越南的指天椒为什么不辣

Ⅰ 有的地方做出来的辣椒香而不辣，这种辣椒是怎么制作的

有的朋友，在没有彻底了解情况的情况下，会直接选择辣椒做辣卤，导致菜肴辣而不香。其实，辣椒除了辛辣之外，还需要考虑鱼腥味，要有味觉和调色的效果，并且运用得当，不仅可以起到辛辣的效果，还可以刺激胃液的分泌，促进食欲，同时可以起到消化胃的作用。这些是经常用于辣椒腌制的辣椒。只要我们记住，盐水辣椒的原理就是辛辣，辛辣而不干燥，辛辣而有味道，辛辣而不刺激。正确掌握辣椒的使用方法，使辣椒酱既香又辣，非常舒服！

这种辣椒一般选用全辣而不太辣的当地辣椒，不能尝出卤水中的辣味，否则会失败。制作辛辣盐水时，如何选择辣椒的品种: 盐水的英雄配方是: 一般用四川小米辣 + 两个荆棘 + 子弹 + 甜椒，几种辣椒都有自己的职责: 辛辣，颜色，香味，当然，为了提高辣度，有人会用福建辣王，甚至加入印度辣魔，有时为了营造辣椒的气氛，也会用天鹰辣椒段，经过几次辣的舒适，作为复合用途。