1. 越南春卷里的米纸是如何制作的为什么能保持透明
越南春卷是一道受欢迎的传统美食，其特色之一就是使用了一种名为米纸（rice paper）的薄饼来包裹各种馅料。米纸是一种以米粉为主要原料制作而成的食品包装材料，它不仅能够保持透明，还具有足够的强度和柔韧性以包裹各种食材。以下是米纸的制作过程以及它为何能保持透明的解释：
米纸的制作过程：
原料准备：米纸的主要原料是米粉，通常选择高质量的糯米作为基础原料。糯米经过清洗、浸泡后，磨成浆状。
蒸煮：将糯米浆倒入一个平底锅或蒸盘中，摊成薄薄的一层。然后将其放入蒸笼中蒸熟，这个过程需要控制好火候和时间，以确保米浆均匀受热且不会过于粘稠。
干燥：蒸熟后的米浆层会被取出放在干净的布上晾干。在这个阶段，米浆会逐渐凝固成薄膜状。
切割：干燥后的米浆薄膜会被切割成圆形或方形的片状，这些片状物就是所谓的“米纸”。
包装与保存：制成的米纸需要妥善包装以防止受潮或破损。通常它们会被密封保存，以保持新鲜和透明度。
米纸为何能保持透明：
原料特性：米粉本身含有较高的淀粉含量，淀粉在遇水加热后会形成一种凝胶状物质。这种凝胶状物质在干燥后可以形成非常薄且均匀的膜，这是米纸能够保持透明的物理基础。
加工技术：在制作米纸的过程中，蒸煮和干燥的技术对于保持米纸的透明度至关重要。蒸煮时，温度和湿度的控制要精确，以确保米浆不会过度膨胀或收缩，从而影响最终产品的透明度和均匀性。
无添加杂质：在米纸的制作过程中，通常不会添加任何色素或其他可能影响透明度的物质。纯净的米粉和其他少量添加剂（如盐或水）是制作米纸的主要材料，这有助于保持其自然的透明度。
物理结构：米纸的微观结构相对均匀且无气泡，这使得光线能够顺利穿过而不被散射。这种均匀的结构是米纸透明度的另一个关键因素。
适度的厚度：米纸的厚度通常非常薄，这样既可以保证足够的强度来包裹食物，又不会因为太厚而变得不透明。
综上所述，越南春卷中使用的米纸是通过精心的原料准备、蒸煮、干燥等步骤制作的。它的透明度得益于米粉本身的物理特性、精细的加工技术、无添加杂质、均匀的物理结构以及适度的厚度。这些因素共同作用，使得米纸成为了越南春卷中不可或缺的透明包装材料。
2. 越南米纸卷怎么做
用料：越南米纸6张 米粉300克 虾9只 生菜6叶 猪里脊肉50克 辅料 薄荷叶12叶 米醋15毫升 鱼露20毫升 白砂糖20克 水80毫升 蒜5克 胡萝卜10克 朝天椒适量
越南春卷的做法：
1.虾放入盐水煮熟
2.用刀将虾仁顺虾线切开，备用
3.生菜洗净，切成长条状，备用
4.锅中加入适量水，烧开，放入米粉烫熟取出备用
5.所有材料准备完毕，如果喜欢的话，可以将猪里脊肉切成小丁，用鱼露或酱油炒熟之后跟其他材料一起备用
6.将米纸放入热水中烫一下，之后取出平铺在一个大盘子里
7.依次卷入米粉、生菜、薄荷叶、猪里脊肉、在卷最后一层之前摆上三个虾仁，红色向下
8.一个春卷就卷好了，同样的方法制作剩余的就可以了
9.将米醋、鱼露、白砂糖、水混合搅拌均匀，依照个人口味选择性添加胡萝卜、蒜以及辣椒。