❶ 正宗黄糍的做法和配方 黄糍粑的做法
1、食掘迅材明细：糯米粉1000克、艾草适量、灰水两碗、清水一碗、芝麻100克、白糖50克、五花肉200克、芥菜300克、香菇三世渣四颗、姜末适量、生粉适量、酱油适量、盐少许、油适量、料酒适量；
2、两碗灰水（老家用各种常见草或果树枝烧成灰水淋出来的灰水，也就是碱水，呈黄色，如无用食用碱冲水也可）加一碗清水蒸开；
3、蒸开后的碱水和糯水粉反复揉成粉团备用，小心烫手；
4、新鲜艾叶捣碎后与部分粉团掺好揉成绿色的粉团。
5、制作馅料：艾料的馅料用炒搜散悄香后的芝麻与白粮混合即可；
6、黄糍的馅料：五花肉切成肉沫用调料腌好；切碎泡发的香菇和芥菜；将肉沫，姜沫，香菇和芥菜一起炒熟，（建议调味比平时炒菜略咸，因成品要过水）；
7、将两个黄的绿的粉团分别再揉软后就可以分别包馅料了。艾糍包芝麻馅，可参考汤圆包法，不过要大三倍黄糍也一样包法，不过会留个尖尖的嘴用以区分；
8、水煮开后把包好的糍放下锅去煮，全部浮上来后即可起锅了。放盘后可用油擦一下以除相互粘在一起。
❷ 黄糍粑的做法
选择的原料，首先是将糯米和粘米按一定的比例相配，（配多了糯米做出来的黄糍粑会很软，按各人喜欢吃硬一点的还是软一点的糍粑来调配比例）利用槐花籽纯天然的植物成分配颜色，调配出来成品就会成黄色的。
再用柴火烧出来的灰过滤出水来（我们只要水）又称咸水，咸水和米放置一天等米辩宴浸泡膨胀后用磨石研磨成米粉，成糊状型装袋再用石头压制半天。
完成之后用手工制成一个一个小小的圆形糍粑团子 放入盘中，也可以直接一大团放入盘中一起拿去蒸，蒸至完全熟了然后取出（一大团的需要捏成小团）这样以后好放置，做完之后放凉，放凉后放入准备好的放有咸水的缸里，这样有利于储存比较长的时间。这样黄糍粑就做行灶历档搜出来了。
做出来的黄糍粑可以做点心吃也可以放几片菜叶或者放点肉片在一起煮着吃也可以油炸吃。做出来可以有多种吃法。
它的味道是有一股淡淡清香味，嫩滑，柔软，细腻，受人青睐，有一种感觉就是吃饱了还想在吃。这样做出来的黄糍粑口味独特，在城市里是做不出这种独特口味的。
❸ 黄糍粑的烹调方法
1、材料：黄糍粑、腊碰辩肉、蒜苗、芹菜、香菇、盐、鸡精。
2、炒黄糍粑的做法：首先黄糍粑切条，腊肉切小块，蒜苗切丝，芹菜切条，香菇切小块备用。
3、热锅下油，先炒腊肉，炒出香味下芹菜、香菇翻炒，最后放入蒜苗备亩，继续翻炒，加盐，可适量多加一点点笑滚缺盐，出锅备用。
4、把黄糍粑用水冲洗沥干。热锅下油，黄糍粑沥干水后下锅，不断翻炒，因为糍粑会粘锅，所以要不断翻炒，糍粑变软后，倒入之前炒的配菜，翻炒加盐加鸡精。
❹ 黄糍粑怎么做好吃