越南香茅烤肉是什么肉

1. 越南的十大美食有哪些

越南的十大美食：螃蜞饼、鸡蛋虾仁饼、会安米粉、鲜虾沙拉、河内蕃茄蚧檬、越南小春卷、越南酸汤、越南牛柳粒、越南炒饭、甘蔗虾。

1、螃蜞饼。

春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。所以，吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口；后者则是包裹着肉馅的。

2. 越南菜都有哪些招牌菜，做法是什么

越南菜-调香方法自成一家越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼露配料，鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。鱼露虽然是其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻、化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味。据说还是越南妇女身材窈窕的秘方，鱼露相当滋阴，妇女长期服用可永葆青春体态。
越南咖喱粉口味比较适中，不会有特别刺激的感觉，和越南椰奶、青柠檬、椰丝一起调成咖喱汁，口感清淡，椰香味浓；印度咖喱所用咖喱粉有很重的香料味，而泰国的咖喱膏口感辣味很重。 越南的香料都是用新鲜的植物来做的，香茅，是越南菜里最常用到的一种调味的佐料，会闻到一股浓郁的花香；柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜给越南菜增色不少；洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。在做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调，这样使到金不换的香味“逼”入肉质里，咀嚼之间口舌生香。越南式大蒜虾做法

材料：
基围虾7只，大蒜、鱼露、红辣椒、
黑胡椒适量，葱少许，柠檬2片

制作方法：

1．将基围虾洗净去壳，但保留虾头与虾尾的壳。
2．将基围虾开背，并抽出虾线，大蒜切片，红辣椒切段。备用。
3．起油锅，先将蒜片爆香，再倒入鱼露和洗好的基围虾，稍稍翻炒后，再倒入辣椒段，翻炒约1分钟后，装盘。
4．在炒好的基围虾上，撒上少许葱段和黑胡椒粉，食用时稍稍挤上柠檬汁即可。

红烧蟹粉做法

材料：
螃蟹1只，粉丝200克，葱、洋葱适量，鱼露、酱油、味精少许

制作方法：

1．将螃蟹洗净。将蟹壳剥开。螃蟹切成六大块，备用。
2．将水烧沸，把粉丝放人滚水中，煮约5分钟捞出；蟹块也放入滚水中，氽烫约2分钟，捞起备用。
3，将葱切段，洋葱切条，备用。
4，起油锅，将葱段与洋葱条倒入爆香后，再将蟹块倒人．并加入鱼露和味精．翻炒约2分钟，再倒入粉丝。加入盐，继续翻炒约30秒，盛盘，即可食用。

越式蛋饼做法

材料：
糯米粉400克，基围虾3个，猪肉100克，盐、味精少许

制作方法：

1．糯米粉中加入少量水，揉搓成糯米团，切成12小份备用。
2．将基围虾洗净，放入沸水中烫熟，去壳，切细丁，备用，猪肉也放沸水中煮熟，切丁。
3．将切好的虾丁和猪肉丁混合，并倒入盐和味精，混合均匀。
4．将混合好的虾丁和猪肉丁包入糯米团中，上笼蒸约8分钟，蒸好后取出放凉备用。
4．起油锅，将剩余的6份糯米团放入油锅中，炸约3分钟，待表面金黄后捞出，将蒸好的糯米团放在炸好的糯米团上，点缀上葱段即可食用。

越南春卷做法

材料：
鲜虾春卷：虾6只，米纸(即越南春卷皮)2张，猪肉100克，细越南米粉、生菜、黄瓜、香某少许，海鲜酱适量，烤肉春卷：猪肉300克，米纸2张，大蒜、胡萝卜丝、生菜适量，鱼露、香茅少许

制作方法：

1．将米纸用温水泡开，备用；猪肉煮熟后切片备用；虾洗净后煮熟去壳，切半；黄瓜；洗净切丝；生菜洗净备用。
2．将泡好的米纸展开，铺上生菜，再在生菜上铺上黄瓜丝、猪肉片、虾片及香菜卷起即可，吃时蘸海鲜酱。
3．将猪肉洗；争切片，放八大蒜、鱼露、香茅稍稍腌制约10分钟。
4．起油锅，将猪肉片放人煎熟。
5．将泡好的米纸展开，铺上生菜，再在生菜上铺上胡萝卜丝、猪肉片、香菜卷起即可，吃时蘸鱼露。

3. 烤肉一般用什么肉

羊肉，五花肉和里脊肉烤着最好吃
烤肉，一般来说，那些肉都可以做为原材料。依个人口味兴趣而定。如果你受不了羊肉和牛肉的腥膻味，可以在入味的时候加些啤酒阉至。可以使肉的口感更嫩些。其次还有很多东西可以烤。比如鱼啊什么之类的都可以
（烤的时候可以刷上点蜂蜜，我试过，挺好吃的。）

4. 香茅草烤肉怎么淹制

提前放肉里腌制

5. 越南菜（香茅椰汁牛肉的来历）编的也行

越南菜受到中国、法国以及南洋其他国家的影响，能够完美地融合了这些国家的饮食文化，而又能够让自己的特色自成一格，实在难能可贵。越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调注重清爽原味以蒸、煮、烧烤、凉拌为多。热油锅炒者较少，通常被认为是较“上火”的油炸或烧烤菜肴，多会附配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等。可生吃的叶菜一同食用，以达到去油“下火”的功效。越南料理中，最令人吮指回味，啧啧称道的，莫过于街头巷尾的一摊一摊当地小吃，如越南春卷、蔗虾、越南烤肉、猪肠粉卷、牛肉河粉等，都会令人回味无穷，脍炙人口。
越南菜大多数都没有他的典故或来历 就算有也是搜被国菜系的影响 才形成的
至于你要的来历 真的没有 毕竟是一种饮食文化 编的话可能不是太好
对于越南记载最多的是他的混乱和战争 对于饮食记载的只有做法 没有典故或来历
香茅椰汁牛肉介绍
【做 法】

1.将熟牛肉切小块；姜去皮拍碎；红葱头去皮切碎；辣椒切段；香茅切成段并切少许圆片备用。

2.热一锅，加入少许沙拉油，放入作法1的姜碎、红葱碎炒约1分钟，再放入作法1的熟牛肉块以小火炒约3分钟，最后加入牛骨高汤及作法1
的香茅、辣椒段与椰浆粉。

3.将作法2倒入汤锅内，以小火煮约1小时，最后加入所有调味料与椰奶，再煮10分钟即可。
【材 料】

熟牛肉 300公克
香茅 4根
姜 50公克
红葱头 3个
辣椒 1根
椰奶 1罐
椰浆粉 50公克
牛骨高汤 3000㏄
【调 味 料】

盐 1大匙
糖 1/2茶匙

6. 泰式香茅烤肉怎么做

用料

猪肉 猪颈肉或者五花肉
香茅 4根
蒜 5瓣
鱼露 四勺
柠檬 4个
蚝油 2勺
柠檬叶 5片
蜂蜜 4勺
香菜 一小把
指天椒 4个
步骤 1

先做酱汁 鱼露+蚝油+柠檬汁+香菜+三勺蜂蜜拌匀

步骤 2

香茅拍碎 大蒜切片 柠檬半个切片 辣椒切碎放进去

步骤 3

调料加入 拌匀 腌制半天

步骤 4

最好用锡纸。 把所有调料捞起来铺底下

步骤 5

把肉铺上 调料汁倒上 刷点油 烤箱200度 提前预热 烤20分钟 根据不同的烤箱自己调整 等到一面焦香 拿出来翻面 刷蜂蜜水和油 把大蒜铺上来 再烤20分钟

步骤 6

取出 把汁淋上面就好啦！！

小贴士

一定要带肥肉的猪肉 不然不好吃
而且腌制时间要够长才够味！

7. 香茅能够增加食物的味道，香茅一般放多少是比较合适的

香茅是禾本科植物干燥的全草。香茅味温、辛、甜、归肺脾经。香茅的主要成分是挥发油、黄酮、咖啡酸和绿原酸。香茅原产于东南亚。现种植于南美、北美、澳大利亚、非洲等地。它的叶子又年轻又长，像韭菜。叶子被嫩叶层层包裹，散发着柠檬和橘子的芳香。但不适宜在盐碱土或砂土中种植。怕干旱，需要在种植地进行方便的排灌，第一茬最好的作物是谷类、豆类和蔬菜。

煮卤水，用刀掰或切片，这样与水的接触面会多一些，一般80斤水可以放30-50克。作为泰国菜肴中不可缺少的香料，它也被用作茶。在越南料理中，常将其切碎，放在米粉、蔬菜或肉上，或与肉同煮，以增加香气。过去多用于卤水调味，现在也用于开发一些菜肴，如香茅鲫鱼、香茅排骨等。使用前应先用水浸泡，否则卷绕时易折断，煎炸时易焦。香茅草应该有很多人接触过。宜州君常喝香茅茶。一点香茅有淡淡的香味和丝般的回味。

8. 越南烤牛肉串的好吃做法

做法

红葱头（洋葱也可）蒜头香茅剁碎，跟牛绞肉混合，加入酱油，胡椒，抓匀

地瓜叶大片两片叠在一起，放上搓好的牛肉丸，卷起。

包好后，用平底锅加些许油煎熟。（在越南是用烤的，所以这道菜很适合中秋烤肉！）

完成～（香茅在绞肉里好越南）

9. 香茅烤爽肉怎么做

香茅烤肉做法一，

材料
猪腿肉一整块6斤，香茅，洗净，蒜头3个，切片，盐1茶匙，现磨黑胡椒半汤匙，月桂树片3片，苹果醋100毫升，干百里香1茶匙
做法
1.将烤箱预热到160度。
2.用一把小刀在猪肉上划几道口子，将蒜片塞入划开的口子。再将盐和胡椒撒到猪肉上。将月桂树叶放到猪肉下面。猪肉在月桂树叶上，肥肉面朝上。将醋和百里香搅拌在一个碗里， 倒到猪肉上。
3.将猪肉在烤箱中烤3小时或直到猪肉的内部温度到达70度为止。边烤边在猪肉上涂层油。烤完后用锡纸包起来放置15分钟后即可切片上桌。

做法二，

材料
整条猪里脊肉1.25公斤，香茅，修剪整齐，淡酱油30毫升，海鲜酱30毫升，雪利酒15毫升，豆豉酱15毫升，切碎的老姜7.5克，黄砂糖7.5克，蒜头1瓣，麻油2毫升，五香粉少许
做法
1.将整块猪里脊肉放在一个烤箱专用的浅烤盘里。将酱油，海鲜酱，雪利酒，豆豉酱，姜末，糖，蒜头，麻油和五香粉放在一个小碗里混匀，然后倒入猪肉盘里，将肉翻转几下而，使每个面都在腌汁里浸一下。盖上烤盘，放进冰箱里冷藏至少2个小时或最多24小时。
2.将烤箱预热至190摄氏度。在预热烤箱时，从冰箱中拿出猪肉 。
3.将猪肉放进预热好的烤箱烤30至35分钟，或按你需要的嫩度烤。取出烤好的肉，凉10分钟，然后切成薄片。

做法三，

材料
猪肉，香茅，盐，糖，味精(可有可无，也可加香茅)，生粉，生菜，薄荷叶，九层塔，黄瓜
做法
1、猪肉切片加盐、糖、味精、生粉、油腌两小时后放入预热350度烤箱，大约烤8分钟翻面再烤8分钟。
2、越南米薄饼沾湿温水变软(千万不要湿太多水，以防糊烂，可以包为佳)，放一点生菜、薄荷叶、九层塔与各类香菜，放点黄瓜片与几片烤肉，包裹成春卷的长形状，沾鱼露或黄生酱食用。

做法四，

材料
"猪里肌肉排 2片",香茅，"味噌 1大匙","蜂蜜 1大匙","味淋 1大匙","姜泥 1/2小匙",
做法

1:腌料材料调匀。

2:猪肉和酱汁一起放入密封袋(或塑胶袋)中，揉捏一下让酱汁能均匀抹上肉，静置10分钟。

3:起油锅加入少许油，或是不沾锅不放油也可以，中小火将猪肉煎2分钟左右至金黄后翻面。

4:翻面后再煎1-2分，盖上锅盖小火闷约3分钟，有蜂蜜的腌料要小心别烧焦了！切片后盛盘享用。

5:很适合当便当菜喔！

10. 这个烧烤摊的是什么肉

从这肉的色泽和肌理来看，这应该是鸡胸肉。

鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。

鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。