① 听说越南咖啡要用特制壶，一滴滴过滤来冲制，请问整个过程是如何
越哗纳颂南咖啡滴滴壶
据说制作一杯道地的越式冰咖啡需要七分钟。为此我参考了各家说法并亲身试乱郑验了两周，现在请您用眼睛来品尝吧！首先准备：A. 中等颗粒咖啡粉（我使用越南中原咖啡出品的 Legendee Weasel Coffee，越文 ca phe chon，号称是最顶级的“貂咖啡”。您也可自行研磨咖啡豆，记得磨成中等粗细，避免滴馏时残留太多咖啡渣）B. 越式滴滴壶（我使用不锈钢制、直径6 cm的最小尺寸） C. 越南炼乳（我使用越南上市公司 VINAMILK 出品的长寿牌老翁炼乳）D. 大量27立方公分的正方体冰块（每边至少3cm，冰块一定要够大够多，因为咖啡在先热后冷的交替作用下才能散发最极致的风味）E. 一高一矮透明玻璃杯（可观看滴的乐趣） F. 96～100℃的热水（煮沸的矿泉水更好）
图片参考：.f14.yahoofs/myper/WHAsWd2EGRII0j.o02E-/blog/ap_20070724103454161?TTo_AJNB4 *** RrCNs
另外也有人建议越南咖啡可采“冷泡法”，据说可以释放90%的香气与咖啡因，浓度约是平常咖啡的2～3倍，但油质、酸度和苦味大约只有原来的15%。我自己试过，觉得似乎不如传说中那么神奇，在此一并将作法提供给大家参考：找一个有盖子的玻璃杯或容器，放入1/3或1/4容积的咖啡粉，倒入冷开水（室温即可），水跟咖啡的比例约是4：1，搅拌均匀后在室温下放置3～4小时（也可放隔夜），之后再用滤网将咖啡倒入另一个玻璃杯，来回过滤两三次确认没有咖啡渣残留，即可放入冰茄塌箱内，等到要喝的时候，再加冰块稀释即可。,参考: .myblog.yahoo/vie-912/article?mid=1160&prev=1204&l=f&fid=7,
② 越南咖啡的做法 越南咖啡的做法一览
越南咖啡的做法主要有以下几种：
做法一：传统越南滴滴壶制作 准备材料：越南本地咖啡豆50克，炼乳适量，越南滴滴壶，咖啡匙，磨豆机。 步骤： 1. 使用磨豆机将咖啡豆研磨成咖啡粉。 2. 将滴滴壶分解，取出压板，在咖啡杯中倒入适量炼乳。 3. 用咖啡匙挖两匙研磨好的咖啡粉放入滴漏壶中，抖平后装上压板并转紧。 4. 倒少量水进行闷蒸，20秒后转移至咖啡杯上，再倒入90度左右的热水至满。 5. 静置数分钟，待咖啡滴完后，移开滴漏壶，用调羹搅拌即可。
做法二：冰镇越南咖啡 准备材料：咖啡豆15克，冰块半杯，炼乳适量，越南壶一个。 步骤： 1. 使用深度烘培的拼配豆，电动磨豆机数值调至2.2左右。 2. 将研磨好的咖啡粉倒入越南壶中，左右拍匀。 3. 扭紧盖子，倒少量热水泡一分钟，使咖啡粉充分膨胀。 4. 直接把越南壶放在杯子上，调整盖子的旋钮，使之在4分钟左右的时间滴完。 5. 加入冰块，完成。
做法三：使用越南中原G78咖啡粉制作 准备材料：越南中原G78咖啡粉20克，开水180毫升左右，炼乳适量。 步骤： 1. 取一个和滴漏咖啡杯杯口匹配的咖啡杯，挤一些炼乳在杯子里。 2. 将滴漏杯架在上面，取出滴漏杯中间的隔层，加入咖啡粉。 3. 加好咖啡粉后，再把隔层放进去。 4. 烧开热水，冲入滴漏杯中，注意把控水的量。 5. 等待一会，滴漏杯里的咖啡就慢慢都滴到下面的咖啡杯里，用咖啡勺子搅拌一下地下的炼乳，即可享用。