‘壹’ 越南特色小吃
屈头蛋:将已经孵了18天的鸭蛋煮熟,去壳,淋上新鲜的柠檬汁,撒上炸葱头,子姜丝,生盐,香菜,吃起来香,辣,酸,脆.据说可以提神补脑,可治偏头疼,具有清补作用哦~~在越南一带和广西边境一带满流行的小吃.
越南粉
材料:汤料
1. 牛大骨头〈牛腿骨〉一根
2. 整块牛腩肉 500~600 g
3. 大洋葱〈烤香〉 一颗
4. 老姜一块〈烤香〉200 g
5. 甘蔗一根 〈12 cm ,分成4段〉
6. 八角 一汤匙
7. 草果〈敲破〉五颗
8. 玉桂 50 g
9. 盐和糖 各半汤匙
10. 鱼露 3汤匙
11. 水11大汤碗
其他材料
1. 生洋葱切薄片 一颗
2. 葱切碎 适量
3. 越南河粉 二公斤
4. 嫩牛肉片 400 g
5. 九层塔等香菜、胡椒、辣椒适量
6. 豆芽 600 g 7. 柠檬3、4颗
做法:
越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲断和牛腩烫约三分钟捞起。
2. 烤香老姜、洋葱,甘蔗、草果、八角、玉桂准备加入
3. 水烧开放入牛骨和牛腩级,撇掉泡沫,调中小火加入上述老姜等材料熬一小时。
4. 捞起牛腩,待凉切薄片备用。
5. 大骨等汤头再续熬3 ~ 4小时。
6. 捞起所有材料,清汤加盐、糖、鱼露即为越式高汤
7. 其他材料加入,最后才挤上柠檬汁,即为好吃的的越南河粉。
标签:河粉
越南小吃一般是广西那边比较多，其他地方很难吃到正宗的。
‘贰’ 越南必吃的50种美食
以下是越南50种必吃的美食：
河粉类
越南河粉（Pho）：细扁的粉条，经典的生牛肉河粉（Bo Phở），汤头由新鲜牛腩、牛骨混合多种辛香料慢火熬煮，搭配鲜嫩生牛肉和丰富佐料。
火车头河粉：在河粉上铺一层薄切的牛肉片、烤肉、肉丸等，再浇上热汤。
干拌河粉：将煮熟的河粉与鱼露、酱油、辣椒、柠檬汁、花生碎、豆芽等拌匀。
海鲜河粉：以海鲜为主要配料，如虾、蟹、贝类等，搭配河粉和特制汤汁。
鸡肉河粉：用鸡肉代替牛肉，汤头清淡鲜美，适合不喜欢牛肉的人。
春卷类
越南春卷（Nem）：用米粉皮包裹各种蔬菜、肉类或海鲜，如胡萝卜丝、豆芽、猪肉、虾仁等，蘸鱼露和柠檬汁食用。
炸春卷：外皮酥脆，内馅多样，通常搭配辣椒酱或鱼露。
甘蔗虾春卷：将去了壳的鲜虾肉剁碎打成虾胶，裹在甘蔗枝上油炸，再放入春卷中。
烤肉类
烤猪肉：选用猪肉的不同部位进行烤制，如五花肉、里脊肉等，搭配特制的酱料和蔬菜。
烤鸡肉：鸡肉经过腌制后烤至金黄酥脆，可搭配米饭或面条。
烤羊肉串：羊肉切成小块，用竹签串起来烤制，撒上孜然粉和辣椒粉。
烤鸭：越南的烤鸭也有其独特的风味，皮脆肉嫩。
烤乳猪：常用于宴请宾客或节日庆典，外皮酥脆，肉质鲜嫩。
海鲜类
炸象鱼：一条约比手掌略大的鱼，彻头彻尾地炸，香脆可口，连骨头都可以吃。
清蒸鱼：以新鲜的鱼为主料，加入葱姜蒜、蒸鱼豉油等调料蒸熟，保留鱼的原汁原味。
酸辣虾汤：用鲜虾熬制的汤，加入酸辣调料，味道浓郁。
海鲜烧烤：包括虾、蟹、贝类等各种海鲜，用炭火烤制，搭配特制酱料。
凉拌海鲜：如凉拌虾仁、凉拌海蜇等，清爽可口。
特色小吃类
越南法棍（Bánh mì）：大街小巷都有售卖，夹上各种肉类、蔬菜和酱料，口感丰富。
越式煎饼（Bánh xèo）：由米粉和米浆制成的糊状面糊烹制而成，加入椰浆、黄豆粉等，呈金黄色，外脆内软。
甘蔗虾（Chạo tôm）：把去了壳的鲜虾肉剁碎打成虾胶后，裹在甘蔗枝上油炸而成，蘸着辣椒梅子酱吃。
鸭仔蛋（Chả ôi）：未孵化完成的鸭蛋，煮熟后吃壳内的肉蛋。
越南粽子（Bánh chưng）：用芭蕉叶包裹糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉等食材，有圆形和方形两种。
汤类
越南火锅（Lẩu）：初尝汤头像泰式冬荫功，细细品尝有酸汤中的辣味，能提升鲜香味，保留食材本质味道。
牛肉汤：用牛肉和骨头熬制的汤，可加入粉丝、蔬菜等。
海鲜汤：以海鲜为主要原料熬制的汤，味道鲜美。
酸辣汤：加入酸辣调料的汤，开胃解腻。
豆腐汤：以豆腐为主要原料，搭配其他食材和调料。
甜品饮料类
滴漏咖啡（Cà phê phin）：将滚烫的热水倒入装着厚厚咖啡粉的滴漏壶内，慢慢滴落的咖啡香气浓郁。
越南酸奶（Sữa chua Việt Nam）：口感醇厚，味道香甜。
水果冰沙（Sinh tố）：用新鲜水果制作成的冰沙，清凉爽口。
甘蔗汁（Nước mía）：新鲜的甘蔗榨汁，甜而不腻。
椰子冻（Bánh flan dừa）：用椰子汁和吉利丁片制成的甜品，口感细腻。
其他
越式猪脚饭：猪脚炖煮得软烂入味，搭配米饭和蔬菜。
越南牛排：经过特殊腌制和烹饪的牛排，口感独特。
越南炒面：用面条和各种蔬菜、肉类炒制而成。
越南沙拉：以新鲜蔬菜为主料，加入特制酱料拌匀。
越南三明治：除了传统的法棍三明治，还有用其他面包制作的三明治。
‘叁’ 越南当地有什么特色菜肴
越南是一个美食天堂，拥有丰富多样的特色菜肴。这些菜肴以其独特的口味、新鲜的食材和精湛的烹饪技巧而闻名于世。以下是一些越南当地的特色菜肴：
越南河粉（Pho）：这是越南最着名的一道菜，也是越南人民的主食之一。越南河粉是一种以米粉为主要食材，搭配鲜美的肉汤、煮熟的牛肉片、鸡肉片或猪肉片、豆芽、香菜、葱花等配料的汤面。这道菜的美味之处在于其鲜美的肉汤和丰富的配料，让人回味无穷。
越式春卷（Gỏi cuốn）：这是一种以猪肉、虾仁、蔬菜等为馅料，用米纸包裹成春卷形状的越南小吃。通常搭配一种特制的酸甜酱汁食用，口感清爽，非常受欢迎。
越式炖肉（Bún bò huế）：这是一道源自越南中部城市顺化的特色菜肴。主要食材包括煮熟的猪肉、米粉、酸菜、香菜、葱花等，搭配一种辣味十足的酸辣汤。这道菜的味道酸辣可口，非常开胃。
炸鱼饼（Chả giò）：这是一种以鱼肉为主要食材，加入葱、姜、蒜等调料，搅拌成鱼浆后，用手捏成小饼状，放入油锅中炸至金黄色的越南小吃。炸鱼饼外酥里嫩，搭配一种特制的甜辣酱汁食用，味道绝佳。
越式烤肉（Nướng）：这是一种以猪肉、鸡肉或牛肉为主要食材，用炭火烤制而成的越南烧烤。烤肉时通常会涂抹一种由鱼露、糖、蒜末、香茅等调料制成的腌料，使烤肉更加美味可口。
越式炒饭（Com xaoi）：这是一种以米饭为主要食材，加入虾仁、猪肉、蔬菜等配料，用大火翻炒而成的越南家常菜。炒饭色香味俱佳，营养丰富，是越南人民餐桌上的常见菜肴。
越式咖喱（Curry）：越南咖喱是一种以椰奶、咖喱粉、肉类、蔬菜等食材炖煮而成的浓郁咖喱。越南咖喱的味道较为清淡，适合搭配米饭或面包食用。
越式糖水（Che）：这是一种以水果、豆类、根茎类等食材，加入糖水煮制而成的越南甜品。越式糖水种类繁多，口感香甜，是越南人民喜爱的甜品之一。
总之，越南菜肴以其独特的口味、新鲜的食材和精湛的烹饪技巧而闻名于世。无论是街头小吃还是家常菜肴，都能让人品尝到越南美食的魅力。