❶ 越南春卷里的米纸是如何制作的为什么能保持透明
越南春卷是一道受欢迎的传统美食，其特色之一就是使用了一种名为米纸（rice paper）的薄饼来包裹各种馅料。米纸是一种以米粉为主要原料制作而成的食品包装材料，它不仅能够保持透明，还具有足够的强度和柔韧性以包裹各种食材。以下是米纸的制作过程以及它为何能保持透明的解释：
米纸的制作过程：
原料准备：米纸的主要原料是米粉，通常选择高质量的糯米作为基础原料。糯米经过清洗、浸泡后，磨成浆状。
蒸煮：将糯米浆倒入一个平底锅或蒸盘中，摊成薄薄的一层。然后将其放入蒸笼中蒸熟，这个过程需要控制好火候和时间，以确保米浆均匀受热且不会过于粘稠。
干燥：蒸熟后的米浆层会被取出放在干净的布上晾干。在这个阶段，米浆会逐渐凝固成薄膜状。
切割：干燥后的米浆薄膜会被切割成圆形或方形的片状，这些片状物就是所谓的“米纸”。
包装与保存：制成的米纸需要妥善包装以防止受潮或破损。通常它们会被密封保存，以保持新鲜和透明度。
米纸为何能保持透明：
原料特性：米粉本身含有较高的淀粉含量，淀粉在遇水加热后会形成一种凝胶状物质。这种凝胶状物质在干燥后可以形成非常薄且均匀的膜，这是米纸能够保持透明的物理基础。
加工技术：在制作米纸的过程中，蒸煮和干燥的技术对于保持米纸的透明度至关重要。蒸煮时，温度和湿度的控制要精确，以确保米浆不会过度膨胀或收缩，从而影响最终产品的透明度和均匀性。
无添加杂质：在米纸的制作过程中，通常不会添加任何色素或其他可能影响透明度的物质。纯净的米粉和其他少量添加剂（如盐或水）是制作米纸的主要材料，这有助于保持其自然的透明度。
物理结构：米纸的微观结构相对均匀且无气泡，这使得光线能够顺利穿过而不被散射。这种均匀的结构是米纸透明度的另一个关键因素。
适度的厚度：米纸的厚度通常非常薄，这样既可以保证足够的强度来包裹食物，又不会因为太厚而变得不透明。
综上所述，越南春卷中使用的米纸是通过精心的原料准备、蒸煮、干燥等步骤制作的。它的透明度得益于米粉本身的物理特性、精细的加工技术、无添加杂质、均匀的物理结构以及适度的厚度。这些因素共同作用，使得米纸成为了越南春卷中不可或缺的透明包装材料。
❷ 怎样保存越南春卷皮
越南春卷儿的制作材料：主料：胡萝卜丝, 黄瓜丝, 煮熟的粉丝, 鸡蛋皮, 还有煮熟的虾仁。越南春卷儿的做法：虾仁煮熟以后, 居然卷成球状, 在包的时候, 我用刀从中间切了一下, 使成长形。记得以前看过有人说, 煮虾仁的时候,用一根牙签插着就不会弯曲, 或者在虾肚子上纵向剪一下, 前者嫌麻烦没有试过, 后者这次试过了不好用…这是用的馅料, 我觉得是随便就好啦, 把自己喜欢吃的只要不是汤汤水水的熟食, 都可以放进去。这个就是越南春卷皮, 薄薄的, 硬硬的, 包之前放到有水的大盘子里浸一下, 比较软的时候拿出来, 放上馅料再包好。注意泡的时间比较短, 不要泡烂了, 就不好包了。这个就是成品。因为馅料没有调味, 所以要提前准备好蘸料。正宗的蘸料是要有鱼露的, 但是我自从听一个福建的朋友说鱼露是用小鱼什么的沤烂了以后做成的而且容易致癌之后, 就不想吃这个了, 所以我是根据自己的喜好来配的蘸料——酱油, 蚝油, 糖, 醋, 蒜泥, 碾碎的腰果仁, 还有辣椒酱。老大刚看见的时候, 拒绝吃, 说不吃生的东西——他也是那次吃正宗的吃怕了。威逼之下, 尝了尝, 说. 我自己也不谦虚地认为很不错。另外, 如果做好了一时不吃或者吃不完, 要注意用保鲜膜盖好, 保湿。