越南炸春卷如何炸

Ⅰ 如何制作越南春卷儿

越南春卷儿的制作材料：
主料：胡萝卜丝, 黄瓜丝, 煮熟的粉丝, 鸡蛋皮, 还有煮熟的虾仁。
越南春卷儿的做法：
虾仁煮熟以后, 居然卷成球状, 在包的时候, 我用刀从中间切了一下, 使成长形。记得以前看过有人说, 煮虾仁的时候,用一根牙签插着就不会弯曲, 或者在虾肚子上纵向剪一下, 前者嫌麻烦没有试过, 后者这次试过了不好用…这是用的馅料, 我觉得是随便就好啦, 把自己喜欢吃的只要不是汤汤水水的熟食, 都可以放进去。
这个就是越南春卷皮, 薄薄的, 硬硬的, 包之前放到有水的大盘子里浸一下, 比较软的时候拿出来, 放上馅料再包好。注意泡的时间比较短, 不要泡烂了, 就不好包了。
这个就是成品。因为馅料没有调味, 所以要提前准备好蘸料。正宗的蘸料是要有鱼露的, 但是我自从听一个福建的朋友说鱼露是用小鱼什么的沤烂了以后做成的而且容易致癌之后, 就不想吃这个了, 所以我是根据自己的喜好来配的蘸料——酱油, 蚝油, 糖, 醋, 蒜泥, 碾碎的腰果仁, 还有辣椒酱。老大刚看见的时候, 拒绝吃, 说不吃生的东西——他也是那次吃正宗的吃怕了。威逼之下, 尝了尝, 说. 我自己也不谦虚地认为很不错。另外, 如果做好了一时不吃或者吃不完, 要注意用保鲜膜盖好, 保湿。

Ⅱ 越南的着名美食越南春卷，到底是怎样一种美食

越南春卷，透明的Q弹的米皮，包裹着爽脆的蔬菜、酸甜的水果，还有那嫩滑的虾仁，再蘸上独特的酱汁，一口咬下去，清新鲜甜，味道、口感就是一次奇妙的体验！

生春卷的特征在于它用生菜来做主料，因此吃的时候你不怕维生素的损失。吃多一点也不怕发胖、长痘还是引导高血压的发作。在热天吃也有清凉身体的作用，透明的卷皮让你看的都开出灿烂的花朵。写到这里，肚子就咕噜咕噜大叫了，你们呢？

Ⅲ 越式春卷怎样做

春卷的做法大全

1、三鲜春卷

材料：

虾仁少许、猪肉、冬笋、春卷皮、韭黄、胡萝卜、豆腐干、黑木耳、水发香菇，盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油

做法：

(1)将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制，其它所有材料切丝;

(2)猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用;

(3)锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆腐干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉;

(4)新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可;

(5)用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中;

(6)锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。

2、韭菜肉丝春卷

材料：

韭菜100克、猪肉100克、金针菇60克、春卷皮12张，食用油、食盐、生姜、白砂糖、黄豆酱、生粉少许

做法：

(1)韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用;

(2)将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均;

(3)热锅热油倒入肉丝滑散变色，倒入韭菜快速翻炒两下，勾入生粉薄芡翻匀;

(4)关火，倒入金针菇翻均，盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷却;

(5)待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口，一个个地包好备用;

(6)热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄，捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂即可。

3、胡萝卜木耳春卷

材料：

春卷皮15张、胡萝卜半个、香菇8朵、木耳20克、瘦猪肉100克，生姜、食用油、食盐、酱油、白糖、玉米淀粉、胡椒粉、面匙、沙葛半个

做法：

(1)将胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切末;

(2)猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟;

(3)锅内加入植物油烧热，放入姜末炒出香味，加入腌制好的瘦肉丝;

(4)煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒;

(5)加入适量的盐、糖、酱油、胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉;

(6)取春卷皮放少许馅料包好，放入油锅中炸至金黄即可。

Ⅳ 春卷的做法，KICHIRI风 越南生春卷怎么做好

春卷的做法，KICHIRI风 越南生春卷怎步骤

在台子上先帖一张保鲜膜。

将生春卷皮（硬）沾水后放在保鲜膜上让其慢慢软化。

软化过程中，在皮的中央位置依次横列直线均匀铺放：

黄瓜丝位于中心线靠上一点。

胡萝卜丝位于中心线靠下一点，紧靠黄瓜丝。

水菜茎向内，叶向外放置于黄瓜丝与胡萝卜丝之间，一边2-3根为佳。

水菜茎上均匀横向直线铺放味噌肉酱。

将两尾虾仁在砧板上横向切开成四片大小一致虾仁片。
在味噌肉酱上依个均匀放置。

在虾仁上横向直线铺放白萝卜丝，注意不要让铺放的材料超出生春卷皮的外围，以免影响外观。

将生春卷皮卷起，再用保鲜膜卷起。

尝味时限在24小时内，保存方法为冷藏。

搭配蘸酱为印度甜辣酱。

Ⅳ 越南夏日春卷的推荐做法

材料

鲜虾12只，芒果一颗，米纸6张，越南米线一把，莴笋生菜适量，鸡胸肉100g，酱油一匙，鱼露一匙，柠檬汁一匙，糖一匙，蒜末适量，辣椒末适量

做法

1、虾仁去肠泥后烫熟。米线煮熟放凉，鸡胸肉蒸熟，放凉后撕成细丝，芒果切条，生菜洗净沥干。

2、米纸轻泡水约5秒拿出，放在盘子上过一会就会软化，接着在下方约1/3处放上生菜，生菜上面放上鸡丝和芒果条，接着把虾仁放在米纸约中间处。从下方往上卷，接着左右向内收，最后再把上方往下卷起来即可。

3、沾酱材料全放进碗中拌匀，可视自己喜欢的味道调味。

Ⅵ 越南鸡肉春卷怎么做好吃

越南鸡肉春卷的做法步骤
1将胡萝卜、洋葱、韭葱、香菇、木耳、柠檬用搅拌机绞细。
2姜蒜放入搅拌机打碎，加入鸡肉、鸡蛋和水淀粉、白胡椒粉和少许盐，打成茸。
3将蔬菜碎和鸡肉拌匀，加入香油、鱼露、糖、白醋、盐拌匀，并加入粉丝碎拌匀，放置半小时。
4将米纸放入热水中蘸上热水快速取出，铺在料理台上。
5将馅料放在春卷底部1/5处。
6将肉馅下端的米纸折上来。
7米纸从左边折向中间，右边亦然。
8从下往上卷即可。
9将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可。

Ⅶ 独家越南春卷的正宗做法，独家越南春卷怎样做才好吃的

用料

＃春卷用料
越南米纸一包
生菜分片洗净沥干
薄荷叶洗净沥干
泰国九层塔洗净沥干
香菜洗净沥干
黄瓜切薄片或细丝
紫苏叶（可选）洗净沥干
细米粉煮熟沥干
去壳熟虾看你要包几个卷
五花肉片或叉烧（可选）同上
老豆腐（可选）同上
＃酱汁用料
香茅碎三大勺
大蒜末（可选）一大勺
米醋一大勺
糖三大勺
水两大勺
步骤 1
点击查看大图
所有材料洗净沥干（图里没拍米粉生菜和叉烧肉）

步骤 2
点击查看大图
米纸水里滚一圈

步骤 3
点击查看大图
米纸末端放上一小片生菜，一小片紫苏，两片薄荷，两片九层塔，一两根香菜

步骤 4
点击查看大图
把米粉和黄瓜丝放在绿叶香料们的上面，整理一下，让她们聚拢在一起

步骤 5
点击查看大图
用手紧紧的把米纸包住向上卷。包住蔬菜后在上方放入叉烧（或老豆腐）

步骤 6
点击查看大图
继续往上卷，叉烧肉包入后再放入熟虾。两头向内折起

步骤 7
点击查看大图
继续向上紧紧卷起。完工！

步骤 8
点击查看大图
锅底均匀上底油

步骤 9
点击查看大图
中小火炒香蒜末和香茅。（香茅易焦可以后放，注意观察调整火候）

步骤 10
点击查看大图
根据口味加入适量白醋

步骤 11
点击查看大图
加入糖

步骤 12
点击查看大图
加水。确认糖全部融化后关火。放凉。

步骤 13
点击查看大图
以上做的是一款淡口酱汁。重口的亲们请直接花生或芝麻酱加水加海鲜酱加热拌匀，就是传统的重口味浓酱。

小贴士

1.米纸沾常温水就可以。用热水的话软的太快反而难包。
2.餐馆和市售的越南春卷都会把虾从中间剖成两半。这样一个半虾就能卷一个春卷。我爱吃虾于是每个卷都包了三整个
3.九层塔要是亚洲产的才更正宗（扁长型），国外鲜绿的罗勒叶可以作为替代。
4.图里放叉烧肉和放虾的地方都可以随意发挥。只要不是太硬不是纤维性的食物都可以包。我有时爱加牛油果或素鸡。
5.香茅碎我买的是冰冻的。可以用新鲜香茅尽量切碎，主要要让酱汁充满浓重的香茅味。
6.每一次翻卷的时候都捏紧了。这样包出来的才好看。