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印尼鮑魚干多少

發布時間:2024-04-16 13:19:11

1. 干鮑魚多少錢一斤

根據不同的種類從幾百到上萬元不等. ☆新鮮鮑魚 新鮮鮑魚即為活鮑魚。這種鮮鮑魚,在用刷子刷洗其殼後,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚在清潔處理後,一般不需刻意烹調,就可品嘗到絕佳的風味,其中以「沙西米」生吃法較為普遍,也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。 ☆干鮑魚 干鮑是將新鮮鮑魚經風干後而製作成的乾燥鮑魚,是海鮮里相當名貴的食材,其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。 干鮑適合整粒以砂鍋慢煨的方式來烹調,以保存它的鮮美原味,因此烹制的過程會較其它種類繁雜,也較需技術。基本的處理法有:1.於前一晚泡於冷水中。2.隔天取出鮑魚,將干鮑四周刷洗干凈,否則會影響到鮑魚的口感與品質。3.洗凈後加水淹過鮑魚,置於蒸籠內以大火蒸10小時。4.於砂鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖等材料,慢燉10小時(也可使用蒸籠或電鍋蒸,不過砂鍋具保溫功能,因此效果最佳)。5.慢燉後取出,加入原汁、蚝油整顆慢煲,即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑魚。干鮑的大小通常以每斤的「頭數」來計算,如九個頭,即表示每斤有9隻鮑魚,因此頭數愈小,代表每隻鮑魚愈大,價錢也愈高昂。 在選購干鮑時,可仔細觀察外形,選擇有完整外形、肥美肉質、正常形狀與光鮮色澤者品質較佳。干鮑購買回家後,先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放於冷凍庫中,只要不受潮,約可存放半年到一年。 ☆冷凍鮑魚 冷凍鮑魚可在本地超級市場購得,購回後需儲存於冷凍庫中,且冷凍後即不能化冰,從冷凍庫取出後即應於當餐食用完畢,否則會使原味流失,品嘗不到鮑魚的鮮美。冷凍鮑魚如何烹制呢?首先要解凍,再將它刷洗干凈,用刀面在鮑魚肉兩面拍打,讓肉質自然松軟,加蛋白、酒等調味料拌腌過後,就可快炒或白灼等,口感很不錯,若烹飪功夫不錯的話,也可以煨制方法處理。 ☆罐頭鮑魚罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類,除了品質不差外,省時方便是它最大的優點,人們在開罐後,即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老,所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。在購買時應注意它的製造日期,並應在保存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉,因為若無法一次食用完畢,可將鮑魚浸在湯汁中,並封緊,置於冷藏中保存,就可避免鮑魚肉質風干、老化,失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天。 醬鮑魚 原料配方 鮑魚10條 大頭菜葉兩張 鹽25克 胡蘿卜1根 濃醬油50克 白糖20克 蒜2瓣 姜5克 水25克 製作方法 1.把鮑魚洗凈,連殼一起放到鹽水裡煮一下,然後用勺把鮑魚肉挖出來。 2.把蒜剁成末,姜切成薄片。 3.掏出鮑魚的內臟,在鮑魚肉上劃出十字刀花,然後放到鍋里,用蒜末、姜、醬油、白糖做調料一起投到鍋里,加上25克的水,用旺火煮開後,把火逐漸關小,當煮成黑色且潤澤時,將火滅掉。 4.把大頭菜葉切成絲,鋪在盤子上,然後把鮑魚一個個裝進殼里後捏到盤里,上面再放些切成花形的胡蘿卜片做裝飾即可。

2. 鮑魚一般多少錢一斤

截止2020年7月3日,市場上五到六個頭的鮑魚一般是在一百九到兩百元左右,而十三個頭的一般是一百四五左右。市場上鮑魚醬的價格一般是八十到兩百元一桶,而製作鮑魚醬的冷凍鮑魚一般是四百塊錢一斤。

鮑魚是中國傳統的名貴食材,其肉質細嫩、鮮味濃郁,位列八大「海珍」之一,素稱「海味之冠」,是極為珍貴的海產品,在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此,鮑魚營養豐富,具有極高的葯用價值所以價格一直以來都很高。

(2)印尼鮑魚干多少擴展閱讀:

世界上鮑魚主要產地有澳大利亞、中國、日本、美國、墨西哥、南非等國家。由於鮑魚的經濟價值很高,各產鮑國十分重視鮑魚的人工育苗和養殖。我國對鮑的利用,過去僅限於自然采捕。近20多年來,從南方到北方開展了鮑的人工育苗和規模化養殖。

在遼寧、山東、福建等地,建設一批具有先進設施和生產技術的鮑魚育苗場和養殖場,每年都可生產出相當數量的鮑苗和商品鮑魚。我國的鮑魚人工育苗和養殖,現已形成一套成熟的技術工藝和相當大的生產規模。


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