越南杀猪猪血怎么做

❶ 猪血怎么做才嫩

猪血得吃法太多了，煎炒烹炸，焖溜熬炖无一不可。不过一般来说，家常得做法还是比较多得体现在炒和炖上。

第一道：

热拌猪血 ：郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末。锅内放油烧热，下郫县豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香。加入清水，调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤。将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内，大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大碗中。另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋，辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌匀即可。

想要猪血滑嫩，必须加快烹饪速度。趁猪血一不注意就把它烧熟得同时，又能保持它得滑爽。但由于入味不够，必须需要补味。这时候，勾个芡就可以让汤汁完全得趴在猪血上，在保持滑嫩得同时，还给猪血以浓厚得滋味。所以，猪血好吃得第二个秘诀就是大火快炒后勾芡。

❷ 猪血怎么弄

1、先把猪血切成豆腐块状，用清水浸泡10分钟左右的时间后捞出。

2、把大蒜，姜，葱，清洗干净后，切成小片状，盛放在盘子中。把辣椒去掉根部，清洗干净后，切成小段状，装入盘中。

3、洗锅，点火，在锅中加入适量的油，把火开到中火档。

4、待锅中的油加热后，依次加入葱，大蒜，姜，辣椒，翻炒几下。

5、当闻到香味后，倒入猪血，炒到猪血变色。

6、然后，在锅中加入适量的糖，盐，翻炒几下。

7、最后，加入生抽，翻炒几下， 把生抽和猪血搅拌均匀。盛起来，装入盘中。

❸ 自己家杀猪的猪血，究竟怎样做才能保证特别嫩

猪血，很多人听上去就感觉没胃口，但是同样也有不少人，对猪血情有独钟。猪血的口感绵软细腻，而且我感觉味道比鸭血、羊血之类的都要好吃。所以有的时候，会从市场上买一点猪血，自己在家做做看。

❹ 怎么样做猪血

1 白菜切条。

2 猪血洗净切片。

3 锅底放油，放入姜葱爆香。4 加入猪血，轻轻翻动，炒一分钟。

5 倒入白菜，翻炒均匀。

6 倒入适量水，大火烧开至白菜熟软即可

原料：棒骨、白菜、豆腐、猪血、葱姜、八角、香菜。

制作方法

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1、 棒骨冲洗干净，剁成小块；2、 入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水；

3、 捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质；

4、 入高压锅，加没过的水，加葱姜，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气；

5、 猪血和豆腐切麻将大小的方块，猪血在凉水中浸泡，豆腐在加盐的水中煮至微微浮起，捞出沥干水分备用，大白菜顶部手撕成片，帮部削成薄片备用；

6、 起油锅，爆香葱姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味；

7、 炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血，大火煮开；

8、 用盐调味，转中火炖至白菜软烂；

9、 加一点点味精（也可省略），撒点葱花和香菜，即可出锅。

❺ 猪血的做法!!!!!

猪血汤的做法

1.猪血切片备用

❻ 猪血怎么做成块的

杀猪的时候用盆装水不能太多多了不成形为液体少了则老影响口感，还要加一点盐可以使味道更好。准备好了之后在杀猪之时让猪血流入水中，然后在猪血还没有凝固的时候搅拌均匀记住得快时间久了可能会成形失败，搅拌均匀之后静放凝固，凝固之后切块就可以了。

❼ 猪血的做法

准备好接血的容器，放一些清水加上盐搅匀，使盐全部融化。水不是三倍而是预计取血量的1/5左右。还要准备一个炊帚以便搅拌。杀猪时直接将血接到容器里并用炊帚不停搅拌防止凝结。猪血放净后静置半小时。待血液凝固后用刀划成适当大小，煮一锅热水，不要开约75-80C°，将划好的猪血块小心放入热水中，浸泡约25分钟猪血就完全凝固了。就可以制作各类猪血菜肴了。猪血在做菜之前如果用水来煮，不管你是什么火候都会将猪血煮老，失去其滑嫩的口感。

❽ 怎么制作猪血块

方法如下：

准备材料：鲜猪血 520克、纯净水 适量、盐 适量。

1、首先盆中放入盐，加入水，使用筷子不断的进行搅拌，直到拌匀。

❾ 杀猪时猪血淹制方法

杀猪时猪血淹制方法正确的话猪血成的血块不老嫩滑可口，具体淹制需牢记以下步骤：
1、杀猪前准备好一不锈钢大盆，加入预估猪血量的五分之一凉白开，加一勺盐，拌匀至融化备用；
2、将猪宰杀放血至大盆内，同时用锅勺不停搅拌防止猪血提前凝固，放血完成静置半小时，猪血即可凝固；
3、起锅烧一锅热水，放凉至75度左右，将凝固的猪血切成合适小块放入热水中浸泡25分钟，捞出放入凉水中定型，这样滑嫩可口的猪血即成，之后不管是下锅煎烧味道都很不错。

猪血为什么不能用开水煮？
很多人以为用热水浸泡猪血只是为了加速定型或者焯水去杂质的意思，其实不然，猪血本身自然凝固后血块是比较浓稠紧实的，如果直接烹饪很容易糊锅不定型才需要先热水浸泡，但并不是说热水浸泡就只是为了定型或者去杂质，那么就会有很多人直接用开水煮认为可以更快定型更好，但其实这样做也是错的。
因为猪血本身是高蛋白，直接开水煮会很快定型导致杂质无法很好泡出，虽然猪血能够更快定型成块但口感也会更加发柴。