‘壹’ 青蟹：蟹中悍将，侠骨柔情
九百多年前，苏东坡因嗜蟹成癖，被青蟹折服，赋诗一首，成就了青蟹在中国美食文化中的至高地位。如今，让我们跟随脚步，去见识蟹中悍将——青蟹的风采。
青蟹属于梭子蟹科，广布于印度-西太平洋热带、亚热带海域，包括中国东南沿海、日本、越南、泰国、菲律宾、印度尼西亚、夏威夷、澳大利亚、新西兰以及非洲东南部与红海等区域。其属内共有锯缘青蟹、橄榄青蟹、拟曼赛因青蟹和特兰克巴尔青蟹四种，分别在浙江到广西、海南沿海分布。根据生活习性，学者将其分为两大类：一类为喜欢自由生活的邦哈温类，包括锯缘青蟹和特兰克巴尔青蟹；另一类为喜欢挖洞营穴居生活的Mamosain类，包括橄榄青蟹和拟曼赛因青蟹。
国内主要青蟹品种有浙江青蟹、福建青蟹、海南青蟹和两广青蟹。其中，浙江青蟹青背、黄肚、绯钳，大螯呈刀片状，肉质鲜甜；福建青蟹肉质口感略咸；海南青蟹背黑或呈褐色，肚为黑色，大螯较短，内侧略呈橙色，全年供应；两广青蟹大螯比浙江青蟹小，锯缘齿较长，壳较硬，普遍被认为是国内青蟹最好的品种。
锯缘青蟹在全球范围分布最广，北至日本冲绳，南至澳大利亚沿海，甚至在美国的佛罗里达沿海都有发现其入侵迹象。本种是本属乃至本科（梭子蟹科）中体重最大的，一般甲宽可达20厘米，体重有1.5千克。
锯缘青蟹喜居近岸浅海和河口处的泥沙底内，是一种滩栖游泳蟹类，生活在潮间带泥滩或泥沙质的滩涂上。它们的眼睛和触角感觉灵敏，故夜间活动自如多于夜间觅食，尤其是在涨潮的夜晚显得更为活跃。夏天活动更为频繁，低潮水浅时多潜伏泥底以避暑热；而冬季活动较少，天气寒冷时在低潮浅滩附近掘穴过冬。
锯缘青蟹性情凶猛强悍，野生青蟹体格壮大，蟹壳宽度经常超过20-25公分，主要以鱼虾贝类等软体和小型甲壳类动物为食。在繁殖季节其攻击欲望更强，因此有“能与虎斗，虎不如”的说法。
青蟹属海蟹类，属于广温广盐海产蟹类，生存水温7～37°C，适宜生长水温15～31°C。生存盐度2.6‰～55‰，青蟹难以适应盐度的剧烈变动，盐度突变会引起“红芒”和“白芒”两种疾病，甚至死亡。
尽管从纯海水环境至纯淡水环境都可以生存，但它们必须回到海洋才能完成繁殖后代的任务。一般青蟹一年达性成熟，甲壳宽8厘米，体重150克以上的雌蟹就能进行交配。
青蟹的生长是不连续的，脱壳是其生长的标志。其一生共脱壳13次，最后一次（第13次）脱壳与交配生殖密切相关，称为“生殖脱壳”。刚脱壳的蟹体呈柔软状态，需要大量吸收水分，一般6～7小时开始变硬，在18～19小时内个体显着扩大，增重。
在正常情况下经3～4天青蟹新壳才完全硬化，而此时凶悍的青蟹会流露出短暂柔情的一面，交配之后的几天，雄蟹会把雌蟹翻过来紧紧地抱在身下，直到雌蟹的新壳变硬，再放心地把雌蟹放走。雌蟹排出的卵初为黄色，这时候雌蟹就成为了抱卵蟹，单个雌蟹的产卵量约为200万粒左右。
由于青蟹成长快，产卵数量巨大，幼蟹长成几率相对要较其它蟹类多，而且对水质温度、盐度要求范围广，因而也被广泛用于养殖。锯缘青蟹离水后，只要鳃叶湿润，其生命能延续数天到10多天，可长途装运。锯缘青蟹买回家若不马上吃，不能放在冰箱里，它最适宜的温度为8—18摄氏度，在5摄氏度以下，39摄氏度以上会死亡。
养殖青蟹生长周期与野生青蟹生长周期不同。野生青蟹成长快，产卵数量巨大，幼蟹长成几率相对要较其它蟹类多。青蟹烹饪方法多样，红烧、煲汤或盐焗，保证其体内的脂膏精华不会流失，轻轻咬一口，浓郁的鲜香便充斥味蕾，让您再也无暇顾及其它。
东南亚地区如印尼、斯里兰卡等出产的青蟹也毫不逊色，其中被新加坡贡为“国菜”的辣椒蟹更是首推青蟹为食材。无论是从生长环境、生长周期、烹饪方法还是口感、营养价值，青蟹都以其独特魅力，呈献给食客不同时令不同口感，不同烹饪不同风味的鲜享体验。
‘贰’ 印尼青蟹和国产青蟹
1、印尼青蟹个头和蟹钳比国产青蟹大，在国内很少有价格上也比国产蟹贵很多。
2、青蟹也叫锯缘青蟹，因其青色的外壳边缘有锯齿状而得名。青蟹个头大、品质优、营养高，一直以来都是市场上深受欢迎的珍贵水产品之一，其广泛分布于我国东南沿海等地。
‘叁’ 皇帝菜的来历是怎么来的
潮州菜四大特点 把潮州菜与粤菜放到一起比较，它的特色还是十分明显的。 其一，粤菜用料甚广，河海鱼鲜，禽畜野味，几乎无所不用；潮州菜用料虽然参差似之，但偏重鱼鲜，配以禽畜，野味常用者，蛙鳖而已。 重鱼鲜，与地理有关。潮汕平原河汊如网，池沼如星；海岸线长，海滩宽广。水产丰富，并且早就为潮汕人饮食所取资。...潮州菜的鱼类用料，咸水鱼最重马胶鲳，淡水鱼常用乌鱼草，近年受港式潮菜的影响，石斑、鳕鱼之类，了常见于宴席上。贝类用料，本地所产有蚝、蚶、鲍鱼、响螺和日月贝等。响螺学名长辛螺，野生于本区沿海盐度较高的泥质海底，拖网渔船时有捕获。用响螺做原料的明炉烧虿和油泡螺片，都是潮州名菜。日月贝生长在水深5-10米的沙质海底，状如团扇，两片贝壳一红一白，故名“日月贝”；日月贝在海底以两扇贝壳急速开合，行进如飞，故又名“飞螺”。日月贝的闭壳肌俗称“带子”，极肥大，色白如玉，用以清蒸，脆嫩鲜美，是潮州菜桌上的佳品。甲壳类的沙虾、明虾、锯缘青蟹更是做潮州菜不可缺少的用料。青蟹生长于近河口的泥质海底。雄蟹肉白嫩而鲜甜，渔民捕得，市上卖，称作“肉蟹”。已受精的母蟹，古称“黄膏蟹”，近几十年，潮汕渔民发明人工养殖的方法，捕得之后，放养于蟹池，供给充足的饵料，大约经过20天，母蟹蟹膏饱满，背壳呈赤色，再上市出售，称作“膏蟹”，又叫“赤蟹”。生炊肉蟹和生炊膏蟹也是潮州名菜。 潮州菜在用料方面，还有一个特点，就是用粗料做细菜。潮州菜中的厚菇芥菜、金瓜芋泥等，都是用普通的蔬菜为主料做成。有一个很有名的潮州菜，叫做“护国菜”，主要原料是番薯叶子。关于这个菜的来历，还有一段传说：南宋末年，宋帝昺为元兵所逼，收福建入潮州，奔波困顿，来到一座小山寺。寺僧见宁宋帝疲乏饥渴，却苦于寺中无物可饷，只好用番薯叶子做了羹汤献上。谁料落泊的小皇帝食后赞口不绝，并赐名“护国菜”。传说终归是传说，实际上这个名菜还是由潮州家常菜演变而来。潮汕的菜市上，番薯秧当蔬菜卖。买回来后，摘下嫩叶，开水烫不寒而过，下锅生炒或者用豆酱油煮羹，滑爽而有一种特别的甘香。到了潮菜师傅手里，薯叶羹做得越发精细。薯叶烫软剁碎，加老鸡汤煨烂，扑鼻清香，入口滑嫩。上桌宜用白瓷小碗，衬出羹色翠如碧玉。也有加冬菇火腿同煨的，香愈浓而色斑斓，反不如单味薯叶清纯，只能算是别裁。 其二、粤菜风味偏重清、鲜、滑、爽，潮菜也参差似之，而相比之下，潮菜风味，更加清淡鲜美。 粤菜和潮菜的汤水，就有十分明显的区别。粤菜宴席一般只有一道汤，用于餐后。汤的用料较杂，文火熬成，久熬者称作“老汤”，味厚而浓，以为最佳。潮菜宴席12道菜中至少要有两道汤。四时用料不同，汤的品种很多。但每道汤的用料都比较单纯，鱼虾螺片，用酸菜菜脯做配菜，肉丸鱼丸，用香菜茼莴做配菜，求其清淡鲜美。春季的竹笋排骨汤，夏天的冬瓜水蟹汤，秋日的水鸭柠檬汤，冬令的干贝萝卜汤，都是应时菜，也求清淡鲜美。潮式杂烩汤，用料也杂，蚝仔肉片，猪禽肝脏，豆腐酸菜，焯为一汤，虽然名为杂烩，而犹清淡鲜美。潮菜的鲜美，主要靠原料的鲜活生猛，而得益于烹调的清淡。唯其清淡，鱼肉菜蔬的鲜味才能充分发挥。潮菜的烹调，炸、焗、红烧一类方法用得比粤菜少，更多地使用蒸、炒、炖、焯诸法。炒多猛火生炒，如生炒鲜鱿、生炒螺片；蒸炖多清蒸清炖，如清蒸乌耳鳗，清炖水鱼。这也是潮菜能得清淡鲜美风味的重要原因。 若说潮菜风味尽是清淡鲜美，则又不然。潮州菜谱里，也还有不少浓香特色的菜肴。最负盛名者，是沙茶牛肉和卤水鹅， 沙茶又称沙爹，是潮汕话的外来词，印尼语cate的音译。印度尼西亚人把涂上辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate,潮汕话的“沙茶”则专指辣酱。潮汕的沙茶酱是一种本土化了的舶来品，用辣椒、芥子、蒜头、茴香、花椒、椰丝、花生、芝麻、虾米、（鱼+帝）脯等原料，碾碎，加盐、玉糠炒后，用油熬成，辛辣而有浓香。潮汕菜谱里的沙茶牛肉有两种烹调法。一种是沙茶牛肉火锅，旅居东南亚的前辈潮汕学者萧遥天先生对这道菜有一段很生动的描写，撮引于下： 在桌上置一猛火小泥炉，上安砂锅，注水，加沙爹酱，再捧上一盘横切的牛腿心薄片，切丝牛百叶，配绿油油的香菜。食客用筷子挟肉，挟香菜，向兴波作浪的沙爹汤中烫熟，一边烫一边吃，辛辣、香美、刺激，冷天都吃得满头大汗。（《漫谈潮州文化》，载《泰国潮州会馆成立四十周年暨新馆落成纪念特刊》，1979.6.） 现在潮
‘肆’ 椰子蟹如何人工养殖
中国有没有养殖椰子蟹的人
没听说，但是你可以到海南尝试
椰子蟹，是生长在热带太平洋和印度洋许多珊瑚岛上的一种与众不同的寄居蟹。一般寄居蟹都寄居在腹足运动的螺旋形 壳里，所以身体是柔软的，不对称的，但椰子蟹则已经摆脱了那束缚身体生长的螺壳，“自由发展”。它可以在沙土或树根等地方寻找或挖掘洞穴。怕强光，因而白天都蹲在洞穴里休息，夜间才外出游览和觅食。一只椰子蟹独居一个洞穴。当个子长大了，就另行挖掘更大的洞穴，以适应
有人知道椰子蟹怎么养殖么？
到农业网水产养殖版块 虾蟹频道看看，网址链接请看本人用户信息页面左上角用户资料。
椰子蟹可以自己养吗
任何动物只要你想养，并且足够了解他。都没问题的。这种动物小的也小不到哪里去，国内的个体的最小长度我没见过小于一瓶脉动的。据说东京幼体椰子蟹能跟着一般大小的寄居蟹一起混进宠物市场，但是这种动物长的超慢，20年才能长大。还不如买个成体。但我还是要提醒一下这位仁兄，这东西就是个野生动物，极其强壮而且破坏力远超你的想象。要是真心想养的话，最大号的整理箱+20厘米以上垫才，最好用椰土或是那种容易板结的土壤+粗壮的树干供其栖息+超重的水盆【2个，一个淡水，一个海水。海水自己调一下，百分之0.2-0.5左右】+食物【苹果，芒果，椰子，蟹 *** ，叶菜，鱼肉等】。还有；每天把环境重新打扫一遍，一点一点翻土把食物残渣找出来。饲养初期用注射器往他的腮部滴水供其顺畅呼吸，直到他能自己找到水源，必须锁好饲养箱，不然他可能会先报废箱子然后逃跑，寄居蟹都是智商极高的动物，指不定会逃到哪里去。切记，高温【28度以上】高溼度【75%以上】高通风
完善一下对于整理箱的解释，这里的整理箱并不是指超市里常见的整理箱。那种箱子最大也只能比椰子蟹大点有限【成体】转个身都有些费劲。而且时间长了这种箱子会变脆，可以轻而易举 的被破坏。而较为推荐的是PE材质的水产箱，这种箱子很大，可以达到几白甚至几千升都有。而且较为坚固，不易被破坏。很多饲养大鳄龟或超大型猛鱼的发烧友都喜欢用这种箱子，价格也高些。不过物有所值。但这也只是满足了椰子蟹的基本需求，如果能专门建造大箱子，或是房养。是再好不过的
椰子蟹的种群现状
椰子蟹以其肉质鲜嫩而闻名于世，然而，由于人类对其疯狂的猎捕以及自然栖息环境被破坏，椰子蟹在其栖息地越来越难觅踪迹，已经成为面临绝迹的濒危动物。这种状况引起了人们的重视，许多国家的 *** 已制定出相关措施，对其严加保护，并正在研究人工养殖椰子蟹的方法。 印尼苏拉威西岛特产椰子蟹以其肉质鲜嫩而闻名于世，但现在数量大为减少。年幼的椰子蟹经常成为其他动物比如巨蜥、野猪和大鸟等的袭击目标。然而，对椰子蟹真正的威胁则来自于人类。
青蟹吃什么最容易长肥
不知道这个对你有用╮(╯_╰)╭？
海底世界
海洋动物睡姿百态
鱼类的睡眠时间非常短，有的几分钟，有的只有几秒钟，人们眨眼的功夫，对有些鱼来说，就已经睡了一觉。
海洋哺乳动物的睡觉方法与鱼类不同。例如，海豚睡觉时，多半在夜里浮在水下1英尺的地方，安稳地进入梦乡，而它的尾巴，仍然会每隔约30秒钟，便摆动一下。
海豹在水下睡觉时，每做一次呼吸，就要醒一次。这就是说，它们是在呼吸的间隙抽空睡觉。
产于北太平洋海岸的海獭，会在海边用海草结成一张"床"，围成椭圆形，睡觉时就把身体藏在中间，腹部朝天。如果它对在某个地方睡觉感到满意，就会每天都到那个地方睡觉。
生长在北冰洋中的海象，睡觉更是与众不同。它睡觉时不是平卧，而是垂直在水中，头则露在水面上。
令人喜欢的海狸，一般在白天睡觉，睡时仰着头，有时还磨牙。尤其是小海狸，睡觉最有趣，它们并排着睡，有的还把小脚掌枕在头下，令人忍俊不禁。
鱼的"特异功能"
鱼的"眼睛"
鱼类的一对眼睛是典型的近视眼，它们还有另外的"眼睛"——侧线。 鱼的侧线生长在体侧的鳞片上，称为侧线鳞，两侧各有一条。侧线鳞上面有小孔，这些小孔把外界信息通过与其相连的感觉器官传至脑神经，从而使鱼能"看"到外界的一切。
鱼的耳朵
人们总以为鱼没有耳朵，其实鱼类的两只耳朵没有长在体外，而是长在头骨内，由小块状的石灰质耳石、淋巴液和感觉细胞组成。外界的声音引起淋巴液发生振动， *** 耳石和感觉细胞，经过神经系统传递到脑中，鱼就听到这个声音了。鱼的耳朵还有维持身体平衡的作用。当身体不平衡时，淋巴液和耳石会压迫感觉细胞，并马上报告大脑，使鱼及时保持平衡。
鱼的鼻子
鱼类的鼻子是进行定向和觅食的重要器官。当水从前鼻孔进入鼻囊，再从后鼻孔流出时，鼻囊中的嗅觉细胞就会把捕捉到的信息送到中枢神经系统进行贮存。大多数鱼类就是凭借鼻子对水体气息的感觉和分析进行定向，从而完成"出巢"和"回巢"行动的。实验表明，不少鱼类可以从数公里甚至数十公里外游回原来占据的"巢穴"，靠的就是灵敏的鼻子。
有趣的螃蟹
螃蟹大多横行，因而被人们称为“横行介士”，这在动物类群中是独一无二的。螃蟹的头胸部两侧具有五对胸足，除第一对为螫足外，其余四对为步足。由于步足的关节只能左右移动，所以只得靠一侧步足侧向推进，另一侧步足趴地而横行了。此外，由于同侧几对步足前长后短，遇到障碍物时也只能拐弯绕过去，往往一个劲地沿着障碍向着一个方向爬。
潮间带和沿海滩涂是螃蟹栖息的主要场所，通常都有几十种生存，在我国沿海滩涂主要有绒毛近方蟹、中华近方蟹和招潮蟹等。它们都喜欢躲在石块下或在泥沙滩上掘穴而居，其洞穴遍布滩涂，在一平方米的面积内就有2～3个。洞穴深浅不一，但一般每穴往往具备2个洞口。螃蟹冬季深藏在洞穴的最底部进行冬眠，直到春暖大地之时，它们再度爬出洞穴，准备繁殖后代。螃蟹行动迅速，每天的活动高峰期在天刚刚发黑的黄昏时候，这时几乎所有的个体都倾穴而出，遍布道路、河边，密密麻麻，远远看去，蔚为壮观。它们具有较薄的外骨骼和大大的眼睛，总是警惕地向四周张望，尽快躲避猎物。有一种生活在开阔沙岸 *** 线以上的痕掌沙蟹，它的螫足左右不对称，螫掌上有细刻纹，称为发声隆脊。在遇到危险时，便会以1-1.6米/秒的极快速度，马上全部钻进洞穴，消失得无影无踪。还有一种小沙蟹，受惊时则......
海水经济蟹类有哪些
标准；梭子蟹，珍宝蟹，锈斑蝤，远海梭子蟹，中华绒螯蟹，风属性：皇帝蟹，贵妃蟹，馒头蟹，螃蜞，石蟹，火属性；椰子蟹，马蹄蟹，蓝蟹，三疣梭子蟹，红星梭子蟹，林属性；青蟹，
‘伍’ 什么螃蟹比较好吃，肉比较多啊
以下几种螃蟹肉都比较多：
1、重皮蟹
主要产地： 珠江口、汕头、汕尾一带
食用季节： 农历五月至七月
海鲜特点： 是青蟹的 BB 蟹，在其旧壳未退，新壳未长成之时，一软一硬的外壳包裹的青蟹谓之重皮蟹。在农历五月至七月时，重皮蟹正进行第二次换壳。体内膏多肉嫩，约 6 两重，盐 焗清蒸皆好吃。
、大闸蟹
主要产地： 江苏一带，阳澄湖、太湖
食用季节： 农历六月开始上市至十月
海鲜特点： 属淡水膏蟹，膏质甘香黏稠软糯，有别于黄油蟹的厚道宝质感。所谓九月圆脐十月尖，是指九月最宜吃雌蟹，十月才是公蟹美味之时，正宗大 闸 蟹毛色带金黄， 拣时以隧手身厚为佳。因此蟹较寒凉。清蒸进要配以紫苏叶，吃时们绍兴酒，吃后以茶解寒为佳。
3、膏蟹
主要产地： 多产于印尼，泰国及中国汕头、汕尾、珠江口等一带咸淡水交界海域
食用季节： 四季供应、农历五、六月为产卵期，较肥美
海鲜特点： 即青蟹中的雌蟹，肉质肥腴膏质饱满。 拣蟹时可置于灯光或光线下看，如壳内每角落都呈阴影部分，黑作一圈，为多膏上等货，谓之顶角蟹。要品嚐蟹膏原味可清蒸，跟香葱或京酱爆炒风味完全不同。
4、白蟹
主要产地： 汕头，惠阳及湛江
食用季节： 10 月至次年 3 月当造
海鲜特点： 壳色较淡，呈浅绿，实非白色，优点是肉多又鲜甜，不少食肆采用拆肉蒸煮或作汤羹。踏入当造期的雌蟹膏满肉肥，更宜入馔。由于蟹肉清甜，简单用来蒸蛋已很可口。
5、奄仔蟹
主要产地： 常出没于斗门和流浮山沿海的咸淡水交界
食用季节： 中秋前后至农历十一月左右
海鲜特点： 即约三个月大，未曾产卵的青蟹幼蟹，色泽较浅，蟹腹较小，每次退壳后身体都长大一点，一般退壳四次，虽然奄仔较细，但由于满身软膏，无论肉及膏同样味道鲜浓。
6、加拿大雪蟹
主要产地： 加拿大
食用季节： 9 月至 11 月
海鲜特点： 四肢细长，外形有如蜘蛛。可灼熟后急冻作冷盘。
7、加菲蟹
主要产地： 澳洲
食用季节： 8 月至次年 3 月
海鲜特点： 生于无污染珊瑚礁水域，非常薄壳，肥美多肉，食法跟龙虾相近，以上汤或芝士烹调最美味。
8、花蟹（红蟹）
主要产地： 以来自汕尾、汕头地区、湛江及阳江为主
食用季节： 全年当造
海鲜特点： 壳呈浅红或瘀红，故又称红蟹；额角长六棘。由于是全年生产，是货源较稳定的蟹种，肉质鲜甜，选购时宜 拣雄性，重约 1斤的肉较丰厚。潮州菜中 常用作冻蟹。
9、三点蟹
主要产地： 东海、南海及浙江沿海
食用季节： 农历十一月至十二月当造
海鲜特点： 独咸水花蟹，因身上明显的三颗圆点而得名。此蟹咸味有余，鲜味也佳，惟未够蟹香。一般雌蟹膏质较丰富，蒸熟后色泽鲜红夺目，口感滑而软，比雄蟹食味胜一筹。
10、肉蟹（青蟹）
主要产地： 多产于印尼、泰国及中国等地
食用季节： 一年四季都有，以 3 月 -4 月及 7 月至 9 月最佳
海鲜特点： 肉蟹是指青蟹中的雄蟹，又称红寻，肉质爽滑清甜，吃来带清香。含丰富蛋白质，热量比一般鱼虾类高。煮法不论姜葱或清蒸同样美味。
‘陆’ 为什么印尼青蟹现在禁止捕捞
保护动物。根据查询相关资料显示，印尼青蟹禁止捕捞是因为是保护动物。螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。