如何选越南咖啡壶

‘壹’ 越南咖啡壶用多粗的咖啡粉

越南咖啡壶通常使用砂糖粗细程度的咖啡粉。以下是具体原因：

• 冲煮方式：越南咖啡壶的冲煮方式类似于滴漏式，但冲煮时间相对较长，因此需要使用较粗的咖啡粉以保持口感的平衡。
• 风味释放：砂糖粗细的咖啡粉能够在较长的冲煮时间内逐渐释放风味，避免萃取过度导致的苦涩口感。
• 口感平衡：较粗的咖啡粉能够保持咖啡的平衡口感，既不会过于浓郁也不会过于清淡，适合大多数人的口味偏好。

因此，在使用越南咖啡壶时，建议选择砂糖粗细程度的咖啡粉以获得最佳的冲煮效果和口感体验。

‘贰’ 越南壶的区别

越南壶和普通的滴滤器最大的区别就是越南壶是平底的，且在咖啡粉上还有一个金属压板，可以通过壶内的一根金属柱旋转紧压在咖啡粉上。这种越南壶最大的缺点就是滤板底部孔较大，直接滤过的咖啡会有比较多的渣滓，口感上比较浑浊。为了避免这个问题，可加一张摩卡壶滤纸垫在滤板上面。全部准备完毕后，烧了一小杯开水倾倒在了壶内，屋内顿时飘香四溢。越南壶滤完一杯咖啡需要的时间较长，因为有金属压板把咖啡压实，所以滴滤的速度要比普通手冲堤氯器的速度慢不少。大概10分钟以后，一杯温热的咖啡就到手了，味道比普通手冲滴滤的咖啡浓些。由于前面有了摩卡壶滤纸，口感上一点浑浊的迹象都没有，很是纯厚。

‘叁’ 越南咖啡须知：喝越南咖啡不可不懂的5个知识点

对于许多咖啡爱好者而言，咖啡是他们日常生活中的必备饮品。越南咖啡作为咖啡家族中的一员，受到了许多人的喜爱。在品尝越南咖啡之前，我们需要了解它的一些特点。
1. 越南咖啡与常见的西式咖啡在口感上有所不同。这主要是因为越南产的咖啡豆主要是罗布斯塔（Robusta）品种，而常见的西式咖啡大多采用阿拉比卡（Arabica）咖啡豆。越南的热带气候适合种植罗布斯塔咖啡豆，这种豆子的咖啡因含量几乎是阿拉比卡咖啡豆的两倍，因此口感更苦。
2. 越南滴漏式咖啡壶为什么总是很小，每次只能冲泡一人份？这并非越南人喜欢独享，而是与咖啡因含量有关。由于罗布斯塔咖啡豆味道浓郁，每次不宜过量饮用。通常，一个滴漏式咖啡壶能冲泡出4-6盎司的黑咖啡，适合细细品味。同时，为了配合滴漏式慢煮的方法，越南咖啡豆的烘焙时间通常会稍长，使味道更加浓郁。然而，这也使得咖啡的苦味更加突出，即使习惯浓缩咖啡的咖啡爱好者，也不建议一次性饮用太多。
3. 为什么越南咖啡使用炼乳而不是鲜奶？炼乳的甜味可以很好地中和越南咖啡豆的苦涩和酸味。此外，由于越南缺乏新鲜奶源，法国人将咖啡豆带到越南时，无法运输易变质的牛奶，因此带去了炼乳，这逐渐成为了越南咖啡的特色。
4. 为什么越南冰咖啡不使用冷水调开，而是直接上冰？在越南，如果未特别要求热咖啡，服务员很可能会为你端上一杯冰咖啡。与一般冰咖啡不同，越南的冰咖啡不会用冷开水调开。冰块可以减少苦味，但在炎热的越南天气下，全冰的咖啡更能带来清凉的享受。
5. 为什么不应在路边摊档饮用越南咖啡？虽然地道的街头风味值得尝试，但在路边摊档享用咖啡时要小心。之前有报道指出，一些街头摊贩出售的咖啡不含咖啡因，有的甚至用淀粉、豆粉或带有咖啡味的化学品掺假。因此，当遇到价格异常低廉的咖啡时，应提高警惕。为了健康考虑，最好选择熟悉的咖啡店或连锁店，如Trung Nguyen、Highland、Passio 或Thuc Coffee。
实际上，越南滴漏咖啡的冲泡方法相当简单。如果有机会到越南，不妨购买一些本地咖啡粉和滴漏壶，无论是作为礼物还是在家中自行冲泡，都能让你细品滴漏咖啡的独特风味。