越南牛排汤怎么做

1. 牛排汤怎么做

牛排汤味道鲜美营养价值丰富，不会吃起来让人感觉油腻。

在很早的时候，牛排和一般的猪羊排来相比较的话，是非常罕见的，一般都是贵族用来宴请贵宾的，但是在现代，牛排已经是我们生活中不可缺少的一部分，是每一个人都能享受的美食，牛排的营养价值也是非常高的。

牛排很好吃，但是有很多人不会做牛排，每次吃牛排都是下饭店吃，外面的牛排也不便宜，有时候外面炖的牛排很少，大部分吃的是卤牛肉，价格在几十元一斤，尝尝味道就没有了。但是，有时候家里来客人想吃炖牛排，一时也做不出来，这样就尴尬了，有的人是直接下锅煮，煮出来的牛排非常腥，那是因为很多人都忽略了两步，所以牛排的腥味很大。那牛排怎么煮好吃呢？下面瑛子就给大家分享煮牛排汤好吃的方法。

——牛排汤的烹饪方法——

【所需食材】

牛排骨 4块约600g、大葱 1截、姜 一块、八角 1个、生抽 35克、蚝油 30克、米酒 30克、糖 2小勺、盐 小半勺

【烹饪方法】

第一步：4大块的牛排，洗干净，泡在清水里，去血水。有时间就多泡泡，汤比较干净，沥干。焯水后备用。

第二步：酱油蚝油酒盐糖调在小碗里，准备好酱汁。如果肉比较多或者比较少就适量调整一下就好。这个菜十分好做，放多放少也都是好吃的。

第二步：把肉肉放进高压锅的盆里，倒入酱汁。还有香料和姜、大葱。这是要腌制一夜的，现在天气冷，我没有放进冰箱，天热的话要考虑冰箱能不能放得下高压锅。

第三步：搅拌均匀，腌制一夜！

第四步：加冷水，抹过牛排就好。我是用电高压锅，水分基本不会流失。如果是用煤气高压锅水要放多多的。因为要压1个小时20分钟呢。

第五步：一个多小时后，牛排肉也很软烂了。这时捞出撒上葱花即可。

【小贴士】

1、焯牛肉用凉水。锅中放入适量的清水，然后再放入料酒和姜片，将牛肉冷水下锅，焯水两分钟左右，当牛肉变色之后，然后用勺子舀去上面的浮沫，将牛肉捞出放在清水中冲洗干净，这样可以有效的去除牛肉当中的腥味，而且还能够有效的减少牛肉的水分流失，这样做出来的牛肉不会发柴。

2、煮的中间需要添加水，需要加热水，这样做出来的肉才能比较快的熟。但是尽量别加。

3、添加的蔬菜食材也可以根据自己的喜欢调整。

【结语】

牛排是非常适合冬天吃的一种肉食，但是牛排它的本身的肉质是有些稍微硬硬的感觉，如果你炖煮的方法不太对的话，那么你炖出来的牛肉又可能又柴了。其实在炖牛肉的时候也是有些小窍门的，只要掌握以上小窍门，相信任何人做出来的牛肉都可以特别的美味，而且又熟又烂的，吃起来也是一点都不塞牙。

2. 有谁知道越南牛肉汤做法～一定要越南那种哦～～

很不错的一本基本简单食谱，建议喜欢越南菜的jm看看：

牛肉上汤
预备时间：10分钟
烹调时间：5小时

材料：
牛骨筒1千
克，牛腩500克，花椒1茶匙，草果2个，洋葱50克，生油1汤匙，姜片30克，白萝卜500克，清水3升，生油1汤匙。

制法：
1）牛骨筒及牛腩出水后，洌干备用。
2）将洋葱及生油炒至透明状，并带点烧焦样子。
3）放入其它材料一同煮沸，专用小火熬煮4小时以上。

Pho Bo 生牛肉汤河粉
分量：1人
预备时间：10分钟
烹调时间：10分钟

材料：
牛柳片100克，干河粉50克，牛肉上汤150毫升

配菜料：
芽菜50克，芽蒂数片，洋葱20克（切圈），葱1/2茶匙（小粒），金不换1束，青柠檬1/2个

制法：
1）干河粉入冷开水片刻，在下开水锅煮食十秒钟后取出，与芽菜一同放入碗内。
2）牛柳放入河粉上，脚上煮沸的牛肉上汤。
3）放入配菜
4）加入海鲜酱/甜辣酱等调味

心得：
一起预备多人分量会达到不好的效果，宜逐碗做

还有种：
首先是煮一大锅汤，用骨头、肉、姜、少许肉桂（其它香料就尝不出来了，但是汤很好味，清且鲜）熬足2小时以上；
越南人煮的是越南河粉（有点象广州的沙河粉，但没那么宽）或檬粉（象广东米粉，细细的象粉丝），在清水中抄熟；
然后动作潇洒地把粉往大碗的汤中一放，汤里头预先放了生的豆芽；
汤上面放了几片片的薄薄的生牛肉（所以汤要够烫，把牛肉烫个半熟），撒些切碎的干柠檬叶子，上桌；
跟随上桌的还有青柠檬片（就是一种更小的LIME，切片）、红辣椒圈、香菜（包括生的薄荷、生的柠檬叶、生的九层塔等，都是连枝带叶的样子）、鱼露；
吃时把青柠檬挤汁到碗中，随个人喜欢下香菜、鱼露（鱼露类似酱油，多下则咸些），喜辣的下红辣椒圈。

就是吃个原汁原味，所以汤够不够鲜够不够烫，粉够不够滑是关键。越南饮食注重香料（唉，从法国人那学来的），多下柠檬汁，素多荤少，绝对是减肥美食。

3. 怎样炖牛排汤

食材：牛排，白萝卜

配料：生姜（冬吃萝卜，夏吃姜，姜具有发散风寒、化痰止咳等功效，非常适合夏天煲肉汤时做为佐料）

步骤一：牛排放入煮开的水中，撇去浮抹，焯水备用，白萝卜切成小块。因为牛排本身炖汤就有很鲜甜的味道，所以我们就不放花椒，大料，葱等比较会串味的配料。只放生姜，炖出来的汤不仅保留了牛排本身的鲜味，加上生姜后一点也不腥，非常清香爽口。

小贴士：

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。营养学家说，牛排的营养价值居各种肉类首位！能增长体力，补充元气。牛排中富含容易吸收的铁、锌以及优质蛋白质，可以提高人体的免疫力，提高机体抗病能力，对手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面都能起到较好的作用。

白萝卜具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治便秘、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。所以我们跟牛排一起炖汤，不仅营养滋补，而且润肺清痰。

4. 牛排煲汤的做法 牛排煲汤怎么做

做法
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1.
将牛排切块后入冷水，加入姜片去腥，水开后撇去浮沫。
2.
将牛排、当归放入砂锅，加入少量料酒、适量的水，小火熬煮。
3.
牛排熬到快软烂前十几分钟加入枸杞。最后加入盐调味即可。

5. 牛排煮汤怎么做才好吃

一、清炖牛排骨汤

1、原料

牛排骨2条、红枣、盐、姜各适量。

2、步骤做法

⑴将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段，姜洗净备用。

⑵牛小排放在冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。

⑶另准备一个炖汤的锅，放入洗净的牛排骨，加入适量的清水、红枣、姜。

⑷旺火煮开后，转下火，用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火。

牛排煮汤怎么做才好吃？
二、清爽养生牛排骨汤

1、食材的需要

牛排骨1公斤、萝卜200克，粉丝1把、大枣4克，水人参须2根、大葱5个、生姜末1小匙、生姜末1小匙，洋葱半个，鸡蛋1个，韩式汤料2小匙，酱油、食用盐、胡椒粉各适量。

2、做法步骤

⑴在锅中放入准备好的牛排骨、洋葱、大蒜、蒜头，用旺火煮，煮滚后，转中火，炖制。

⑵当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。

⑶汤放凉之后，会出项固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。

⑷除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。

⑸最后放在容器中，放上鸡蛋丝装饰即可。

三、党参牛排汤

1、原料

牛排100克，党参、桂圆肉各20克，姜1片，盐少许。

2、做法步骤

⑴牛排洗净，切块，入沸水锅中焯透捞出。

⑵党参、桂圆肉、生姜分别洗净。

⑶将上述食材放入锅内，加清水武火煮沸，改文火煲3小时，放适量盐调味即可。

牛排煮汤怎么做才好吃？
四、时蔬牛排汤

1、主料

牛排骨1500g

2、辅料

玉米适量、胡萝卜适量、青葱适量、姜适量、细盐适量

3、做法步骤

⑴备好所用材料。

⑵锅里加水下牛排焯洗干净。

⑶另起锅加入青蒜姜。

⑷再将焯洗好的牛排下锅。

⑸并加入适量柠檬汁。

⑹.再加入几粒红枣。

⑺大火煮开，再转小火焖煮至1小时。

⑻再将玉米改刀下锅煮制二十分钟。

⑼再加入胡萝卜煮至十分钟即可。

⑽最后按个人喜好添加适量细盐调味。

牛排作为大家所喜爱的食物，不仅仅适合香煎，炖汤更是别有一番风味。牛排汤怎么炖好喝？本文主要介绍了清炖牛排骨汤、清爽养生牛排骨汤、党参牛排骨汤和时蔬牛排骨汤。牛排炖汤营养价值十分丰富，汤汁浓郁，老少皆宜。