意大利薄脆饼怎么做

① 经典手拍和轻巧薄脆区别

饼底厚度、发酵方法和制作周期、口味等。
1、饼底厚度：经典手拍是厚款，而轻巧薄脆是薄款。
2、发酵方法和制作周期：经典手拍属于低温发酵制作，制作周期长，要提前24小时制作。轻巧薄脆属于常温发酵制作，制作周期短，发酵后立即使用压面机或者擀面杖等工具成型，再存在冰柜里随取随用。在当天做成披萨出手，隔天就会过期变酸不适合再用了。
3、口味：经典手拍外酥里嫩，口感更丰富。在饼底外侧，咀嚼时还能感受到类似苏打饼干的香气。轻巧薄脆饼底焦酥，口感单一。为意大利风味的馅料，番茄酱酸酸甜甜。

② 回答 意式披萨怎么做

大家对于比萨已经非常熟悉了，可是说喜欢披萨的朋友越来越多！在家自己做也同样做出好吃的披萨哟﹉
我们家做的披萨都是薄底脆的不喜欢厚饼底。然后据说意式披萨都薄底脆，还不加酱烤。这倒是酱都省了啊哈哈-- 这回我也烤一个不加酱的，好好吃啊，每次做披萨都觉得不够吃嫌少~

意式披萨的做法

步骤step

1

意式披萨的烹饪技巧

技巧tips

1.披萨的面团不像做面包的面团必须要揉到扩展阶段，只要有kitchenAid厨师机把面揉光滑就足够了！ 由于大家用的烤箱品牌不同温度都会有偏差，所以尽量用自己烤箱合适的温度就行烘烤，自行掌握以免过火或是不熟！ 披萨的口味其实是完全可以按照自己的口味去搭配的，犹如我们中国北方人爱吃的馅饼！只要是水份不大的蔬菜和水果都可以用来当馅料！洋葱，青红柿子椒，牛肉粒，虾仁等等，再马苏里拉奶酪或帕玛森干酪就OK了！
2.中裕多用途麦芯粉采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯精华，具有小麦原有的天然微黄色。蛋白质含量高，面筋质量好，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。

③ 意大利薄脆比萨饼的做法

我也很喜欢pizza哦～ 以下是我制作pizza的经验，希望可以帮到你。

需要准备的工具有：面盆、案板、擀面杖、平底锅、微波炉（带烧烤功能）或者烤箱。

需要准备的原料有：自发粉、牛肉陷、洋葱、番茄酱（不是番茄沙司）、盐、胡椒碎、香叶、蒜、柿子椒、奶酪，（香肠，火腿、培根）等熟食根据你自己的口味随意搭配。

准备工作：以中等洋葱大小为标准，四分之一切细丁，四分之一切细丝；柿子椒切丝。

1.首先是和面。可以用自发粉和温水和面。若想口感好有营养可以用鸡蛋和牛奶和面，一个鸡蛋对应一张面饼的比例。（我个人更喜欢用水和面）面粉和到手感适中或偏软一点点（就是说面和到有形，但是用手指按，可以很容易的按出坑）。放到一边醒。面团大概10厘米直径，6、7厘米高。像我们买到的蒸好的大馒头大小。这样是一个饼的分量，如果做的多 以此类推。

2.利用醒面的时间做牛肉馅。锅内放油，适量（能炒开牛肉不沾锅，不宜太多），牛肉馅根据饼的大小来定。我做的是30厘米直径的饼，大概用三到四大勺（吃饭用的勺子）的量，所以牛肉馅也是根据你做的pizza的数量而定。中火将牛肉馅炒散、变色（大火会使牛肉粘在一起），加洋葱细丁、盐、胡椒碎、蒜末、番茄酱、少量的水、2－3片香叶，翻动几次，盖盖子闷约3－5分钟，取出晾凉。

3.在平底锅放油，（最好是橄榄油），转动锅使油在锅底铺开，尽量均匀。将醒好的面团擀成比平底锅烧大的面饼，铺到锅底，边缘会稍高一些，没关系，烤好后会变成厚边。将晾凉的肉酱铺到面饼上，铺均匀，但不宜过多过厚。放上青椒丝，洋葱丝，和你喜欢的熟食（切成小丁或片状），最后要放奶酪哦，如果是片装的奶酪，可以一片切三片，铺匀在饼上。奶酪多少依你的口味。这些都准备好之后，开火，盖盖儿，加热，至饼底焦黄（其间勤翻动着看，别糊了哦～）

4.如有烤箱，将烤箱预热到220摄氏度。将平底锅的面饼放入烤盘烤10分钟左右。其间要注意观察，别烤糊。如果用带烧烤功能的微波炉调到烧烤档或者烤比萨档烤10分钟左右。如果你想全部用烤箱来加热完成，那么可以省略平底锅烤的这部分，直接将面饼放入考盘，铺好馅料，放入预热到220摄氏度的烤箱，250摄氏度烤20分钟左右。

呵呵，接下来，你就可以亲自品尝自己的劳动成果了，会很有成就感哦！

注：做肉酱的时候还可以放一点十香草，因为我没有买到，所以刚才的过程中没有提及。我们一般用的奶酪拉不出丝来，用莫扎里拉奶酪应该可以，（必胜客的是用的那种，但我没有买到过）可以和香叶一起放入或者铺馅料的时候放，对了，我铺好馅料之后还加了一些炒熟的孜然籽，很香哦～ 总之馅料很随意的，完全依照个人口味，发挥你的创造力吧，做出你的pizza！加油啊～

④ 帕德力诺披萨的制作方法有哪些

帕德力诺披萨（Pizza Pardinese）是意大利艾米利亚-罗马涅大区帕尔马省帕德力诺市的一种传统披萨。这种披萨的特点是薄饼底，通常上面会铺有芝麻菜、橄榄油、意大利熏火腿或香肠以及当地的特色奶酪如Parmigiano-Reggiano。以下是帕德力诺披萨的一个基本制作方法：
材料：
强力面粉（用于披萨面团）：约300克
温水：约200毫升
干酵母：1茶匙
盐：1/2茶匙
特级初榨橄榄油：适量
芝麻菜：适量
意大利熏火腿或香肠：适量
Parmigiano-Reggiano奶酪：适量，磨成碎片
新鲜黑胡椒：适量
制作步骤：
准备面团：
在一个大碗中，将温水与干酵母混合，让其激活5分钟。
将强力面粉和盐混合在另一个大碗中，然后将酵母水倒入面粉中，开始搅拌，直到形成粗糙的面团。
在工作台上撒上一些面粉，将面团放在上面，用手揉大约10分钟，直到面团光滑有弹性。
把面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵大约1小时，或直到体积翻倍。
预热烤箱：
将烤箱预热至最高温度，如果有披萨石，提前放入烤箱中预热。
整形和铺料：
发酵好的面团取出，轻轻按压排出气泡，然后在撒有面粉的工作台上将其分成几个小面团。
取一个面团，用擀面杖或手工将其擀成薄圆形披萨皮，边缘略厚。
在披萨皮上均匀涂抹一层薄薄的特级初榨橄榄油。
撒上一层芝麻菜，然后放上意大利熏火腿或香肠片。
撒上磨成碎片的Parmigiano-Reggiano奶酪。
烘烤：
将披萨小心地从工作台转移到预热好的披萨石或烤盘上。
在最高温度下烤约5-10分钟，或直到披萨边缘金黄且奶酪融化起泡。
完成：
披萨出炉后，撒上新鲜磨碎的黑胡椒，即可切片享用。
帕德力诺披萨的关键在于其简单的食材和薄脆的饼底。传统的意大利披萨通常不会使用过多的酱料，而是依靠高质量的原料来提供味道。你也可以根据自己的口味添加其他配料，比如蘑菇、橄榄、辣椒等，但要保持帕德力诺披萨的简洁风格。