越南芋头糕用什么酱刷才更美味

① 芋头糕的家常做法

用料

粘米粉 180克，A

清水 280克，A

槟榔芋头 480克，B

广式腊肠 2根，B

大蒜 3颗，B

中型虾米 20克，B

植物油 20克，B

五香粉 1/2小匙，C

盐 1又1/2小匙，C

黑胡椒粉 1/2小匙，C

鸡精 1/2小匙，C

香煎芋头糕的做法

• 将虾米浸泡2小时备用

  

小贴士

1.腊肠和五香粉之类的,我不建议放的太多，这样会抢了芋头的香味哦。煮芋头的时侯不要煮久了哦，煮的太久芋头会烂掉，会糊了。
2.粘米粉和水混合后浸泡一段时间后会沉淀，要使用之前要用汤匙再搅拌均匀才可使用。
3.我用的是西点用的活底模具，底下可以顶上来。如果使用一般的容器的，一定要在底下垫纸才能取出来。 最好是用深方盘，底下涂够油了也容易取出。
4.芋头浆倒进容器中后，要摔几下，让芋头浆能充分的溶合在一起，中间不会有空洞。再用饭铲压平整就容易多了。
5.蒸制的时间视容器的大小，厚度不同，蒸制的时间也不同的，请您要注意。
6.取出芋头糕的时侯，和切芋头糕都要等芋头糕凉了才好切的，切时菜刀要利，而且沾些凉水会比较不粘。

② 芋头糕的做法家常做法广东窍门

主料：芋头2,500克 稻米 1,000克

辅料：虾米 50克

调料：五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量

步骤

1.白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。

2.腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。

3.加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。

4.表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。

做法二

1.将大米（稻米）用清水浸泡1小时30分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；

芋头糕2

2.选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；data-layout="right"3.芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；

4.旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40分钟，至芋粒熟；

5.用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10分钟；

6.将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟，取出晾凉；

7.晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

8.食时再加热或用油煎。

做法三

主料：200g芋头 100g腊肉 150g粘米粉 配料少许食盐 少许花生

芋头糕组图(10张)

制作步骤

1 芋头半只，去皮

2 切成细细的条状

3 粘米粉，乡下都是自家磨的粉，现 在买现成的就行了

4 花生、腊肉也是必不可少的主配料

5 花生炒一下，弄成花生粉

6 腊肉和芋丝炒一下，混在一起，放适量的食盐

7 粘米粉温水对开成水状后，再倒到腊肉和芋丝里

8 接着放锅里用大火蒸半小时

9 最后在芋头糕上撒上先前准备好的花生粉即可

小贴士

芋头糕做好后不能立刻切开，要等凉了一会再切，不然会粘刀。

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③ 芋头糕怎样做才好吃

，，，，，，，，，荔浦芋头 650克左右 、 广式腊肠 1根 、 腊肉 80克 、 虾米 适量 、 粘米粉 280克 、 玉米淀粉 35克 、 温水 300克 、 五香粉 适量 、 胡椒粉 少许 、 葱花 少量 、 白芝麻 少量
烹饪步骤
步骤1/20
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把芋头削皮分成两部分，一部分切成小丁，一部片切片蒸熟捣成泥

步骤2/20
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把这部分芋头上锅蒸熟，捣成芋泥备用

步骤3/20
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切成小丁的芋头放入五香粉和胡椒粉，再戴上手套抓拌均匀备用

步骤4/20
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锅中放入油，将芋头丁炸至金黄即可

步骤5/20
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炸过的芋头丁装盘备用，炸过的小芋头丁会增加芋头糕的味觉层次，会更佳香甜软糯

步骤6/20
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准备好粘米粉和玉米淀粉，还有300g的温水

步骤7/20
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慢慢倒入温水至米糊中搅拌至无干粉即可，可加入少量盐调味（一定要少量，后面还有很多带咸味的食材，不需要放太多盐，如果口味清淡者可不放盐）本菜谱没放食盐，保留食材本身的香味、咸味

步骤8/20
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将腊肠、腊肉切成小丁，一定注意安全！抓一把虾米，虾米要泡一下。

步骤9/20
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锅中加入适量的油

步骤10/20
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把腊肠丁、腊肉丁和泡好的虾米放入锅中煸炒香

步骤11/20
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再加入之前炒好的芋头丁，继续翻炒均匀

步骤12/20
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加入芋泥，翻炒均匀

步骤13/20
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关火后加入米浆，迅速搅拌均匀，让食材充分融合

步骤14/20
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圆形模具（也可以用其他模具）铺好油纸，刷好食用油

步骤15/20
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戴上手套将芋头糕放入模具中压平压紧

步骤16/20
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水开后把模具放入锅中蒸35分钟

步骤17/20
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蒸好的芋头糕放凉后再切块

步骤18/20
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切好的块可上锅煎一下更加酥脆，喜欢清淡口味的可以忽略此部

步骤19/20
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煎好的芋头糕撒上芝麻、葱花就可以吃喽！芋头的芋泥和芋头小块口感结合在一起增加了味觉体验，真是好吃极了！

最后一步
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摆盘的时候挑几个好看的形状，味道软糯香甜，外表酥脆可口！真是人间美味！

④ 芋头糕如何制作

​【所需食材】

香芋500g，腊肠2根，350g粘米粉，50g淀粉，500ml清水，3瓣蒜，盐，蚝油，生抽，五香粉，葱花，食用油，白芝麻

​【具体做法】

1、首先准备芋头，我用的是香芋，也可以用小芋头，去皮之后净重约500g，切成小丁。腊肠也切成丁，放一起备用，没有腊肠的也可以用五花肉丁代替。芋头7元钱，两根腊肠10元钱，辅料比主料都贵了，不过放了腊肠真的会香很多~~

2、碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g淀粉，什么淀粉都可以，最后再加500ml清水，搅拌成稀糊状。

3、起锅热油，放入蒜末炸出香味，倒入芋头腊肠粒，翻炒出香味，再加盐、生抽、蚝油、五香粉翻炒均匀，这里调料用量要考虑到米粉糊的重量。

4、关火后立刻加入2勺米粉水，快速翻均匀。这样炒一点熟浆，蒸的芋头糕，芋头腊肠粒不会沉淀到盘底，上下分布均匀会更好吃。

5、再把腊肠倒入剩下的米粉水中，搅拌均匀。

6、平底盘刷一层食用油，倒入芋头糊，用铲子压结实抹平。

7、冷水上锅，水开之后蒸30分钟即可，如果盘子比较深，可以适当增加时间。

出锅后可以闻到浓郁的腊肠香味，非常香。​稍微冷却一下，撒上葱花白芝麻点缀一下，切成小块就可以开吃了。芋头口感软糯咸香，再加上腊肠独特的香味，真的非常馋，当早餐当下午茶都超好吃。

⑤ 芋头糕的做法家常做法是怎样的

芋头糕的家常做法:

1、把芋头洗干净切成小小的粒状。

2、虾米泡一下切粒，腊肠出水后切粒。

3、700克的粘米粉先用500克的凉水拌均匀，不要有粉粒，然后加500克开水慢慢倒入不停拌均匀，做成生熟浆，加点盐和花生油继续拌匀。

4、热锅后把虾米粒、腊肠粒、肉末放进去炒香，然后加芋头粒继续炒2分钟，加适量的盐、酱油、蚝油、姜汁调好味道！

5、把准备好的粘米粉浆倒在一起拌匀。

6、大锅里热开水，把圆盘里面擦点油，这样芋头糕就不会粘盘，把准备好芋头米浆倒入平整一下。盖上锅盖蒸60分钟。

7、60分钟后芋头糕熟啦！

8、放凉一会把准备好的葱花放在表面，热的时候放葱花容易熟不好吃。

9、芋头糕完全放凉后放花生碎进去，然后切块，美味的芋头糕就可以吃了。
芋头糕，是广东潮汕地区、阳江、佛山等地传统特色糕点小吃，也和地区茶楼卖的点心，材料有、虾米、腊肠和腊肉。具有强人体的免疫功能，可防治癌瘤等功效。

⑥ 芋头糕怎么做才好吃

将虾米浸泡2小时备用。粘米粉180克+清水280克在碗内调匀成粉浆。将腊肠切成小颗粒，大蒜切碎，虾米切碎，芋头切成键盘大小的方形颗粒。炒锅内放入1大匙植物油，冷油放入蒜头爆香。加入腊肠粒、虾米粒，小火炒香、炒熟盛出锅备用炒锅内再倒入1大匙植物油,放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬。将事先炒好的腊肠，虾米，加入炒锅内，加入清水,水量没过芋头的量。大火煮开后，加入C所有调味料。水开后，加入事先调好的粉浆水（使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀）。粉浆水全部倒入后，整锅就会变成白色的了。这时要转成小火慢慢煮，一边煮一边用锅铲翻底部，以免糊底了。一直煮到面糊结块了，芋头在锅铲上不易掉下来了,熄火备用。在活底蛋糕模上刷上一层植物油防粘，将煮好的芋头浆放入模具中。平的饭铲上粘上少许植物油，将芋头浆一边拍一边涂平。放入蒸锅内，上汽后中火蒸制40分钟。判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实？微凉后用手拍拍顶部是否扎实？蒸好的芋头糕不要马上取出来，一定要等放凉了才取出来。放凉后的糕，切成长方片即可（切糕的时侯利刀粘点凉水，比较不粘）。炒锅烧热，放入植物油，凉油放入芋头糕，用中小火煎至表面微焦。吃时蘸甜辣酱，酱油膏，番茄酱都可以。

⑦ 飘香芋头糕应该怎么做

芋头糕的烹饪技巧

技巧tips

芋头稍微切细一点，更好入味。这道菜可以一菜两吃哦，凉吃热吃都可口。当点心当早餐都可以呢。
喜欢吃甜的可以将盐换成糖，做成香甜的小糕点也不错 哦！

吃芋头一定要煮熟，否则会有毒性，危害健康，对芋头黏液过敏的人，在处理芋头时，一定要注意防止黏液触碰肌肤，如果出现瘙痒症状，可采用擦生姜止痒的方法。

⑧ 正宗芋头糕怎么做

每次过年的时候家里都会准备一些腊肠，恰巧我有个朋友在广州工作，回来的时候她给我介绍了广东正宗芋头糕这个茶点，自己反复尝试了几次，味道意外的好吃呢。

我们要买一些比较大个的海虾米泡上二十分钟，芋头去皮洗干净以后，切成小细条儿或者小丁。腊肠切成小颗粒，不需要太碎了，我喜欢大些的口感。四五瓣大蒜剁碎，姜切成末。虾米捞出来洗干净以后剁碎。

这个时候就可以准备一个大盆，倒入两碗的粘米粉，加入适当的白开水，充分的搅拌均匀，米粉和水的比例大约在1:2。

热锅放油，烧热以后倒入蒜末姜末炒出香味来，加入腊肠翻炒变色以后，加入虾米翻炒两分钟。之后倒入芋头炒三分钟以后加入半碗水，把芋头盖过去。再放一大勺的糖，盐和胡椒粉。大概三分钟左右芋头八分熟就可以加入我们调好的粘米糊糊了。

这时候用小火，慢慢的翻炒。等锅里面的水分差不多干了，面糊糊和芋头已经抱团了就关火。

比较有深度盆或者盘子（最好用不锈钢的，一会容易倒出来，形状也漂亮些）里面底部和边上都刷上一层油，把芋头面糊倒进去，用铲子略微压实了。然后蒸锅放水，把盆放进去蒸上半个小时左右，就可以了。

微凉以后，扣出来切成片，直接陪着沙拉番茄酱吃也可以。或者再用少量的油煎一下，味道更加的棒哦。

⑨ 芋头糕蘸什么好吃，甜辣酱吗

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。