越南鱼汤怎么做好喝

1. 怎样做鱼汤好吃又有营养

一、鱼汤怎么做的

1.准备材料：鱼和一些辅料和配料。

2.首先把鱼清洗干净，彻底清理干净之后检查下头部的腮是否处理干净。

3.把适量姜切片、小葱打结塞进鱼肚子里，把鱼放在盘子里倒上料酒腌制，十分钟左右翻一次身，腌20分钟。

4.把鱼里的料酒倒出来，开火前可以先用姜片擦一擦锅再倒油。大火热油爆香花椒，爆香之后捞出花椒颗粒。

5.再花椒油锅里放入鱼，煎到两面金黄捞出。可以再此时先烧一锅开水。

6.起锅热油之后放入姜片和咸肉片翻炒煸油，放入胡萝卜翻炒半分钟左右。

7.胡萝卜片铺在底层，上面放入煎好的鱼，开始转大火倒入烧开的水，注意水不要没过鱼。

8.加入新的姜片和葱结，再加入一勺料酒和一点香醋，保持大火十五分钟左右。

9.再加入少量开水煮一直到汤色转白，转小火煮5分钟左右加盐出锅就可。

二、喝鱼汤的好处

1.鱼汤里含有丰富的蛋白质，容易被人体消化和吸收，经常喝可以增强抗病能力。

2.鱼汤可以美白皮肤、增加皮肤的弹性。

3.鱼汤能够增强记忆力，对于老年痴呆有一定的预防作用。

三、做鱼汤的注意事项

1.要用活鱼，更能激发汤的可口和肉的鲜美。

2.注意在清洗鱼腹时一定要把里面的一层黑膜撕干净了，这层黑膜不能吃，它会使汤变黑的时候让汤更带有腥味。

3.锅要烧热后再倒油，油热后再放鱼，这样不会粘锅也会使鱼汤更美味。煎鱼时先不要急着翻动鱼，注意观察鱼等到下面变黄再翻动鱼，不然鱼肉容易破皮影响鱼的完整性，影响美观。