荷蘭的印尼菜為什麼好吃

1. 荷蘭有哪些比較著名的美食

各式啤酒及釀氈酒、荷式燉牛肉、洋蔥鯡魚生吃、肉醬三文治、濃豆蓉湯、煙鰻魚、椰菜茨蓉香腸
說起荷蘭美食，一般人或許會先皺著眉頭，苦思之後，腦海里所浮現的卻依然只有乳酪。也難怪大家會有這樣的印象，深受卡爾文教派影響的荷蘭人，永遠相信工作為先，享樂其次，就連荷蘭人自己也說：「法國人為吃而活，我們荷蘭人，則是為活而吃。」
荷蘭人吃的東西不會太復雜，但是卻有一個特點，就是非常的有營養。由此也不難看出荷蘭人不單只有他們的浪漫細胞，但也不缺少尊重大地，尊重自然的務實主義。雖然在荷蘭也可以吃到各個國家的菜餚，但是既然來到為何不做一個崇尚簡約、熱愛生活的「荷蘭公民」呢？
特色名菜

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菜式簡介：豌豆湯

特點： 香濃味美，補充體力，增強體質
原料： 豌豆、土豆、熏肉等
製作： 將豌豆、馬鈴薯等容易取得的蔬菜，再加上豬腳、豬耳朵等材料全都一股腦兒地丟入大鍋中熬煮，熄火前再放上一些香腸及培根，於焉誕生。

菜式簡介：香腸布甸

特點： 味道鮮美，湯汁味濃，外皮爽脆
原料： 麵粉、濃湯、香腸
製作： 麵粉先要做成皮，然後烤熟使他變硬，濃湯和香腸在一起煮熱，倒入布甸皮即可，待濃湯把布甸皮泡軟後布甸皮也可食用。

菜式簡介：忌廉蛋糕

特點： 蛋糕香甜，忌廉香濃，富有營養
原料： 雞蛋，牛奶，麵粉，忌廉
製作： 雞蛋、牛奶、麵粉先製成美味可口的大蛋糕，然後加上美味香濃的忌廉。

地方小吃

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小吃簡介：小松餅

特點： 口感爽脆，味道香濃，香甜可口
原料： 麵粉、雞蛋、牛奶、糖
製作： 麵粉、雞蛋、牛奶、糖按一定比例混合，然後放在爐子上燒熟，，待燒出香味時散上糖，端上桌子即可食用。

小吃簡介：生鯡魚

特點： 鮮嫩多汁，營養價值高，口感不錯
原料： 鯡魚、洋蔥等
製作： 一定要是新鮮的鯡魚，這樣的鯡魚才能生吃。荷蘭人吃生鯡魚就像我們吃花生這樣平常，那洋蔥拌著鯡魚，敞開嘴，把魚放進去，嚼一嚼，整個過程就完成了。

小吃簡介：炸薯條

特點： 簡單易做，家庭零食，廣受歡迎
原料： 土豆
製作： 荷蘭人的小吃簡直是簡單到了極致，只要把土豆切好，放到油鍋里炸即可。主義的事要掌握好火候。
講到荷蘭的吃，可真的不敢領教，這可是因為他們生性孤寒，不肯花太多錢在吃的方面吧。看旅遊書，他們的國食之中，竟然出現了沙嗲和加多加多的印尼菜，皆因印尼雖然以前是他們的殖民地，但是食的文化反而深深地影響著荷蘭。

東方餐館中印象深刻的叫Dynˉasty，綜合中餐和東南亞菜。餐廳非常優雅，牆上掛滿了丁雄泉先生的美女畫。做的龍蝦春卷，點特別的醬料，非常可口，連香港也吃不到。

最具代表性的食物應該是生的Herring鯡青魚類。到荷蘭去，非試不可。新鮮的鯡青魚，經鹽和醋的炮製，裝入籠中，便一籠籠地運到魚檔去。其他地方的大牌檔多數是熱狗之類，在荷蘭最多的是鯡青檔。魚販把鯡青魚剝皮去骨，剩下尾部給客人抓著，大家仰著頭，大口大口地一下子把整條鯡青魚吃進肚裡，大吃的人可連吞二十多條。每條有手掌般大，半隻手臂那麼長。細嚼之下，又甜又鮮。不能和日本魚生比較，完全是兩種不同的味道，但都能吃上癮來。

怕吃生的人也許感到腥，愛上了，沒有那股腥味就不完美，非親身試過，很難解釋為什麼會喜歡上它。也許，吃完魚，再來一杯強烈的土炮日內瓦，是主要原因。這酒和鯡青魚配合，簡直是天衣無縫。鯡青愈肥愈好，咬著魚脂肪，甜汁流出，是美食中的美食。鯡青魚的骨頭，並不是像個非字一樣直排，而是像人字斜著，是為特徵。

魚檔中還賣熏鰻魚，亦肥美。還有炸蝦、螃蟹等等。佐以洋蔥或腌青瓜，又是另一番滋味。為了吃鯡青魚，可以再去一次荷蘭，學會吃它，像愛上榴槤一樣，就能流連於當地了。

荷蘭美食以奶類製品和甜品零食見稱，以傳統的荷蘭烹調手法製作的菜式，多數都是難以消化且用肉太多。由於荷蘭亦有頗具規模的印度尼西亞、中國、蘇利南、土耳其和義大利社區，所以有多款辣菜可供選擇。餐廳雖沒有好好考慮到素食者的需求，但很多地方最少都有一道素菜。荷蘭的國家快餐是炸薯條。如果你要炸薯條配醬汁(frites met)，通常侍應會把你當作當地人看待，給你薯條加蛋黃醬。自動售貨機出售炸魚丸條(Kroketten)和其他的熱呼呼的炸肉團，形式十分原始。啤酒是主要的飲料，冰凍而多泡，如果客人是澳洲人定必大吵大鬧。正如荷蘭「國粹」喜力啤酒所講，這是了「抓住美味的泡泡以防止它們飛走」，一點也不錯！要注意：酒精成份多出兩至三倍的比利時啤酒在荷蘭很受歡迎。喝完荷蘭杜松子酒後通常會喝啤酒，這種混合方法叫kopstoot。

2. 印尼菜的介紹

和東南亞其他國家相似，印尼菜中也大量使用咖喱。不過印尼咖喱重香味而不重辣味，辣椒一般會放在餐桌上讓客人自己添加。醬料也是印尼菜的精髓之一，顏色深而質稠，看起來可能不太上眼，但吃起來卻濃香可口，搭配牛肉、海鮮都極為出色。

3. 巴厘島在那裡

巴厘島是印尼三大旅遊景區之一，以典型的海濱自然風光和獨特的風土人情而聞名。巴厘島有「花之島」、「詩之島」、「天堂島」等美稱，這里沙灘細潔、綠樹成蔭，島上一年四季鮮花盛開，空氣清新，有如人間仙境。

島上居民大多信仰阿加瑪印度教，它是十一世紀時由蘇門達臘與爪哇兩島上的印度教徒傳入的，主要供奉三大天神（梵天、毗濕奴、濕婆神）和佛教的釋迦牟尼，還祭拜太陽神、水神、火神、風神等。十五世紀時，許多藝術家從爪哇來到巴厘島，帶來了一大批成熟的藝術形式。包括舞蹈、雕塑、繪畫，現在島上的廟宇、神龕、橫梁、石基上，隨處可見神像、飛禽走獸、奇花異草等浮雕。

文化

島上居民大多信仰阿加瑪印度教（AgamaHin），它是十一世紀時由蘇門達臘與爪哇兩島上的印度教徒傳入的，主要供奉三大天神（梵天、毗濕奴、濕婆神）和佛教的釋迦牟尼，還祭拜太陽神、水神、火神、風神等。十五世紀時，許多藝術家從爪哇來到巴厘島，帶來了一大批成熟的藝術形式。包括舞蹈、雕塑、繪畫，現在島上的廟宇、神龕、橫梁、石基上，隨處可見神像、飛禽走獸、奇花異草等浮雕。巴厘島中部的烏布（Ubud），是全島最具藝術氣息的地區，這里匯集了許多美術館和木雕工作室，讓藝術同好者流連忘返。奈卡美術館（MuseumNeka）收藏了當地及世界各地定居巴厘島的藝術家的藝術作品、館藏豐富。烏布以南的馬斯（Mas）的木雕村、巴土布蘭石雕村（Batubulan）等，都是相當著名的藝術家集中地，遊客在此兩地都有機會看到藝術家當場創作，如果根興趣的話，也可以買回家當紀念品。

最佳旅遊時間

巴厘島地處赤道，是典型的熱帶雨林氣候，全年平均溫度為28℃。每年的4——10月為乾季，這時雨量相對較少，適合旅遊。每年的7、8月以及9月初，有大量的歐洲人到巴厘島來度假，這一段時間當地賓館的價格較高，而且常常客滿。到了聖誕節前後，來自澳洲和印尼其他地方的遊人較多。由於地處熱帶，陽光威力頗強，來巴厘島旅遊的人要注意防曬。另外，還應備一些防蚊蟲叮咬的葯。

節日

加隆安（Galungan）：2004年1月巴厘島人有兩種歷法，一種是傳統的「沙卡歷」（Saka），一種是「烏庫歷」（Wuku）。在每一個烏庫年裡會舉辦十天的慶典，這就稱為「加隆安」，每家每戶會在門口擺放豐盛的祭品以及迎神驅邪的物品。加隆安的最後一天稱為「Kuningan」，這一天也是十天慶典中最隆重的日子。涅琵（Nyepi）：每年3、4月間按照「沙卡歷」來算，涅琵就是巴厘島的新年。涅琵前一天人們要舉行祭祀活動，並上街遊行、狂歡。涅琵當天，人們反而閉門不出，在家裡禁食。巴厘島藝術節：6月15日－－7月14日在登巴薩的藝術中心舉辦，為期一個月。屆時，來自世界各地的舞蹈家、戲劇家、音樂家、畫家雲集於此，向遊客們展示各自的作品。獨立紀念日：8月17日印度尼西亞全國性的節日，因為這一天是印度尼西亞脫離荷蘭殖民者統治宣布獨立的日子。

小吃

印尼菜餚大量使用椰漿、胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等香料調味，餐桌上還常備辣椒醬，濃重的口味很容易令品嘗過的人得出不同的看法，所以是不是好吃還要自己嘗試。

巴厘島人的主食是稻米，放在椰子殼中蒸熟的米飯（BuburInjin）清香四溢。烤乳豬（BabiGuling）、烤鴨（BebekBetutu）和美味的水果拼盤（Lawar）都是當地特有的。

庫塔海灘是巴厘島餐飲最集中的場所之一，這里各種檔次、各種風味的餐廳都可以很輕松的被找到。

Made』sWarung位於庫塔南部的JlRayaPantai，這家當地餐廳是一座臨街的三層建築，飯菜價格便宜又好吃，不止遊客喜歡，當地人一樣追捧。泰式咖哩雞（NasiCampus）、印尼炒飯（NasiGoreng）和泰式酸辣海鮮（TomYam）湯是這里的特色菜，另外還有多種蛋糕、美味的自製椰子冰淇淋、鮮果汁、ArakMa（自產米酒，混合蜂蜜製成的飲料）。餐廳人很多，建議提前預定。

BambooConer是家非常便宜又好吃的餐館，常常坐滿需要等位。位於PoppiesLane中段，這里的鮮榨芒果汁、Avocado汁加巧克力醬才5000盾，但質量絲毫不差。海鮮籃（SeafoodSpecial）只要60000盾，居然還有幾只龍蝦幼仔，其他的象沙嗲飯也才10000盾左右。

CelsiusCafé是家海景景觀超好的海邊餐廳位於CenterShopping商場的2樓，是一個看落日絕好的地方，這樣就不用和別人擠在金巴蘭海灘上看了。並且餐廳有戶外和戶內的兩個空間，可以選一個窗邊的座位，吹著空調喝著果汁欣賞著落日，餐點每份的價格在30000-45000盾左右，果汁在10000-20000盾之間，價格合理，有意式餐點和印尼餐點的二種選擇。

烏布在提供的美食的同時更注重與自然環境的融合，因此一些餐廳的環境非常有特色。

臟鴨子（DirtyDuck）餐廳是烏布最有名的餐廳之一，食客們對環境的稱贊甚至超過了菜餚本身。餐廳位於稻田中央，走過一段短短的田間小路才能到達。坐在開敞的餐廳里，清風吹來田野清香，即使只是坐著發發呆也是種享受。建議提前預訂獨立涼亭，感覺更加清幽。脆皮鴨（CrispyDuck，50000盾左右）是這里的特色菜。餐廳在PadangTegal路上。

IbuOkaBabiGuling就是著名的烏布王宮對面的烤乳豬飯，這是家平民化的小飯店，當地人和遊客圍著一張長桌混坐在地上。生意興隆，從11點開市，常常一個中午烤乳豬就賣完了。25000盾包括一份米飯配兩塊香脆的豬皮、幾塊嫩嫩的豬肉、一點蔬菜，拌上辣椒醬，另外附送一杯飲料。蓮花餐廳（CafeLotus）就在烏布王宮邊上，樸素雅緻的建築，繁茂的花木，看似隨意的點綴，蓮花餐廳的庭院設計充分體現出巴厘人的審美情趣。在臨水長廊中席地而坐，憑欄賞荷，難怪有人會從午飯一直吃到晚飯。主菜每道約80000盾左右，食物的份量很足，一份香蕉葉燒鴨（BebekBetutu）可以塞飽二個人的肚子。

努沙杜瓦度假酒店附設的餐廳多為高級餐廳，人均消費50-60美元，菜餚精緻，環境幽雅。酒店免費提供的早餐可以選擇在海灘或花園中享用，感覺非常奢華。也可以要求在客房中進餐，不過多數要付服務費。

BumbuBali是努沙杜瓦一家地道的印尼菜餐廳，且費用不貴（約80000盾/人）。一進餐廳店員會在你耳邊插上一朵小花，很有趣。並有當地音樂陪伴晚餐，菜是套餐，一道道上來的讓人驚喜不斷，餐廳周圍有一圈干凈的水渠，裡面還養了不少30公分大的海龜。如果在旺季的話建議要先訂位，飯店還提供接送。特別推薦Rijsttafe套餐，基本上所有的特色菜都包括在內了，飯店內有中文菜單，可以索要。地址是JalanPratamaGangNusaNo5B。BluePoint是個喝下午茶的好地方，那裡的起斯蛋糕十分美味，芒果汁也很儂稠，飲料加點心不過60000盾，餐廳的環境很不錯。巴厘島除了上述這些正規餐廳外還有不少路邊攤，雖然衛生狀況不盡人意，但非常實惠，幾千盾就能吃飽喝足，而且能嘗到真正當地人的口味。

小貼士：在餐廳吃飯需在菜價外另付11%的稅，賬單中會自動列入。大部分餐廳也會列入10%服務費，如果沒有應該酌情付小費給服務生。

巴厘島習慣禁忌

1、行走時要留意路上的祭祀用品，千萬不可踩踏。當地人經常把祭品擺放在門口，街頭有些我們看來很普通的事物如樹木也被當作神靈祭祀，所以街邊也經常擺放著祭祀用品。

2、不要隨便摸別人的頭，即使是兒童。這會引起印度教徒的反感。

3、不要穿著短褲短裙進入寺廟。寺廟門口有供免費借用的沙龍和腰帶，但應適當布施。

4、不要進入印度教寺廟內部。非印度教徒是被禁止進入的，不要被好奇心驅使，即使有人慫恿也應該拒絕。

5、本地人跪拜祈禱時，不要站在其前方。無論在哪裡，這至少是非常不禮貌的。

6、到當地人家中做客，進入房間的時候要先脫鞋。

4. 對歐洲國家的提問

瑞士最著名的是風景,高山(阿爾卑斯山)湖泊,美不勝收。許多著名人物是瑞士人，文學家Marx Frisch，戲劇家Duerrrenmatt，心理學家榮格Jung ，畫家Paul Klee。。。。。大家都熟悉，就不一一列舉。瑞士的乳酪很好吃，種類也很多，但我們中國人除了皮薩餅上烤化的乳酪，一般省乳酪吃不慣，就不必詳細介紹。到瑞士是去享受，不是拿著照相機匆匆忙忙東掛個人頭西擺個姿勢，因此最好不要帶女士去，嘿嘿，開玩笑。到瑞士去的人主要喜愛登山，別忘了帶上相應設備。

荷蘭最著名的城市當然是阿姆斯特丹，到了那裡一定要去坐游湖船！小船穿梭於細長的Gracht之間，如進入夢境！如果你喜歡凡告別忘了去參觀飯館美術館。荷蘭人長期在印尼殖民，結果巴那裡的美食也帶了回來，現在印尼菜簡直成了荷蘭國菜。你問當地人吃特色菜，他會馬上告訴你去吃印尼菜！那裡的印尼菜比國內的正宗（本人認為），不妨試試。但荷蘭不會釀啤酒，他們的啤酒很難喝，只有女士喜歡，嘿嘿，開玩笑！
星期天早上花市千萬別錯過！那裡最經濟實惠的旅館是Rokin----如果你對鑽石有興趣，還可以參觀鑽石店，可以帶女士去，她們最感興趣，別忘了帶上信用卡，女士一激動，你就趕緊掏卡。

5. 印尼首都雅加達的生活是怎樣的

首先，我反駁以上文章。印尼沒有落後到連米飯都那麼難吃。
印尼那邊挺好，吃的好吃，睡覺就看你自己，幾星級酒店 1-6 都有。
登革熱方面沒那麼誇張，那些病主要在農村比較多。
華人在那邊生活相對比較好，華人與印尼人比較好分別。但是當地的華人特別年輕一代就不會說中文。
人生安全方面，在印尼你要提防點。最好有認識的人在印尼。但沒有傳言說那麼嚴重。
雅加達物價相對比較貴，但是最近人民幣升值很快，是可以承受的，得看你自己要怎麼生活。
印尼菜很好吃，那邊中國料理到處都有，沒什麼好怕的找不到吃。
在強調印尼米飯是跟泰國米飯一樣。

6. 荷蘭有什麼特色美食

|來荷蘭，認真吃|

●●●源自北海的鮮肥海鮮
荷蘭女王隆重推薦

如果想吃到品質優良的海鮮，在歐陸不可不選荷蘭，這里可是周邊國家都羨慕的海鮮天堂哦！諸如新鮮鯡魚等具有荷蘭特色的海鮮美味，連荷蘭女王都上電視做廣告呢。
荷蘭瀕臨北海，水產物種豐富，魚類的供應十分豐盈。魚類的營養價值高，對身體有益。鮭魚、淡水鱈魚、銀魚樣樣美味，烹制方法有生食、蒸煮、炸和煙熏等等五花八門。
豐富高營養水產

喜力啤酒是荷蘭最知名的啤酒品牌，也是世界第四大啤酒釀造商。在阿姆的喜力體驗這座原先的喜力啤酒工廠，遊客可以通過現代視聽手段深入了解喜力，並品嘗純正的喜力啤酒。
1863年，傑拉德·喜力先生在荷蘭阿姆斯特丹建立了當時最大的啤酒廠，名字叫「草堆」，為了生產最好的啤酒，喜力先生幾乎走遍了世界，去尋找最好的配料，他還特意建立了一座私人圖書館，其藏書全部與釀酒有關。如今，喜力品牌已成為世界五大聯賽之一的歐洲冠軍聯賽的大型贊助商。
喜力啤酒的味道，為什麼喜力啤酒會有些淡淡的苦味？不只是喜力，啤酒都是有苦味的，這主要是來自於酒花中的β酸，值得一說的是喜力啤酒中還添加了蛇麻子，所以有種比較特殊的香味。

7. 世界各地美食

世界各地特色美食
NO.1墨西哥國菜：玉米宴
（墨西哥美食-玉米宴）
墨西哥人以玉米為主食，國宴也是一盤盤玉米美食。
「托爾蒂亞」是將玉米面放在平底鍋上烤出的薄餅，類似中國的春餅，香脆可口，尤以綠色玉米所制的薄餅最香。「達科」是包著雞絲、沙拉、洋蔥、辣椒，用油炸過的玉米卷；最高檔的「達科」以蝗蟲做餡。整席玉米國宴，包括麵包、餅干、冰激凌、糖、酒，一律以玉米為主料製成，令人大開眼界。
NO.2丹麥國菜：魔鬼太陽
（丹麥國菜-魔鬼太陽）
丹麥人愛吃雞蛋糕與甜點，做出了風靡世界的丹麥奶酥。丹麥氣候寒冷，大地是個天然的冷凍箱，肉類無腐敗之虞，可以拿來生吃。丹麥最有名的國菜就是用生牛肉剁成泥狀，上面放一個生蛋黃，與肉攪勻了用湯匙挖下來一口一口吃掉，這道菜叫「魔鬼太陽」身價不菲，脾胃虛弱的人看到這道可能作三日嘔，但是丹麥人吃起這道大餐卻是食之如甘飴。
NO.3細細品昧韓國美食三絕
應韓國觀光公社（韓國旅遊局）的邀請，一批記者於不久前在韓國從北向南進行了一條線的采訪，所到之處不僅充分感受了韓國人民好客的淳樸民風，而且對韓國傳統飲食文化的魅力有了極為深刻的感受和了解。
三絕之一泡菜形成獨特文化
（韓國美食-泡菜）
泡菜是韓國最主要的菜餚之一，而且韓國泡菜的種類和美味的豐富，絕對超出了一般的外國人和沒有到過韓國的人的想像。據考證，韓國的泡菜有3000多年的歷史，在中國的《詩經》里，出現的「菹」字，在中國的字典里「菹」字被解釋為酸菜，韓國人認為這是世界上首次有文字記載泡菜的文獻。由於韓國所處地理位置的冬季寒冷、漫長，所以在韓國的古代，泡菜在腌制過程中產生的大量乳酸菌，是韓國人從食品中取得必要營養的一種途徑。最初的泡菜只是用鹽來腌制蔬菜，到16至17世紀，傳進來的辣椒使泡菜的製作出現了革命般的變化。由於韓國海多，辣椒去除了用魚類製作泡菜的腥味，所以被當做香料使用，從此開始誕生了種類數不勝數的韓國泡菜。 三絕之二米糕精美不忍下嘴
（韓國美食-糯米糕）
糯米糕，在韓國傳統飲食中可稱得上是節日食品的台柱子，吃米糕在韓國幾乎是和吃穀物的歷史一樣長。韓國人在生日、回家、孩子的百天和周歲、結婚、祭祀，製造糕餅祈求平安。春節或中秋節等節日也製作節日糕餅，農歷三月三要做杜鵑花餅糕，中秋的時候做松餅。韓國很多飲食文化和中國十分相似，比如正月十五吃五穀飯，端午節喝菊花酒等。
糯米和粳米都是做韓國米糕的原料，米糕的做法和中國大同小異，有「蒸糕」和「打糕」之分。韓國米糕多做成甜餅和各色花式的點心，甜餅和點心多數有鮮、咸、甜等味道的餡，甜餅還要在外面粘上花瓣並放在平鍋上用油煎。在過去，韓國的貴族非常重視節日吃米糕，在韓國博物館和韓國傳統飲食研究所里，就展出著考古挖掘出的數百年前貴族吃米糕用的精美瓷器和民間遺留下來的製作米糕的專用器具。記者在韓國的市場上、在漢城的韓國傳統飲食研究所里、在全羅南道順天樂安邑城裡，都看到和品嘗了多種精美的米糕，甚至在面對那些製作得五彩斑斕、精美異常的梅花、柚子花、桃心、桑葉、桃子、梨、蘋果、柿子、小西瓜等米糕餅而不忍下嘴。
三絕之三水原烤排骨唇齒留香
（韓國美食-水原烤排骨）
在水原市開業已有60餘年的「三父子排骨店」最為著名，這里每天的食客可達五六百人，高峰時曾突破過2000人。三層小樓里的各個餐廳布置得韻味典雅，廚師先在大廳前的花園里表演了拿手的排骨製作；滿頭銀發、儀態端莊的老闆娘則在旁邊做詳細的技術講解。水原排骨選用的是上等牛的牛脊部分帶骨肉，用刀交錯片成長50厘米、10厘米寬、厚2至3毫米的薄肉片（肉片的尾部僅保留一根骨頭，表示是排骨），然後撒上鹽、香油、芝麻，折疊起來腌制2天以備烤制。上桌時，排骨烤至鮮嫩噴香的8成熟，然後蘸芥子醬或鹹肉醬吃，也可以蘸著由香油、糖、果汁、蜂蜜調出的佐料吃。吃水原烤排骨，還可根據個人的口味，再配以拌蘿卜條、生菜、花菜、辣螃蟹、腌蒜、多種韓國泡菜、醬湯等一起吃，其味道之鮮美可想而知。
NO.4荷蘭「國菜」的來歷
（荷蘭美食）
在荷蘭，把一種由土豆、洋蔥和胡蘿卜配成的菜尊為「國菜」，每年10月3日，幾乎所有的荷蘭人都要吃它。這同我國端午節吃蹤子、中秋節吃月餅一樣，也有著一段不尋常的來歷。
1547年5月26，西班牙軍隊包圍了荷蘭的一個美麗城市萊頓。城裡的居民向外求援，吉列爾莫親王答應給予援助，但要求他們堅守三個月，以給他裝備艦隊所需的時間。
萊頓城的居民堅守了九十天，但援軍卻毫無蹤影。城裡已經彈盡糧絕，而親王的艦隊還沒有到達。親王給被圍困的居民送來一封信說，他原想打開運河的堤岸，使他的艦隊能夠駛往萊頓，可漫出的水只有幾厘米深，所以計劃沒能成功。萊頓的居民為了不當俘虜，忍受著飢餓繼續堅守。
10月2日，大暴雨整整下了一天，平均地面積水達一米左、右，親王的艦隊終於能啟航了；西班牙人得知這一消息後，立即撤退，放棄了萊頓城。城裡的居民看到圍困者撤走，馬上爭先恐後地向西班牙人陣地奔去，他們唯—的念頭是趕緊找些吃的。但是西班牙人把所有好吃的東西都帶走了，只剩下一些土豆、洋蔥和胡蘿卜等粗陋食品。人們趕緊把它們一鍋燴熟，津津有味地大吃起來。
這時正是l547年的10月3日晚上。
NO.5來自北美，神奇美妙的蔓越莓
（北美-蔓越莓）
蔓越莓、藍莓和康科特葡萄是美國特產的三種水果。
蔓越莓是一種表皮鮮紅，生長在矮藤上的小圓果，生長在寒冷的北美濕地，全球產區不到4萬英畝，僅限於美國北部的麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州，加拿大的魁北克、英屬哥倫比亞二省，以及南美的智利。蔓越莓只適合栽種在高酸性沙土中，須經過3-5年栽培，才能長成鮮紅的果實。
蔓越莓每年春天播種、秋季收獲，採收方法分成「水收」和「干收」兩種。優質的蔓越莓果內含空氣，所以能夠浮在水面上。用水收方式採收，果農先將蔓越莓田注滿水，然後開著水車巡迴田間打水，等脫落的蔓越莓果浮出水面，再用欄木圈集篩選。水車、紅果、波光與藍天組成壯美畫面，往往令駐足欣賞的遊客嘆為觀止。只要趕得上採收季節，您都可以在蔓越莓田邊體驗令人目眩神迷的紅色震撼。
蔓越莓的名稱來源於它的原稱「鶴莓」，因為蔓越莓的花朵很象鶴的頭和嘴。
對於北美洲的印第安部落，蔓越莓代表著營養和健康，他們用干鹿肉攪拌蔓越莓渣和油作成餅食用，也常用蔓越莓塗抹在傷口上吸收箭毒。
在殖民地時代，野生蔓越莓就已經是「新大陸」最早出口到英國的產品之一。水手們在船上隨時備有蔓越莓，預防缺乏維生素C所引發的壞血病。1677年新英格蘭殖民地政府進貢了3樣北美洲著名的土產給當時英王查理二世，包括2大桶印第安玉米、3千條鱈魚以及3大桶蔓越莓。但經過長久的航行後，鱈魚和玉米都腐壞了，只有蔓越莓以新鮮原貌展現在英王面前，蔓越莓因此聲名大噪。
如今，蔓越莓已經成為美國家庭不可或缺的佐餐佳品及日常飲食夥伴。從1962年開始，火雞加蔓越莓醬已是美國家庭感恩節的應景食物。蔓越莓果汁飲料，更是美國人冰箱必備的飲料。美國人每年要消費掉4億磅蔓越莓，其中70%由奧鮮倍公司生產。
蔓越莓含有特殊化合物－濃縮單寧酸，除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃內。幽門螺旋桿菌就是導致胃潰瘍甚至胃癌發生的主因。
NO.6赤道邊緣的飲食風情
赤道從非洲中部筆直穿過，形成別具一格的氣候特徵和風土人情。在非洲，烏干達首都坎帕拉要算是距離赤道最近的首都了，從首都出發沿柏油馬路朝西南進發，大約在120公里處就會穿越赤道。為引起過往車輛行人的注意，有關部門特意在馬路兩側修建了「赤道圈」，在路面上劃了一道粗黃色的赤道線，把赤道打扮成一個小小的旅遊熱點，過往車輛每行到此，大都知情會意地停下車來，在赤道圈照相留影，在赤道的路邊商店買工藝品紀念。這還真的讓人大長見識。
赤道附近的物產特徵與風土人情直接與赤道氣候有關。赤道附近地區終年氣溫高，濕度大，陽光充足，悶熱多雨，年平均氣溫在攝氏25至30度，且氣溫變化很小。當中國北方進入嚴冬之時，赤道仍舊是艷陽高照，強烈的陽光直刺得眼睛都難以睜開，當戴上墨鏡觀看時，眼前竟是綠草如茵，百花爭艷。再朝附近一看，由於得天獨厚的陽光雨露，周圍的草木也比別處的明顯繁盛，香蕉林也格外繁密，以至於香蕉個大體肥，能頂普通香蕉兩個那樣大，一棵香蕉樹的果實可重達三四十公斤，我就看見當地農民用自行車一次最多才能帶上三朵。
據隨行的當地黑人朋友介紹，這種香蕉已經不是水果，而是「糧食」了，當地人稱這種香蕉為飯蕉，以示與作為水果的香蕉相區別，飯蕉的味道也遠不如作為水果的香蕉那樣香甜可口。既然是糧食，那就不能直接食用，必須經過加工，否則不但味道苦澀而且很難消化。加工的方法是，先剝掉那層厚厚的香蕉皮，然後用香蕉樹葉將一大團黃色的香蕉肉緊緊包裹在一起，再放到鍋里蒸上大約一個小時。吃時再配上一點下飯的佐料或是小菜，吃起來不甜不膩，口感爽人，初吃時還能讓人上癮。此日，我有幸品嘗了這種非洲居民的主餐，不知是第一次吃還是喜歡它特殊的味道，我似乎對其情有獨鍾，一連從碩大的香蕉包里挖了好幾次，直吃得打飽嗝方能罷休，可謂美餐一頓。這就是當地居民的主食，就像中國北方的玉米和小麥一樣。
大概是由於太陽直射的原因，赤道附近的居民棗赤道人的皮膚更加黝黑，黑里透紅，很是健康，體健如牛。這道不是胡亂的運用形容詞，我曾仔細觀察過幾頭在赤道線上吃青草的黃牛，那牛不但體形美觀，而且那犄角也生得長而彎曲，弧線優美，造型精緻。在市場經濟的巨浪沖擊下，赤道人也
學得聰明起來，念起了「赤道經」，隨著赤道圈的建立，圈周圍的地攤和簡易商店也悄然而至。這些赤道地攤和商店主要出售赤道的土特產品，分為工藝品和水果蔬菜兩大類。
據攤主們介紹，他們出售的全是地地道道的赤道貨，以水果蔬菜攤為例，什麼波羅芒果，還有西瓜南瓜，品種多樣，應有盡有。在一家西紅柿攤位前，一種身上長刺的橢圓形水果很是惹眼，我也覺得很是新鮮，問起名稱，對方答曰西紅柿，我不解地指著攤位下層紅顏色的西紅柿說到，我問的不是西紅柿，對方笑言他指的也不是那個西紅柿，接著向我介紹說：西紅柿有兩種，紅色的圓形是蔬菜西紅柿，是我們大家都熟知的，綠黃色相間橢圓形的，是水果西紅柿，一般人比較陌生。他還進一步強調，黃色是西紅柿完全成熟的標志，綠黃相間乃是即將成熟的象徵，一般情況下不必等到表皮全部變黃了再收獲，由於赤道地區氣溫高，那樣便難以儲存，必須立即出售或是消滅。我拿起一個看時，才感覺到這種西紅柿身上的刺看似兇猛實則很軟，溫柔到毫無扎痛感。就外觀而言，個頭比蔬菜西紅柿稍大，而價格相差無幾。既然是水果，果汁自然豐富，吃起來味道厚重甜美，沒有蔬菜西紅柿固有的那種酸味。與大多數水果一樣，這種水果西紅柿皮肉相連，均可入口。
香蕉能當飯吃，西紅柿是水果，這是因為香蕉有果蕉與飯蕉之分，西紅柿有蔬菜與水果之別。從西紅柿與香蕉提供的知識，人們可窺視赤道物產豐富之一斑
NO.7千年歷史瓦罐煨湯
（瓦缸煨湯）
用瓦缸煨湯，在江西已有一千多年的歷史。過去江西窮人多，剩菜殘汁捨不得丟掉，就用瓦缸一起裝了起來下次堡熱再吃，卻意外發現味道特別好，義有營養，於是相沿成習。在逐漸演變過程中，他們不再用剩菜來做，進而動用中醫相生相剋、調得陰陽的道理，講求材料搭配互補，使煨湯菜的技藝越來越精湛，形成了獨樹一幟、風格迥異的飲食文化。後人在此基礎上又創造出缸中套罐的新方法，把原料罐放在一米方圓的大缸中，以木炭火恆溫煨制，密封不溢，味道更加鮮香、醇膿，而且營養又不流失。
這瓦缸湯里有什麼特別之處？首先是這煨湯的缸。高達3．5米高的巨大瓦缸昂然矗立，讓人不得不昂頭仰視。冷丁一看，還以為是酒廠的儲酒罐，據說這缸是專門設計定製的，還申請了專利。其次，是這瓦缸的材料，是取自陶都景德鎮的土。缸好自然湯靚，用此缸煨出來的湯更能保持食物原有的風味。第三，就是瓦缸煨湯的原料貨真價實，大多以土雞、蛇、龜、天麻、猴頭菇等為原料，材料多來自江西本省的土特產，煨湯的水則是採用天然礦泉水，圖的是原汁原味。
瓦缸煨湯在製作過程中有什麼奧秘呢？應該說，瓦缸偎湯之法頗為獨特：
巨型大瓦缸裡面一層一層摞上小缸，下以硬質木炭火恆溫偎制，通常達七個小時以上。由於這缸中之缸是用氣的熱量傳遞，因而避免了直接煲燉的火氣，煨出的湯不但鮮香淳濃，而且滋補益人不上火。
各式湯品是以瓦罐盛著，放人缸內煨好後端上來的。上桌後罐口仍封著薄薄一層錫紙，揭開後滿座皆香。所以用瓦缸煨出的湯特別鮮香醇厚，是因為瓦缸具有通氣性、吸水性和不耐熱等特點，原料在長時間低溫封閉的環境中受熱，養分充分溢出，故湯品原汁原味、軟爛鮮香。而且瓦缸使用次數越多，所制菜餚湯品的味道就越鮮美，民諺有道：「陳年的瓦缸味，百年的吊子湯。」
據講，煨湯就如同太上老君煉丹，七七四十九天，煨湯要的也是功夫，最關鍵還是控制火候，煨湯師傅始終要堅守大缸左右，不敢大意。煨湯一般歷時七個小時，要隨時注意缸中溫度，真可謂小一度則欠，多一度則過。久煨之下的瓦缸湯，原料的鮮味及養分充分溶解於湯中，喝上一缸，提神補腦，益氣補腎，實為真正的老火湯
NO.8雲南吃怪之魚鱗殼一道菜
如今大理著名的「一魚三吃」，即「砂鍋魚」、「凍魚」、「豆腐煮魚」很受食客的喜愛。在大理市（下關）洱河南路及蝴蝶泉有活水煮活魚一條街 另外還有沙壩魚、洱海「魚人碗」也都聞名遐邇，這其中，「炸魚鱗殼」 十分獨特，成了「雲南吃怪，魚鱗殼是道菜」。
1993年春，雲南省社會科學院與大理白族自治州人民政府，在大理聯合召開「中國西南山地文化國際學術研討會」時，會議安排代表們到大理市海東鄉海島村，考查南沼避暑宮遺址和島上漁民的生活習俗。海島鄉老年協會的會長張文新熱情地為代表們介紹情況，還為會議准備一頓豐盛的晚餐。在鄉公所「三方一照壁」的大院內，松毛鋪地，清一色的紅漆桌子、黑漆板凳，給人一股清新的感覺。開餐後，白族姑娘用托盤將，「八菜一湯」一次就端上桌了。所謂「魚八碗」即酸辣魚、清蒸魚、粉蒸魚、炒魚片、脆皮魚、烤魚及涼拌螺獅、海菜湯之類，雖有特色，但吃時還未引起人們注意，而外加的一道菜稱為「炸魚鱗殼」的下酒菜，卻引起轟動。盤里有銅錢大小的油炸魚鱗殼20多片，另配一碟「蘸水」。每人吃上二三片就沒有了。開始時，大家只是抱著吃吃看的態度，嘗上一片試試。哪知魚鱗殼香脆適口，奇妙無比，愈吃愈香。筆者在大理工作30多年，熱心於飲食文化研究，說起白族的飲食來，如數家珍，但對這道「炸魚鱗殼」也感到很新奇。會後，我找到張會長咨詢「炸魚鱗殼」的烹製法。張會長說 做「魚鱗殼」這道菜的主料，並不是一般的魚鱗殼都可做的，今天餐桌上的「炸魚鱗殼」，是我村的漁民在海里捕撈到的一條「大青魚」，重達100多斤，不然那有這么大的魚鱗殼呢。我問他具體做法時，他說：我們將大青魚的魚鱗殼刮下，洗凈曬干後，備用。在烹調上這可是費了一翻腦子，我們為了做好這道菜，通過反復試制才成功呢？現將其介紹「炸魚鱗殼」的製作方法簡述如下：
主料：大青魚魚鱗殼。
調料：番茄、香蔥、大蒜、青辣、花椒粉、味精、麻油及薄荷等。
製法：
l.將刮下的魚鱗殼洗凈，晾曬干。
2.用清淡鹽水洗掏魚鱗殼後，放入蒸籠或飯甑中蒸透，取
了晾乾。
3.在鍋中放兩合油（豬油與香油），用微火煎，魚鱗殼炸泡時，即可撈出濾去余油裝盤。
4.番茄，撕皮剁碎與＊述調料成為「蘸水」。吃時，用炸魚鱗殼「打蘸水吃」。
操作要領：
魚鱗殼要大厚一些為好，小了容易炸焦炸時火不宜大，油要寬一些
NO.9潮州砂鍋粥
（潮州砂鍋粥）
都說廣東人喜歡喝粥，這種習慣不知緣於何因，可能廣東屬亞熱帶地區，在悶熱乾燥的天氣中，有一碗軟滑香綿的粥下肚，的確是特別的愜意。不過廣東人那煲粥，也確實是十分精彩，不但品種繁多，還十分講究火候。而熬粥用的米和各種配料的搭配，更是落足心思。筆者的不少外省朋友，來到廣州都很喜歡廣州的粥品。
最近，幾位醫生朋友相約食飯，這幾位老兄都是主任教授級人馬，我想平時借講學會診之機食盡各方美食，明知筆者老饕一名，必有好菜式介紹。殊不知將筆者拉到廣州大橋腳新領事區，一間叫做「天羽茗食園」品嘗潮州砂鍋粥。那飯店鋪面不大，裝修一般，卻有一種拙樸的韻味。難得的是，當你走進店內，砂鍋粥的香氣，融和著功夫茶淡淡的幽香，營造出一種特別的氛圍，令人食慾大增。筆者雖然愛食潮州菜，但對潮州的粥就不怎麼感冒，覺得不外是冷飯粥一碗，這飯館能以潮州砂鍋粥做招牌，想來那粥做得定有過人之處。
其實粥品這東西，無論選擇什麼配料，關鍵是粥底。這飯店的老闆在粥底的調理上可謂落足心機，選用上等的絲苗和東北米，火候的掌握也相當講究，旺火煮熟，中火煮化，慢火熬綿，不獨保持潮州粥稠而粘的特點，粥飯中還有一種滑而綿化的口感，同時，上等絲苗的米香通過砂鍋的逼?又會令你感覺到飯味十足。粥品的配料可以有各式各樣，但能夠稱得上靚粥，吊味相當重要，很多大廚的拿手吊味法是以味精做師傅，那就落於下乘了。
既是大醫生們的推薦，筆者專門點了兩款不同風味的砂鍋粥，一款是膏蟹粥，另一款是水鴨粥。難得的是，膏蟹粥鮮甜而不俗，水鴨粥甘香而不膩，那粥水更是各有各精彩。想不到這間一點都不起眼的潮州飯館，居然把那砂鍋粥做得極有水準。至於，鹵水也很有風味，鹵水鵝片不但風味地道，還做得甘香軟滑。
以前有種觀念，食潮州菜就是貴價?，但這一頓飯，七八個人，酒足粥飽，也不到200大元。廣州是一個很特別的地方，有時候你會在一些很不起眼的飯館吃到又便宜又很有水準的東西，各位如想調劑一下口味，不妨到那小店試試那砂鍋粥，方知筆者所言非虛。
NO.10荷蘭之旅鯡青魚
（荷蘭之旅鯡青魚）
講到荷蘭的吃，可真的不敢領教，這可是因為他們生性孤寒，不肯花太多錢在吃的方面吧。看旅遊書，他們的國食之中，竟然出現了沙嗲和加多加多的印尼菜，皆因印尼雖然以前是他們的殖民地，但是食的文化反而深深地影響著荷蘭。
東方餐館中印象深刻的叫Dynˉasty，綜合中餐和東南亞菜。餐廳非常優雅，牆上掛滿了丁雄泉先生的美女畫。做的龍蝦春卷，點特別的醬料，非常可口，連香港也吃不到。
最具代表性的食物應該是生的Herring鯡青魚。到荷蘭去，非試不可。新鮮的鯡青魚，經鹽和醋的炮製，裝入籠中，便一籠籠地運到魚檔去。其他地方的大牌檔多數是熱狗之類，在荷蘭最多的是鯡青檔。魚販把鯡青魚剝皮去骨，剩下尾部給客人抓著，大家仰著頭，大口大口地一下子把整條鯡青魚吃進肚裡，大吃的人可連吞二十多條。每條有手掌般大，半隻手臂那麼長。細嚼之下，又甜又鮮。不能和日本魚生比較，完全是兩種不同的味道，但都能吃上癮來。
怕吃生的人也許感到腥，愛上了，沒有那股腥味就不完美，非親身試過，很難解釋為什麼會喜歡上它。也許，吃完魚，再來一杯強烈的土炮日內瓦，是主要原因。這酒和鯡青魚配合，簡直是天衣無縫。鯡青愈肥愈好，咬著魚脂肪，甜汁流出，是美食中的美食。鯡青魚的骨頭，並不是像個非字一樣直排，而是像人字斜著，是為特徵。
魚檔中還賣熏鰻魚，亦肥美。還有炸蝦、螃蟹等等。佐以洋蔥或腌青瓜，又是另一番滋味。為了吃鯡青魚，可以再去一次荷蘭，學會吃它，像愛上榴槤一樣，就能流連於當地了
NO.11塔吉克族飲食風俗
塔吉克族，主要居住在新疆。主要從事畜牧業，飼養牛、羊，兼事農業，在山谷里種植青棵、豌豆、小麥等作物，過著半定居、半游牧的生活。日食三餐，主要食品有肉、面、奶，農區以麵食為主，牧區以肉食為主。喜將面和奶或米和奶一起製成主食，許多日常食品與維吾爾族相似。塔吉克族的日常飲食，一般注重主食，不大講究副食，很少吃蔬菜。早餐是奶茶和饢，午餐是面條和奶麵糊，晚餐大都吃面條、肉湯加酥油製品。食肉時，喜歡用清水將較大的肉塊煮熟，再蘸食鹽吃。習慣於飲用奶茶。飲食均由家庭主婦操持。敬客宰羊時，要把欲宰的羊牽到客人，請客人過目後再宰殺。進餐時，主人要先給客人呈上羊頭，客人要割下一塊肉，再把羊頭雙手奉還給主人。隨後，主人再將一塊夾羊尾巴油的羊肝送給客人。接著主人要拿起一把割肉的刀子，刀柄向外送給客人，請一位客人分肉。在主客相互謙讓後，一般由有經驗的客人分肉，肉分的很均勻，一人一份。進餐的客人中如有男有女．一般要分席就餐。NO.12充滿創意的加州料理
與其說加州飲食是一種料理，不如說它是一種文化、一種新世界的飲食風格與趨勢。
加州，位於美國西部緊鄰太平洋、南接墨西哥，1848年以前原屬於墨西哥，在成為美國屬地後，於1850年正式成為「州」。歷經150年的發展，目前已是美國西部中最繁華的一州，境內人口3220萬人，並擁有兩大知名城市——舊金山及洛杉磯。加州的陽光充足、氣候乾燥、土壤肥沃、這些絕佳的條件使加州農產豐富，如眾所皆知的橙子、葡萄等，加州葡萄酒也頗具好評。
加州聞名全球的海灘及長年不休的海上活動，除出產艷陽帥男、體健美女及好萊塢巨星外，美國迪斯尼樂園、聖地牙哥野生動物園、三小時車程的拉斯維加斯賭城、及每年十二月底到四月份約有二萬頭灰鯨魚群聚的鯨魚海岸等，每年吸引上百萬的觀光旅客、留學生、合法或非法的移民人潮，由世界各地前仆後繼地涌進加州。
這種特殊多元化民族大融合的景象，其實也為商人帶來無限商機，不可或缺的餐飲事業就像雨後春筍般的林立。
許多精明的餐館經營者也漸漸的由單一美式料理風格，發展成風味大融合的走向，以滿足在這里千奇百怪、不同的民族飲食口味與習慣。利用當地取之不盡的蔬果、海陸食材，以美式的烹飪方式為基底，再將世界各地不同的烹調技巧匯合，減少單一地域色彩，而形成如：義大利式的美國菜、泰國風味的墨西哥料理、墨西哥口味的義大利菜或是法式盤飾的日本「沙西米」（生魚片）等。長久下來竟不經意的在烹調史上建立起獨樹一格的加州式料理風格。
因當地物產豐富，所有烹調食材便理所當然的保有新鮮、自然、健康的三大條件，這三大要素也成為日後「加州菜」的基本要求，再加上歐洲料理觀念的匯入，對盤飾上有了多彩、精緻的改變。

8. 請問荷蘭有什麼特色美食

|來荷蘭，認真吃|

●●●源自北海的鮮肥海鮮荷蘭女王隆重推薦如果想吃到品質優良的海鮮，在歐陸不可不選荷蘭，這里可是周邊國家都羨慕的海鮮天堂哦！諸如新鮮鯡魚等具有荷蘭特色的海鮮美味，連荷蘭女王都上電視做廣告呢。荷蘭瀕臨北海，水產物種豐富，魚類的供應十分豐盈。魚類的營養價值高，對身體有益。鮭魚、淡水鱈魚、銀魚樣樣美味，烹制方法有生食、蒸煮、炸和煙熏等等五花八門。豐富高營養水產

干青豆湯是荷蘭人冬季最喜愛的食品。冬天喝乾青豆湯，暖暖和和，滿室豆香。荷蘭還有一些特別的湯，其中最健康的一種大概是甘藍湯，甘藍菜叫做Boerenkool，甘藍湯里有很多蔬菜和草葯，能量也很低。雞肉清湯是最受歡迎的清湯。麵粉和奶油做成的雞肉湯享有「女王的湯」的美譽。

●●● 荷蘭國酒琴酒荷蘭的琴酒（Jenever）可以說是荷蘭的國酒。琴酒是由大麥、燕麥與小麥發酵蒸餾，並且加上杜松子的果實（juniper）調味而成的一種烈酒，也叫杜松子酒，酒精濃度至少在35%以上。琴酒分為三種：新杜松子酒（jonge），老杜松子酒（oude）和陳酒（korenwijn）。不過杜松子的新舊和年份無關，而是指麥酒所佔的比例。法律規定新杜松子酒不能有超過15%的麥酒，老杜松子酒中含15%—40%的麥酒，40%以上就是陳酒了。新杜松子酒沒有顏色，比淡黃色的老杜松子酒要烈。

體驗地琴酒的故鄉—斯奇丹（Schiedam），那裡仍保留著一座琴酒博物館和一座釀造琴酒的風車，這座風車是世界上最高的風車之一，另外在阿姆梵高美術館對面的波士之家（HOUSE OF BOLS）還可以了解荷蘭波士酒。

●●● 為什麼在荷蘭要喝喜力啤酒？啤酒是荷蘭人日常飲品之一。中世紀時期幾乎每一個城鎮都有一座釀酒廠。最鼎盛的時期荷蘭境內有將近700座釀酒廠。雖然隨著茶葉與咖啡等各式飲品的多樣化，啤酒業的分量有些被取代，如今僅存有25座啤酒釀酒廠。但近年來卻有些復古的趨勢，有些酒吧或小酒店也開始自製啤酒，供客人品嘗。當然他們的產品與喜力（Heineken）、Amstel等暢銷品牌的啤酒仍有些差別。

喜力啤酒是荷蘭最知名的啤酒品牌，也是世界第四大啤酒釀造商。在阿姆的喜力體驗這座原先的喜力啤酒工廠，遊客可以通過現代視聽手段深入了解喜力，並品嘗純正的喜力啤酒。1863年，傑拉德·喜力先生在荷蘭阿姆斯特丹建立了當時最大的啤酒廠，名字叫「草堆」，為了生產最好的啤酒，喜力先生幾乎走遍了世界，去尋找最好的配料，他還特意建立了一座私人圖書館，其藏書全部與釀酒有關。如今，喜力品牌已成為世界五大聯賽之一的歐洲冠軍聯賽的大型贊助商。喜力啤酒的味道，為什麼喜力啤酒會有些淡淡的苦味？不只是喜力，啤酒都是有苦味的，這主要是來自於酒花中的β酸，值得一說的是喜力啤酒中還添加了蛇麻子，所以有種比較特殊的香味。

9. 荷蘭有哪些特色的美食

|來荷蘭，認真吃|

●●●源自北海的鮮肥海鮮荷蘭女王隆重推薦如果想吃到品質優良的海鮮，在歐陸不可不選荷蘭，這里可是周邊國家都羨慕的海鮮天堂哦！諸如新鮮鯡魚等具有荷蘭特色的海鮮美味，連荷蘭女王都上電視做廣告呢。荷蘭瀕臨北海，水產物種豐富，魚類的供應十分豐盈。魚類的營養價值高，對身體有益。鮭魚、淡水鱈魚、銀魚樣樣美味，烹制方法有生食、蒸煮、炸和煙熏等等五花八門。豐富高營養水產

●●●荷蘭餐不能沒有湯

荷蘭人非常喜歡喝湯，世界上第一個罐頭湯就是在1957年的荷蘭誕生，由素來以香腸出名的烏諾克斯公司生產。荷蘭人把星期六叫做傳統的「湯之日」而烏諾克斯成為了荷蘭人心中湯的代名詞。

干青豆湯是荷蘭人冬季最喜愛的食品。冬天喝乾青豆湯，暖暖和和，滿室豆香。荷蘭還有一些特別的湯，其中最健康的一種大概是甘藍湯，甘藍菜叫做Boerenkool，甘藍湯里有很多蔬菜和草葯，能量也很低。雞肉清湯是最受歡迎的清湯。麵粉和奶油做成的雞肉湯享有「女王的湯」的美譽。

●●● 荷蘭國酒琴酒荷蘭的琴酒（Jenever）可以說是荷蘭的國酒。琴酒是由大麥、燕麥與小麥發酵蒸餾，並且加上杜松子的果實（juniper）調味而成的一種烈酒，也叫杜松子酒，酒精濃度至少在35%以上。琴酒分為三種：新杜松子酒（jonge），老杜松子酒（oude）和陳酒（korenwijn）。不過杜松子的新舊和年份無關，而是指麥酒所佔的比例。法律規定新杜松子酒不能有超過15%的麥酒，老杜松子酒中含15%—40%的麥酒，40%以上就是陳酒了。新杜松子酒沒有顏色，比淡黃色的老杜松子酒要烈。

體驗地琴酒的故鄉—斯奇丹（Schiedam），那裡仍保留著一座琴酒博物館和一座釀造琴酒的風車，這座風車是世界上最高的風車之一，另外在阿姆梵高美術館對面的波士之家（HOUSE OF BOLS）還可以了解荷蘭波士酒。

●●● 為什麼在荷蘭要喝喜力啤酒？啤酒是荷蘭人日常飲品之一。中世紀時期幾乎每一個城鎮都有一座釀酒廠。最鼎盛的時期荷蘭境內有將近700座釀酒廠。雖然隨著茶葉與咖啡等各式飲品的多樣化，啤酒業的分量有些被取代，如今僅存有25座啤酒釀酒廠。但近年來卻有些復古的趨勢，有些酒吧或小酒店也開始自製啤酒，供客人品嘗。當然他們的產品與喜力（Heineken）、Amstel等暢銷品牌的啤酒仍有些差別。

喜力啤酒是荷蘭最知名的啤酒品牌，也是世界第四大啤酒釀造商。在阿姆的喜力體驗這座原先的喜力啤酒工廠，遊客可以通過現代視聽手段深入了解喜力，並品嘗純正的喜力啤酒。1863年，傑拉德·喜力先生在荷蘭阿姆斯特丹建立了當時最大的啤酒廠，名字叫「草堆」，為了生產最好的啤酒，喜力先生幾乎走遍了世界，去尋找最好的配料，他還特意建立了一座私人圖書館，其藏書全部與釀酒有關。如今，喜力品牌已成為世界五大聯賽之一的歐洲冠軍聯賽的大型贊助商。喜力啤酒的味道，為什麼喜力啤酒會有些淡淡的苦味？不只是喜力，啤酒都是有苦味的，這主要是來自於酒花中的β酸，值得一說的是喜力啤酒中還添加了蛇麻子，所以有種比較特殊的香味。