A. 正宗越南河粉制作方法
正宗越南河粉的制作方法如下：
一、汤头的制作 原料准备：牛骨、调料包。如果能买到，还可以准备两节干的甘蔗或两个马蹄用于去腥。 制作步骤： 1. 将牛骨控水洗净血水。 2. 将牛骨与调料包一起放入锅中，小火炖煮约2小时左右。 3. 如果准备了甘蔗或马蹄，可在炖煮过程中加入，以去除牛骨的腥味。
二、河粉的准备 河粉选择：选用越南米粉。 煮制方法：将宽水煮沸后，放入米粉煮约4分钟，然后捞出过凉水。之后将煮好的米粉放入大碗中备用。
三、汤头与配料的组合 调味：在另一个锅中，将煮好的牛骨汤用少许糖、盐和鱼露进行调味。 准备配料：将牛肉片和豆芽准备好。 烫制：将牛肉片和豆芽快速在调好味的牛骨汤中烫一下。 组装：将烫好的牛肉片和豆芽，连同热汤一起冲入煮好的河粉中。
四、添加佐料 在河粉中放入撕碎的九层塔叶，并挤入柠檬汁。
五、准备蘸汁 蘸汁原料：越南蒜蓉辣酱、海鲜酱，可根据个人喜好加入虾油或酱油。 调制方法：将蒜蓉辣酱和海鲜酱混合均匀，如果喜欢可以加入虾油或酱油调味。将小圆椒片放入蘸汁中腌制几分钟。
六、上桌前的准备 在河粉端上桌之前，可以准备好生豆芽、小圆椒片、九层塔叶、柠檬以及蒜蓉辣酱和海鲜酱等调料，供食客自行搭配和调整口味。
按照以上步骤，就可以制作出正宗的越南河粉了。