印尼的sambal怎么做

‘壹’ 印度尼西亚红棕色裂开的 闻起来有股说不上来的味道。果子叫啥

印尼语：Jengkol，马来语：Jering，学名：学名 Archidendron pauciflorum。中文：
缅甸臭豆/稀花猴耳环
缅甸臭豆不是缅甸特产，只是为了跟臭豆区别而特地取的名字。
有浓烈的气味，味道有点煤气/液化石油气的臭味，跟臭豆味道差不多。深棕色硬壳包住的圆形大颗豆子，两三颗连在一起长在大树上，剥开硬壳，里面是深黄色的豆子，豆子有小毒。
缅甸臭豆与臭豆的区别：东南亚一带出产的臭豆（Buah Petai），是属于豆科球花豆属的木本植物Petai树（学名Parkia speciosa“美丽球花豆树”）的果实，此树高大，叶子细长，长扁形的豆荚子可长达一尺多，里面有绿色的豆子。
缅甸臭豆和臭豆在东南亚一带如泰国，印尼，马来西亚等地区相当普遍，当地人用臭豆佐以虾仁、辣椒丝、虾酱制成的料理（sambal）炒熟。臭豆也有人生吃。
两者具有药膳疗效，有利尿的功效，能治疗糖尿病，降血压。

‘贰’ 咖喱配方,要正中的,有配比的(最高提升到200分以上)

印度的传统咖喱可以直接沾着吃的需要炖的最原始的那种一、配方1、配方一胡莱子100克疣果于100克小茴香子100克胡卢巴子100克胡椒100克桂花树叶100克红辣椒干100克大蒜100克姜黄粉100克芝麻子100克2、配方二胡菜子100克干姜100克小茴香子100克胡卢巴子100克疣果子100克姜黄粉100克芥子100克芹菜子100克二、制法将上述原料磨碎，辗成粉未，拌匀，使之充分混合即成。配方一制品叫印度咖哩粉，以浓香辛辣着称于世。配方二制出的咖哩粉性质比较温和。谢谢。。你是在哪找着的啊印度传统咖喱咖喱饭制作方法原料:肉末、米饭配料：素火腿丁、红萝卜丁、马铃薯丁、白花菜调料：咖哩粉2匙半、油适量、高汤2碗半、酱油1匙、盐1/2匙做法:1.将咖哩粉以乾锅小火慢慢炒香，盛起备用。2.锅内倒油，放入肉末及素火腿炒香后，加入酱油拌炒。3.加入蔬菜如红萝卜、马铃薯、白花菜等炒炒，再倒入咖哩粉拌炒均匀后，倒入准备好的高汤慢炖，将所有材料煮软，水剩1杯半左右。4.加盐，起锅前以面粉勾芡。5.与蒸好的米饭拌匀即可。美味咖喱鸡肉饭→制作方法↓主料：鸡胸肉、薯仔、洋葱、胡萝卜调料：盐、酱油、鸡精、咖喱块制法：1.把鸡胸肉切丁，薯仔和胡萝卜滚刀切块(不要切的太大，适中为好，因为大块不好熟)，洋葱也切块，适中即可！2.水烧开将鸡丁放入焯一下捞出控干备用。3.炒锅上火放上适量油，等油八成热时放入咖喱块炒几下，放入洋葱继续翻炒，放入薯仔和胡萝卜.最后放入鸡丁，加适量水，炒至薯仔胡萝卜已经完全熟透为止，这时可以根据自己的口味加点盐或鸡精，但不要太咸。4.做完后盖上锅盖闷3—5分钟后味道更佳。5.米饭蒸熟盛到盘中，浇上咖喱鸡即成。咖喱饭的做法材料：肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块菜：薯仔——切块（小一些），胡萝卜——切丁，洋葱——切成小块料：食用油，盐，咖喱粉步骤：1、锅里放油，炒肉2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐）3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。5、继续煮上5分钟。6、米饭另做，浇上菜和汤步骤如下：1）把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢）（同时闷一锅大米饭）2）同时薯仔切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），元葱多量切粗丝。3）在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水，不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出。4）用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。5）用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。6）然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入薯仔，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。7）小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，口中不停的说：不要糊不要糊…不然会糊的：）8）等到薯仔熟了就可以吃了，注意：薯仔一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了需要注意的几个问题：1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬。2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中薯仔一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看两口子的饭量了：）3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞……正宗日式咖喱鸡饭材料：鸡胸肉，薯仔，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐做法：1。鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。2。薯仔，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把薯仔，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。4。因为薯仔淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看薯仔煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。胡萝卜，洋葱和薯仔搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。关键是营养很均衡！牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少.

咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度。

咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。却不知道不同国家、不同咖喱到底有何不同。直到集合了被采访厨师的各种介绍，才理清个中端倪。

印度咖喱辣味始祖

印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

泰国咖喱鲜香无比

泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。

马来西亚咖喱清新平和

马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。

新加坡咖喱温和清香

新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。

斯里兰卡咖喱优质香料

斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。

咖喱，印度话叫masala；要认识masala，要先认识辣椒——印度话叫mirch，红的叫lal，绿的叫hari，只有红的用来煮咖喱，但煮出来的不只红色，还有黄有绿、有橙有啡，大中小辣兼而有之，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度……

咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉 为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。

地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

新加坡、马来西亚和泰国的咖喱都加入了椰酱来减低辣味和增强香味， 而斯里兰卡咖喱香味比较独特。

咖喱是香料的结晶品。因为咖喱是由不同的香料结合而成，人类自古时就采用不少香料，多作医疗用途。同时香料在一个国家的经济价值上有很重要的地位，很多出产香料的国家，也因为出产大量香料而致富。甚至有一些人会将香料储存在珠宝箱内，其珍贵情况可见一斑。

补充几种
其中就有马来的。你要日本咖喱浴用的配方？
Murgh korma ( mild chicken curry )

Chicken leg boneless 1kg

Onion chopped 2p

Garlic chopped 6p

Ginger 1p

Butter 100g

Cinnamon 1p

Bay leave 2p

Cloves 1p

Cumin powder 1tsp

Coriander powder 1tsp

Yogurt 1cup

Nutmeg 1/5tsp

Cream 2tbsp

Sambal sotong tomato

squid cut into ring 5kg

oil 300ml

blended onion 200g

shrimp paste 50g

dried chili 200g

tomato sauce 400g

sugar 200g

onion ring 300g

tomato wedge 500g

Salli murgh ( parsi chicken curry )

Oil 3tbsp

Onion sliced 2p

Green chili 1p

Garlic minced 1/2tsp

Ginger minced 1/2tsp

Turmeric powder 1tbs

Chili powder 1/2tbs

Cumin powder 1/4tsb

Cinnamon powder 1/4tsb

White pepper powder 1/4tsb

Tomato chopped 3p

Chicken leg boneless 500g

Apricot dried 6p

Cream，Sugar

Sup kambing ( lamb soup )

lamb diced 2kg

garlic sliced 20g

shallots sliced 200g

fennel sliced 100g

coriander 100g

star anise 1P

black pepper 10g

cumin seeds 100g

cinnamon stick 1p

cloves 1p

plain yogurt 200g

potatoes cube 300g

spinach 300g

Hyderabadi kacchi biryani ( spiced mutton with rice )

Lamb diced 500g

Butter 2tbsp

Cumin seeds 1tbsp

Clove 5

Cinnamon stick 2P

Green chili 3p

Bay leave 2p

Onion 1p

‘叁’ 马来人的传统美食

1，椰浆饭

椰浆饭（Nasi Lemak）是在文莱，马来西亚与新加坡很常见到的一道美食，主要材料有大米、椰汁等，辅料有椰浆丝、鸡蛋等，口味偏清淡。

2，沙嗲

沙嗲是传统马来美食，腌好的牛肉、羊肉、鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一层厚厚的沙嗲酱一起入口。沙嗲酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而成。

3，竹筒饭

竹筒饭，用山兰稻（一种旱稻）“香米”配肉类为原料，放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中，加适量的水，再用香蕉叶将竹筒口堵严，炭火中绿竹烤焦即可。

4，黄姜饭

黄姜饭（NasiKuning），是印尼喜宴上常见的主食。当地人在祭拜或重要节庆、家庭聚会时，一定会煮黄姜饭，并且会把它做成宝塔造型，代表诚心及期许好运来临。

印度尼西亚伊斯兰教斋月期间，教徒从日出到日落禁绝饮食甚至清水，开斋时也必然会有黄姜饭这样的食物。

5，乌达

乌达是一个用鱼肉泥和其它香料混在一起烤的鱼饼。这是马来西亚众人所周知的麻坡美食。

‘肆’ 印尼有什么出名的小吃和特色菜肴

1. Tempe ( 豆豉 )

吃辣爱好者的最爱，这个辣椒酱千万不要错过。它在印度尼西亚地区非常有名，虽然只是yi 种调味品，但它还有促进血液循环的功效。许多餐馆也会提供虾膏辣椒酱来满足爱吃辣的顾客。

‘伍’ 全麦加芝士要不要放酱料

全麦加芝士要放酱料，放了酱料才会好吃，我一般会放甜酱，你可以根据自己喜欢口味放酱料，还有一种黑暗酱料可以尝试一下，就是全麦加芝士里面放一点蒜，那吃完肯定很爽，但不建议尝试，周边会。

推荐酱料：

1、叁峇酱（Sambal）

起源于印尼，是一种在东南亚地区包含新加坡，马来西亚，文莱等地区皆广为流传的特殊辣椒酱。

2、豆瓣酱

豆瓣酱产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽一带地区，而各地的口味还是有些差异。

3、Nam Phrik

Nam Phrik是泰国的代表性辣椒酱。其主要材料包括了新鲜辣椒或者辣椒干、大蒜、青葱、莱姆和鱼酱或者虾酱。

4、峇拉煎（Belacan）

虾酱是中国沿海地区、香港地区和东南亚地区常见的一种调味料，而峇拉煎则是马来西亚版本的虾酱。

‘陆’ 印尼语 sambalsoto 什么东西

sambal 是辣椒的意思
soto是一种肉汤,用当地的特殊香料做的。soto ayam是用鸡肉做的，而soto daging是用牛肉做的

‘柒’ 这是什么辣椒酱,快点谢谢

【印尼特产】ABC sambal asli 蒜味辣椒酱

‘捌’ 印尼有哪些代表美食啊

1. Tempe ( 豆豉 )

吃辣爱好者的最爱，这个辣椒酱千万不要错过。它在印度尼西亚地区非常有名，虽然只是yi 种调味品，但它还有促进血液循环的功效。许多餐馆也会提供虾膏辣椒酱来满足爱吃辣的顾客。

‘玖’ 三巴酱是什么

参巴酱，一种辣椒酱并广泛流行于东南亚国家尤其是马来西亚和印尼。它的辣味会刺激人的味蕾。制作参巴酱的香辛料有辣椒，青柠汁，葱，盐，糖和盐，这些都容易在当地找到。加上其他成分如虾酱能让参巴酱更美味。

将叁巴酱弄成湖状的传统的制作方法是使用研钵和研杵。这方法虽然耗费体力，但较慢的研磨能让辣味释放。然而，现代的做法是使用搅拌机。

参考资料来源：网络-参巴辣椒酱

‘拾’ 怎么把好123设为首页

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