越南粉牛肉为什么那么薄

A. 家庭版越南面怎么做呢

家庭版越南面（Phở）是一道清爽又美味的汤面，关键在于鲜甜的汤底和丰富的配菜。下面分享一个简化版的做法，适合在家操作：

家庭版越南牛肉粉（Phở Bò）

食材准备（2-3人份）

1. 汤底部分

牛骨或牛尾500g（或牛腩/牛腱子，增加肉香）

洋葱1个、姜1大块（烤至焦黄）

香料：肉桂1根、八角2颗、草果1个（拍裂）、丁香3-4粒、小茴香1小勺、香菜籽1小勺（可用现成的phở香料包代替）

鱼露2-3勺、黄冰糖1小块

盐适量

2. 其他材料

越南干米粉（或新鲜河粉）200g

生牛肉片（可选，如 flank steak 或牛里脊，切薄片）

配菜：豆芽、薄荷/泰国罗勒、香菜、青柠、小米辣、洋葱丝

步骤详解

1. 处理汤底

焯水去腥：牛骨/牛腩冷水下锅，加姜片、料酒煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

烤香蔬菜：洋葱、姜用明火或烤箱烤至表面焦黑（这一步去腥增香）。

炖汤：将焯水的肉、烤过的蔬菜、香料（装纱布袋）放入锅中，加2L水，大火煮沸后转小火炖2-3小时（高压锅40分钟）。

调味：捞出香料和肉，汤中加入鱼露、冰糖、盐调味，过滤杂质备用。

2. 准备米粉和配菜

米粉：冷水浸泡30分钟，沸水煮30秒捞出过冷水（新鲜河粉烫5秒即可）。

牛肉片：切薄片，用热汤烫至半熟（或直接铺在碗底用热汤浇熟）。

配菜：豆芽焯水，香草洗净，青柠切角，洋葱切丝泡冰水去辣。

3. 组装

碗底放米粉→铺生牛肉片→浇上滚烫的汤→撒洋葱丝、香菜。

搭配豆芽、香草、青柠、小米辣，按个人口味加鱼露或辣椒酱。

小贴士

1. 汤底捷径：可用牛骨高汤块+香料包快速调味，但风味稍逊。

2. 素食版：用香菇、萝卜、苹果炖汤，代替牛肉汤。

3. 鸡肉版（Phở Gà）：将牛骨换成鸡骨架，香料减少八角，加少许姜黄粉提色。

这样一碗汤头清澈、香草清新的越南粉就完成啦！周末花点时间炖汤，平时就能快速组装享用啦~ 你打算试试哪种版本呢？ 😊

B. 谁知道越南粉如何制作的知道的请进来。

越南牛肉粉以其独特的风味吸引着美食爱好者。这种美食采用了米浆制作而成的河粉，其质地晶莹剔透。搭配上未完全煮熟的牛肉、新鲜的豆芽、香菜和薄荷等食材，以及甜美清爽的汤头，构成了越南牛肉粉的特色。牛肉粉的特别之处在于，牛肉是生的，并且必须非常薄，铺在河粉上，然后用热牛肉汤烫至半熟。搭配上生豆芽和九层塔，再加入酸柑汁和甜辣酱一起享用。
越南河粉的制作方法大约有五种到六种。首先是“越南牛肉汤粉、面”，其浓郁的汤底需要用牛骨、牛肉、洋葱、香茅等材料熬制一整天。上桌时，河粉上会放上金不换、薄荷叶、芽菜等配料，汤底带有一点酸味，同时散发着浓郁的香味。如果觉得牛肉的味道不够，还可以蘸上甜酱和辣酱。先品尝汤，再吃一片牛肉，河粉口感滑嫩，牛肉则鲜美可口。
《特色牛肉粉》的材料包括：
（一）牛骨适量
（二）河粉300克
以及以下配料：
（1）牛肉（里脊肉）300克，切成薄片
（2）青葱，切段
（3）洋葱2个，切碎
（4）小葱头少许，切碎
（5）红辣椒2条，切碎
（6）九层塔1碗
（7）豆芽300克
（8）酸柑3至5粒，切开
酱料：
（1）辣椒酱
（2）甜酱
制作步骤如下：
1. 将牛骨熬成汤，加入少许盐调味，备用。
2. 将河粉烫熟后，加入配料2中的1至4，注意里脊肉必须铺在河粉上，然后将热汤倒入河粉中。
3. 食用时，可将配料2中的5至8加入河粉汤中，搭配酱料一起食用。

C. 越南的标志性食物越南春卷和牛肉粉

越南的美食有很多，海鲜，咖啡还有水果都是很美味的。越慧樱知南餐都喜欢配上多种香料搭配成的蘸料，特别喜欢用鱼露，口味带一点酸酸甜甜辣辣的味道，都是让人胃口大开的的。

介绍两个合中国人口味的，越南着名的美食。

1.越南春卷颂猜

越南春卷对越南餐来说，就像饺子在中餐的地位，几乎是越南标志性食品。吃越南菜怎么能错过春卷呢。

越南春卷，是与中国春卷最大的不同在于，中国的春卷皮是用薄面皮，而越南春卷皮饼皮是用稻米磨浆制成的米皮包裹。

越南春卷，纯手工制作，有纯蔬菜的内馅，也有用虾仁、木耳、粉丝做内馅，有些是猪颈肉的内馅，做法有蒸的和炸的。

油炸的吃起来也没有油炸食品的油腻感，基本上保持了越南菜清淡自然的口味。

蒸的还能看见馅料在卷皮内若隐若现，美观之极。

2.牛肉粉

一个越南牛肉粉，上面有切得薄薄的牛肉片、牛展肉和牛肉丸的越南粉，是很大的一碗份量。

越南米粉，有河粉前消和米粉供选择，口感就像我们广东的沙河粉，爽爽滑滑的，那粉的汤底很清澈，一点都不油腻。

牛肉片是还没有熟透的，带着血丝，吃之前要用粉盖着牛肉，等二三分钟后，牛肉就会熟了，熟得刚刚好。

越南牛肉粉都会附带的香料，有香草叶小米椒薄荷之类，吃的时候倒入牛肉粉中，挤成小青柠汁，就可以吃了。

越南春卷和越南牛肉粉在越南随处可见，那清清淡淡的口味就很对中国人的胃口。就算不去越南，几乎在每一家国内的越南餐馆里都能吃到这两样美食，所以，难怪越南春卷和越南牛肉粉是着名的越南美食。