Ⅰ 虾肉狮子头怎么做
1. 虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2. 剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3. 把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4. 将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5. 将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6. 起锅后，洒上葱丝装饰即可。