如何经营越南美食

⑴ 越南河粉做法简单（越南百年经典美食）

当我们决定前往一个地方时，都免不了要品尝一下当地的美食。当我在越南旅游时，偶然碰见了一家很有意思的粉店。
老板是加拿大人，他的父母是在越南战争期间移民过来的，所以，从小他就在越南长大，吃越南的饭，喝越南的水。如今，他经营的一家越南河粉速食店，灵感来自于越南标志性的面汤的制作和享用方式。
越南河粉被认为是越南的国菜，深受人们乃至四海八方的游客的喜爱。最简单的做法是，将香喷喷的肉汤倒在新鲜的米粉上，再撒上少许葱花、香草和多汁的肉片。而牛肉河粉是最受欢迎的，除此之外，越南鸡肉河粉也值得品尝。
第一次来越南，我从北到南，穿越越南中部省份，寻找最理想的越南河粉。第一站是首都河内，这里被广泛认为是这道美食的诞生地。早上6点来到越南河内，我从卧铺巴士上下来，有朋友强烈推荐一家只卖牛肉粉的越南粉店，带着好奇就去探店了。
也许是太饿了，所以觉得特别好吃，他们只供应牛肉河粉，牛肉和粉的比例是完美的。配菜有酸菜和辣椒，桌上还有我从没见过的腌葱。这碗粉看起来很简单，一点青葱、香菜、洋葱、酸菜和辣椒，汤和粉的比例是2:1，肉汤简单但味道浓郁。
听当地人说，这碗粉在越南北部的简单做法可以追溯到1954年战争之后，在此期间，越南北部的食物是定量配给和补贴的，很多河粉餐馆转变为国营，却供应的是一碗坏汤、腐烂的米粉和很少的肉。不过，一些街头摊贩是懂得爱惜自己的名声，向顾客出售优质米粉。随着20世纪80年代初的经济改革，越南河粉才越做越好。
除了街头的粉店，还去品尝一些高档餐厅做的粉，这是一个由法国厨师开设的烹饪班，他们的汤汁更浓，味道更好。所以，一碗好的粉，汤是成功的关键。煮河粉最重要的一步熬肉汤。越南鸡肉河粉只需要三到四个小时准备汤，而牛肉河粉则需要两倍的时间，甚至一整夜去准备汤，传统的香料有八角茴香、辣椒、香菜根、葱、洋葱和生姜。
在胡志明市，这里的粉与河内截然不同，他们在汤里加入冰糖，配上大块的白萝卜、豆芽、香草和海鲜酱，味道醇厚香甜。
越南的河粉是20世纪初由广东移民带过去的，渐渐地发展成他们的百年经典美食，还融入了中国和法国的烹饪文化，凭借其独到而特别的味道而享誉世界，成为越南的国食。那么，你喜欢吃越南河粉吗？

⑵ 越南十大美食排名

越南美食丰富多样，融合了酸、甜、咸、鲜等多种风味，以下是一份广受游客和当地人喜爱的十大越南美食排名（仅供参考，排名不分先后）：

1. 河粉（Phở）

特色：越南国菜，牛肉或鸡肉汤底搭配扁平米粉，佐以青柠、辣椒、豆芽和香草。

推荐：河内（北越）的清淡派 vs. 胡志明市（南越）的甜派。

2. 越南春卷（Gỏi Cuốn）

特色：透明米纸包裹虾、猪肉、香草和米粉，蘸花生酱或鱼露，清爽低卡。

3. 法棍三明治（Bánh Mì）

特色：殖民文化融合的经典，脆皮法棍夹腌肉、黄瓜、香菜和辣酱，街头小吃代表。

4. 越式煎饼（Bánh Xèo）

特色：金黄酥脆的米浆煎饼，内馅含猪肉、虾、豆芽，搭配生菜蘸鱼露。

5. 顺化牛肉粉（Bún Bò Huế）

特色：顺化王朝宫廷菜，辣味浓汤配圆米粉和厚切牛肉，风味浓郁。

6. 烤肉米粉（Bún Chả）

特色：河内名吃，炭烤猪肉配凉米粉、香草和酸甜鱼露汁，奥巴马曾打卡。

7. 越南咖啡（Cà Phê）

特色：滴漏咖啡加炼乳（Cà Phê Sữa Đá），或鸡蛋咖啡（Cà Phê Trứng），浓郁独特。

8. 蟹肉汤粉（Bánh Canh Cua）

特色：浓稠汤底配蟹肉、鱼糕和粗米粉，常见于南方。

9. 酸汤鱼（Canh Chua Cá）

特色：湄公河三角洲风味，酸辣汤底（菠萝、番茄、罗望子）配淡水鱼。

10. 椰子咖喱（Cà Ri Dừa）

特色：越南版咖喱，椰奶香浓，配鸡肉或虾，常蘸法棍或配面包。

其他值得尝试的：

蜗牛粉（Bún Ốc）：河内街头酸辣螺肉粉。

鸭仔蛋（Trứng Vịt Lộn）：重口味挑战。

甜汤（Chè）：越南特色甜品。

越南美食地域差异明显，北、中、南各有特色，建议根据旅行路线探索当地风味！