A. 越南粉牛肉是哪个部位
牛筋、牛肋眼、牛腿、牛肉丸、牛腩、牛百叶等等不同部位都有。越南牛肉粉是以薄荷叶、嫩豆芽、洋葱丝为主料制作的美食。
B. 怎样做越南牛肉粉（Pho）最好吃
越南牛肉粉做法
用料
河粉或米粉
小葱
洋葱（我用了白洋葱）
绿豆芽
short ribs（或其他部位带骨牛肉）
整块牛里脊（或你喜欢的其他部位牛肉）
柠檬
九层塔，换用罗勒（和九层塔有区别的）或薄荷也行
薄荷碎（我用了干的，新鲜的应该也行）
姜
鱼露
蒸鱼豉油（或生抽）
盐
速冻牛肉丸（我用了潮州牛肉丸）
香茅（lemongrass）
越南牛肉粉（Pho）的做法
小葱一部分挽成结，short ribs焯水去血去腥，再加一大锅水和葱姜香茅大火烧开转小火煲四五个小时做成汤底，然后加鱼露和盐还有少许蒸鱼豉油调味。
整块的牛里脊（不是切成牛排的，那个太贵做这个太浪费了）半解冻的时候（就是从冷冻室拿到冷藏室约12小时）片成薄片，温水解冻一下泡一下血水。
越南牛肉米粉煮熟然后过冷水，速冻牛肉丸入汤底煮熟，
米粉放碗底，撒薄荷碎，浇入滚烫汤底，放入牛里脊片（会被烫熟），切洋葱丝（圈）和柠檬也入汤，放绿豆芽，撒葱花，放上一只新鲜九层塔（或者薄荷，或者罗勒），吃吧~
C. 越南牛肉粉有哪些特色
越南牛肉粉，又称越南河粉，是越南的一道经典美食。它以独特的口感和丰富的食材深受人们的喜爱，被誉为“越南的国菜”。
首先，越南牛肉粉的特色之一就是其独特的口感。越南牛肉粉的粉条是用大米经过浸泡、磨浆、蒸煮等多道工序制成的，口感细腻滑爽，既有韧性又不易断，与常见的米粉、面条有很大的不同。而且，越南牛肉粉的汤底也是其独特之处，通常由牛骨、香料和各种蔬菜熬制而成，鲜美浓郁，营养丰富。
其次，越南牛肉粉的特色之二就是其丰富的食材。越南牛肉粉通常会配以新鲜的牛肉片、牛百叶、牛腩等部位，肉质鲜嫩，营养丰富。此外，还会加入豆芽、香菜、青葱等蔬菜，以及柠檬、辣椒等调料，既增加了口感的层次感，又使得整道菜品更加健康。
再者，越南牛肉粉的特色之三就是其独特的烹饪方式。越南牛肉粉通常是将熬好的汤底烧开后，先将粉条放入煮熟，然后再加入牛肉和其他配料，煮至牛肉熟透即可。这种烹饪方式既能保证粉条和牛肉的口感，又能使得汤底的香味充分渗透到食材中。
最后，越南牛肉粉的特色之四就是其独特的食用方式。越南牛肉粉通常会配以一碟生菜、薄荷叶、香菜等生食蔬菜，以及一碟辣椒酱、鱼露等调料。食用时，人们可以根据自己的口味，将这些蔬菜和调料加入碗中，既可以增加口感的丰富性，又可以满足不同人的口味需求。
总的来说，越南牛肉粉以其独特的口感、丰富的食材、独特的烹饪方式和食用方式，成为了越南的一道经典美食。无论是在越南本地，还是在全球范围内，越南牛肉粉都受到了广大食客的喜爱。
D. 美味的“越南pho”，是我认为“最不可不吃”的异国料理之一
“Xin chào”，在越南语里是你好的意思，去过越南 旅游 的人应该都还记得吧？
越南物价不高、 美食 又多不胜数，自然吸引无数外国旅客去游玩。而当地的特色 美食 也给人留有深刻印象……
越南料理很少有不好吃的，价格便宜，分量又多，尤其是它——“越南pho（越南河粉）”
越南河粉或许可以说是当地密度最高的人气 美食 ，在越南每几个城市的大街小巷都可以找到河粉店。价格大约在15-20RMB之间。牛肉 分 量一点都没吝啬放，汤头熬得非常出味，味道简直一口入魂！被游客誉为到越南最不可不尝的 美食 之一。
越南人传统上只在早上吃河粉，在越南最大众化的选择是牛肉河粉，当然也有鸡肉、猪肉和海鲜了，但是 论到 翻牌率最高还是牛肉河粉。不止味道广受大众喜爱，价格也非常大众化。
而关于越南河粉“身世”有许多种说法……
其中一种说法认为，越南河粉起源于北部的南定，19世纪末，法国殖民全盛时期，为殖民者需求增加牛肉供应，多余的牛骨就被民众拿来熬汤，搭配粉河食用。
汤底
越南河粉的美味主要在于这锅牛骨汤底，牛滑汤需熬煮10-15小时，熬煮过程要不断捞起浮出表面的泡沫，让高汤清澈不混浊。再放入草果、桂皮、八角等香料，大部分食店还会加入萝卜，以增加汤的甜味。当然了，每家店都有自己的密不可宣的配方。
河粉
而制作河粉的米则需要浸泡6小时，再打成米浆，蒸成薄片，晾干约10分钟然后切成细条。
牛肉
选用的部位大多是肩胛里肌（俗称黄瓜条），切成薄片，用汤的热度就滚熟肉片。
配料
吃的时候加入大量的葱丝、洋葱、香菜，芽菜、鲜香味美，让人一吃难忘。
桌子上通常还会放有青柠、辣椒酱和秘制醋，顾客可以随自己喜好添加。道地的香气和辣得过瘾的味道交融、青柠和醋的酸又让鲜味提升，一碗正宗的越南河粉，足以让专程来寻觅 美食 游客深感不枉此行。
丰盛的佐料和鲜甜的汤底，是人们对越南河粉这道异国料理的第一印象。但是越南北部与南部的味道又稍有不同。
南部河粉配料多，调味也较重，有些还会在汤里加入虾酱。相比之下，北部河粉的味道清淡许多。
部分移民欧美的越南人把这种 美食 带往世界其他角落，使得这款 美食 在欧美也赢到不少饕客青睐。而越南河粉的越南语发音“pho”一词，也在2007年被英语牛津字典收录。
除了本身自带的配料之外，到了越南餐厅，还有许多 菜希 可以搭配河粉一起食用。比如越南凉拌青瓜、炸春卷，炸鱼、炸油条等经典小吃。
越南南部天气闷热，饮食上需要酸、辛、辣、甜来开胃。凉拌菜沁凉爽口，再加上鲜香的鱼露和柠檬汁的清新，瞬间刺激味蕾。因此，春卷这款“庶民小吃”，也如越南河粉一样有人气，清爽的蔬菜加上鲜虾，简单的配料搭配酸甜辣的蘸酱，几个春卷下肚，再配上一碗越南河粉便是越南 美食 最佳的代表作。
E. 越南牛肉粉（Pho）怎么做
越南特别牛肉粉
吃过越南牛肉粉的朋友都知道，越南牛肉粉最特别的就是它的汤，很清香很特别，有一种说不出用什么香料熬制的汤，今天，我就给朋友做一碗比较正宗的越南特别牛肉粉，喜欢的朋友不妨试一试，自己做很省钱哦。。。
都市小人物
食材与明细
牛骨头适量牛肉片适量牛肉丸适量绿豆芽适量九层塔适量辣椒适量海鲜酱适量蒜蓉辣椒酱适量大料适量丁香适量洋葱适量白胡椒粒适量姜适量难度简单时间1小时口味微辣工艺其他
做法步骤
1.
买回来的牛骨头。
2.
准备熬汤的香料：大料两粒，丁香三粒，黑胡椒粒（家里没有白胡椒粒）白胡椒粉。应该还有洋葱的，家里也没有了。
3.
将牛骨头，姜片放入煮锅里煮开去血污，然后冲洗干净。
4.
去了血污的牛骨头再用水和香料一起放入煮锅烧开改中上火熬一个小时熄火隔夜。
5.
隔夜的牛骨汤表面有一层黄油，去掉黄油。
6.
去掉表面黄油的牛骨汤。继续开火烧开尽量让牛骨和香料熬出特别的香味，这时候切一个洋葱下去一起熬（因为家里没有了洋葱所以这次没有放）
7.
准备沙河粉。
8.
取出准备食用的分量泡入冷水里大约半小时多些。
9.
泡到沙河粉变白了，捞起来沥干水份。
10.
准备牛肉片。
11.
准备牛肉丸。（喜欢的还可以准备牛百叶和烧好的牛筋。今天我没有准备这些，因为家人不喜欢这些。）
12.
牛肉丸先用热水烫一下。
13.
将烫好的牛肉丸放入煮好的牛骨汤里一起煮开。
14.
牛肉也用水烫熟之后放入装有米粉的大碗里。
15.
最后将熬好的牛骨汤淋上准备好的米粉碗里（泡过的米粉不用煮就可以用热汤烫着吃了）。在吃的时候也准备绿豆芽，九层塔和辣椒，蒜蓉辣椒酱和蘸牛肉吃的海鲜酱。