㈠ 拌越南粉的做法步骤图，拌越南粉怎么做好吃
1. 材料准备：选用越南干米粉100克，搭配少量的肥牛片、虾和鱼丸，再加上绿豆芽和小青菜，以及香菜、柠檬叶和小米辣作为调味。
2. 米粉处理：将越南干米粉浸泡在冷水中约半小时，然后放入沸水中煮至变软，大约一分钟左右。煮好后立即用冷水冲洗，防止米粉粘连，之后加入少量橄榄油拌匀，装入保鲜盒冷藏备用。
3. 配菜准备：肥牛片、虾和鱼丸焯水备用，小青菜也焯水备用。若对生的绿豆芽不习惯，可选择稍微烫一下。
4. 调味准备：将小米辣、香菜和柠檬叶切碎备用。制作酱汁时，混合泰式甜辣酱、鱼露、柠檬汁、适量的白糖、生抽和少许清水，搅拌均匀。
5. 拌匀食用：将冷却的米粉与准备好的配菜和调好的酱汁拌匀，根据个人口味可再挤入一些柠檬汁。拌好的越南粉酸甜辣口感丰富，美味可口。
6. 注意事项：泡米粉和煮米粉时需要注意时间和火候的控制。配菜的选择可以根据个人喜好进行调整。
㈡ 越南米线的做法和配方 越南米线做法分享
越南米线的做法和配方如下：
一、食材准备 主料：干越南米粉200克、豆芽50克、刺芹叶810枝。 汤料：胡萝卜4根、蚝菇200克、紫洋葱半个、生姜一段、桂皮35厘米、八角1颗、丁香3枚、芫茜粒2茶匙、盐适量。 浇头：鸡腿菇1根。 香草盘：洋葱丝、小葱碎、红绿小尖椒、小酸柑56个、泰国罗勒35枝、芫荽叶适量。
二、汤的制作1. 食材处理：胡萝卜切大块，蚝菇少许油爆香；半个洋葱和一段生姜用明火正反面各烤5分钟，洗去黑色灰烬备用。2. 香料烘香：中火在干锅里烘香桂皮、八角、丁香和芫茜粒。3. 炖煮汤底：将处理好的胡萝卜、蚝菇、烤过的洋葱和生姜，以及烘香的香料一起倒入锅中，加水大火煮沸后转中火炖煮半小时以上，加盐调味。炖煮完成后，过滤掉食材，只保留汤底。
三、浇头的制作 将鸡腿菇竖切成厚片，少油煎香，用少许盐调味。也可以用腐竹或煎豆腐作为浇头。
四、组装越南米线1. 准备香草盘：将洋葱丝、小葱碎、红绿小尖椒、小酸柑切块、豆芽、泰国罗勒和芫荽叶准备好，放在盘中备用。2. 烫熟米粉：将干越南米粉放入滚水中烫熟，捞出沥干水分。3. 组装：在海碗底垫上豆芽，铺上烫熟的米粉，倒入之前炖好的汤底，挤入几块小酸柑汁。4. 添加香草和浇头：根据个人喜好添加香草盘中的香草香料和浇头。
五、完成 至此，一碗美味的越南米线就完成了，可以根据个人口味进行调整和享用。