越南人为什么爱吃炒米饭

‘壹’ 越南人是怎么生活的

）越南人讲究菜多肉少，习惯菜肴炒齐后一起上水果。
（二）越南菜口味比较清淡，爱酸、辣、甜味。主要偏酸辣，吃起来特别开胃。越南特色檬、蔗虾、春卷是特色菜。
（三）越南人以米饭为主食，喜爱吃糯米，用大米、糯米来制作各种可口的食物。他们也吃包子、糖包、豆沙包、馄饨等食品。
（四）越南人的副食爱吃鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参、鱼翅、广肚、鸡、瘦猪肉、狗肉等；蔬菜喜欢西红柿、黄瓜、油菜等；调味喜用鱼露、咖喱粉、豆酱、蒜、番石榴叶、辣椒粉、盐等。

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‘叁’ 越南的饮食有什么特点

越南饮食清爽可口，越南菜口味以酸、辣、甜为主，不油腻。

越南民族的饮食表示越南的文化特征。热闹的气候使越南有很多丰富的产物。越南人常吃的主要粮食是：米、糯米、各种青菜，豆、水果与越南各地区的山珍海味特产，越南食品名单从简单点心如：各种米粉、粉丝、面汤、糯米饭、糖水至在家庭饭中有各种：红烧、汤、炒、盘凉之菜等；还有许多野餐与高级饭店的各食品名单。越南饮食是个有文化性之艺术，很相近综合天然，使人觉得很有兴趣。
越南人在饮食嗜好上有如下特点：①注重 讲究菜多肉少，习惯菜肴炒齐后一起上果。②口味一般口味喜清淡，爱酸、辣、甜味。越南菜偏酸辣，吃起来特别令人开胃。③主食 以米饭为主，爱吃粳米，也吃包子、糖包、豆沙包、馄饨等食品。 ④副食爱吃鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参、鱼翅、广肚、鸡、瘦猪肉、狗肉等；蔬菜喜欢西红柿、黄瓜、油菜等；调味喜用鱼露、咖喱粉、豆酱、蒜、番石榴叶、辣椒粉、盐等。 ⑤制法对炸、清蒸、烧、卤等烹调方法制作的菜肴偏爱。越南烹调时多用调香品，且调香方法自成家。 ⑥菜谱很欣赏脆皮炸鸡、软炸虾球、红烧鱼翅、蚝油鲍脯、氽虾丸汤、脆皮乳猪、咕噜肉、开煲狗肉、扬州锅巴、咖喱鸡等风味菜肴。 ⑦水酒 一般不饮烈性酒，喜欢喝中国茶和咖啡。

‘肆’ 东南亚地区的人民问什么喜欢吃大米饭

东南亚地区的人民为什么喜欢吃大米饭?
东南亚地区大多属热带季风气候，夏季高温多雨，适合水稻生长。因此，大米成为该地区的主要粮食。
泰国位于中南半岛中部，西邻缅甸，东北界老挝，东南与柬埔寨接壤，南临泰国湾。泰国除了大陆部分外，还包括马来半岛的东北部和中部地区，以及半岛东岸边的部分岛屿。泰国全国可分为四个经济地理地区：北部、东部、中部和半岛地区，地势自曼谷以北逐渐升高。
越南全称越南社会主义共和国，地处中南半岛东部，东面与南面临海，北部与中国云南、广西接壤，西部和西南部与老挝、柬埔寨为邻。越南地形狭长，呈“S”形，全国总面积32.9万多平方公里。
老挝全称老挝人民民主共和国，位于中南半岛的西北部，是个内陆国家。老挝北邻中国，西接缅甸、泰国，南界柬埔寨，东邻越南，面积23万多平方公里。
柬埔寨位于中南半岛南部，东邻越南，北界老挝，西与泰国接壤。柬埔寨四周几乎被群山环绕，湄公河从中央流过，半岛第一大湖洞里萨湖横卧国中，湄公河的水每年倒灌湖内，湖中水产资源极为丰富。柬埔寨总面积18.1万平方公里，其中约一半被森林覆盖，其余地区是热带草原，物产丰富，耕作容易。
缅甸位于中南半岛西部，北界我国，西北与孟加拉国、印度为邻，西南濒临孟加拉湾，东和老挝、泰国接壤，是东南亚中南半岛上最大的国家。全国地势北高南低，几条大河流都源于我国，萨尔温江上游是我国的怒江；伊洛瓦底江源自我国的龙川江。
马来西亚由不相连接的东西两块土地组成，西马位于马来半岛南半部；东马位于婆罗洲岛北部，东西马之间隔着南中国海的广阔水域。国土面积33万多平方公里，人口2000多万。
新加坡共和国地处马来半岛南端。东临南中国海，西朝马六甲海峡，南隔新加坡海峡，与印度尼西亚相望；北隔柔佛海峡与马来西亚为邻。新加坡由50多个海岛组成，面积640多平方公里。新加坡居于东南亚地区的中心，是重要的港口，城市的海上交通十字路口，正当太平洋和印度洋两大洋交通的要冲，因此它是亚、澳、欧、非四大洲海上交通的枢纽。
印度尼西亚共和国地处亚洲东南部，北与马来西亚、文莱相连，西北隔马六甲海峡与马来西亚、新加坡为邻，东北隔苏拉威西海、巴拉弘克海峡与菲律宾群岛相望，东南与澳大利亚相对，西南与西面临印度洋。印度尼西亚是东南亚地区土地面积最大、人口最多的国家。印尼所辖的海域比陆地大4倍，海岸线总长达3.5万公里。印尼也是世界上岛屿最多的群岛国家，素有“千岛之国”的美称。
菲律宾位于亚洲东南部、太平洋西部的海面上，是东南亚海岛地区仅次于印度尼西亚的第二大岛国，全国由7107个大小岛组成。
文莱萨鲁达兰国位于加里曼丹岛北部，三面与马来西亚的沙捞越接壤，北临南中国海。首都斯里巴加湾市，全国面积约5800平方公里，人口近30万，多数居民集中在海边及河流岸边，人口多数为移民。
东帝汶位于东南亚努沙登加拉群岛最东端，岛国，面积14,874平方公里，包括帝汶岛东部和西部北海岸的欧库西地区以及附近的阿陶罗岛和东端的雅库岛。西部与印尼西帝汶相接，南隔帝汶海与澳大利亚相望。
泰国人的早餐喜欢吃猪油糕、甜面包、水饺、沙丁鱼、汤面、西式点心、多士煎蛋，喝鸡粥，牛奶或咖啡。日常生活中以米为主食，爱吃鱼类，但不吃海参。喜欢喝葡萄酒、桔子汁。他们对我国的川菜及粤菜都有兴趣。
缅甸人对中西餐都较喜欢。日常以牛肉、鸡、鸭、鱼、虾、鸡蛋和各种蔬菜为主，中餐尤要清淡的蔬菜或凉拌青菜。他们口味清爽、酸甜，调味常用咖喱、辣椒油等，尤其是辣椒油，餐餐必备。饭后要喝红茶和咖啡。他们不吃动物内脏，也不吃猪肉，还有些人不吃4条腿的动物，大概是怕吃下后福气就会跑掉吧。
印度尼西亚人早餐喜欢吃西菜、喝新鲜桔汁。午餐、晚餐吃中国菜。主食为大米，一般爱吃辣的、炸的和较干的菜。特别爱吃动物内脏，如炸牛肚、炸肠、炸鸡肝等。烹调方法以烤、炸、煎、爆、炒为主，喜欢脆、酥、甜、酸、香，忌食猪肉。口味很像我国山东人。常用饮料为红茶、果酒、葡萄酒、香槟酒，不饮烈性酒，而且在国庆和重大节日也都不饮酒。
越南人喜欢吃鱼、虾、蟹、海参、鱼翅、广肚及其他海味和鸡、粉丝、通心粉、西红柿等。不爱吃甜点心、羊肉、豆牙。早点一般吃馄饨、咸包子。午、晚餐主食为大米饭，要求肉少菜多，口味清淡。平时以菜及咖啡为主要饮料。
老挝主食以米饭(糯米)为主，味道甜、酸、辣。糯米饭加上鲜鱼、蔬菜便可打发一顿。老挝人用餐一般都不使用刀叉和筷子，而是惯于用手抓饭，老挝人平时饮食比较简单，喜食糯米鲜鱼，逢年过节才杀猪宰羊。老挝菜特点是酸、辣、生，具有民族特色的菜肴有：鱼酱、烤鱼、烤鸡、炒肉末加香菜、凉拌木瓜丝、酸辣汤等，蔬菜多生食。老挝人喜欢饮用牛奶，烈酒。老挝盛产热带水果，当地人喜食香蕉，西瓜等，对核桃，杏仁等也感兴趣。老挝人口味偏淡。
柬埔寨以大米为主食，平时常吃素食，逢年过节吃些鱼、虾、牛肉等，显得丰盛和喜庆。他们吃饭不用桌椅。一般都是席地跪坐，用手抓着吃。现在的城市里，人们吃饭时也用筷子的，有的也用叉子、汤匙。他们最喜欢吃的是烤香蕉，把未完全成熟的青香蕉串起来放在火上烤，烤黄便吃。他们的名菜也有，如滑蛋虾仁、熏鸡、卤水牛肉、菜扒虾丸、笋丝鱼条、荚蓉蛋、青椒鸡丝等。特别要注意，他们是佛教徒众多的国家，吃饭时要用右手。
柬埔寨的传统服装是纱笼，用料多种，高档的用丝绸，一般的用纯棉，多用印花，或方。比较高雅的传统服装是凤尾裙，男女皆宜。在各种重大的传统节日庆典上都经常穿用，结时新娘也时常以此服装为礼服。妇女也很喜欢装饰品。如手镯、戒指、金腰带等。
文莱的传统服装多以热带人经常喜欢穿的长宽大的上衣和沙笼为主。由于现在的年轻人比较喜欢出国、旅游等接触外界事物多，所以他们的服装多以西装为主，特别是在公共场合，女士多以裙装为主，当然她们的裤子是很宽长的；男士多穿西服，与其他国家的西服没有什么区别。老年人，特别是不愿出门的老年人还以传统服装为主。
印度尼西亚女子的民族服装叫克巴亚，有长、有短，有便服、有礼服。这种服装对襟、无领、袖长、宽松，适合热带人穿用。有的还要加上刺绣，很美丽。有的女子还要穿纱笼、披肩，有的地方还有缠头的习惯。在办公室里，女士多穿裙子和有袖短外套。男士则穿自包衬衫并打领带，长袖蜡染衫也是经常穿用的。还有猎装。
马来西亚传统服装分男女两种，男子的是无领长袖上衣，或穿纱笼，有的还罩一件挂衫。女子穿“克巴亚”，即无领长袖的裙子。传统服装的特点是又宽叉长，适合于热带气候里人们的生活习惯。在公共场所里，一般都不让露出胳膊和腿来。他们的“国服”叫“巴迪服”，是由蜡染的花布做成的，袖长宽大，柔软漂亮。森林里居住的土着民族，还保留着原始习俗。现代的年轻人上班时，多为轻便西服。
文莱人的婚姻有自由恋爱的，也有父母决定的。一旦婚之后，就要互送彩礼。一般是由男方先送，通常的情况是，男方把订婚戒指、绣花布、日常生活用品等东西装在“冈沙’里，这是专门装彩礼的器皿。由男方挑选几名信任的并会办事的妇女把冈沙送到女方家。在女方的厅堂里，由一名代袁把冈沙交给女方家，经过验收后。就把冈沙里的东西全部取出来，当着众人的面，把女方要送给男方的东西装进冈沙里。一般女方送给

‘伍’ 越南的饮食有什么特点

越南的饮食文化以其清爽可口而着称，越南菜肴以酸、辣、甜为特色，通常不油腻。越南的饮食反映了其文化特色，得益于热带气候，越南盛产各种食材。越南人的主食包括米、糯米、蔬菜、豆类、水果以及当地的山珍海味。越南菜肴种类繁多，从简单的街头小吃如米粉、粉丝、汤、糯米饭、糖水，到家庭正餐中的红烧、汤、炒、凉菜等，以及野餐和高级餐厅的各种美食。越南饮食被认为是一种具有文化内涵的艺术，它接近自然，令人兴趣盎然。
越南人在饮食上有以下几个特点：首先，他们讲究菜肴多样，肉菜比例适中，习惯于将多种菜肴一起上桌。其次，越南菜通常口味清淡，喜欢酸、辣、甜的味道，尤其是酸辣，能激发食欲。第三，主食通常是米饭，越南人喜欢吃糯米，同时也食用包子、糖包、豆沙包、馄饨等。第四，副食方面，越南人喜爱鱼、虾、蟹、鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鸡肉、瘦猪肉、狗肉等；蔬菜方面，喜欢西红柿、黄瓜、油菜等；调味料则常用鱼露、咖喱粉、豆酱、蒜、番石榴叶、辣椒粉、盐等。第五，越南烹饪偏爱炸、清蒸、烧、卤等烹饪方法。在调香方面，越南烹饪有独特的方法。第六，越南人特别喜欢脆皮炸鸡、软炸虾球、红烧鱼翅、蚝油鲍脯、氽虾丸汤、脆皮乳猪、咕噜肉、开煲狗肉、扬州锅巴、咖喱鸡等特色菜肴。最后，越南人通常不饮用烈性酒，而喜欢中国茶和咖啡。

‘陆’ 越南的饮食文化和风俗

饮食在越南文化中占据着核心地位。无论是在生日、婚礼、葬礼，还是在对祖先的纪念活动中，食物都扮演着至关重要的角色。商业交易也经常在餐桌上完成，人们聚在一起用餐，这不仅仅是社交活动，更是家庭生活的重点。越南的美食也因其地区特色而各具千秋。饮食不仅是满足人们基本生活需求的方式，也蕴含着丰富的文化内涵。越南饮食作为越南传统文化的重要组成部分，在历史的长河中，已经形成了自己独特的民族风格和特色。越南人将中医理论和阴阳学说融入到饮食文化中，形成了自己传统而独特的饮食文化。
一、越南饮食文化观念
在西方文化中，饮食被视为一件平常且不被重视的事情，他们认为“人为了活着而吃饭，而不是为了吃饭而活着”。然而，越南作为一个以农业为主的国家，他们认为“有稻才有道”，这证明了饮食对越南人来说是至关重要的，他们认为有了物质能量，才能谈论到人的意识和精神活动。越南人将“吃”这个词放在所有活动的首位，这表明他们非常重视吃饭，例如词语中的“吃喝”、“吃住”、“吃穿”、“吃玩”，“吃学”、“吃用”，“吃睡”、“吃躺”，“吃偷”、“吃劫”等等。甚至计算时间，越南人也用饮食和耕种的事情来作为时间单位。例如，要表达“很快”的意思，他们可以说：“嚼碎了槟榔渣”，要表达“稍晚”的意思，他们可以说：“熟了饭”。如果要表达持续几年时间的意思，他们可以说：“几次庄稼收割”。饮食是一门文化课题，一种利用自然环境的文化。游牧文化的居民偏于肉食，而越南饮食却明显地体现出了水稻农业传统文明的烙印。东南亚是一个适于水稻生长的地方，越南水稻闻名遐迩，大米出口量居世界第三。其地处热带，光照充足，雨量充沛，特别适合于粮食作物和经济作物生长。越南有一种着名的占城稻已传入中国几百年了。占城稻产于越南中部地区，它耐旱，穗长，粒小、易生、质优。越南人偏于习惯吃植物食粮，其中大米占首要地位，同时也有一些杂粮，如木薯、马铃薯、白薯、玉米等。他们的日常生活与文化特征就是在这一基础上形成和发展来的。越南有句话“人吃米活，鱼在水游”和俗语“米饭如妻子，米粉似情人”，这些都充分说明大米对他们的生活有着特大意义。稻子也成为越南人在民间歌谣中的美丽标准：“姑娘，姑娘，你像稻子多么漂亮啊！”。
二、越南饮食结构
（一）越南饮食结构中的第一位是大米
水稻是越南的主要粮食作物，因此大米也是越南人民的主要食粮。越南位于亚热带和热带地区，北部和南部两大平原在气候方面极为适合种植水稻。北方每年可种植两季，南方可种植三季。目前，越南全国水稻种植总面积为732、64万公顷，单位面积产量达到3690公斤/公顷，年总产量约为3600万吨至3900万吨。
（二）越南饮食结构中的第二位是蔬菜和水果
越南是一个耕种很发达的地方，蔬菜和水果极为丰富，热带的特产如橡胶、甘蔗、咖啡、胡椒、椰子、生漆、槟榔、腰果等。一年四季水果不断，主要品种有：香蕉、菠萝、菠萝蜜、荔枝、龙眼、柠檬、木瓜、榴莲、山竺、红龙、毛丹果等。对越南人来说，蔬菜和水果是生活中必不可少，天天都要吃的东西，“饿吃蔬菜，病服药”、“食无蔬菜如富翁死没有殡礼”，就是最好的写照。越南人喜欢吃生菜也是越南饮食文化的一大特色。
（三）越南饮食结构中的最后一位是动物蛋白
肉所占的比重很小，主要是普通动物的肉如鸡、鸭、猪、黄牛等。越南是个海岸线很长，海域广阔的国家，河流、湖泊、水塘甚多，海产品非常丰富。它们是水乡泽国的特产，在越南人的生活中占有很重要的位置。越南人靠水靠海而活，他们用各种海产品加工制成一类很有特色、很有营养的调料汁——鱼露、生鱼酱、虾酱等。
三、越南饮食选材做法
（一）香料选择与印度
香料最大的区别在于，越南的香料都是用新鲜植物来做的，香茅，是越南菜里最常用到的一种调味的佐料，会闻到一股浓郁的花香；柠檬草、罗勒、薄荷、荠菜给越南菜增色不少；洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。在做法上通常把肉类用香料腌制后再烹调，这样使佐料的香味“逼”入肉质里，咀嚼之间口舌升香。
（二）口味偏向
越南人饮食的口味是含有些咸的，以河内为中心的北部地带爱吃肥咸的，以顺化为中心的中部地带喜欢吃辣咸的，而以胡志明为中心的南部地带吃甜咸的。酸辣汤是咸辣口味的代表之作，并不是用酸醋做成的，而是用一种当地出产的酸子，酸子是一种当地处长的形如刀豆的豆科植物的核，带有酸味。酸汤中除了酸子外，还放入斑鱼、豆芽、番茄和香菜等，煮出来的汤味道辣中有酸，酸中有鲜。
（三）特别食品制作方法
1．鱼露：将鲜鱼腌了，然后挂起来，雨滴下来的汁液就是最初的鱼露。后来改法子了，将大量的鱼塞在瓦缸里，把盐、醋、酒、糖、酱等调料淋在上面，封好缸口，把缸埋在厚厚的海盐里，只露出一个碗口大的缸口，让它在阳光下暴晒，让鱼身发酵、溶解。一个月后，缸中倒出来的液体才是鱼露，它集中了鱼的精华，具有很高的营养价值。
2．炸春卷：这是最受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。
3．牛肉粉：与鸡肉粉齐名的还有河内的牛肉粉。越南牛肉粉一定要用黄牛肉，使用的米粉比广西的切分略薄略细，用优质大米制作。牛肉粉的做法是，将一大块精黄牛肉加上各种佐料后下锅煮熟，然后切成薄薄的小块，将米粉在开水锅中烫后，加入牛肉，牛肉汤和各种调料，吃起来别有一番风味。
四、越南饮食的科学性及其包含的文化内涵
（一）阴阳调和的饮食方法
越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味，只放少许香料，鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、烧烤、熬闷、凉拌为主，热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜，薄荷菜，九层塔，小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。总体来说，越南人认为咸的菜属阳，酸和甜的属阴，越南人常把咸和甜混合，比如鱼露、红烧肉、红烧鱼，干炒小虾，烤腌肉，都搀杂点糖。吃甜品，西瓜或喝椰汁时则加一点盐让阴阳相称。越南人不仅关心各食品间的阴阳平衡，而且更留意于人和食品之间的阴阳平衡。当人们感冒了，煮粥的人说：感冒就煮姜粥喝，因为着凉感冒（阴）必须以姜（阳）制服。如果中暑，人体内已有阳性，必须煮葱粥（阴）喝。再说到人和环境之间的阴阳，夏天阳气重，所以吃的时候要有酸汤（阴）或海参（阴）；冬天阴气重，所以要吃烤肉（阳）。
（二）饮食包含的文化内涵
越南的槟榔很多，吃槟榔是越南悠久的传统风俗，吃槟榔即吃槟榔片、萎叶、蚌灰（也称石灰、白灰）三者之合称。嚼食槟榔有解胸闷，消水肿、防口臭，泄唾沫，除山岚瘴气等益处。吃槟榔隐藏着一种综合不同性质的哲理。槟榔树直溜，作为天（属于阳性）的形象；蚌灰作为地（属于阴性）的形象；萎叶是一种藤类植物，从地里往槟榔树根上攀缘上去，作为中间的和解者人的形象。这阴阳三才（天地人合一）的辩证统一造成一个极为和谐的结合。槟榔、萎叶、蚌灰这三样东西的融合还象征着骨肉之间的团结和睦，所以槟榔盘成为越南民族传统文化的特殊表象，被视为吉祥物

‘柒’ 越南人一般早餐吃什么

越南人的早餐多样化，但主要以米制品为主，如米粉、糯米饭、米粉蒸卷等。这些米制品不仅口感丰富，而且营养均衡。例如，米粉是由特殊类型的米饭制成的，因其香味而闻名；糯米饭则是由糯米和各种炒熟的食材混合而成，如玉米粒、薯仔、胡萝卜等。
此外，越南早餐中也有像 Banh Mi（越南面包）这样的西式食品。这种面包起源于法国，后来受到越南人的喜爱，并在越南殖民时期的法国传入。它通常配以火腿、蔬菜和蛋黄酱等食材，非常美味。
越南的早餐也有法棍三明治，这是一种法式面包，内馅丰富，一半是蔬菜，一半是肉和火腿，再涂上蛋黄酱，让法棍吃起来不那么干。这种三明治在越南非常受欢迎，常常作为早餐或零食食用。
总的来说，越南的早餐既保留了传统文化的特色，又融入了法国等西方饮食文化的影响，形成了独特的饮食风格。无论是米制品还是西式面包，越南的早餐都能满足不同人的口味需求。