Ⅰ 请指点下越南风味的做法
越南地处热带，濒临中国南海，境内有红河、湄公河穿流而过，形成了广阔肥沃的两大平原，所以越南自古以来就有着“鱼米之乡”之称。物产资源的丰富是一个国家或地区多样化美食的基础，接下来就为大家介绍在越南最常见的20道风味美食小吃，我相信一定会有戳中你味蕾的那一道越南美食。
、越南河粉
如果你在越南会一句越南文“Pho”，那你一定不用担心饿肚子了，这个神奇的“Pho”其实是指越南最着名的平民料理——越南河粉。河粉的汤头由新鲜牛腩、牛骨混合着多种辛香料慢火熬煮而成，浓缩牛肉精华的汤头加上顺滑的米粉与鲜嫩生牛肉，在拥有丰富味道的番芫茜、金不换等佐料加持下，这股来自自然的清香一定会在你的嘴里逐渐弥漫开来，最后挤些柠檬汁，这道征服世界人民的美味就这样完成啦。
、越南肉粽
越南肉粽是越南的传统美食，是用芭蕉叶包裹的，有圆形和方形两种，取天圆地方之意。他们认为，圆形粽子代表天，方形粽子代表地，天地合一，大吉大利。越南粽子包有糯米、绿豆、猪肉和胡椒粉，味道十分独特；粽子的外形呈四方，另外使用横竖两根竹篾扎起来，外形像田地，代表新年五谷丰登的意思，而猪肉则表示出入兴旺。
越南虾饼
虾饼是越南一道有名的小吃。虾饼的做法是将加了调味料的面糊裹上新鲜的大虾，放入油锅中炸，出锅后香味扑鼻，吃起来，香酥可口。
4、越式灌肠
越式灌肠是越南人喜欢的美食。其做法是用猪红调以瘦肉末和各种香菜，灌人猪小肠中，然后煮熟，吃前切成节，蘸上各种调料。
5、越南春卷
越南春卷是最受越南人欢迎的一道菜，近年来国内不少餐馆引进，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹上由豆芽、粉丝、鱿鱼丝、虾仁、葱段等做成的馅，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。越南春卷，无论是用新鲜米皮包好的还是油炸的，都是苦夏的绝佳食品。
Ⅱ 越式春卷怎样做
春卷的做法大全
1、三鲜春卷
材料：
虾仁少许、猪肉、冬笋、春卷皮、韭黄、胡萝卜、豆腐干、黑木耳、水发香菇，盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油
做法：
(1)将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制，其它所有材料切丝;
(2)猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用;
(3)锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆腐干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉;
(4)新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可;
(5)用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中;
(6)锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。
2、韭菜肉丝春卷
材料：
韭菜100克、猪肉100克、金针菇60克、春卷皮12张，食用油、食盐、生姜、白砂糖、黄豆酱、生粉少许
做法：
(1)韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用;
(2)将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均;
(3)热锅热油倒入肉丝滑散变色，倒入韭菜快速翻炒两下，勾入生粉薄芡翻匀;
(4)关火，倒入金针菇翻均，盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷却;
(5)待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口，一个个地包好备用;
(6)热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄，捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂即可。
3、胡萝卜木耳春卷
材料：
春卷皮15张、胡萝卜半个、香菇8朵、木耳20克、瘦猪肉100克，生姜、食用油、食盐、酱油、白糖、玉米淀粉、胡椒粉、面匙、沙葛半个
做法：
(1)将胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切末;
(2)猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟;
(3)锅内加入植物油烧热，放入姜末炒出香味，加入腌制好的瘦肉丝;
(4)煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒;
(5)加入适量的盐、糖、酱油、胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉;
(6)取春卷皮放少许馅料包好，放入油锅中炸至金黄即可。
Ⅲ 越南春卷的做法，图解越南春卷怎么做好吃
主料 3人份
春卷皮100克、虾200克、米粉1把
辅料
圆生菜半棵、薄荷1把、花生50克、韭菜1把、猪大排100克、绿豆芽1把
调料
蒜泥适量、鱼露适量、小米椒少许、白糖适量、柠檬汁适量、橄榄油适量
越南春卷步骤1
首先把米线用开水烫软后，沥去水分。我觉得越南饭挺逗的，米粉、河粉、还有春卷皮都不用煮和蒸，只要用开水烫一下就可以吃了
步骤2
鲜虾去皮后煮熟，煮的时候要短，好保持虾的鲜嫩。煮好的虾从中间切开
步骤3
生菜洗净后切成丝，粗点没事。豆芽烫熟备用
步骤4
薄荷洗净后用厨房纸吸去水分，用时只取叶子，梗不要
步骤5
用热水将春卷皮泡软放到大点的圆盘上这样便于后面的操作
步骤6
在薄如蝉翼的越南春卷皮上放对半切开的虾仁
步骤7
再放上生菜丝、豆芽、排骨肉（没有排骨肉放煮好的白肉也可以，）、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子
步骤8
用手将春卷包实卷好
地道的越南汤粉和越南春卷怎么做？
Ⅳ 越南春卷皮是怎么做的越南春卷皮用的什么水
越南的春卷的皮和我们的春卷有一点点不一样，它是透明的，可以清楚的看到食物里面的食材，这一点让我想到了木薯粉，那么，越南春卷的皮究竟是什么
越南春卷皮是什么做的
稻米磨浆制成的米裹
薄如蝉翼，洁白透明。越南春卷与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米裹，馅料以虾肉、和当地为主，蘸以鱼露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口，是越南相当盛行的一道料理。
越南春卷皮的做法
材料
主料：高筋粉300g
辅料：水200g
做法
和面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。
2、最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。
3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。
4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。
5、醒发完成，倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。
7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。
9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
10、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”(顺时针转一圈)。
11、立刻“一拉”，记住锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。
12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。
另外还有一个简单的方法，就是上某宝那上面有好多卖的!
越南春卷皮需要泡软
越南春卷的春卷皮是用粘米粉+水+食盐制成的。没有泡软之前比较硬，就像塑料片一样，泡开后会变得透明且柔软，所以略泡至软就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建议用温水，热水非常容易给烫碎了。
越南春卷的做法
就是春卷皮的正常吃法啦。把皮放在水里一分钟左右拿出来，包上自己喜欢的各种蔬菜水果，以及虾，蟹棒，鸡肉什么的也都可以的。然后像卷春卷一样裹起来就OK了。
沾的sauce 可以随意调啊 ，我用的是Walmart 买的辣味的番茄酱，也很不错的?
Tips
1、一般超市都没有越南春卷皮卖的，我是从网上买的，试着吃吃口觉还不错
2、在包的时候，皮可能会黏在砧板上，可以稍微抹一点油在皮面上就好了
3、里面的食材可以自己调配，比如加些紫甘蓝、香肠、粉丝等，颜色就会比较五彩斑斓
Ⅳ 越南春卷怎么做 越南春卷皮是用什么做的
越南春卷是我们自己也可以制作的食物，但是越南春卷和我们吃的普通春卷是不一样的，那么越南春卷怎么做呢？越南春卷皮是用什么做的呢？一起来看看吧！
1.虾放入盐水煮熟
2.用刀将虾仁顺虾线切开，备用
3.生菜洗净，切成长条状，备用
4.锅中加入适量水，烧开，放入米粉烫熟取出备用
5.所有材料准备完毕，如果喜欢的话，可以将猪里脊肉切成小丁，用鱼露或酱油炒熟之后跟其他材料一起备用
6.将米纸放入热水中烫一下，之后取出平铺在一个大盘子里
7.依次卷入米粉、生菜、薄荷叶、猪里脊肉、在卷最后一层之前摆上三个虾仁，红色向下
8.一个春卷就卷好了，同样的方法制作剩余的就可以了
9.将米醋、鱼露、白砂糖、水混合搅拌均匀，依照个人口味选择性添加胡萝卜、蒜以及辣椒。
越南春卷皮是用稻米做的。
越南春卷皮是将稻米磨浆后制成的米皮，薄如蝉翼，洁白透明。
我国普通春卷皮多是用面粉制作，原材料的不同也是两者最明显的差别。
1、将春卷皮放热水里浸泡10秒钟，感觉皮子软了就马上拿出来。
2、将春卷皮放凉水里浸半分钟，感觉皮子软了就马上拿出来。
小贴士：浸泡时间不能过长，也不要过热，否则容易使春卷皮破碎。
Ⅵ 请问一下越式春卷怎样做好吃呢
食材
【主材】越南春卷皮，对虾
【配料】梅子酱适量，料酒适量，盐适量
步骤
1/ 黄瓜洗净，切小段后切薄片，再切丝备用。
2/ 胡萝卜去皮洗净，切小段后切薄片，再切丝备用。
3/ 对虾去虾线、剥壳，放入碗中，调入料酒、盐，调匀腌制15分钟。
4/ 锅中水烧开，下入胡萝卜丝煮约3分钟捞出沥水备用;再下入粉丝，煮软后即可捞出，放入凉水中。(用越南米线更正宗。)
5/ 锅中热水继续煮沸，下入腌渍好的对虾，煮至变色后捞出，一切为二(不切也可以)方便包裹。(虾肉易熟，不要煮太久。)
6/ 把春卷皮放入凉白开中，浸泡变软后取出。(重点：切记不要用热水，不要用自来水)
7/ 泡软的春卷皮平铺在盘子上，在中下方处依次放入虾、生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝。
8/ 先卷起靠内侧一面的春卷皮，然后两边向内，最后往前卷起即可。(泡软后的春卷皮比较黏，接触前手先沾凉白开。)
9/ 沾上标配梅子酱，来一大口吧!
如果喜欢吃咸口的，可以自己调制酱汁：小碗中倒入蒜末、生抽，加少许清水调匀即可。
越南春卷皮、梅子酱都可以在淘宝宝买到。
摆放的时候，最先放的食材就是在最顶部呈现的哦，注意色彩和形状的搭配。
除了这几款简单的蔬菜，还有小番茄、秋葵、紫甘蓝、苦菊等沙拉菜都可以放入;荤菜类除了虾，熟的鸡胸肉，鸭肉也可以;更有猕猴桃、菠萝、火龙果、芒果等也可以裹上颜值超高又不担心热量过多哦!
越南春卷皮怎么泡不会破
1.将春卷皮放入温水10秒左右，感觉皮子软了就马上拿出来。
2.把已经浸软的春卷皮摊开平铺在砖板上，上面放上生菜、虾仁、薄荷叶、黄瓜丝等。
3.把这些材料放好后就开始卷吧
4.卷好后就可以直接吃了，蘸点鱼露或是甜辣酱，非常清爽可口哦!
(温馨提示)： 里面的菜菜可以根据自己的喜好随意调整，但是尽量挑选色彩缤纷的蔬菜进行搭配，色泽和营养都会好很多。
Ⅶ 越南春卷怎么做越南春卷的做法
最近看到很多人在po出自己做越南春卷的食谱，可以说越南春卷就是类似于日本寿司一样的东西，它可以当做主食，它也可以当做减肥茶，甚至是可以当做一道菜品哦！下面就来看看越南春卷的做法吧
越南春卷怎么做
食材清单:
1越南春卷米纸
2.胡萝卜
3.青瓜
4.青芒果
5.薄荷叶(每卷2片)
6.生菜
7.鲜虾(每卷3只)
——以下蘸料1——
雄鸡牌泰式甜辣酱
——以下蘸料2——
花生酱3匙
海鲜酱2匙
柠檬1颗
温水少许
步骤1
把青芒，胡萝卜，青瓜切成丝。鲜虾煮熟后去壳去虾线。再把胡萝卜也煮熟了，沥干水分。
步骤2
准备好一碗温水，能没入春卷米纸的，所以我选择用了大点的碟子盛。取出一张米纸放入温水中浸泡6秒左右就好，注意不再太烫也不要太冷，因为太烫会泡太软，太冷会泡不开。
步骤3
码好，然后从胡萝卜处开始卷起就好。
步骤4
卷完青菜类的后，把左右两边包起来，放好韭菜再开始卷好就行，注意码紧一点。
步骤5
酱料1的，就是甜酸的，直接买了用就行。
酱料2的，就比较重口一点，用花生酱和海鲜酱直接加少许温水和匀它，然后再挤上柠檬汁，继续和匀就好了(忘了拍照了，但味道绝对不错)，和成酸奶的浓稠度就可以。来啊，开吃啊，反正有大把味道。
越南春卷的介绍
与中国春卷最大的不同在于饼皮并不用薄面皮而是用稻米磨浆制成的米皮包裹，馅料以虾肉、猪肉和当地蔬菜为主，是越南相当盛行的一道料理。
春卷之于越南餐有些像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。所以，吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口；后者则是包裹着肉馅的，据说制作时，通过火候的变化可以去除油腻，基本保持了越南菜清淡自然的口味
越南春卷做法步骤
材料
A:春卷
B：蘸料
泰式甜辣酱一碟
水适量
做法
1所有材料洗干净，黄瓜和胡萝卜分别去皮切成小细丝~生菜去掉梗只留叶子，芒果去皮切成小条条。
2准备一个足够装整张春卷皮的碗，装入比手稍微热一点的温水，不能太热哦，要不然皮会烫烂~ 将春卷皮浸入水中1-2分钟，变软后取出，平铺在干净的台面上~
3摆上所有刚刚切好的食材，要尽量紧一点呢~
4顺着食材长边一边盖住食材，再将两边的皮折过来封住两端哟~
5小心地卷起整个春卷，再配上用水稀释的甜辣酱就搞定啦~
小贴士
1，青芒可以增强食欲，解腻。
2，薄荷叶生吃的口感也有一种东南亚的风味。
3，里面的材料喜欢什么就加什么，不喜欢就减掉，下水果也行，怎么喜欢怎么来。
Ⅷ 越南虾丸春卷应该怎么做
做法
主食料：虾丸、梅花猪肉片、韭菜、越南米纸、越南米线(可用蒟蒻丝/冬粉代替)。沾酱食材：香菜(或九层塔)适量、柠檬1颗、辣椒1条、蒜头3颗、鱼露、糖、香油、白醋
因为这几天南部超级热，感觉来到夏天！想吃点清爽料理，想到之前超爱吃越南春卷，作法又简单，一起分享给大家！至于“越南米纸”哪里买，大家可以去到东南亚专卖店购买！我是去家乐福购买，一包约70元，里面有很多张，份量相当多米纸不只能作越南春卷，还能作成月亮虾饼！！！
相信爱吃鲜虾的朋友，常会觉得购买时份量少价格不便宜，但就是无法抗拒虾肉口感！这时我想到可以使用“鲜虾丸”替代！外观呈现粉橘色的虾丸都是师傅使用新鲜虾仁、鱼浆制作，单吃就能吃到虾仁块，不管煮汤、油炸，吃起来非常鲜甜，害我备料过程偷偷吃了两三颗！
作法1：首先将解冻的虾丸放入滚水中川烫，等浮起便可捞起！
接着将虾丸放冷，切成三等份备用
作法2：将韭菜切段（大约越南春卷大小长度）这边有分两种方式处理，若是敢生吃韭菜朋友，可以省略川烫，口感较爽脆！若是担心味道重，可以放入滚水川烫再放冷水备用
作法2：将韭菜切段（大约越南春卷大小长度）这边有分两种方式处理，若是敢生吃韭菜朋友，可以省略川烫，口感较爽脆！若是担心味道重，可以放入滚水川烫再放冷水备用
作法3：等前面烫完虾仁、韭菜的水不必换过，直接烫熟猪肉片备用！
再来制作“越南春卷”沾酱作法4：将香菜、辣椒、蒜头切末，接着2小匙鱼露、半颗柠檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量（这部份可依自己喜欢的酸甜口味调整浓度）
再来制作“越南春卷”沾酱作法4：将香菜、辣椒、蒜头切末，接着2小匙鱼露、半颗柠檬汁、2小匙糖、1小匙香油、2小匙白醋、水少量（这部份可依自己喜欢的酸甜口味调整浓度）
前面备料完成，准备来包越南春卷罗！作法5：首先准备一个圆盘，里面放入冷开水将米纸快速放入里面，整面稍微沾水即可，它会逐渐变软（千万不要泡在里面，口感会过于软烂）
另外的空盘上，将备好料的虾丸、韭菜、香菜、猪肉片、蒟蒻丝依序放上！
重点！越南春卷想要包得漂亮，其实有点小步骤记得要分成“两段包”，背面摆起来才会美美的！这可是我们前面试包三四卷之后（明明是自己边包边吃掉）才拿捏出来的心得！！！
首先将材料摆在中间，上层先摆上韭菜、虾丸、香菜叶叠放下层稍微空出些许空间，再摆放米线、猪肉片、韭菜！接着将粉皮左右两边盖上，最后往下卷到中间一段，中间再卷盖上方，这样才会有橘、绿交织喔！
第一次包越南春卷，没想到无敌简单，整个成就感十足！这道很适合大小朋友假日在家一起DIY，简单又好吃！摆盘后的“越南虾丸春卷”是不是超漂亮，不输外面越式餐厅卖的吧！！浓郁的虾丸与爽脆的韭菜搭配带点油花的猪肉片、很有咬感的蒟蒻丝，
浓郁的虾丸与爽脆的韭菜搭配带点油花的猪肉片、很有咬感的蒟蒻丝，沾上酸甜的甜鸡酱整个超级好吃！尤其是虾丸吃起来非常弹牙，完全不输鲜虾仁，我们家反而更喜欢虾丸的口感另外敢生吃韭菜的朋友，这样吃起来的味道比川烫过的韭菜更香浓！
Ⅸ 越南春卷的蘸料要怎么做
用料
材料
鱼露
泰式甜辣酱
白糖
柠檬汁或白醋
蒜沫
香菜茎
杭椒和小米辣
小葱
做法
1. 鱼露，白糖，甜辣酱，柠檬汁混合在一起，鱼露的量稍大，其余看口味。
2. 葱白少许，香菜梗，蒜蓉一并放入。
3. 辣椒切圈，少放，不要太辣了。
4. 所有的搅拌均匀即可。
Ⅹ 越南春卷好吃吗 越南春卷做法简单吗
越南春卷是一道非常有名的食物，去了越南一定要尝一尝越南春卷，味道非常的鲜美，那么越南春卷好吃吗？越南春卷做法简单吗？一起来看看吧！
好吃。
在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化。所以，吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。其中一叶春卷和越南春卷都值得一试。前者以蔬菜为主，菜色鲜嫩，清新爽口；后者则是包裹着肉馅的，据说制作时，通过火候的变化可以去除油腻，基本保持了越南菜清淡自然的口味。
材料：春卷皮，各类食材，鱼露或甜辣酱，水。
做法：
1、将春卷皮放入温水中泡10秒左右，感觉皮子软了就马上拿出来。也可以用冷水泡，只是时间久一点。
2、把已经浸软的春卷皮摊开平铺在砖板上，上面放上自己喜爱吃的各类食材。
3、材料放好后，就可以将春卷皮小心的卷起来了。
4、卷好后就可以蘸点鱼露或是甜辣酱吃了。
越南春卷小巧可爱，吃下去，满口薄荷的香气，只一口就足以降服味蕾。
越南春卷是的越南民间小食。上菜时，都是三件一套。
三件一套：一小碟、一小盘、一小篮。
碟里是蘸料：柠檬汁和鱼露，夹杂着切成细如发丝般的红、白萝卜丝。
小盘中装的是：炸的金黄酥脆的春卷，皮是很薄的越南米纸，馅是用粉丝、木耳和鸡肉等做成的；另外还有一种是香芋丝和麻虾做成的。
小篮子里装的是：生菜叶和薄荷叶。
吃的时候要把春卷放在生菜叶里，再放上一两片薄荷叶，卷起来之后蘸上柠檬鱼露调料吃。