片,倒入白葡萄酒,加入鹽,炒到口蘑片變軟即可。

6、將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里,混合均勻,最後淋在煮好的意麵上即可。

羅勒義大利面

原料:

蝦仁100g,義大利細條面200g,橄欖油(淡味)1茶匙,芝士30g,腌橄欖20g,鹽2g。

青醬用料:

橄欖油(淡味)50ml,羅勒30g,熟松子20g,帕瑪森芝士粉5g,蒜片10g,鹽,黑胡椒各1g。

做法:

1、將橄欖油、羅勒、松子、蒜片、鹽、黑胡椒放入研磨機中打碎,加入帕瑪森芝士粉攪拌均勻做成青醬備用。

2、芝士切小塊備用。蝦仁挑去泥腸洗凈,放入沸水中焯熟。

3、沸水中加少許鹽,再放入意麵煮熟,然後撈出與青醬、蝦仁、橄欖、芝士塊拌勻即可。

❺ 正宗義大利面

1、看色澤

優質義大利面呈小麥的淡金黃色(低溫長時間烘乾的結果,溫度越高澱粉褐化,顏色越深),越貴的意麵越接近小麥本身的顏色。

小貼士:質量好的產品,價格一定是貴的,買白菜的價格一定買不到人參。

2、聞香味

優質的意麵帶有明顯的小麥香氣,品質較低的意麵基本聞不到麥香味。

3、意麵粗糙度

表面光滑的意麵不易於掛汁,只有表面粗糙的意麵,才能更好的掛住醬汁,達到最佳口感。

4、煮麵

優質的義大利面煮完後,水相對清澈不渾濁,久煮不爛(蛋白質和筋度含量較高),且面條依然保持彈性。
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❻ 什麼樣的義大利面比較正宗

作為義大利面的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的義大利面通體呈黃色,耐煮、口感好。

義大利面根據種類形狀也各不相同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型,貝殼型的林林總總數百種。

1,實心特細面

蝴蝶粉的外形就像蝴蝶一樣非常漂亮。它的兩端與中心厚度不同,這種厚度差所帶來的口感差異是蝴蝶粉迷們鍾愛它的原因之一。

(適合醬汁:橄欖油、番茄醬和奶油類醬汁。)

5,貓耳朵

貓耳朵的外形近似於耳垂的形狀,它誕生於義大利南部的普利亞大區。不得不說,它跟零食貓耳朵除了硬度外簡直毫無差別啊,不知道會不會有小夥伴誤把它當零食吃。

(適合醬汁:菜花和西蘭花醬汁以及燉肉類醬汁。)

6,斜切條紋通心粉

斜切條紋通心粉表面有著細條紋,非常容易鎖住醬汁。

❼ 正宗義大利面做法

正宗義大利面的做法

准備材料:菜油;紅葡萄酒;義大利面;乳酪;鹽;芹菜;胡椒粉;純番茄的醬;青椒;肉末(牛肉);洋蔥;胡蘿卜;

製作過程:

1、在煮麵的鍋中加足水,一定要多加水。放在火上,需要很長時間,所以先燒上再做面醬。

2. 面醬的做法:先將胡蘿卜和洋蔥切丁。經驗:小一些,別太大。
3. 在炒菜鍋中倒入菜油。

4.大火將胡蘿卜和洋蔥丁一起放進鍋里,炒兩下,然後就蓋上蓋子。
5.這段時間准備芹菜,將芹菜也切成丁,大小和上面差不多。
6.待胡蘿卜和洋蔥變色後,加入芹菜。同樣蓋上蓋子燜。
7.芹菜稍變色時,加入肉末,然後攪勻。接著蓋上蓋子燜!
8.這段時間將青椒切成丁。但不要放,放早了就太軟了。 大約五分鍾後,肉也變顏色了,把他們攪勻,以防粘鍋。
9.加入適量准備好的番茄醬,根就個人口味,我個人喜歡多些,好吃,顏色也好。炒勻。
10.加適量乳酪炒勻,蓋上鍋蓋。
11.大概在這個時候,煮麵的水就開了,在水中加入適量的鹽(義大利人說的,不過中國人煮麵好像也放鹽),這樣面就不會粘鍋,後放入夠大概三個人吃的義大利面,攪拌一下。面就到這里,按照包裝上的時間煮就行了,重要的是每隔一兩分鍾就要攪拌一下,否則會粘鍋。
12.再做我們的醬,現在可以給菜加鹽。攪勻,嘗菜的鹹淡。接著燜會吧。
13.為了保持青椒的鮮脆,等到其他菜快熟時加入並炒勻。
14.稍炒一下青椒,倒入紅酒調味(義大利人強烈推薦),炒勻,准備出鍋,紅酒可使整個醬味道更濃厚。
15·小火小燜一會,一定要不時攪拌以防粘鍋,醬和面都是。然後出鍋。
16.將煮好的面濾過水。
17.將面倒入醬中,拌勻。
18.別忘記在拌的時候一定要加胡椒粉,很提味。
19.攪拌,完成。再配上一杯紅葡萄酒。

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