越南一碗牛肉面放多少肉

1. 牛肉板面和面的具体比例是多少

牛肉板面和面的比例：
25斤面：食用碱：1两
（
冬天盐：3.5两
）
（
夏天盐：4.5两），凉水9.6--10斤
手工和面和机器和面都可以用的，牛肉板面里的面，必须要硬的，这样会劲道一些。

2. 一碗兰州牛肉面，放几片牛肉最合适

一碗兰州牛肉面如火价格比较低的话，放三片牛肉就可以，但是如果价格特别高的话，怎么也得放6片以上的牛肉。

3. 牛肉面的配料

红烧牛肉面正宗做法：
材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，葱数段，干辣椒2条，辣豆辩酱2匙，花椒1匙，
八角5颗，红油两大匙，盐3克，老抽3匙，味精少许，高汤或水8碗，小白菜（或青菜），葱花各少许，面条适量。
做法：
1.牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。
2.沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。
3.将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
4.另锅清水烧开，放入菜稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜，葱花即可。
5.另外准备两个配菜：
拍
黄瓜（黄瓜拍开，加盐、味精、糖、蒜蓉、红油、陈醋）；红油箩卜（小箩卜切片，用少许汤、醋稍腌，淋上红油即可）。还有蒜青和香菜。
一碗香喷喷的牛肉
面就大功告成了！做成后汤香、红油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隐若现，似有还无；牛肉濡嫩，入口即化，吃的过瘾；红油浸泡着青菜和面条，搭配着爽口的拌黄瓜和小红萝卜，看着就有食欲。其实川味红烧牛肉面不仅仅是一碗面那么简单，它包括了用地道的川味调料的炖制过程，还要搭配地道的四川小菜，面几乎纯属油泡，关键是肉要炖的好，汤料要美味。

4. 牛肉方便面里究竟有多少牛肉呢

方便面，资深宅和加班族的心头所好，居家旅行必备食品。单从广告镜头和产品包装来说，任意一款方便面都肉大、料足，让人垂涎三尺！拆开包装，真相让人不忍直视。说好的那些大肉块，翠绿欲滴的小青菜呢？

结果是：康师傅红烧牛肉面，5包的牛肉总重量是6.254克，平均每包1.251克；统一红烧牛肉面，5包的牛肉总重量是1.887克，平均每包0.377克；
统一老坛酸菜牛肉面，5包的牛肉总重量是1.206克，平均每包0.241克。

目前市场上脱水牛肉干的价格在250-300元/公斤,牛肉粒最多的康师傅红烧牛肉面，它的牛肉成本是0.3元左右。
小伙伴吐槽好奇君：“一碗方便面才两三块钱， 你指望有多少牛肉？”这话在理。那如果花3块钱买一碗面馆现烧的牛肉面，以现在的物价能买到什么样的呢？
好奇君找个几家小面馆，拍下三块钱。告诉老板：在保证有利润的前提下，帮我烧一碗有牛肉、有面条的热汤面。
面馆老板表示：呵呵，小伙子记得吃药。“现在牛肉多贵知道吗？批发价每斤都要26块以上，怎么烧？“
最后经过一番解释，一家面馆的老板勉强同意试试看。3分钟后，牛肉面出锅了：牛肉四五片，面条十几根，青菜三片，汤多料少。
“我这成本高，房租每年6万元，水电人工都还不算，按照往常，一两多牛肉3两面一碗的牛肉汤面我卖14块才有钱赚“老板说。
如果把这碗3块钱的牛肉面和3块钱的牛肉方便面摆在一起，你会选哪碗？

5. 到底如何做一碗好吃的越南牛肉粉

对于爱吃面的人来说，最幸福的就是换着花样的做和吃。牛肉面也是我常做的一种，牛肉面的诀窍就在牛肉面汁，今天跟大家分享一下我的私房牛肉面，绝对让所有尝试的人都能和我一样爱上吃面。昨天晚上小编从咱们的“福利群”里听说：在某个购物平台上，有新人30元的全品类优惠券。身为吃货的我第一时间自然而然就想到了要去买点好吃的东西回来吃。哈哈，毕竟能够节约30元现大洋呐。

6. 牛肉面的做法及配料

牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。

食材明细：

牛肉500克、拉面200克、木耳10克、葱段5克、香菜3克、姜片3克、桂皮3克、花椒1克、茴香2克、八角3克、盐8克、鸡精3克。

做法步骤：

1、准备一块纱布，将花椒、茴香、八角、大料包好。葱切段、姜切片、水发木耳。

2、先将肉切成条状，然后切块。锅内加凉水，放入肉块。烧开后撇去浮沫。

3、将牛肉、葱、姜和准备好的料包放入压力锅，锅内加水。

4、炖一个小时。（高压锅的话先大火烧开转小火也是一个小时）

5、炖好的牛肉和汤中加入适量盐和鸡精调味

6、泡好的木耳洗净煮熟。香菜切段。将香菜和木耳放入碗中。

7、加入牛肉和牛肉汤。

8、接着煮面条，面条煮好后捞到牛肉汤的碗中即可。

7. 一碗牛肉面是几两

以前有个人说过：
面的多少是大碗标准3两，小碗二两过点，价钱在兰州当地是基本大碗3块的，没有楼上说的那么贵。。我一般要吃两个大碗外加一份肉。。对了，加肉也是每份三块。。。不是我饭量超大，而是它们的量太少，呵呵~你看，两大碗也就6两面而已的。

我自己去拉面店的时候，呵呵一碗根本没有3两。。。。二两多一点就是好事

8. 一碗牛肉面，面放多少克

一碗牛肉面，要放多少克的面？这确实是一个问题，尤其是对于在做牛肉面的商家来说。

但其实面放多少克，还不如问肉放多少片，因为真正从价值上来说，牛肉肯定会比面来的贵。

好吧，那现在先从面放多少克的问题来说起，根据你的面碗的大小大概面要占到3/5的，位置剩下的2/5，要么是汤，要么是牛肉，要么是调料，但其实这并不是唯一值，因为有的时候大概控制好，就是一把手的量，正好你抓一把放到汤桶里烫熟来，然后再放其他的东西。所以关键要看你的碗的大小，一般来说，碗是上面大，下面尖这样的话面其实就不用发那么多了，1/2，足够了，好看的话就放点菜，再放点牛肉片，牛肉片尽量切薄一些，骗术可以多一些，再放点葱姜啊什么之类的调料事件准备好放在汤碗里，用汤冲泡也可以。

9. 一斤牛肉可以做几碗牛肉面

你算一下成本就知道了。可多可少，一般的牛肉面就放三四片薄薄的肉片一般店面要卖十几块钱，装修讲究一点的店要卖二十左右了

10. 牛肉面主要配料与做法

特色牛肉面配方及制作

香料粉配比（10斤牛肉的用量）

八角25克、桂枝25克、小茴香20克、良姜15克、香叶13克、山楂13克、沙仁13克、白蔻13克、草果13克、五加皮13克、枳壳12克、白芷12克、木香12克、毛桃12克、藿香10克、花椒10克、丁香5克、桅子4克、灵香草4克、干辣椒适量。

1.干辣椒单独磨粉根据当地口味适量添加。

2.10克花椒不磨粉，放一边备用。

3.除干辣椒和花椒外把上面其他香料混合均匀磨成粉。

牛肉的处理

把盐均匀的抹到新鲜的牛肉上一层，腌制30分钟左右，然后切成5CM左右的方块，肉块切的要大点，因为在煮制过程中，肉会缩小的。用清水将切好的肉块清洗干净。锅中加入冷水放入牛肉块、姜片、料酒煮开后再继续煮约5分钟，然后捞出清洗干净控干水分备用。

红烧牛肉

1.加入适量的色拉油，放适量的桂枝、花椒、八角放在锅里炸香，等锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

2.把适量的牛油放入油中，待牛油溶化后加入牛肉块和生姜片在锅中翻炒。

3.加入盐、白糖、白酒、香料粉、辣椒粉、花椒、味精，翻炒一会，加水大火烧开后转小火焖煮。加水的量能莫过肉块两指就可以了。

4.放辣椒红色素（调色，也可加紫草油，用量以自己调好颜色为准）用小火煮30分钟左右，加入适量超级鲜味王，再小火焖煮一个小时，用筷子可以插入肉块即可。

成品制作
锅加入清水烧开，放入菜稍烫后捞起，面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上卤汤放进青菜，葱花即可食用后。