義大利的牛排為什麼帶骨頭

⑴ 牛排肉是牛身上哪個部位的肉

根據製作牛排的種類不同，一般取：牛的腰內肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨間部位肉、牛腰部後面帶骨頭的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨間的肉。

⑵ 莎朗牛排，菲力牛排，T骨牛排有什麼區別嗎

按價格來排，由低到高是：莎朗牛排、菲力牛排、T骨牛排。（不過你的叫法讓我覺得很陌生，我們一般都不這么叫。我們通常叫做西冷扒，牛柳扒，T骨扒）
西冷在外觀上能看到一條脂肪條，肥瘦分明。肉質較筋，最多5成熟，否則嚼不動了。
牛柳就是牛裡脊，肉質較嫩，不帶一點肥肉，所以香味略遜些。
T骨肥瘦相間，肉質很嫩。不是帶骨頭的牛肉就是T骨扒。嚴格的說它是牛排第幾根和第幾根（具體我想不起來了）肋排之間的肉。

⑶ 為什麼羊排是帶骨頭的，而牛排是一塊沒有骨頭的肉

無論是哪一類的牛排，它的肉都是脊柱附近的，你知道豬大排嗎？就是豬脊柱骨和脊柱邊上的肉一起切的片（會帶一點骨頭），所以我覺得牛排因為也是那個位置的肉所以才會有這個名字吧，只是沒有把骨頭也帶上而已，因為牛骨很硬，不好切。
英文STEAK一詞是牛排的統稱，其種類非常多，常見的有以下四種：

4. T-BONE（T骨牛排）
呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。

⑷ 牛排肉是牛身上哪個部位的肉牛排肉是牛身上什麼部位的肉

1、牛排肉根據製作牛排的種類不同，一般取：牛的腰內肉、牛背脊的嫩肉、牛第6-12根肋骨間部位肉、牛腰部後面帶骨頭的肉、牛胸腔的第6、7根肋骨間的肉。
2、菲力牛排：取牛的腰內肉，也就是俗稱的牛柳、牛裡脊。
3、西冷牛排：取自牛背脊的嫩肉，不過紐約客的肉和菲力牛排類似，都取自牛的腰部裡脊，西冷牛排的肉質比菲力牛排要粗一些，不過肉中還有肥油和嫩筋，所以口感相當多汁有嚼勁。
4、肋眼牛排：取自牛第6-12根肋骨間部位肉，也是俗稱的「骨邊肉」，一般所說的霜降牛肉指的就是這塊地方。
5、丁骨牛排：取自牛腰部後面帶骨頭的肉，T字形的骨頭將肉排一份為二，肉多的一邊是粗獷多汁的西冷牛排，肉少的一邊是細嫩精瘦的菲力牛排。
6、牛小排：主要取自牛胸腔的第6、7根肋骨間的肉，這個部位的肉帶骨帶筋、肥嫩鮮美，多汁而且又耐嚼。最重要的是，牛小排可以做全熟，即使是怕吃生食的客人也可以享用到美味。

⑸ 牛排是牛排骨嗎

不是.

正確的寫法應該是"牛扒".現在被許多人寫成了牛排,導致你誤認為牛的排骨了.不過現在很多不正規的中餐館確實也用排骨做。

其實牛排就是烤牛肉,凈肉沒有骨頭，能做牛排的部位有好幾個。

⑹ 帶骨頭的牛排叫什麼名字

帶骨頭的牛排叫T-BONE（T骨牛排），亦作丁骨，呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。此種牛排在美式餐廳更常見，由於法餐講究製作精緻，對於量較大而質較粗糙的T骨牛排較少採用。
牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高級肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份。

⑺ 牛排都帶骨嗎

牛排也叫牛扒，可能是英譯的原因，但是和骨頭沒有多大關系，大部分常用的牛排都是沒有骨頭的，按照部位分有，西冷牛排、上腦牛排、菲力牛排、肉眼牛排、小米龍、大米龍、和尚頭、牛小排等。少數帶骨頭的有T骨牛排、牛肋排、牛仔骨、戰斧牛排。

打字大半天，採納哦，有不懂的可以搜一下澳 @ 格 % 芬

⑻ 牛排中為什麼沒有骨頭

牛排講究取用裡脊肉，排--並不是骨頭的意思。