❶ 火煺月饼的做法
我们所知道的月饼有多种类型，其区别在于月饼馅的不同，随着人们对美食要注的不断增加，月饼的做法也发生了很大的改变，传统的月饼已经不能满足人们的需求，所以火腿月饼就成为大家喜爱的一种美食，但是火腿月饼馅的做法是怎么样的呢？其实与其它的种类一样制作，只是在选择火腿时要注意质量。
火腿月饼制作
饼皮材料：
富强粉600克+60克(注意：面粉要分两次加入，第一次加入200克搅打成面糊，其余的和面时再加入)、
猪油300克、水165克、苏打粉1/4小勺+1/8小勺、蜂蜜52克、糖粉60克。
火腿馅材料：
火腿丁400克、细砂糖320克、蜂蜜48克、普通面粉130克、黑芝麻30克。
做法：
先做火腿馅：
1、火腿切成小丁，放到蒸锅里蒸熟。
2、在蒸熟的火腿中放入蜂蜜。
3、把蜂蜜与火腿丁搅拌均匀，盖上盖子腌渍一天，经过这样处理后的火腿口感就不会太咸了。
注意：1、2、3步要在决定做月饼的前一天完成。
4、黑芝麻放入锅中用小火炒香。
5、炒熟的黑芝麻倒入已腌渍好的火腿丁中。
6、再接着用小火把面粉也炒香。
7、炒好的面粉倒入火腿丁中。
8、用筷子把黑芝麻、面粉、火腿丁一起拌均匀，火腿馅就做好了。
下面开始做饼皮：
9、取一个大碗倒入称量好的200克富强粉、小苏打粉、糖粉，用筷子混合均匀。
10、接着加入蜂蜜和水。
11、用打蛋器朝一个方向不停的搅打，打至面糊出筋，这时提起打蛋器，面糊能够呈线状落下即可，这样做出的月饼表皮才会光滑。
12、再把余下的富强粉倒入面糊盆中。
13、搅拌成小面疙瘩状。
14、加入猪油。
15、揉成光滑的面团。
自我反省：加入猪油后面团好稀啊，所以我又加入了60克的面粉，才稍好一点，但揉出的面团却不光滑，有许多的小颗粒再做火腿月饼(附详细的操作过程图)，费了我好半天功夫把小颗粒一个个的又分别揉开再做火腿月饼(附详细的操作过程图)再做火腿月饼(附详细的操作过程图)总结了一下，如果下一次做我一定不重复12-14步，11步完成后，接下来就把余下的400克面粉加猪油混合擦酥，揉均后再和11步的面糊混合，这样揉出的面团应该就不会有小颗粒了吧!下一次试试看。
16、把面团分均等的小面剂子并搓圆、火腿馅也同样搓圆。我做的月饼是50克的，即面皮重25克、馅重也是25克，当然你也可以做大一点，做成面皮50克，馅50克，这样就成了100克的月饼，和外面卖的是一样大啦!
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❷ 火腿月饼的做法 火腿月饼怎么做
步骤1
饼皮材料：中筋面粉100克、糖粉10克、蜂蜜5克、猪油30克、清水30克。
步骤2
内馅材料：低筋面粉40克、火腿100克、糖粉30克、猪油20克、白糖20克、蜂蜜40克。
步骤3
炒锅加热，倒入低筋面粉，用小火翻炒，至颜色微黄即可。
步骤4
火腿切片，然后改刀切条，再切成小粒，装入碗中。
步骤5
腿粒中加入蜂蜜，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏备用。
步骤6
取出冷藏过的馅料，加入白糖、糖粉、猪油，搅拌均匀。
步骤7
加入炒熟的面粉，拌匀，然后分成小剂子，搓圆备用。
步骤8
蜂蜜倒入碗中，加入糖粉，拌匀成膏状，然后加入猪油，继续搅拌。
步骤9
把中筋面粉筛入碗中，搅拌均匀。
步骤10
分次加入清水，揉成面团，将面团分成小团，按扁成厚圆饼。
步骤11
将内馅包入饼皮中，将饼皮收拢，一边转一边将饼皮向上收拢。
步骤12
最后将面团压扁，放入烤盘中。
步骤13
烤箱180中下层，烤25分钟，直至月饼表皮呈金黄色即可。