印尼金枪鱼怎么处理

1. 金枪鱼的家常做法

主料：金枪鱼1条

辅料：姜丝少许、蒜片少许、葱段少许、酱油75g、水60g、油半匙

步骤一：主材料：金枪鱼1条

2. 金枪鱼如何收拾

刚刚捕捞的活鱼在船上如何处理？
答：刚刚捕捞的活鱼，首先应立即用大木槌敲击鱼的脑部, 把鱼打闷。但不可用其它金属器具，以防意外发生。鱼一经蹦跳会使鱼体温度升高，影响肉质及后继冷冻工作，鱼体拍击甲板后会使鱼体内部产生结血, 造成次品。应注意的是不可敲击鱼身，包括在整个处理和搬运过程中禁止碰、敲鱼身，以防止鱼体外部变形，内部结血而成为次品。
捕捞的金枪鱼在船上如何宰杀？
答：金枪鱼被打闷后，应立即宰杀。切尾→放血→杀神经→冲洗→剖腹→切鳃→去鳍→擦洗→ -60℃速冻。
切尾： 从倒数第3与第4副鳍之间，在靠近第4副鳍处切下，此处正好是脊髓骨节交界处，容易切断。
放血：在鱼体两侧胸鳍的附近切断两侧的血管。放血刀口的长度约4~5cm。血管是附在鱼体之下的，不需要切得太深，深度在10mm即可。
杀神经：钓上来的鱼，必须在短时间内破坏鱼的脑神经和脊椎神经，使中枢神经完全停止活动，从而可达到彻底的放血和降低鱼体温度。其方法是：先用专用工具穿刺脑门，再用刺脑椎刺入脑内；再用长度1.5~2米的尼龙单丝从被刺穿的脑部插入一直通到尾部，破坏脊椎神经。
冲洗：用海水冲洗鱼体内的血。注意：应切断从心脏至鳃的动脉；应在鳃盖中后部挖洞，水管插入洞内放海水朝尾部方向冲水，冲洗时血会从两侧放血刀口和尾部流出，冲洗时间不必太长，待血水基本变清时即可。
剖腹：从鱼的肛门到腹鳍处切开鱼肚，取出内脏。
切鳃：切除两侧鱼鳃盖，切除鱼鳃，用刷子将鱼鳃处的鱼体刷干净；
去鳍：切除胸鳍、腹鳍、背鳍和尾鳍。
擦洗：用海绵将鱼体表面和腹腔内的积水擦洗干净。注意不可用硬的刷子刷鱼体表面，以免鱼失去其应有的光泽。用绳子穿过鱼尾打结，对于较大的鱼，绳子粗60~70mm的可用单股， 50mm以下的要用双股；
速冻：将鱼搬入-60℃冻结室速冻。注意不要碰、磕鱼体。最好采用滑板和担架搬鱼，这样可保护鱼体，又可减轻劳动强度。

3. 金枪鱼怎么解冻

放在水中，放点盐，解冻快。

4. 金枪鱼怎么解冻最好

1，首选冷藏解冻，提前放入冷藏室解冻，这样水分流失最少，要裹上保鲜膜，防止表面风干，但这种方法耗时较长，需要提前放入冷藏室
2，其次流水解冻，最好是密封袋抽真空，至少用保鲜膜包裹套上保鲜袋，放在自来水下冲，冷水流动解冻，水分流失少，解冻时间快，但是浪费水资源
3，在者冷水浸泡解冻，抽真空，或者用食品保鲜袋密封，或者保鲜膜包裹，放入冷水中浸泡，加入适量食盐，加快解冻
4，最后常温解冻，抽真空，或者用食品保鲜袋密封，或者保鲜膜包裹，放在常温下解冻，这种方法处理简单，但耗时较长，大块鱼肉容易表面鱼肉温度达到常温，内部还未解冻，表面鱼肉长时间可能不新鲜
注意：金枪鱼一般生吃或者煎至半熟，所以在解冻过程中，一定要密封，以免造成污染

5. 金枪鱼的家常做法

金枪鱼是一种非常名贵的海鲜产品爱全世界各地都是比较受欢迎的一种鱼类食物，金枪鱼可以用于各种烹饪，鱼肉鲜美，而且营养非常的丰富，是补充人体蛋白质的有效食物，金枪虽然是海产品，但是随着现代物流技术的进步，内地人也是能够享受到这种极品的美味的，下面就来看看金枪鱼的家常做法有哪些的讲解吧。
一、金枪鱼排的做法：
1.新鲜金枪鱼排，用芝麻油，酱油，姜，蒜，葱花，料酒各适量，腌至少一个小时。锅热油，放入鱼排，每面煎1.5分钟或者煎到自己喜欢的熟度（不仅仅煎上下两面，而是煎所有的面）。取出，用铝箔纸2.松松地盖着，静置一小会儿，切片即可。
二、金枪鱼寿司的做法：
材料：超低温金枪鱼——300克白饭——3杯白醋——1/4杯糖——1茶匙盐、味精各少许黄瓜、葱酌量寿司海苔
作法：
1．超低温金枪鱼经解冻后，切成手指粗细长条。黄瓜也切成长条，白饭趁热是拌入白醋、糖盐及味精，拌匀后吹冷备用。
2．寿司竹廉上放海苔，在铺上四汤匙白饭，把饭压平，放上金枪鱼条及黄瓜条，卷起好用竹廉将寿司压成所要地形状，取出寿司竹片即可。
注：寿司种类繁多，也可以直接将生金枪鱼片铺在白饭上或绞碎鱼肉放在饭团上。
从以上的讲解来看，金枪鱼的家常做法是比较多的，以上介绍的是两种比较流行的做法，也是人们普遍喜欢的一种做法，希望有兴趣的人士可以参考一下，而对于金枪鱼这种食材，希望大家喜爱选购的时候一定要选择新鲜的鱼肉。

6. 金枪鱼怎么烹饪最佳

用料

金枪鱼 1厚块

黑胡椒

盐

辣椒

香煎金枪鱼的做法

• 生的金枪鱼厚块，洗净，用吸水纸蘸干，两面撒上盐和胡椒。盐建议少放，出锅后可以蘸酱油，味道更好。喜欢吃辣可以放点辣椒和胡椒一起，也可以放些芝麻

  

7. 刚钓到的金枪鱼怎么处理

1、钓上来第一时间去神经，一般就是特制的大木棒，照脑上一顿锤，让他不在跳，因为跳多了肉酸，还会损伤肉质。
2、放血，这是重点。直接用长刀将鱼鳃下面割开，和杀鸡抹脖子一样，杀鸡是割皮，杀鱼是割鳃，部位都是那个部位，割完后金枪倒挂放在船上有专用的放血池，池内注海水，一定只能用海水。
3、上面两个过程要在20分钟内全部完成。越快越好，在鱼还没僵硬前直接零下18度以下急冻。为什么是零下18度而不是最佳的零下65度。因为一船普通渔船冻库只能到零下18度。
冻完24小时后的金枪肉自然解 冻后就可以刺身了。
有人会想？为什么不吃刚钓起来鱼呢更新鲜啊？
原因有下有人说零下几十度急冻是为了杀死所有寄生虫，这有一定的道理。再者急冻后的鱼肉去除了 鱼腥肉这才是最主要的。

8. 金枪鱼怎么保鲜啊

冻结法：由于金枪鱼肌红蛋白的氧化速度比哺乳动物快1～3倍，而且温度影响特别明显，为了使金枪鱼在长期贮藏中保持其肉的色泽、肉味和口感不变，一般采用冻结贮藏。

冻藏的温度越来越低，由-18℃→-25℃→-35℃→-50℃→-60℃，在6个月的冻藏周期中，高铁肌红蛋白的生成率在-35℃冻藏时比-18℃冻藏低33%左右。

根据国内现有的情况，建议采用-35℃冻藏。假如要进一步延长保藏期，则需要更低的冻藏温度。此外，还必须注意，金枪鱼冻藏中还必须快速通过-4℃→-7℃温度段，否则肌肉也易变色。

栖息环境：

金枪鱼族的自然分布范围广但稀疏，它们分布在整个海洋中，特别是在热带和温带水域，通常分布在赤道南北45°之间。主要分布于低中纬度海区，集中在太平洋、大西洋和印度洋。

遍布世界各地的热带和亚热带海域，许多物种定期进入凉爽的温带水域。在大多数情况下，金枪鱼是生活在热带和亚热带海洋中的中上层（开放海洋）鱼类。 一些物种在凉爽的温带或冷水中进行季节性迁徙。

一些，特别是较小的金枪鱼，仍留在海岸线附近，而其他许多则在更深的水域中漫游。包括黄鳍金枪鱼在内的许多族群倾向于留在地表附近和大陆架上。