⑴ 番茄肉酱意大利面为什么容易酸
番茄肉意大利面。
味道带一些酸味。
十分正常的。
不喜欢的话可以少放番茄。
⑵ 自制的西红柿酱味酸还能吃吗
你好，自制的西红柿酱只要储存好，味酸是正常的，但是如果因为储存方式不对，导致西红柿酱变质的话，那是不能吃了
⑶ 自制西红柿酱为什么放一段时间会变酸怎么办才不会变酸
防止空气进入，在很久远的年代，人们自制番茄酱的时候是用注射针头把瓶内的空气都排出，用橡胶瓶塞密封的。
⑷ 西红柿酱做好了闻起来是不是特酸
吃起来特酸如果不加糖的话，闻起来不是很酸阿只要没放醋
⑸ 酱烧好了为什么是酸的
做肉酱：洋葱，胡罗卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和家乐番茄沙司炒匀。400ml清水中加入家乐牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，从小火，炖煮约半个小时，最后用盐。牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可。
意大利面酱汁
原料：
牛肉馅：250g，爱吃肉的不妨多放些。
洋葱头：1个，切碎末。
胡萝卜：2根，切碎末。
西红柿：4个，挤去里边的籽，切碎。国内的西红柿好吃，所以推荐用鲜的，不象我们这里的西红柿，光好看，但硬硬的脆脆的，只适合做沙拉。若图省事，可买现成的纯西红柿酱。在欧美的同志们，推荐使用碎西红柿罐头。参考用量：我每次用一罐碎西红柿罐头，重量400g，除番茄juice 外，内含果肉240g左右。
盐：2.5茶匙
糖：2茶匙
做法：
锅内底油热后，下洋葱、胡萝卜煸炒，变色出香味后，倒入牛肉馅，划散，炒透后，下西红柿翻炒。按自己的口味放盐、糖，视肉酱的稀稠状况加水，水可以稍多些，牛肉要吸收一部分，另外还要蒸发掉一部分。开锅后转小火，多熬一会儿，肉的香味才出得来。一般应该至少熬25分钟以上，那意大利朋友说要熬45 分钟！熬酱的时候勤看着点，不要糊了锅。
另用4瓣蒜，切成片，加3汤匙特榨橄榄油，用微波加热2分钟，作成香香的调味油。
义大利面肉酱
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红红的番茄口味义大利肉酱，很适合没时间煮饭的朋友尝试，一次多准备一些，分成一份一份的冷冻起来，解冻加热就可以拌在现煮的义大利面条上，当然还是现煮现吃口味最好啦！
材料
四分之三磅牛绞肉或猪绞肉
一杯洋葱细丁
半杯青椒细丁
四分之一杯西洋芹菜细丁
二瓣大蒜切成末
四杯去皮的新鲜蕃茄丁 或
二罐十四盎司半的罐头蕃茄切成丁 (不必滤乾汁液)
四分之三杯蕃茄糊 (Tomato Paste)
三分之一杯水
二汤匙切碎的新鲜荷兰芹 (Parsley) 或 一汤匙干的香料
一汤匙切碎的新鲜罗勒 (Basil) 或 一茶匙干的香料
一汤匙切碎的新鲜奥勒冈香料 (Oregano) 或 一茶匙干的香料
一茶匙糖
半茶匙盐
四分之一茶匙黑胡椒粉
适量帕马森奶酪粉 (Parmesan Cheese)
作法
先在不放油的大平底锅中，放入绞肉、洋葱丁、青椒丁、芹菜丁和蒜末，炒至绞肉呈金黄色，并把炒出来的油稍微滤掉。
接着加入新鲜蕃茄丁或是不滤干的罐头蕃茄丁，再加入蕃茄糊、水、糖、盐、黑胡椒粉和所有香料，煮至沸腾后转成中小火，加盖焖煮三十分钟；接着打开锅盖再煮十至十五分钟，煮至你喜欢的浓度即可。
注：这份肉酱约可拌半磅至四分之三磅的现煮义大利面，当然也可以随你自己喜好份量。可在面上洒上帕马森奶酪粉，更具风味哦！
意大利式肉酱面
作者：祝大姐
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材 料
牛或猪搅肉半斤
洋葱半个切小块
蕃茄三个去皮切小块
大蒜二个切碎
蕃茄糊二大匙
奥立冈香料少许
一罐意大利蕃茄酱
黑胡椒少许
糖少许(一汤匙)
(起司粉少许辣椒粉少许)
面酱做法
起油锅先爆香洋葱,大蒜,
肉末下锅炒散,炒熟.
蕃茄糊二大匙,
一罐义式番茄酱,
加少许糖,奥立冈香料半小匙
黑胡椒少许(如太酸多家点糖,斟酌调味)
最后加入蕃茄块,再烧个一分钟即可,待冷装入瓶罐中,冷藏可放一星期。
~~~煮意大利面或是普通的拉面都很好吃呢! ~~~@
肉酱意粉的*****肉酱做法图解*****
1:材料有,炒干咗的牛肉碎,蕃茄膏,香叶,黑椒碎,阿里根奴,百里香,杂菜碎（甘笋,洋葱,西芹,蒜茸)
2:先将杂菜碎炒香炒透,跟住再落埋蕃茄糕炒匀.
3:随后再落埋预先炒干咗既牛肉碎一同略炒兜匀
4:接住落来就系注入适量既清水再加入提到既几种香料.
5:所有材料落齐后开大火煮滚之后再收为中低火慢慢熬.....
6:熬既其间要不断搞动,以免粘底.需时1-1.5小时
7:熬好之后的状态:汁收浓咗,肉同汁已经完全融合一起,香喷喷的肉酱就可以食用
啦........
鸡肉蘑菇奶油意大利面[意式做法]
主用料：圆条意大利面（约180克）、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇（或罐装蘑菇）5个
调料：淡奶油（忌廉）适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒
做法：
1、意粉需要预先经过一番处理。烧开水后，放入适量的牛油，然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起，之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油，搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃~10℃之间的冰箱内保鲜备用。
2、烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香。
3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油（忌廉）、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀。
4、将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的番茜碎（百里香草）即可。
要点：般的意粉，师傅推荐“百味来”或“丽高”牌的。其实可以充当意粉的还有很多种面类的，食客可以随自己口味来选，做法是一样的。
意大利面条
意大利空心面 150 克
火腿 120 克
洋葱 一个
蘑菇 250克
番茄酱 一瓶
油，盐，胡椒粉
鲜奶油 一勺
蒜 两瓣
鸡蛋 一个
奶酪 50克
1． 面条煮好。
2． 火腿，洋葱切成小丁。蘑菇切成小块。
3． 锅内加油，放入 2 和盐，胡椒粉 煸炒。放入番茄酱和蒜泥。
4． 把1和3 放入容器。同时把鲜奶油，鸡蛋，茬成丝的奶酪放在一起混合，也倒入容器中。
5． 把4放入烤箱200度， 烤到奶酪融化为止
⑹ 同一批用番茄出来的肉酱为什么有的酸有的不酸
番茄炒出来的肉酱有酸的，有不酸的，可能因为火候的问题，如果番茄这锅里炒的时间长，把酸味炒出来了，番茄的肉酱就没有酸味，如果番茄在锅里炒的时间太短了，酸味没完全炒出来，那肉酱就带一点酸味
⑺ 自制番茄酱味有点发酸.但没冒沬还可以吃吗的做法
加点糖，加点水，放火上加热一下呗，
第一步准备器皿
装西红柿酱的器皿，广口瓶子（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净（也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净），然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水（不加盖）煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步做番茄酱
纯味番茄酱
将番茄（适量）洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
浓香番茄酱
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
第三步番茄酱装瓶
装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。
第四步储藏番茄酱
番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
⑻ 我做的意粉肉酱有一股很浓的红酒味，还有点酸，为什么
没错,是西红柿放多了.
⑼ 去年做的西红柿酱怎么炒就不酸了
材料
主料：意大利面200克/大蒜1瓣/洋葱半个/西红柿2个/橄榄油2大勺/盐，胡椒适量。
做法
01.准备原料_将洋葱切成细末。用刀将大蒜拍碎后，同样切成细末。将西红柿切成1厘米大小的西红柿丁，再将其放入过滤网中，除籽并且滤去水分。
02.在深锅里注入水。煮沸后，加入盐和几滴橄榄油，然后立刻将意大利面放入锅中，煮到软硬适中的程度。
03.准备酱汁_将橄榄油倒入平底锅，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿将蒜炒焦。然后放入洋葱，炒至微微变色，再将西红柿丁倒入锅中。
04.装盘.待西红柿炒热后，将煮好的意大利面倒入锅中，撒上盐和胡椒，搅拌均匀装盘。
贴士：西红柿加热后，很容易出水，所以只要看到它微微变软，就可以把火关掉。高手做的西红柿丁，吃起来内里还有些微凉。
⑽ 自制西红柿酱为什么放一段时间会变酸怎么办才不会变酸
摘要 防止空气进入，在很久远的年代，人们自制番茄酱的时候是用注射针头把瓶内的空气都排出，用橡胶瓶塞密封的。