① 什么是豆蔻
豆蔻又名十开蔻、元蔻、老蔻、白豆蔻、紫蔻、白蔻仁、白豆蔻仁。为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。主产于柬埔寨和泰国，我国的海南、云南和广西现有栽培，习称“原豆蔻”。爪哇白豆蔻原产于印度尼西亚，也称“印尼白蔻”。现我国的海南和云南南部地区有栽培。原豆蔻：呈类球形，直径1.2~1.8cm。表面乳白色至淡黄色，具浅纵向槽纹及不显着的钝棱线各3条，皱槽纹间有纵的隆起线(维管束)5条，顶端有凸起的柱基，中央呈空洞状，基部有凹下的圆形果柄痕，柱基及果柄痕的周围均有棕色绒毛。果皮木质而脆，易裂开，内表面色淡有光泽，可见凹入的维管束纹里。果实3室，中轴胎座，每室含种子7~10粒，纵向排列于中轴胎座上。种子成不规则的多面体，背面略隆起，直径3~4mm，外被类白色膜状假种皮。种皮灰棕色，表面有细致的波纹；种脐呈圆形的凹点，位于腹面的一端。气芳香，味辛凉，略似樟脑。
印尼白蔻：呈类球形，具3钝棱，直径0.8~1.2cm；每一棱上的隆起线(维管束)较白豆蔻明显；果皮木质，无光泽；果实3室，每室种子2~4枚。种子形状同白豆蔻。气味较薄。
均以个大、饱满、果皮薄而完整、皮色洁白、气味浓者为佳。
② 豆蔻的原产地是中国吗 蔻的原产地是否是中国
1、按产地不同分为原豆蔻和印尼白蔻。原豆蔻主产于泰国、柬埔寨。印尼白豆蔻:主产于印度尼西亚爪哇,我国云南、广东、广西等地亦有栽培。
2、豆蔻是姜科豆蔻属植物，《中国药典》收载的草药，草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。
3、多年生常绿草本植物，产岭南。高丈许，外形像芭蕉，叶大，披针形，花淡黄色，秋季结实，果实扁球形，种子像石榴子，可入药，有香味。可用于化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。生于山沟阴湿处，中国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培。
4、果实药用，作芳香健胃剂，味辛凉，有行气，暖胃，消食，镇呕，解酒毒等功效。
③ 豆蔻(Nutmeg)，丁香(Clove) ，肉桂(Cinnaman)的介绍
答：
肉桂(Cinnaman)原产于斯里兰卡和南印度，是樟树科月桂树的树皮，卷成条形干燥而成。常用于甜点和肉馅上，例如酥饼、批、肉酱、肉馅上。肉桂的味穗余颤道跟苹果很相配，所以西菜中有苹果的话便差不多一定有肉桂作相配。
丁香(Clove)原产于印度。是桃金娘科丁香树的花蕾干燥而成。常用于肉类菜色上，例如毁旅炆肉、烤火腿等。丁香本身的香味也可以盖住油腻的气味，例如煮忌廉汤时下一粒丁香同煮，忌廉汤的油腻感便会减低了。
豆蔻(Nutmeg)原产于印尼东部摩鹿加群岛，是豆蔻科豆蔻树果实内的核仁。常用于肉馅和内脏食材上，例如汉堡肉、鹅肝、肉馅猜败上。豆蔻的味道跟咖啡和甜味有种特别的变化，例如在焦糖咖啡中加少许豆蔻，味道十分特别，也很相配。
,参考: me,
④ 带你识别豆蔻
豆蔻，作为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实，主要分为"原豆蔻"与"印尼白蔻"两个品种。原豆蔻呈现出类球形，直径约为1.2至1.8厘米，表面为黄白色至淡黄棕色，带有3条较深的纵向槽纹。顶端突起，基部凹下，两端附有浅棕色绒毛，果皮轻而脆，易纵向裂开，内分3室，每室约含10粒种子。种子为不规则多面体，背面略隆起，直径约3至4毫米，表面暗棕色，有皱纹，附有残留的假种皮。气味芳香，略似樟脑，味辛凉。
印尼白蔻个头略小，表面为黄白色，可能微显紫棕色。果皮较薄，种子瘦瘪，气味较弱。与真品豆蔻相比，印尼白蔻在大小、外观及气味上均有显着差异。真品白豆蔻在外观上略呈圆球形，具不显着的钝三棱，直径约1.2至1.7厘米。其外皮黄白色，光滑，具隆起的纵纹25至32条，一端有小突起，一端有果柄痕，两端的棱沟中常有黄色毛茸。果皮轻脆，易纵向裂开，内含种子2至30粒，集结成团，称为“蔻球”。蔻球分为3瓣，有白色隔膜，每瓣种子7至10粒，称为“白蔻仁”或“蔻米”，为不规则的多面体，直径约3至4毫米，表面暗棕色或灰棕色，有微细的波纹，一端有圆形小凹点。蔻米质坚硬，断面白色，有油性。闻之气味芳香，口尝味辛。
伪品山姜的果实外观呈类球形，直径约0.5至0.8厘米，个头比正品小，表面黄棕色，果皮光滑无棱沟。种子呈团类球形，有种子3至5粒，明显少于真品，种子呈不规则的多面体，闻之气微，无白豆蔻的芳香味，口尝味辛，与真品豆蔻有显着差异。
豆蔻含有多种化学成分，如豆蔻醚、甲基异丁香酚、香桧烯、α-及β-蒎烯、松油-4-烯醇、马拉巴酮B、γ-松油烯、柠檬烯、冰片烯、β-水芹烯、对聚伞花素、α-异松油烯、α-松油醇、δ-荜澄茄烯、榄香脂素、樟烯、月桂烯、α-水芹烯、3，4-二甲基苏合香烯、芳樟醇、顺式辣薄荷醇、反式辣薄荷醇、龙脑、顺式丁香烯、香茅醇、对聚伞花素-α-醇、黄樟醚、橙花醇、β-澄茄油烯、乙酸牻牛儿醇酯、丁香油酚、甲基丁香油酚、异榄香脂素、三肉豆蔻酸甘油酯、三油酸甘油酯、木脂素、肉豆蔻酸、齐墩果酸等。
豆蔻具有促进胃液分泌，兴奋肠管蠕动，除肠内积气，并抑制肠内异常发酵，具有芳香健胃，祛风止呕作用。体外试验显示，煎剂对痢疾杆菌有抑制作用。对于豚鼠肠管，豆蔻的挥发油在低浓度下可兴奋，高浓度则可抑制。此外，豆蔻对豚鼠实验性结核具有增强小剂量链霉素的作用。其性味与归经为辛，温，归肺、脾、胃经。功能与主治为化湿行气，温中止呕，开胃消食。适用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。用法与用量为3至6克，后下。豆蔻应密闭，置阴凉干燥处，防蛀保存。